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274 间厨师中的 41 - 60 间

黑门 藏银

黒門 蔵銀

  • 日本桥, 大阪府
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 生鱼片、海鲜料理

越田 千枝子越田 千枝子

珍惜母亲的味道,通过食物让光临的人们露出笑容的店长

1955年,出生于大坂府。希望透过食物让人们笑容满面,因此跃入料理世界。在和式居酒屋开始了正式的职业生涯。此后,一直专注于和式居酒屋,製作各式各样的料理。2016年加入【藏银】,担任副店长7年后,于2023年开设的【黑门 藏银】担任店长。利用过往经验和技术,在新店铺每日努力奋斗。

越田 千枝子越田 千枝子

北新地 椋

北新地 椋

  • 北新地, 大阪府
  • 火锅料理,日本料理 / 鸭肉料理 / 汤锅料理 / 葡萄酒

THE・NEW WORLD

ザ・ニューワールド

  • 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
  • 居酒屋,居酒屋 / 小料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 各类日本料理

鳥羽 周作鸟羽 周作

有主厨评论

NEW WORLD的店长主厨

1978年出生于埼玉县。他在辞去J联赛的练习生职位后,曾担任小学教师,直到32岁才踏入厨师行业,拥有独特的经历。他先在神楽坂的【DIRITTO】工作了3年,随后在青山的【Florilege】修行了2年,在恵比寿的【Aria di Tacubo】担任副主厨2年。在此之后,他从2016年3月起成为代代木上原【Gris】的主厨。随后,他成当上该店的店长主厨,并于2018年7月以【sio】的名义全新开业。

鳥羽 周作鸟羽 周作

食道园 宗右卫门町本店

食道園 宗右衛門町本店

  • 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排

黒木 幸喜黑木 幸喜

在烤肉的发源地挑战传统与创新的融合

1967年出生于宫崎县。高中毕业后加入株式会社食道园,在不同店铺累积经验,26岁时成为厨师长,并在各个店铺担任过厨师长和店长。三年前被任命为【食道园】的总厨师长,在传承1946年创业以来的烤肉传统和文化的同时,不断探索使用新颖想法和时令食材的新型“烤肉”。

黒木 幸喜黑木 幸喜

铁板烧肉牛排树直

鉄板焼肉ステーキ樹直

  • 三宫, 兵库县
  • 牛排,烤肉、牛排 / 涮涮锅 / 铁板烧 / 牛排

大塚 直樹大冢 直树

让当地的味道走向世界。源于对肉的热情的绝品铁板烧

1977年在兵库县出生。曾在兼职的店里做料理,且从学生时代就喜欢烹饪,所以决定朝烹饪的道路前进,在老家神户的餐饮店学习厨艺。特别热衷于肉类菜肴,并梦想开设一家牛排店。他在2023年11月开设【铁板烧肉牛排树直】,实现了这个梦想。 

大塚 直樹大冢 直树

大众烧肉BILICHAN 难波心斋桥店

大衆焼肉びりちゃん 難波心斎橋店

  • 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 烤肉 / 内脏

山本 悠貴山本 悠贵

客人的“很好吃。”是动力的来源。是一位追求客人笑容的厨师

1991年出生于滋贺县。被能直接听到客人说 "谢谢"、"很好吃",并能看到客人笑脸的工作所吸引,进入了烹饪界。在工作期间取得了厨师执照,并在居酒屋开始了职业生涯。后来,在金枪鱼烤肉店积累了经验,然后加入了现在的公司。随后,能力被得到了认可,自 2024年4月【大众烧肉BILICHAN 难波心斋桥店】开业以来,一直担任该餐厅的经理。

山本 悠貴山本 悠贵

DODICI

DODICI

  • 四条河原町/寺町, 京都府
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 葡萄酒

尾本 寛尾本 宽

每道菜精心挑选优质食材,为更多人带来饮食乐趣

1970年生于京都府。学生时代遇上意大利美食热潮,自己也被意大利所吸引,抱着想从事相关工作的目标,进入意大利料理店学习。28岁时前往意大利,在各大著名餐厅接受培训,其中包括米其林二星的Ristorante Perbellini和一星的Osteria Cascina dei Fiori。回到日本后,在多家小酒馆和意大利餐馆工作后,因缘际会下于2020年成为【DODICI】开业时的厨师长。并担任至今。

尾本 寛尾本 宽

cafe&bar YOKACHORO

cafe&bar YOKACHORO

  • 丹波/城崎, 兵库县
  • 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 各类日本料理 / 蛋糕 / 葡萄酒

角田 大和角田 大和

使用淡路岛和篠山的食材,提供当地风味美食

1988年出生于广岛县,在关东的一间使用自然栽培蔬菜的餐厅的工作经验,成为他从事餐饮业的契机。并在同一间店里累积了从食材流通到经营店舖的丰富经验。后来因缘搬到兵库县丹波市居住。拥有田地、在餐厅担任厨师长,并在这之后独立出来。在经营店舖时,由于新冠肺炎疫情的影响、以及将据点搬移到淡路岛等等事情,暂时关闭店舖。2024年3月,在新地点开张了【cafe&bar YOKACHORO】。

角田 大和角田 大和

oh!我的牛排

oh! マイステーキ

  • 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排

秦 幸治秦 幸治

因喜欢烹饪而进入餐饮界,积累经验后创业开店

1966年出生于福冈县。从学生时代起就喜欢上了烹饪,虽然在通信公司就职,但是对烹饪的渴望越发强烈,于是转职到福冈县的日料店进行为期7年的学习,后来又去了东京都的日料店学习了4年,当上了副厨师长。因为具有东京都铁板烧店副厨师长和大阪铁板烧店店长的经验,所以在大阪府创业开了铁板烧店【oh!我的牛排】。作为店主兼总厨每天都过得十分忙碌充实。

秦 幸治秦 幸治

心斋桥寿司居酒屋oyaji最后的握寿司

心斎橋寿司居酒屋おやじ最後の握り

  • 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

梶原 淳司梶原 淳司

从小梦想成为和食厨师,现已活跃在这个领域

1978年,出生于大分县。从小学时代起就决心投身厨艺行业,高中选择了与烹饪相关的课程。高中毕业后,在本地大分的餐饮店修行了两年。之后,前往大阪继续烹饪修行三年。作为厨师,通过人际关系结识了现在的店主,目前在【心斋桥寿司居酒屋oyaji最后的握寿司】作为厨师每日精进。

梶原 淳司梶原 淳司

BALInese Restaurant Bunga Lotus

バリニーズレストランBunga Lotus

  • 姬路, 兵库县
  • 清真料理,其他各国料理 / 印尼、东南亚料理 / 水果 / 其他甜点

I WAYAN BAWAI WAYAN BAWA

在日本也能悠闲地品尝到巴厘岛一流酒店的美味

他于1985年在巴厘岛出生。他开始了成为厨师的梦想,并开始了学习。他在2013年和他的烹饪大师一起挑战的巴厘岛烹饪比赛中成为冠军,并引起了注意。他在巴厘岛乌布地区的“Naunavila Ubud”和“Miravila Ubud”等度假酒店担任厨师。此外,他在2023年作为厨师参加的乌布地区的烹饪比赛中获得了冠军。他于2024年2月首次来到日本。他现在在[BALInese Restaurant BUNGA LOTUS]担任厨师。

I WAYAN BAWAI WAYAN BAWA

全包间居酒屋 四季之诗-shikinouta-京都站前店

全席個室居酒屋 四季の詩-shikinouta-京都駅前店

  • 京都站, 京都府
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧

箕浦 幸一箕浦 幸一

有主厨评论

从小对烹饪十分感兴趣

1985年生于岐阜县。从小对烹饪十分感兴趣,16岁时走上了烹饪之路。在岐阜著名旅馆钻研六年烹饪技巧之后,于新桥老字号日料店【一刻】担任厨师长。后被提拔为【四季之诗】厨师长,担任至今。为了能够向顾客提供美味佳肴与最棒的灿烂笑容,每天都在不断努力精进。

箕浦 幸一箕浦 幸一

日本酒和家常菜的京都酒馆 Kensui Nishiki

日本酒とおばんざいの京酒場 けんすい錦

  • 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

浅野 祐介浅野 祐介

想用自己的料理丰富食客的心灵,创造笑容

出生于京都府。从小就喜欢日本料理,也喜欢做料理,想通过制作美味的菜肴让人们幸福。积累许多厨艺经验,并在各式各样的料理店磨练厨艺技术后,从"日本酒和家常菜的京都酒馆 Kensui Nishiki"的开业过程开始参与准备,成为该店厨师。

浅野 祐介浅野 祐介

炭烤鳗鱼富士 大丸京都别馆

炭焼うな富士 大丸京都別邸

  • 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
  • 鳗鱼,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 日本酒

田中 喬也田中 乔也

在赤红的火焰中烤制用特大的青鳗鱼,呈现极致的鳗鱼料理

1985年生于三重县。是【炭烤鳗鱼富士 大丸京都别馆】的主厨。小时候为家人做的料理受到了“好吃”的赞赏,由此对烹饪产生兴趣。立志成为一名专业厨师,并在18岁时加入现在店铺所属的“KABURAYA集团”。此后,在日本料理店、居酒屋、鳗鱼专门店等地学习了广泛的烹饪技术。特别擅长鳗鱼剖腹和炭火烤制这两项高难度技术,于2023年9月店铺开业时便担任了现任职务。

田中 喬也田中 乔也

寿司仙醋 北新地 总本店

鮨仙酢 北新地 総本店

  • 北新地, 大阪府
  • 寿司,日本料理 / 寿司

竹地 輝昌竹地 辉昌

以自身技艺编织“美味菜肴”,为众多食客带来幸福时光

1986年出生于大阪府。怀着“想为他人带来快乐”的想法,高中时便考取了厨师资格证,决心走上烹饪之路。从专科学校毕业后,他的第一份工作是与寿司师傅相距甚远的意餐厨师。怀着对“料理”其他各种形态的求知欲,他历任过各种不同菜系的厨师,最终认定寿司才是最能令客人享受食材本味的餐品,因而作为寿司师傅活跃至今。

竹地 輝昌竹地 辉昌

HONMACHI猪排×昭和内脏烧肉TENGU屋

HONMACHI豚テキ×昭和ホルモン焼肉てんぐ屋

  • 本町/堺筋本町, 大阪府
  • 居酒屋,居酒屋 / 日式牛排 / 烤肉 / 内脏

グエンバンクアンNguyen Van Quang

除了【TENGU屋】以外,曾在众多餐厅的厨房大展身手,年轻且资深的厨师。

1993年出生于越南。从20多岁开始,在日本从事餐饮服务工作。曾在多家餐厅积累了经验后,进入了现在的公司。以【TENGU屋】为首,还在系列店铺担任厨房工作人员。通过尝试不同类型的菜单,不断提升作为厨师的知识和技能。目前作为【HONMACHI猪排×昭和内脏烧肉TENGU屋】的厨师大展身手。

グエンバンクアンNguyen Van Quang

浪华烧肉SABURO

浪華焼肉さぶろう

  • 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 烤肉 / 高球(鸡尾酒)

北井 幸雄北井 幸雄

将优质肉品制作得更加美味,不忽视一切细节

出生于大阪府。曾在大阪地区的人气烤肉店工作,提供美食给许多客人。目前担任【浪華烧肉SABURO】的大堂经理。致力于在舒适的用餐环境中让客人品尝到更加美味的优质肉品。注重细节,让客人能够轻松地享受用餐体验。

北井 幸雄北井 幸雄

三田屋本店-Yasuragi之乡-

三田屋本店−やすらぎの郷−

  • 三田, 兵库县
  • 牛排,烤肉、牛排 / 牛排

大野 順司大野 顺司

有主厨评论

将客人喜悦的身影作为对自己的鼓励,选择走向职业匠人之路。

1984年11月20日出生于兵库县。自学生时代起就进入【三田屋本店−Yasuragi之乡−】打工。从最开始的毫无料理经验,到开始慢慢对做料理感兴趣。当看到因为品尝到美食而露出喜悦笑颜的客人时,下定决心要成为一名料理人。先从料理辅助开始,再到现场学习基础。现作为副料理长,为能做出精致讲究的一品料理而坚持努力着。

大野 順司大野 顺司

黑門Torepichi市场 南黑门店

黒門とれぴち市場 南黒門店

  • 日本桥, 大阪府
  • 海鲜料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 螃蟹料理 / 盖饭

河野 嶺河野 嶺

目标是成为一家友好餐厅,“能够愉快用餐的地方”

1997年出生于大阪府。作为【黑门Torepichi市场  南黑门店】的店长大展身手。以“能够愉快用餐的地方”为目标,注重友好的服务。致力于创造一个既能畅谈,又能享用美味海鲜和美酒的温馨餐厅。

河野 嶺河野 嶺

两忘

両忘

  • 美国村, 大阪府
  • 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 日本酒

満 宏樹满 宏树

珍惜与客人的情谊,用心烹调,以技艺吸引顾客的烤鸡肉串店老板。

1985年出生于大阪府。大学毕业后,拥有作为公司职员工作10年的经历。立志从事料理行业后,辞去公司职员的工作,并在日本料理店修行了一年。在人气店铺【吾一】中,也历经数年磨练了烤鸡肉串的技艺。2023年4月,他开设了【両忘】。他工作的乐趣在于能够与顾客保持近距离交流,这对他来说是工作的乐趣所在。他的细致技艺与温暖人品反映在每一道料理中,满足着来访者的心灵。

満 宏樹满 宏树

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