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94 间厨师中的 61 - 80 间

天妇罗料理 SAKURA

天ぷら料理さくら

  • 钏路, 北海道
  • 日本料理,日本料理 / 天妇罗 / 生鱼片、海鲜料理 / 天妇罗盖饭、天妇罗重箱

朝日 隆仁朝日 隆仁

有主厨评论

用自信的北海道食材 做出对于年长者或肠胃比较柔和的天妇罗

北海道出身。用的都是出生并成长在北海道的食材。当时由于比较稀少所以梦想希望能开一家「天妇罗专门店」,最后圆梦了的店主主厨。所有的食材都是去自家山里摘采,出船去海里收获海鲜,并用讲究的油炸出来脆脆的天妇罗,都是为客户提供不张扬舒适的服务。

朝日 隆仁朝日 隆仁

Restaurant Cote d'or

レストラン コートドール

  • 圆山公园, 北海道
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒 / 各类西洋料理

藤谷 圭介

从小喜欢看烹饪书籍

生于1983年,北海道江差町人。成长在渔夫家庭,从小喜欢处理鱼肉等,是一个喜欢烹饪的少年。高中毕业后在厨师专业学校学习,进入法国料理的世界。在“APICIUS”、“LeBouchon”等知名餐厅磨练技艺,其后前往法国,在巴黎、摩纳哥学习。回国后入职札幌的饭店,现在作为饭店的第三代厨师活跃在第一线。

藤谷 圭介

海胆专门店世壱屋    小樽运河店

うに専門店世壱屋 小樽運河店

  • 小樽/余市/积丹, 北海道
  • 海鲜盖饭,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 盖饭

佐藤 勇太佐藤 勇太

怀着对本地的骄傲,热情迎接来访的客人

1989年出生于北海道。在父亲的影响下萌发了对料理的热情,进入料理的世界。2018年进入【海胆专门店世壱屋】,开启职业生涯。随后在系列店铺积累经验,2022年调到【海胆专门店世壱屋  小樽运河店】,现在担任店长。店里的料理使用北海道特有的新鲜食材并尊重传统,给客人带来满足和感动。

佐藤 勇太佐藤 勇太

Steak&Wine ISHIZAKI

ステーキ&ワイン いしざき

  • 薄野, 北海道
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 牛排 / 各类日本料理 / 铁板烧

石崎 俊彦石崎 俊彦

尽享上等黑毛和牛好滋味

1969年生于北海道札幌市。自1970年起,其祖父开始经营精肉店和自家农场。之后其父母也开始经营寿喜烧和涮涮锅店,在耳濡目染之下,自然开始对料理产生兴趣。高中毕业后,自己也踏上了料理这条路,开始在铁板烧店学习技艺。在4年的学习过程中磨练了厨艺,于2013年开创了备受瞩目的【Steak&Wine ISHIZAKI】。为顾客提供用自家管理的上等黑毛和牛烹饪的铁板烧、烤牛肉等丰富美食,俘获了众人的味蕾。

石崎 俊彦石崎 俊彦

四季 粋花亭

四季 粋花亭

  • 函馆, 北海道
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理

岩田 建一朗岩田 建一朗

专注于本地食材,在函馆开了家自己的店

1969年出生于北海道。19岁时立志成为厨师。于是在老家函馆的饭店打工。24岁的时候到了东京进入了真正的厨艺界。在银座的日本料理店学习后又去了箱根的料理旅馆学徒、积累经验,29岁时回到家乡,在函馆市五稜郭町开了“四季 粋花亭”。

岩田 建一朗岩田 建一朗

寿司 花吉

鮨 花吉

  • 新雪谷(Niseko)/俱知安/留寿都, 北海道
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

吉岡 亮平吉冈 亮平

以真正行家的眼光,提供美味的北海道海鲜的料理人

1972年出生于北海道Niseko町。自老家开始经营荞麦店开始顺其自然的步入料理界。在东京.浅草的寿司店修业13年后,又在千叶的批发业同行中学习研究看鱼的眼光。2006年达成一直想独立的愿望,在故乡Niseko町开始了【寿司 花吉】。作为聚集有许多海外观光客土地上的寿司职人,为了能让客人品尝到美味的北海道产海鲜而日益努力着。

吉岡 亮平吉冈 亮平

鮨菜 和喜智

鮨菜 和喜智

  • 圆山公园, 北海道
  • 寿司,日本料理 / 寿司

田村 光明田村 光明

有主厨评论

偶然邂逅的寿司世界改变了他的人生

1970年生于小樽,在札幌长大。大学肄业后前往东京。为了尽快养活自己便来到一家普通的寿司店打工,做洗菜的工作。之后成功转正,寿司技艺大涨,进入濑田的“寿司久”磨练技艺。6年的修行之后回到老家北海道。32岁时开设“鮨菜 和智喜”,2007年起专营厨师推荐寿司套餐。

田村 光明田村 光明

HIYAMA

HIYAMA

  • 新雪谷(Niseko)/俱知安/留寿都, 北海道
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧

Mark Matsuoka Grill 札幌

Mark Matsuoka Grill 札幌

  • 札幌站, 北海道
  • 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 意大利面

加藤 広幸加藤 广幸

每一道菜品都蕴含着热情和厨艺技术,让光临的客人着迷

1978年出生于北海道。高中毕业后,在札幌市内的一家酒店餐厅学习法式料理。之后在几家着名酒店磨练厨艺,2023年开始担任"Mark Matsuoka Grill 札幌"的主厨。重视自己的内在,同时不断尝试各种新事物,以便开心地工作。平时性格阳光开朗,但一旦进入厨房,眼神就变得非常专注。他创作的每一道菜品都吸引着众多人的目光。

加藤 広幸加藤 广幸

旭川成吉思汗 大黑屋 函馆五稜郭店

旭川成吉思汗 大黒屋 函館五稜郭店

  • 函馆, 北海道
  • 成吉思汗烤羊肉,烤肉、牛排

手塚 慎太郎手冢 慎太郎

自幼喜欢的成吉思汗烤肉……

第一次来【大黑屋】品尝成吉思汗烤肉时,感动之情洋溢全身!那时餐厅里工作人员热情洋溢,餐厅座无虚席,羊肉新鲜,美味至极。当时,诞生了未来来此工作的想法,毫不犹疑地向大黑屋的老板表达了自己对成吉思汗烤肉的热忱,最终得以入社。成为了2021年10月29日开业的【旭川成吉思汗 大黑屋 函馆五稜郭店】的店长,并担任至今。

手塚 慎太郎手冢 慎太郎

HITO by TACUBO

HITO by TACUBO

  • 新雪谷(Niseko)/俱知安/留寿都, 北海道
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 牛排

北之盖饭屋 滝波食堂

北のどんぶり屋 滝波食堂

  • 小樽/余市/积丹, 北海道
  • 日本料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 螃蟹料理 / 盖饭

小路 哲憲小路 哲宪

行喜爱之事,不留遗憾,永远向前

1976年出生于北海道小樽市。高中毕业后进入公司就职,但因对寿司的喜爱,强烈希望自己亲手制作寿司,主动辞职开始了追寻梦想之路。进入小樽某寿司店工作。经过10年的厨艺修行,恰逢母亲也曾在本店(现在的滝波商店)工作,他便继承衣钵,开始帮衬本店。五年来,不断了解海鲜销售、挑选之知识,确保精选新鲜美味食材,于2009年7月在同一市场、同一商店内开张【北之盖饭屋 滝波食堂】。

小路 哲憲小路 哲宪

海胆 村上 函馆总店

うに むらかみ 函館本店

  • 函馆, 北海道
  • 日本料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理

村上 朋子村上 朋子

从小就熟悉海胆,继承了妈妈的店

1978年出生于北海道。祖父母家里是海胆工厂,所以从小在那里玩大的。从专科学校毕业后,曾在札幌担任理疗师,24岁的时候进了妈妈开的“海胆 村上 函馆总店”,抱着对海胆的喜爱,继承了作为年轻女店主的母亲开的店,直到现在,已经过了13年了。

村上 朋子村上 朋子

海胆 村上 函馆站前店

うに むらかみ 函館駅前店

  • 函馆, 北海道
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 盖饭

佐々木 健一佐佐木 健一

珍惜着一生只相遇一次的缘分的瞬间,每日努力精进

1980年出生于北海道函馆市。从小就喜欢和家人一起钓鱼的佐佐木先生。想要有一天能烹饪自己钓到的鱼,因此立志成为厨师。在函馆市内的活鱼专门店和旅馆积累经验之后,作为厨师长进入函馆市的酒店并大挥手艺。就任于2019年开展的【海胆 村上 函馆站前店】的厨师长。与客人们相遇,珍惜着一生只相遇一次的缘分的瞬间,每日努力精进。

佐々木 健一佐佐木 健一

寿司店 木原

鮨処 木はら

  • 函馆, 北海道
  • 寿司,日本料理 / 寿司

木原 茂信木原 茂信

在积累了40年的厨师经验之后开了家具有函馆特色的寿司店

1960年出生于北海道。15岁开始在寿司店学徒,跟随那里的师哥学习江户前寿司的基本知识。34岁独立在函馆市内开了“寿司店 木原”。4年后因为喜欢面临津轻海峡的地点,所以搬到了现在这个位置。他的信念是做有函馆特色的寿司,所以一直都用本地的鱼制作寿司。

木原 茂信木原 茂信

北海道烧肉  KITAUSHI

北海道焼肉北うし

  • 薄野, 北海道
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 烤肉 / 葡萄酒

木谷 喬木谷   乔

对打工店里的厨师前辈产生憧憬,16岁进入烤肉行业

1987年出生于北海道。对打工处的厨师前辈产生憧憬,立志成为一名厨师。16岁进入烤肉行业,成为烤肉厨师磨练手艺。为了凸显出肉各部位的鲜美,将刀工练习到极致,根据部位和油花分布进行切割。梦想打造出只有在北海道才能实现的,结合顶级食材和厨艺的札幌第一的烤肉店,于2021年8月开设【北海道烧肉  KITAUSHI】。

木谷 喬木谷   乔

鸡屋 凤

鶏屋 鳳

  • 小樽/余市/积丹, 北海道
  • 居酒屋,居酒屋 / 鸡肉料理 / 汤锅料理 / 烤串

八木 裕史八木 裕史

有主厨评论

为了实现儿时的梦想而踏入餐饮的世界,是一位满怀热情的厨师

1973年6月出生于北海道。他曾因看到别人愉快地品尝自己制作的菜肴,从中感受到魅力,因而从小就憧憬成为一名厨师。为了实现理想,他选择了餐饮界的工作。通过经营酒吧,他在提供酒的同时也提供美味的饭菜,渐渐地他想开鸡肉专门店的想法越来越强烈。终于在2008年开设了【鸡屋 凤】。由于在这里能吃到经独特烹制而成的美味鸡肉料理,因而他的餐厅也成长为超有人气的饭店。光顾本店的顾客具有很高的回头率,而他也不断追求让人吃了还想吃的口味。

八木 裕史八木 裕史

十胜豚丼一品 札幌站STELLAR PLACE分店

十勝豚丼いっぴん 札幌駅ステラプレイス店

  • 札幌站, 北海道
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 盖饭 / 北海道料理

中村 貴紀中村 贵纪

顾客的夸奖带来的感动就是我们最大的追求。

学生时代在居酒屋打工时,开始感受到了烹调的乐趣。之后,曾先后担任过“室兰烧鸟吉田屋”、“十胜豚丼一品”各家门店的负责人,随即又全力投入STELLAR PLACE分店的开张筹备工作。以精心制作每一道菜为宗旨,每天诚挚对待烹调工作。他这么说:“客人说好吃的时候,那种感动实在是太棒了。”中村店长烹制的猪肉盖饭中,倾注了对顾客的感谢,每天都有众多的顾客为了一饱口福而汇聚到店里。

中村 貴紀中村 贵纪

鮨NIEBANA

鮨にえばな

  • 薄野, 北海道
  • 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司

小倉 一夫小仓  一夫

从小就对食物有强烈的执着。不仅在国内,在海外也有活跃的表现。

1967年出生于北海道。因为家里经营着外卖店,从小对食物有很强的执着。自然而然地产生了将来想成为厨师的梦想,毕业后进入了料理界。主要在日式料理店和寿司店修行,磨练厨艺。在新加坡、德国等海外以及二世古、小樽、札幌等地工作。现在在2023年2月开业的【鮨NIEBANA】中活跃。

小倉 一夫小仓  一夫

寿司 ISONO

鮨 いその

  • 大通公园, 北海道
  • 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 日本酒

磯野 直大矶野 直大

想一生都从事喜欢的工作,因此踏上料理之路

北海道出生。从札幌大学毕业后,曾当过上班族。不满足于当时的工作,很想从事自己喜欢的职业,因此进入料理界。通过熟人介绍,在小樽的寿司屋修行。其后,前往东京钻研厨艺2年,对自己的能力越来越有自信。之后回到北海道,开了这家“寿司 ISONO”。活用积累至今的经验,认真招待来客。

磯野 直大矶野 直大

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