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102 间厨师中的 21 - 40 间

Z/X coffee新荣店

Z/X coffee新栄店

  • 新荣/东樱/泉 , 爱知县
  • 咖啡,咖啡厅、甜点 / 香草、香料料理 / 咖啡 / 鸡尾酒

永吉 将太永吉 将太

游历海外,透过与众多人互动,最终打造了这家餐厅

出生于爱知县。主要在海外的餐饮店工作,曾前往多个国家,积累了作为餐饮店员工的经验,之后回国,现任【Z/X coffee新栄店】店长。永吉先生接触过多国的文化和生活方式,他的经验反映在打造让众多客人能够“做自己”享受的舒适店铺中。

永吉 将太永吉 将太

Restaurant葡萄之森 Les Tonnelles

レストランぶどうの森 レ・トネル

  • 内滩/金石, 石川县
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒 / 汤品

Marco SantoscoyMarco Santoscoy

将独特创意融入日本食材,探索新式法国料理

1992年出生于墨西哥瓜纳华托州。在阿根廷学习以法国料理為首的料理基础后前往美国,曾在纳帕谷、斯科茨代尔等地的餐厅积累经验,期间接触到和式刀具和能面等日本传统工艺品。受到“想亲眼看看与自己感性共鸣的日本”的想法驱使,2016年来到日本。被石川县丰富的食材、美丽的自然和温暖的人们所吸引,决定定居。

Marco SantoscoyMarco Santoscoy

飞騨牛SUKIYAKI   中桥  WAKACHIYA

飛騨牛すきやき 中橋 わかちや

  • 飞驒/高山, 岐阜县
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 日本酒

山田 裕紀山田 裕纪

经过各种类型的料理之后,挑战传递家乡富有魅力的美食和文化

1990年出生于岐阜县。在名古屋的意大利餐厅开始了餐饮业的职业生涯。21岁开始担任经理。25岁起在名古屋市内的餐厅酒吧和小型餐馆担任厨师长。随后回到故乡,一度离开餐饮业,但随着“株式会社sutekicreativity”饮食部门的成立,32岁时再次进入餐饮业。2024年【飞騨牛SUKIYAKI   中桥  WAKACHIYA】开业,传播家乡富有魅力的美食和文化。

山田 裕紀山田 裕纪

MARUYA本店名駅三丁目店

まるや本店 名駅3丁目店

  • 名古屋站, 爱知县
  • 日本料理,日本料理 / 怀石料理 / 鳗鱼饭三吃 / 鳗鱼料理

坂本 恵利坂本 惠利

专注于料理,磨练技艺,不断追求和食的精髓。

从小就喜欢料理,高中毕业后即加入【MARUYA本店】。在学习日式料理的基础知识的同时,立志成为鳗鱼料厨师。经历了几乎所有店铺的工作,目前担任厨师长。她运用多年的经验,每天努力提升技艺,以追求顾客的更高满意度。

坂本 恵利坂本 惠利

鳗鱼料理第三代UNA东  中川本店  昭和四十四年创业

うなぎ料理三代目うな東 中川本店 昭和四十四年創業

  • 金山/热田区/中川区, 爱知县
  • 鳗鱼,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 日本酒

三浦 星一三浦 星一

继续坚守从前辈那里继承的对鳗鱼的执着

他于1974年出生于爱知县,他在家族经营的鱼商的父亲的背影中长大。他找到了一份普通行政工作,但他无法放弃成为鱼类厨师的道路,所以他辞职了。 2001年,他在一家以鱼料理为中心的日本餐厅磨练自己的技术,并决心实现他从小就有的梦想——开一家鳗鱼店。作为前辈“Una Higashi”的烧烤大师,他掌握了传统的烧烤和味道,并作为【鳗鱼料理第三代UNA东  中川本店  昭和四十四年创业】的厨师和经理来管理店铺。

三浦 星一三浦 星一

烤鳗鱼饭名古屋备长 大名古屋大厦店

ひつまぶし名古屋備長 大名古屋ビルヂング店

  • 名古屋站, 爱知县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理

青木 陽一青木 阳一

有主厨评论

打工的过程中,被鳗鱼的深奥所感动,就此树立了职业鳗鱼厨师的目标

1981年1月1日生。爱知县人。16岁起在店打工。在工作的过程中,对鳗鱼的深奥产生了兴趣,树立了职业鳗鱼厨师的目标。自幼喜欢料理,在父亲的建议下进入了烹饪学校。毕业后,成为【备长】的正式员工。总店3年、 LACHIC(名古屋市购物中心)店10年、ESCA(名古屋市购物中心)店2年,积累了丰富的经验,进入现在的大名古屋大厦店。在深奥的职业鳗鱼厨师之路上,不断磨练厨艺。

青木 陽一青木 阳一

MARUYA本店 中部国际机场店

まるや本店 中部国際空港店

  • 常滑/知多半岛, 爱知县
  • 日本料理,日本料理 / 鳗鱼饭三吃 / 鳗鱼料理 / 生鱼片、海鲜料理

坂本 恵利坂本 惠利

不断磨练厨艺,一直在追求日本料理的精髓

她从小就喜欢烹饪,高中毕业后就加入了"MARUYA本店"。一边学习日本料理的基础知识,一边以成为鳗鱼厨师为目标。经历了大多数店铺的工作,她成为 JR 名古屋站店的厨师长。凭借多年的经验,每天都在努力工作,以进一步满足客户的需求。

坂本 恵利坂本 惠利

Bar 胜治 -Bar KatsuHaru Karuizawa-

Bar 勝治 -Bar KatsuHaru Karuizawa-

  • 轻井泽, 长野县
  • 酒吧、鸡尾酒,酒吧 / 鸡尾酒 / 威士忌 / 烈酒

宮澤 英治宫泽 英治

在非日常的高品质空间中放松身心,品味至福的一杯

1977年出生于东京都。大学时代在兼职工作中对调酒师产生了向往,从而决心走上这条职业道路。2003年获得了三得利鸡尾酒奖部门最佳奖,2005年和2007年也曾获奖。2009年在Heering Cherry鸡尾酒世界大赛中获得冠军。随后于2010年在神田淡路町开设了【Bar Orchard Night】。2012年成立了株式会社Orchard Knight。截至2024年,已经经营了10家酒吧,并致力于普及无酒精鸡尾酒。

宮澤 英治宫泽 英治

AMIYAKI亭   东别院店

あみやき亭 東別院店

  • 金山/热田区/中川区, 爱知县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 石锅拌饭

中根 茂樹中根 茂树

致力于成为该地区提供最佳服务的友好餐厅

1989年出生于滋贺县。滋贺县以日本最大的湖泊而闻名。在县政府所在地大津市出生长大,30岁时移居名古屋。经历销售职业,并拥有销售技能。为了能够充分活用这段经历,决心转行餐饮店,并进入当地著名餐厅【AMIYAKI亭】。在担任多家店铺的店长后,于2022年10月被任命为【AMIYAKI亭   东别院店】的店长。目标是成为一家友好餐厅,在该地区提供最好的服务。

中根 茂樹中根 茂树

牛舌涮涮锅和握肉寿司源’s

牛タンしゃぶしゃぶと肉握り源’s

  • 锦三丁目, 爱知县
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 啤酒

手島 大輝手岛  大辉

追求满足食客内心对料理味道的渴望和美味

1996年出生于爱知县。 因热爱烹饪而选择了厨师职业。 从烹饪学校毕业后,开始在东京的一家中餐馆【维新号】接受培训。 令和元年(2019年),收到【源’s】经理的邀请并加入该公司。 随着经验的积累,他的技艺也在稳步提高。 目前身为厨师长大展身手。

手島 大輝手岛  大辉

Horutanya 荣店

ほるたん屋 栄店

  • 荣, 爱知县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 内脏火锅 / 烤肉 / 内脏

榊間 周平榊间 周平

用当地食材创造奇迹,呈现令人感动的一道菜。从岐阜出发,将美味传遍世界。

1988年,出生于东京都。在东京居住期间,因在岐阜的一次【amiyaki亭】用餐经历,决心投身料理行业。随后搬到岐阜,并在他一直向往的【amiyaki亭】进行了修行。2019年开始了在【Horutanya】的新挑战,2023年转到现在的【Horutanya 栄店】并担任店长,全面管理这家餐厅。

榊間 周平榊间 周平

炭烧鳗鱼三吃 武奈伎

炭焼ひつまぶし鰻 むなぎ(武奈伎)

  • 荣, 爱知县
  • 鳗鱼,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 乡土料理

三浦 星一三浦 星一

对鳗鱼的爱情,激情和执着

怀着热情,他在姐妹店的老牌鳗鱼餐馆磨练技艺已经超过25年。他的烧烤技术和坚持是为了保护超越时代的传统口味。为了使鳗鱼达到最佳状态,他珍视每一天,用心烧烤。

三浦 星一三浦 星一

明日话语之处(ASU HE NO KATARAI DOKORO) 围炉裹

明日への語らい処 囲炉裏

  • 河口湖/富士吉田/山中湖, 山梨县
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 各类中华料理 / 日本酒

小林 慶司小林 庆司

以季节料理为您的笑容增彩。提供温暖人心的餐饮体验的厨师

1978年出生于山梨县。从小就对料理感兴趣,梦想成为厨师。在山梨的本地酒店以及其他多个地方积累了经验。怀着珍视人与人之间关系的想法,开设了【明日话语之处 围炉裏】。将多年积累的技术和热情倾注于提供利用时令食材的季节性料理。每天都不懈努力,让来访的人们在温馨的氛围中感到欢乐。

小林 慶司小林 庆司

海鲜処 FUJI

海鮮処 ふじ

  • 河口湖/富士吉田/山中湖, 山梨县
  • 海鲜盖饭,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 盖饭

山田 楓山田 枫

在富士山的山脚下出生长大,经历了三星级酒店的法国料理和居酒屋

2003 年出生于山梨县,在富士山脚下的山中湖村出生长大。高中毕业后,在一家三星级酒店的法国餐厅工作了三年。随后,除了高档餐厅以外,还曾在休闲式居酒屋工作,尝试过各种类型的美食。目前在 【海鲜処 FUJI】担任厨师。

山田 楓山田 枫

烤肉华火 锦店

焼肉華火 錦店

  • 伏见, 爱知县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 烤肉 / 冷面

杉山 勝高杉山 胜高

以精选的黑毛和牛和珍品,享受充满笑容的时光

生于1980年,爱知县。从小对烹饪产生兴趣,并自然而然地梦想成为厨师。高中毕业后,进入烹饪专科学校。毕业后开始在大阪的意大利餐厅实习。之后在其他餐厅、面包店等不同场所锻炼技艺,直至2012年加入目前所在的公司。在公司经营的烧鸟店、居酒屋等各店表现出色,后来加入到【烤肉华火 锦店】。他以敏锐的眼光挑选和牛,在各种烹饪方式中呈现,吸引着来访者。

杉山 勝高杉山 胜高

SAKANAYA鱼清

さかなや魚清

  • 沼津, 静冈县
  • 海鲜料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 螃蟹料理

佐藤 晃成佐藤 晃成

从鑑定鱼类到烹饪。在海上磨练了本领的年轻第三代

1989年,在静冈县出生。高中毕业后,进入县内的厨师专门学校,取得了厨师资格证。在旅馆的厨房学习了日本料理的基础之后,在远洋大型渔网渔船上作为厨师长任职10年并展示厨艺。2023年,继承了从祖父那代延续下来的 【SAKANAYA 鱼清】 ,直到现在。

佐藤 晃成佐藤 晃成

居酒屋割烹 田村

居酒屋割烹 田村

  • 东茶屋街, 石川县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 螃蟹料理

玉木 進玉木 进

被加贺料理所吸引,踏入了料理的世界

进入烹饪界是因为与当时的金泽市料理饮食组合理事长有缘。被加贺料理的魅力所吸引,决定从出版业转行进入这个领域。从那时起的20年间,在金泽这片土地上支持着餐厅【田村】。店内挂满的,都是一些大家在电视上看到过的面孔,来店时拍摄的照片。在名人圈内,也以名店的身份而闻名。他对加贺料理的研究仍在持续,这种探究精神孕育出的菜单吸引了许多的回头客。

玉木 進玉木 进

APA Hotel〈金泽站前〉Arcenciel

アパホテル〈金沢駅前〉アルカンシェール

  • 金泽站, 石川县
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 法国料理 / 意大利料理

松木 知生松木 知生

想看到客人的笑容,于是将北陆的天然美味做成法国料理

1968年出生于富山县。因为当初喜欢烹饪,于是走上厨师之路,渐渐地越来越想看到客人因美味而舒展开的笑容。在婚宴相关的招待所施展厨艺后,2018年12月起在“APA酒店‘金泽站前’ArcenCiel”任职。据说他想让店里的客人度过美好时光,也提供客人随机应变的殷勤款待。

松木 知生松木 知生

御晚菜割烹MINORU

おばん菜割烹みのる

  • 一宫, 爱知县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式创作料理 / 小料理

大竹 堂進大竹 堂进

认真对待食材,传达食物幸福的厨师

1963年出生于爱知县。自幼时起就喜欢“手做”,在希望掌握一门技艺的想法下选择了烹饪的世界。高中毕业后开始了厨师的修业之旅。经历了日本料理餐厅、西式餐厅、饭店等各种类型的餐厅工作。目前在【御晩菜割烹 MINORU】发挥着自己的才华。拥有凭藉多年经验累积的丰富的食材知识,以真诚的态度对待食材,能够传达食幸福的厨师。

大竹 堂進大竹 堂进

餐厅KEI

レストランKEI

  • 丰桥, 爱知县
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 法国料理 / 葡萄酒

今里 武今里 武

有主厨评论

步入自幼熟识的料理世界

1974年生。长崎县人。在老家的餐厅长大,自幼熟识人人缺之不可的“食”之世界。感觉烹制料理的人是将感动送与他人,厨师工作非常了不起,就此跃入了厨师的世界。在HUIS TEN BOSCH(豪斯登堡)内的酒店走上了自己的职业之路。其后在Lo.Terudo比叡、大阪梅田新地的法式餐厅不断钻研料理烹制。2008年,随着酒店开张,就任【餐厅KEI】厨师长,2014年就任Hotel Arc Riche丰桥总厨师长。

今里 武今里 武

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