15 间厨师中的 1 - 15 间
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麵屋酒场 盛盛 江之岛店
麺屋酒場 盛盛 江ノ島店
- 江ノ岛/鹄沼, 神奈川县
- 拉面,拉面 / 名古屋交趾鸡 / 饮茶、点心 / 味噌拉面
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櫻井 輝樱井 輝
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使用在日本各地旅行中发现的迷人食材,创作出美味的料理
1990年出生于东京都。喜欢食物,特别是与大家一起热闹地享用美食,所以选择了餐饮业作为我的职业道路。在东京都内的餐厅中,包括和食、中华、居酒屋等各种类型的餐厅积累了丰富的经验。在2021年,我成为了【麺屋酒场 盛盛】的店长。在我旅行日本各地,像北海道和岩手这样的地方,寻找迷人的食材,同时深入学习和理解各地的饮食文化。我将这些经验应用于该店的菜单开发中,每天提供迷人的料理给客人们品嚐。
櫻井 輝樱井 輝
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味增专科 面屋 椿 TSUBAKI SECOND
味噌専科 麺屋 椿 TSUBAKI SECOND
- 函馆, 北海道
- 拉面,拉面 / 味噌拉面 / 盐味拉面
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手取 崇手取 崇
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不顾父母反对,走上厨师之路。开设两家餐馆,志在以味增决一胜负
1982年出生于北海道。年少时,他曾是一名热爱运动的棒球少年。虽然父母希望他能找到一份稳定的工作,但他渴望能拥有一份可以凭借手艺决一胜负的工作,因此从高中时代起,他便开始在【函馆面厨房 味彩】打工。从专科学校毕业后,他直接进入其总店就职。在辗转任职于各个分店后,他于24岁时升任总店店长。担任总部经理兼店长大展身手后,他于2022年开设了【面屋 椿 TSUBAKI】,并于次年春季又开设了其分店【味增专科 面屋 椿 TSUBAKI SECOND】。
手取 崇手取 崇
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飞騨牛骨高山拉面祭
飛騨牛骨高山ラーメン祭
- 飞驒/高山, 岐阜县
- 拉面,拉面 / 猪骨拉面
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大野 勝也大野 胜也
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追求让每个人都能绽放笑容的至臻美味
由于能够近距离看到客人的喜悦笑容,因此感受到厨师工作的魅力,踏入了餐饮行业。在2021年3月开业的【飞騨牛骨高山拉面祭】中作为店长展露技艺,为实现笑容的传递而努力经营餐厅。
大野 勝也大野 胜也
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河童拉面总店 米国村店
河童ラーメン本舗 米国村店
- 美国村, 大阪府
- 拉面,拉面 / 炒饭 / 酱油拉面 / 猪骨拉面
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上田 忠義上田 忠义
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因喜食拉面,曾是该店一名食客的厨师
1977生。兵库县人。一直喜欢吃河童拉面,以前是作为客人入店的上田先生。经好友介绍,进千日前店工作至今。目标是以同一字号开一家自己的店,每天努力进取,将美味拉面提供给客人。
上田 忠義上田 忠义
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河童拉面总店 泉佐野店
河童ラーメン本舗 泉佐野店
- 岸和田/和泉/泉佐野/泉南, 大阪府
- 拉面,拉面 / 炒饭 / 酱油拉面 / 猪骨拉面
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伊藤 純伊藤 纯
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憧憬【河童拉面总店】社长,成了一名专业拉面厨师
1985生。奈良县人。在千日前【河童拉面总店】打工时,为社长的为人着迷,就此步入了这条道路。几家店面的面汤制作,都致力于与当地食客的喜好相结合。以独此一家的美味扎根所在地,这就是目标。
伊藤 純伊藤 纯
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熟成猪骨拉面专店 大名古屋一番轩
熟成豚骨ラーメン専門 大名古屋一番軒
- 名古屋站, 爱知县
- 拉面,拉面 / 猪骨拉面
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上原 勝哲上原 胜哲
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紧追“一番轩集团”代表三木先生,步入拉面的世界
1976生。兵库县神户市人。从走出校门起,心无旁骛,一直在餐饮业积累成绩和经验,直到今天。紧追“一番轩集团”代表三木先生,步入拉面的世界。最近,在拉面名店深入修习后,进入现在的“一番轩集团”工作。为给客人应有的笑容与放心饮食,今后,将继续执着于“唯穷究猪骨奥妙者方能烹制出的美味”,不忘“一碗销魂”的信念,继续奋进。
上原 勝哲上原 胜哲
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内脏拉面8910西麻布店
ホルモンらーめん8910西麻布店
- 西麻布, 东京都
- 拉面,拉面 / 葡萄酒 / 酱油猪骨拉面 / 蘸面
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冨村 健太富村 健太
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只专注于拉面!在这一碗里表现出所有的素材和技术
1992年,福冈县出生。从大学生时代开始就在拉面店打工,在一碗拉面中浓缩并表现出所有的食材和技术,这点让他感受到拉面的巨大魅力。大学毕业的同时开始在某有名的猪骨拉面店研磨厨艺。在全国各地学习汤汁的制作,叉烧制作,店面管理,人力资源开发等,并在各地的餐厅担任店长。创立关西屈指可数的名店FC都内2号店 【内脏拉面8910西麻布店】 ,主打成为受地区欢迎的餐厅为目标。
冨村 健太富村 健太
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浓郁豚骨TEPPEI拉面
濃厚とんこつてっぺいラーメン
- 茨木, 大阪府
- 猪骨拉面,拉面 / 盖饭 / 饺子 / 猪骨拉面
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吉川 唯斗吉川 唯斗
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保持讲究的味道,热情迎接来访的客人
2003年出生于大阪。从学生时代起就被店家讲究的风味迷住,经常光顾这家店。毕业后,他成为【TEPPEI拉面】的一员并延续至今。
吉川 唯斗吉川 唯斗
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HORMONE RAMEN8910 赤坂店
ホルモンラーメン8910 赤坂店
- 赤坂, 东京都
- 拉面,拉面 / 内脏 / 味噌拉面 / 蘸面
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八木 英保八木 英保
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透过在义大利料理的深造,挑战崭新的拉麵可能性。
1975年,东京都出生。他从22岁开始踏上厨师的道路,之后20年间活跃在意大利料理世界。历任意大利料理的料理长、38岁时有在意大利学习料理技术的经验等,在国内外磨练厨艺技术,是经验丰富的厨师。自加入目前的公司以来,一直参与创立和支持各种形式的餐厅,,如意大利料理和韩国料理。现在活跃于 【8910 赤坂店】 。每天都在追求内脏拉面这新品种的可能性。
八木 英保八木 英保
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Tokyo vege ramen veJin
Tokyo vege ramen veJin
- 新宿南口/代代木, 东京都
- 拉面,拉面 / 酱油拉面 / 味噌拉面 / 盐味拉面
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益子 陽佑益子 阳佑
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从这里开始,提出一种新感觉的“拉面”
1988年出生于茨城县。在作为调酒师的修行中,逐渐感到料理经验是不可或缺的,于是决心追求厨师之道。在意大利料理、酒吧食品、肉吧等领域积累了经验。他参加了【PLANT BASED TOKYO】开设的,只使用植物性原料的拉面店【Tokyo vege ramen veJin】,作为厨师加入。他在美食广场进行的新领域挑战,让他感到了成就感和乐趣。
益子 陽佑益子 阳佑
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河童拉面总店 千日前店
河童ラーメン本舗 千日前店
- 难波, 大阪府
- 拉面,拉面 / 炒饭 / 酱油拉面 / 猪骨拉面
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小山小山
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拉面发烧友一发不可收,步入了拉面制作之路
因喜欢拉面,入店打工时,为社长的为人着迷,就此步入了这条道路。几家店面的面汤制作,都致力于与当地食客的喜好相结合。以独此一家的美味扎根所在地,这就是目标。
小山小山
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Ramen大战争TOKYO
ラーメン大戦争TOKYO
- 水道桥, 东京都
- 拉面,拉面 / 饺子 / 啤酒 / 酱油拉面
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一木 尚晴一木 尚晴
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想通过食物给更多的人带去笑容和精神
1996年,出生于群马县。在FC连锁店的咖喱店做过学生兼职后,想通过饮食给更多的人带去笑容和精神,所以作为 【株式会社SKYSCRAPER】 的正式员工就职。在学习了餐饮店的运营和烹饪的基本知识后,在群马县作为店长和区域经理积累了经验。在新业态 【Ramen大战争】 从基础学习拉面后,就任品牌经理兼 【Ramen大战争TOKYO水道桥店】 店长。
一木 尚晴一木 尚晴
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拉面一丁
ラーメン一丁
- 舞鹤/宫津/京丹後/福知山, 京都府
- 拉面,拉面 / 各类中华料理 / 酱油拉面 / 猪骨拉面
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岩見 貞行岩见 贞行
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利用料理的经验,制作美味的拉面
以前的公司职员,在中餐店接待顾客和做菜之后决定改行。在每天做菜的过程中,萌生了想做一个自己爱吃的拉面的想法于是开了拉面店
岩見 貞行岩见 贞行
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初代
初代
- 小樽/余市/积丹, 北海道
- 拉面,拉面 / 酱油拉面 / 味噌拉面 / 盐味拉面
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高杉 和生高杉 和生
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每天严守“初代”味道的厨师
1980年出生于北海道,年轻时候就结婚了,由此一位老朋友将自己介绍到了饮食界。之后一直制作拉面。在追求“初代”不变的味道的同时,不断研究新的口味。
高杉 和生高杉 和生
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拉面 HACHI
らあめん はち
- 上田/小诸/佐久, 长野县
- 拉面,拉面 / 酱油猪骨拉面 / 蘸面 / 油面
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内堀 順護内堀 顺护
有主厨评论 -
看着母亲经营居酒屋的身影,自己也下决心走上了料理之路
1979年3月10日生。长野县人。母亲经营着一家居酒屋,从懂事时起就是看着她的身影举止长大。不知何时起,自己也有了要走饮食之路的念头。取得营养师资格后,进入【株式会社GROOVE OIL】,正式修习烹调,不断磨练厨艺。现为系列店【拉面 HACHI】店长。食材考究,勤恳精制的拉面,广受各年龄层常客的好评。
内堀 順護内堀 顺护