98 间厨师中的 1 - 20 间
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函馆海鲜居酒屋 鱼Masa 五稜郭总本店
函館海鮮居酒屋 魚まさ 五稜郭総本店
- 函馆, 北海道
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 北海道料理
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高野 信子高野 信子
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精于食材管理、流通、经营的料理人。为客人日复一日不断精进中!
1985年生,在函馆长大。从北海道汽车短期学校毕业后开始从事服务业。2011年致力于开启“函馆海鲜居酒屋鱼Masa 薄野店”。2012年起,开始担任“函馆海鲜居酒屋鱼Masa 美原店”的经理。2016年整合美原店,成为现如今的这家“函馆海鲜居酒屋 鱼Masa 五稜郭总本店”。为实现为客户着想的“服务至上”而日复一日勇往直前。
高野 信子高野 信子
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伯匠 USHIBIYORI
伯匠 USHIBIYORI
- 成田/佐原, 千叶县
- 居酒屋,居酒屋 / 日式烤肉 / 烤肉 / 内脏
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鈴木 浩二铃木 浩二
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因为想要看到客人高兴的表情。一直在细节上追求完美的厨师。
出生于1973年。通过在居酒屋的兼职工作,迈出了成为厨师的第一步。在都内的意大利餐厅、咖啡馆等各种餐饮场所积累了经验。通过坚持不懈的努力,逐渐晋升为厨师长和店长,目前担任【伯匠 USHIBIYORI】的厨师长兼店长。每天努力研究食谱,以确保客人能品尝到美味的肉类。此外,他还注重提供舒适的用餐环境,致力于创建一个让客人感到宾至如归的餐厅。
鈴木 浩二铃木 浩二
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全包间居酒屋 四季之诗-shikinouta-京都站前店
全席個室居酒屋 四季の詩-shikinouta-京都駅前店
- 京都站, 京都府
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧
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箕浦 幸一箕浦 幸一
有主厨评论 -
从小对烹饪十分感兴趣
1985年生于岐阜县。从小对烹饪十分感兴趣,16岁时走上了烹饪之路。在岐阜著名旅馆钻研六年烹饪技巧之后,于新桥老字号日料店【一刻】担任厨师长。后被提拔为【四季之诗】厨师长,担任至今。为了能够向顾客提供美味佳肴与最棒的灿烂笑容,每天都在不断努力精进。
箕浦 幸一箕浦 幸一
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居酒屋Asahi
居酒屋あさひ
- 长冈京, 京都府
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日式创作料理
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古本 真也古本 真也
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被美食节目深深感动,决定成为一名能够从事精细工作的厨师。
1989年,出生于京都府。从小就喜欢做精细的工作。大学时期,受到电视上看到的烹饪节目的感动,决定成为一名能够从事精细工作的厨师。毕业后,在朋友家族经营的【居酒屋旭日】开始了厨师修行。通过经验学习选择新鲜食材等,并将其应用于料理中。除了传统日式居酒屋菜单外,还注重搭配海鲜料理所需的美酒的选择。
古本 真也古本 真也
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KIMIOMOU TSUBAMENOKURASHI
君想うツバメの暮らし
- 仓吉/鸟取县中部, 鸟取县
- 居酒屋,居酒屋 / 饮茶、点心 / 四川料理 / 无国籍料理
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中尾 隼中尾 隼
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就像燕子运送幸福一样,以原创料理传递幸福。
1981年出生于鸟取县。高中毕业后,在厨师学校学习烹饪的基本知识,随后进入神户的中华料理店。在中餐厨房磨练技术后,回到鸟取县,在各种饮食店进一步积累经验。随后作为厨师兼店长进入【KIMIOMOU TSUBAMENOKURASHI】后,从2019年秋天开始兼任店主一职。该店于2023年2月迎来7周年,以带来幸福的吉祥鸟燕子为主题,通过充满独创性的料理向大家传递幸福。
中尾 隼中尾 隼
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牛内脏和鲜鱼 牛冨屋 代代木八幡店
牛ホルモンと鮮魚 牛冨屋 代々木八幡店
- 新宿南口/代代木, 东京都
- 居酒屋,居酒屋
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小俣 卓也小俣 卓也
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在日料餐厅、意大利料理餐厅等各种类型的餐厅学习
1972年11月出生于东京都丰岛区。 从18岁起,在日料餐厅、意大利料理餐厅以及大型连锁餐厅等各种类型餐厅里学习。在【KayaGroup】里,他师从日本传奇厨师“正木和义”先生,并继承了料理流派之一的“正木流”。现在,小俣先生正在扩大自己作为餐饮经理和餐饮顾问的活动范围,并努力在多家公司培养年轻厨师。
小俣 卓也小俣 卓也
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THE・NEW WORLD
ザ・ニューワールド
- 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
- 居酒屋,居酒屋 / 小料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 各类日本料理
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鳥羽 周作鸟羽 周作
有主厨评论 -
NEW WORLD的店长主厨
1978年出生于埼玉县。他在辞去J联赛的练习生职位后,曾担任小学教师,直到32岁才踏入厨师行业,拥有独特的经历。他先在神楽坂的【DIRITTO】工作了3年,随后在青山的【Florilege】修行了2年,在恵比寿的【Aria di Tacubo】担任副主厨2年。在此之后,他从2016年3月起成为代代木上原【Gris】的主厨。随后,他成当上该店的店长主厨,并于2018年7月以【sio】的名义全新开业。
鳥羽 周作鸟羽 周作
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牛内脏和鲜鱼 牛冨屋 涩谷道玄坂店
牛ホルモンと鮮魚 牛冨屋 渋谷道玄坂店
- 道玄坂/神泉, 东京都
- 居酒屋,居酒屋
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小俣 卓也小俣 卓也
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在日料餐厅、意大利料理餐厅等各种类型的餐厅学习
1972年11月出生于东京都丰岛区。 从18岁起,在日料餐厅、意大利料理餐厅以及大型连锁餐厅等各种类型餐厅里学习。在【KayaGroup】里,他师从日本传奇厨师“正木和义”先生,并继承了料理流派之一的“正木流”。现在,小俣先生正在扩大自己作为餐饮经理和餐饮顾问的活动范围,并努力在多家公司培养年轻厨师。
小俣 卓也小俣 卓也
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炉端和关东煮 KYOSUKE 锦系町店
炉端とおでん きょうすけ 錦糸町店
- 锦糸町/住吉, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 炉端烧 / 关东煮
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照本 啓人 照本 启人
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用美味的料理和酒,为来访者提供一个放松愉快的时光
1992年,出生于神奈川县。小时候,为了帮助忙碌的母亲偶尔会准备晚餐从而对烹饪世界产生兴趣。因此决定进入烹饪界,进入一所可以获得厨师执照的高中专业学校。学习了中西日料理的基础知识,毕业后进入了一家经营意大利餐厅的公司。在13年的时间里磨练了意大利料理的技艺,并作为厨师长大放异彩。2023年4月,因缘巧合转到现在的公司,并从5月开始负责【炉端和关东煮 KYOSUKE】锦系町店和新桥店。
照本 啓人 照本 启人
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STEAK HOUSE NAKAMA
STEAK HOUSE NAKAMA
- 恩纳村, 冲绳县
- 居酒屋,居酒屋 / 美国料理 / 汉堡肉饼 / 牛排
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菱田 和寛菱田 和宽
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为听到客人由衷的一句“真好吃”
1981年2月生。给朋友做饭时,朋友吃了非常开心,这件事让他“想走料理之路”的厨师。以客人的真正满意为追求,也精心致力于该店特色菜单等的商品开发等。
菱田 和寛菱田 和宽
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飲食处 Anzu
飲み食い処 あんず
- 神田, 东京都
- 啤酒馆,居酒屋 / 各类日本料理 / 日式创作料理 / 西式创作料理
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工藤 光工藤 光
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以"体贴周到的服务"为目标,致力于打造高满意度的店舖
1994年出生于青森县,从十几岁开始在餐饮店工作。在关东地区经历了包括居酒屋、义大利餐厅和西餐厅等各种类型的餐饮店。现在作为【饮食处 Anzu】的店长活跃在业界。以体贴周到的服务为目标,致力于打造高满意度的店舖 。
工藤 光工藤 光
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割烹酒吧 MIOTUKUSHI 天王寺店
割烹酒場 みおつくし 天王寺店
- 天王寺/阿倍野桥, 大阪府
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 汤锅料理
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田村 知之田村 知之
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被美味的料理所吸引,立志成为一名能够亲手烹饪的厨师
1993年,出生于大阪府。学生时代在餐饮店兼职,从而对料理产生兴趣。进入【ICE HOTEL 花历】,正式开始作为厨师的职业生涯。后来转到【割烹 味彩】,继续深化自己的技艺。2022年7月,接受了开业的【割烹酒吧 MIOTUKUSHI 天王寺店】的邀请,成为了厨师长。
田村 知之田村 知之
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SteamCrabLabo 蒸汽 蟹 居酒屋
SteamCrabLabo 蒸気 蟹 居酒屋
- 不动前/武藏小山, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 螃蟹料理 / 意大利料理 / 日本酒
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進藤 雅彦进藤 雅彦
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使用精选的螃蟹并加入意大利料理元素,创造出令人陶醉的独特料理。
1989年出生于日本栃木县。出于对餐饮业的兴趣,曾在居酒屋和拉面店等店工作。之后,进入著名的意大利餐厅成为学徒,开始真正地学习知识和技术。在经营意大利肉类酒吧等之后,于2023年4月加入【 SteamCrabLabo 蒸汽 蟹 居酒屋】并担任主厨。采用以六种螃蟹为主、精选食材为辅,並加入意大利风味的独创料理,吸引了客人的兴趣。
進藤 雅彦进藤 雅彦
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炸串酒场 HIROKATU 涩谷道玄坂店
串かつ酒場 ひろかつ 渋谷道玄坂店
- 道玄坂/神泉, 东京都
- 居酒屋,居酒屋
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小俣 卓也小俣 卓也
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在日本料理餐厅和意大利料理餐厅等各种类型的餐厅接受培训
1972年11月出生于东京都丰岛区。从18岁起,就在日本料理餐厅、意大利料理餐厅和大型餐饮连锁店等各类型餐厅接受培训。在“KayaGroup”中,师从日本传奇厨师“正木数义”,并继承了料理流派之一的“正木流”。 目前作为饮食业管理和饮食顾问,活跃于许多场合,并正在努力为更多公司培训年轻厨师。
小俣 卓也小俣 卓也
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京都串处东屋本店
京都串処東屋本店
- 木屋町/先斗町, 京都府
- 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 炸串 / 烤串
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清水 義晴清水 义晴
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提供高品质的烤鸡肉串和炸串,搭配京都市内著名酒庄的日本清酒
1976年出生于大阪府。对于以提供美食让客人发出笑容的餐饮业务产生了浓厚兴趣,于是开设了一家小酒吧,从此踏入了这个行业。"京都串处东屋本店"在京都市中京区大国町开业,一直广受欢迎。随着该地区的开发,餐厅搬迁到现在的地点。本店除了提供高品质的烤鸡串和炸串等菜肴外,还拥有涵盖了京都市内所有着名酒庄的日本清酒,深受广泛支持。
清水 義晴清水 义晴
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函馆DINING雅家
函館ダイニング雅家
- 函馆, 北海道
- 居酒屋,居酒屋 / 寿司 / 生鱼片、海鲜料理 / 螃蟹料理
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築城 明博筑城 明博
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以和食为首,精通多类别菜肴,担任函馆DINING雅家的中枢
出生于函馆市。少年时代因为喜爱吃东西,因此对做菜产生兴趣。因全神贯注於拳击的时代经常吃拉面,於是学习中华料理後到东京,之後因优异的料理品味而被任予制作信州乡土料理丶和食等,不断累积经验,并精通多类别料理。他曾说『亲眼去看丶去吃东西可成为厨师的力量』,然後经常到处去吃以学习,累积经验至今。目前是担任函馆DINING雅家的食之中枢。
築城 明博筑城 明博
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味之里BANDAI
味の里ばんだい
- 山形, 山形县
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 乡土料理 / 日本酒
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酒井 啓史酒井 启史
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传达山形的味道和炉端烧的趣味
1978年出生于山形县。曾在关东地区度过一段白领时期。24岁时回到家乡,和父母一起经营【味之里BANDAI】至今。 2021年,根据酒井先生的想法将炉端改为现在的形式。在此之前,厨师们都是坐着烹饪,现在则改为站式,可以更加自由地动作,和客人的座位距离变近,更加令人感受到炉端烧的乐趣。
酒井 啓史酒井 启史
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滨烧酒场 TOROHACHI 涩谷店
浜焼酒場 トロハチ 渋谷店
- 涩谷中心街道/公园路, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 生鱼片、海鲜料理 / 乡土料理 / 日本酒
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西本 淳西本 淳
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由于每道菜都是艺术品,对外观也下足功夫与关注
1976年出生于山口县。成长于柳井市,20岁时进入餐饮业。在拉面店、西餐厅等积累了各种各样的经验时,以兄长的提议“一起在东京涩谷开设居酒屋”为契机,加入了【滨烧酒场 TOROHACHI 涩谷店】。期待着客人惊叹的一瞬,像艺术品一样真诚地精心准备每一道菜,力求做到从外表也能让客人喜悦的菜肴。
西本 淳西本 淳
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居酒屋义经 堺店
居酒屋義経 堺店
- 堺, 大阪府
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 汤锅料理
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吉田 幸司吉田 幸司
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店长以其独特的待客之道提倡“服务第一”
1976年出生于大阪府,是土生土长的堺人。18岁开始走上烹饪之路。从身为店主的父亲吉田义雄先生手中继承了“义经”。在原本的厨师长的指导下,学习了日本料理的精髓,并以自己独特的待客精神,将服务放在第一位。因为喜欢钓鱼,有时也会提供自己钓的刀鱼和泉州章鱼。自称“笑容是唯一的优点!”,性格开朗的店长。
吉田 幸司吉田 幸司
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AN庵 赤坂店
あん庵 赤坂店
- 赤坂, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 鸡肉料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 豆腐料理
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横川 達也横川 达也
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喜爱与人交谈。店长欢快的打招呼给店内更添暖意
1992年出生于鸟取县。从小就对烹饪产生兴趣,时而为家人烹饪料理。同时还喜欢与人交谈,因此决定未来踏上餐饮之路。学生时代在餐厅打工,毕业后投身餐饮行业。目前,作为【AN庵 赤坂店】的店长活跃于一线。店长总是笑容满面迎接宾客,欢快的打招呼给店内更添暖意。
横川 達也横川 达也