415 间厨师中的 1 - 20 间
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日本料理MOCHIZUKI
日本料理もちづき
- 押上, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 会席料理（日式套餐菜单）
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内海 圭史内海 圭史
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将日本的四季呈现在美食中，让人们的眼睛和味蕾都能享受其中。
1970年出生于爱媛县。从小就享受新鲜的海鲜和农产品恩惠，对自然和烹饪的世界有着浓厚兴趣。他深深迷恋着日本料理的趣味和深度，不断在银座、浅草、神田等知名餐厅刻苦钻研技艺。他的工作态度非常执着，除了个人技术的精进，还展现出了领导力和魅力，30多岁时晋升为厨师长。自2016年被【日本料理MOCHIZUKI】挖角以来，他一直活跃在该餐厅集团中，担任总厨的职务。他还担任了整个集团的顾问角色。
内海 圭史内海 圭史
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日本料理僖成
日本料理僖成
- 外苑前/青山一丁目, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 会席料理（日式套餐菜单）
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五十嵐 大五十岚 大
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提供注重传统，精致且富有感性的时令日本料理
1976年出生于神奈川县。于小田烹饪学校毕业后，作为日料师傅在横滨市内的酒店和割烹料理店等地不断精进钻研。2016年就任【日本料理僖成】厨师长。提供注重和食传统，精致且富有感性的时令菜肴。
五十嵐 大五十岚 大
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鮨四(yon)
鮨四(yon)
- 六本木, 东京都
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 日式创作料理 / 日本酒
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五十嵐 優貴五十岚 优贵
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为提供舒适的时光而倾注热情
1999年出生于山形县。一直以来喜欢与人打交道。在身为顾客时受到的感动成为了他于2020年加入【鮨 四(yon)】的契机。第二年晋升为店长。他不仅关心周围的人，同时也致力于每天发现改进的地方。以高度的专业精神和关怀之心，提升了店面的氛围，使其更上一层楼。
五十嵐 優貴五十岚 优贵
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赤坂 炭火涮涮鍋 高岭豚
赤坂 炭火しゃぶしゃぶ 高嶺の豚
- 赤坂, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 汤锅料理
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伊藤 大貴 伊藤 大贵
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将热爱美食的想法以真诚的工作呈现在绝品涮涮锅里面
1994年出生于长野县。【赤坂 炭火涮涮锅 高岭豚】的店长兼厨师长。由于父母经营蔬果店，从小就熟悉各种食材和料理。在当地经历了餐饮和接待客人的工作后，因与现在的餐厅结缘而搬到东京，2023年6月就任现在的职位。集结了餐饮经验丰富的店长、食材的生产者等，与饮食相关的人们的想法，以细緻的手法塑造出独家涮涮锅。展现实诚人品的接待方式也广受好评。
伊藤 大貴 伊藤 大贵
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富小路 天妇罗松井
富小路 天ぷらまつ井
- 四条河原町/寺町, 京都府
- 京都料理,日本料理 / 天妇罗 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日本酒
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松井 基宏松井 基宏
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京都风格的天妇罗和日式佳肴。在放松的氛围中享受正宗体验。
1977年，出生于北海道，最初专注于日本料理。随后被委以先斗町的天妇罗专门店，从而踏入京都风格天妇罗的世界。在名店历练后，自2019年起在【富小路 天妇罗松井】中大放异彩。他的天妇罗结合了京都风格和精湛的和食技艺。让客人放松的体验正宗料理，亲切自然不造作的服务是他的魅力所在。
松井 基宏松井 基宏
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素面屋 糸 歌舞伎町本店
素麺屋 糸 歌舞伎町本店
- 新宿东口/歌舞伎町, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒
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荒木 佳男荒木 佳男
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拥有丰富的经验并充满热情，精心研究料理
1972年，出生于埼玉县。自幼受妈妈美味料理的熏陶，渐渐地喜欢上了美食。大学期间在居酒屋厨房积累了4年工作经验，毕业后进入乌冬面专卖店工作。历经23年，作为店长和经理取得了丰富的业绩。2020年转职到居酒屋，学习了关于鱼料理和日本酒的知识。之后，进入【糸】致力于创新鱼料理。第二年，作为鱼料理和日本酒的负责人，参与新菜品和套餐的企划。
荒木 佳男荒木 佳男
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个室 和牛烤肉 吟 难波店
個室 和牛焼肉 吟 難波店
- 难波, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 烤肉
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平子 貴利平子 贵利
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为提供美味烤肉、营造舒适氛围，日复一日努力精进
1980年出生于千叶县。原本就喜爱品尝各类美食，也乐于与人交谈。他对于能够目睹客人笑容的职业深感魅力，于是进入了餐饮业界。在活跃于某家烤肉店时，与现任职公司的社长相遇，从而转职。现在正作为【个室 和牛烤肉 吟 难波店】的店长发挥自己的才能。他不仅为提供美味的烤肉而日益精进，更尽心尽力注重营造出宾至如归的舒适用餐氛围。
平子 貴利平子 贵利
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MATOI银座
まとい銀座
- 银座, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 牛排 / 葡萄酒
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的場 圭司的场 圭司
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由严选的和牛与应季的山珍海味制作出一盘幸福的美食
1997年出生于和歌山县。十几岁时在纽约留学，当时感受到了西欧和日本饮食文化的差异，决心在海外普及日本料理，并步入了日本料理的世界。先后在The Ritz-Carlton大阪、Hotel Okura东京等酒店工作，30岁时被调到海外的Hotel Okura阿姆斯特丹工作。之后工作于新加坡，瑞士等17个国家，并参与了餐厅成立以及各种活动等。最终在AMAN度假村担任公司主厨。
的場 圭司的场 圭司
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酒肴 大阪馒福堂
酒肴 大阪まんぷく堂
- 鹤桥, 大阪府
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本酒
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芦田 テツオ芦田 Tetsuo
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不断探索美味料理与日本清酒搭配之道的一名店主
1969年出生于兵库县。经历过某家餐馆的打工工作后，与朋友共同开设了一家便当店。在此期间，他怀着“想要经营餐饮店”的目标，开始认真学习烹饪料理。他的学习涉足创意料理、中华料理等多个领域。最终，他于2003年创办了【酒肴 大阪馒福堂】。最初，餐馆的菜品以中华风味料理为主，不时还会推出一些融入时代潮流的创意餐品。经过餐厅源源不断的推陈出新，目前餐品则是以日式料理为主。
芦田 テツオ芦田 Tetsuo
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和食 里海里山
和食 里海里山
- 新宿西口/都厅前, 东京都
- 天妇罗,日本料理 / 天妇罗
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工藤 文枝工藤 文枝
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一切都是为了顾客的笑容。秉承“热情款待”精神的老板娘
出生于神奈川县。她曾从业于酒店和旅馆等设施，专注钻研服务行业的知识技巧。她将不同国籍的顾客一视同仁，始终秉承“热情款待”的精神努力工作，招待客人。2022年11月起开始担任【里海里山】的老板娘。在一般人认为格调较高的吧台席式日本料理店中，她积极地与客人交流，让来访的客人感受到亲切友好的氛围。除了美味的料理之外，在服务方面她也不懈努力，希望以温暖打动客人，让人人都“想要再次光临”。
工藤 文枝工藤 文枝
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鮨 UCHI尾
鮨うち尾
- 博多站, 福冈县
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司
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内尾 司内尾 司
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通过在東西两地不断精进技艺，奠定了作为一位经验丰富的厨师的基石。
1992年出生于福冈县。20岁开始踏入日料匠人的世界。经历了神奈川·大阪地区的日料店。以日本料理为中心不断钻研，掌握了鲜鱼和时令食材的处理方法，以及作为厨师的技巧。2023年开设【鮨 UCHI尾】。直到现在。
内尾 司内尾 司
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寿司NAKANO
鮨なか乃
- 关内/马车道, 神奈川县
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 生鱼片、海鲜料理 / 各类日本料理
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中野 満博中野 满博
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持续走在寿司的道路上，不断追求令客人喜悦的一份寿司
出生于神奈川县横滨市。被寿司的世界所吸引，从17岁开始一直走在这条道路上。在积累了经验后，创立了【寿司处中野】。怀着想要实现自己所想，打造理想中的店铺的信念，于2022年4月29日以【寿司NAKANO】之名重开。继续不断努力，朝着更高的目标前进。
中野 満博中野 满博
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日本料理嵯峨 SUN MEMBERS京都嵯峨
日本料理嵯峨 サンメンバーズ京都嵯峨
- 嵯峨野/太秦, 京都府
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 京都料理
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竹内 千秋竹内 千秋
有主厨评论 -
因父亲身为工匠，自己也希望能成为工匠
1983年诞生于德岛县。因父亲身为工匠，想成为一个手艺人。加上打工处的店长曾为日本料理的经验者，因此从很早开始便决定未来要成为日本料理的厨师。自学校毕业后便成为厨师在【XIV鸣门】等店进行修业，并在京都、大阪的个人店中累积经验。之后曾历任【XIV京都八濑离宫】等处的日本料理副厨师长，2018年6月时就任【SUN MEMBERS京都嵯峨】的厨师长一职，直至现在。
竹内 千秋竹内 千秋
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日本桥 鮨柴
日本橋 鮨しば
- 人形町/小传马町, 东京都
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本酒
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柴 隆之柴 隆之
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以江户前寿司为中心，凭借丰富的经验创造了自由多样的套餐，吸引了众多客人
1979年出生于埼玉县。【日本桥 鮨柴】的店主。怀着“想要用料理感动人”的想法，走上了专业厨师的道路。在箱根著名的旅馆【AU MIRADOR】积累了法式料理和糕点师的经验，之后在银座的名店和一流酒店的寿司部门磨练江户前寿司的技艺。在目黑开办寿司店并担任店长后，于2023年6月创立了现在的店铺并独立经营。其融合寿司、和食和创意料理的独特套餐，以及精致的款待赢得了声誉。
柴 隆之柴 隆之
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肉割烹 肉KABUKU
肉割烹 肉かぶく
- 新宿东口/歌舞伎町, 东京都
- 日本创作料理,日本料理 / 怀石料理 / 牛排 / 葡萄酒
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山本 雅光山本 雅光
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凭借改变自己人生的美味料理，为眼前的客人带来幸福时光
1977年出生于长野县。在父亲的带领下，于某餐厅第一次品尝泥鳅料理，被其美味惊艳，于是踏上厨师之路，希望能创作出感动自己的美食。在老字号温泉旅馆和银座的怀石料理店积累经验之后，前往印度、香港、瑞士、加拿大和泰国，学习世界各地的美食料理，不断提升自己的厨艺。在泰国，他还在某个料理对决电视节目中打败了料理匠人获胜。收获信赖，被邀请承办国宾招待会等重要场合的料理工作，在众人的惋惜下回到日本。
山本 雅光山本 雅光
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Japanese restaurant Yu-chan
Japanese restaurant Yu-chan
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 葡萄酒
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﨑川 裕介崎川 祐介
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烹饪中找到新目标，创业开店
1989年出生于大阪。学生时代打工时，由餐厅的店长引领入门学习基础烹饪知识。体会到了烹饪的乐趣，为了成为一名厨师进入厨师专科学校学习。毕业后进入日料店开始真正的职业生涯，之后不断磨练日料制作技能，2022年8月开创了【Japanese restaurant Yu-chan】并兼任厨师长。每日忙于厨房享受着烹饪带来的乐趣，并再次认知到了烹饪的奥秘
﨑川 裕介崎川 祐介
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有乐町 Kotegaeshi
有楽町こてがえし
- 日比谷/有乐町, 东京都
- 御好烧、文字烧,日本料理 / 御好烧 / 铁板烧 / 牛排
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番場番场
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希望为客人提供能够“进一步乐在其中”的餐厅、料理和服务
番场先生于1988年出生于东京。能够看到顾客在品尝大阪烧和文字烧时脸上洋溢的笑容是他工作的最大动力。十多年来，他开发研制的芝士明太子千层烧一直都是菜单上的热门餐品。今后，他也将不断研发兼具美味与趣味的餐品，并在店内展示美味煎制餐品的手法。
番場番场
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鮨胜
鮨勝
- 半藏门/麹町, 东京都
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司
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池田 勝紀 池田 胜纪
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深植在身体深处的寿司匠人之魂
1972年出生于东京都。在他出生时，【鮨胜】已经开业了。因此，在他还不懂事之前，他就一直看着他的父亲和其他许多匠人的背影长大。当他能握刀的时候便进入了厨房，并于18岁时已成长到能够在厨房握寿司了。从正式开始握寿司后，他和他的父亲便一起经营着这家店。从出生开始，他就全心投入于寿司。
池田 勝紀 池田 胜纪
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心斋桥寿司居酒屋oyaji最后的握寿司
心斎橋寿司居酒屋おやじ最後の握り
- 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司
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梶原 淳司梶原 淳司
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从小梦想成为和食厨师，现已活跃在这个领域
1978年，出生于大分县。从小学时代起就决心投身厨艺行业，高中选择了与烹饪相关的课程。高中毕业后，在本地大分的餐饮店修行了两年。之后，前往大阪继续烹饪修行三年。作为厨师，通过人际关系结识了现在的店主，目前在【心斋桥寿司居酒屋oyaji最后的握寿司】作为厨师每日精进。
梶原 淳司梶原 淳司
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和Dining三十
和Dining三十
- 神保町, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 梅酒
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佐藤 諒馬佐藤 谅马
有主厨评论 -
凭借在著名料理旅馆磨练出的技艺，传播日本料理的全新魅力
1990年出生于千叶县。因喜爱烹饪料理而立志成为专业厨师，由此进入佐仓东高中的料理国际科学习。毕业后，在日本屈指可数的料理旅馆—能登【加贺屋】磨炼8年技艺。他努力的修行与细腻的技艺得到了认可，曾荣获全国技能奥林匹克日本料理部门石川县代表、石川县青少年技能奖等奖项，在各个料理比赛中也获得了多项奖项。以“让更多人享用到日本料理”为座右铭，于2017年秋天在东京神保町开设了自己的餐馆[三十]。
佐藤 諒馬佐藤 谅马
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