[寻找你最喜欢的！] 旅行到日本前必须了解的12种餐厅类别寻找美味日本 -风味日本 -日本餐馆指南-

Update-date: Jun 07 2024

Author: SAVOR JAPAN

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在日本有很多不同类型的餐馆。即使你将范围缩小到日本料理美食，如寿司、天妇罗和荞麦面，种类也非常多，所以在寻找一个好的用餐地点时可能会有点困惑。本指南将向您介绍您在出发前应了解的日本料理的类别和特点！只要记住日本料理的名字，你很快就能找到你喜欢的餐馆！

回转寿司

[Kaitenzushi] 是一种“回转寿司”餐厅，寿司放在一个特殊的传送带上，传送带会经过餐厅的所有桌子。这样，你只需拿你喜欢的盘子。大多数盘子上有2块寿司，有些餐厅每盘定价为100日元，也有些地方每盘价格根据配料在100到200日元之间。如果你想要的寿司没有出现，或者你想要味噌汤和其他配菜，你可以单独点。最终账单是根据你桌上堆叠的盘子数量计算的，所以你必须总是连盘子一起拿寿司！

2. 怀石料理

怀石料理是日本的一种传统料理，最初是作为茶道（日本传统的茶道仪式）前的餐点而诞生的。根据日本料理的基本原则，一顿饭应该包括一汤三菜（ichiju sansai），但最近，怀石料理中的菜品数量显著增加，使其成为一种只能在称为料亭的传统餐馆享用的奢华餐点。价格因地而异，但在相当日式的氛围中享用一次怀石料理的费用大约在5,000到10,000日元之间。

寿喜烧/涮涮锅

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【寿喜烧】是一种火锅菜肴，其中肉类、蔬菜和豆腐用糖、酱油和其他调味品调味。为了最好地享受这些食材，强烈推荐将现在甜咸的食材蘸一些打好的鸡蛋！【涮涮锅】是另一种火锅美食，需要你将薄片肉在热汤中涮几次，然后蘸上柚子醋（柑橘调味酱油）或芝麻酱。除了简单的昆布高汤（汤底），锅里还可以放入豆浆、中式高汤和许多其他类型的汤。这两道菜根据肉质的不同价格也不同，但每人的账单应在5,000到10,000日元之间。

铁板烧

The word [Teppanyaki] refers to meat, 海鲜料理 and vegetables grilled on an iron plate (teppan). The great thing about this delicacy is that you get to see, hear, and smell your food while it's being grilled right before your eyes on the iron plate installed on the counter. It's served by many high-end restaurants, like those inside hotels, and the most popular items are in fact high-grade ingredients such as domestically-produced wagyu and abalone. The average price goes from 5,000 to 20,000 JPY.

居酒屋

An [Izakaya] 是一种经典的日式酒吧，在这里你可以享受啤酒、清酒、葡萄酒和各种酒精饮料，以及相配的美食和小吃。最近，它成为顾客中很受欢迎的地方，因为在这里“你基本上可以吃到任何东西”。要点餐和饮料，你可以按桌上的按钮叫服务员，或者在某些情况下，你甚至可以使用特殊的触摸屏，所以非常方便。如果你计划一个狂野的饮酒之夜，可以选择定时的无限畅饮套餐。你可以轻松享受几杯酒，只需1,000日元，或者选择从5,000到10,000日元的无限畅饮套餐，享受一顿丰盛的晚餐，所以你可以看到它是所有预算的好选择。

拉面

最初起源于中国，[Ramen]是一种配有各种配料的中国面条汤，其食谱经过调整以适应日本料理的口味，因此成为了一道完全成熟的日本料理。汤的口味种类繁多：酱油、盐、味噌、豚骨（猪骨）、海鲜料理等等。常见的配料也同样丰富：竹笋、煮鸡蛋、叉烧（烤猪肉片）、海苔等等。甚至有些餐馆可以让你完全定制你的拉面，从面条的硬度（描述为harigane、bari-kata等技术术语）到脂肪的量。一碗的价格从500到1000日元不等。点一些饺子（煎饺）作为配菜，你不会后悔的！

炸猪排

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[Tonkatsu] 是一种用厚厚的猪肉片裹上面粉、鸡蛋和面包屑，然后在高温下油炸的炸猪排。如果你喜欢多汁的肉，可以点里脊肉，但如果你更喜欢清爽和清淡的口味，可以选择里脊肉。一个炸猪排套餐通常包括白米饭、味噌汤和泡菜，在一些餐馆，你还可以免费续添卷心菜和米饭。平均费用在1,000到2,000日元之间。

烤鸡肉串

[Yakitori] 是用直接火烤的鸡肉和蔬菜串。种类繁多：从经典的 [Negima（鸡肉和葱交替串在一起）] 到鸡皮、软骨和鸡胗。至于调味料，通常可以选择盐或酱。如果你去一家专门的烤鸡肉串餐厅，你还可能会找到烤番茄、鹌鹑蛋，甚至是牛肉串。所有桌子上都配有一个容器，供你吃完后扔串用。每串烤鸡肉串的价格为100 - 200日元。

御好烧

[Okonomiyaki] 是一种铁板烧菜肴，由面粉和卷心菜为基础，混合其他配料然后烤制而成。如果你去御好烧餐厅，你可以选择很多种配料：猪肉、海鲜料理、年糕、奶酪等等。在大多数餐厅，每张桌子的中央都有一个铁板供你自己烤制御好烧，但如果你不知道怎么做，工作人员会很乐意为你烤制。烤好后，记得在御好烧上加上御好烧酱、蛋黄酱、柴鱼片和青海苔！一份御好烧的价格在700 - 1,500日元。

鳗鱼

[Unagi] 指的是鳗鱼，这是一种自古以来在日本被食用的食材，用于预防夏季中暑，因为它富含健康的营养成分。从 [Kabayaki]，即将鳗鱼切片并用甜酱汁串烧烤，到 [Shiroyaki]，可以享受其原始风味，有很多种吃这种美味的方法。最推荐的一种绝对是 [Unaju]。鳗鱼的鲜味（日本的鲜味）与酱汁的甜味混合在一起，配上白米饭，味道非常棒！老字号餐厅的价格超过3000日元，所以如果你想找便宜点的，可以去牛肉盖饭连锁餐厅，大约700日元就能找到。

定食

[Teishoku] 是经典的日本料理套餐，由米饭、汤、主菜和一些腌菜组成。不同于各类西洋料理的课程，后者的菜品是按特定顺序一道一道上，在这种风格中，你点的所有东西会同时上桌。以所谓的“三角顺序”（sankaku-tabe）吃一点米饭、汤和配菜是日本料理生活方式的关键部分。如果你在菜单上看到类似[Tonkatsu Teishoku] 或 [Grilled Fish Teishoku] 的东西，名字末尾带有“teishoku”这个词，那就意味着它是一个套餐。价格取决于主菜。

荞麦面/乌冬面

[Soba] 是荞麦面。[Juwari Soba] 是用100%荞麦粉制成的，具有浓郁的香气和有嚼劲的口感，而[Nihachi Soba] 含有20%的小麦粉，使其更有弹性和光滑。无论你点的是蘸着酱油的冷荞麦面（称为[Zaru-Soba]），还是浇上酱油的热荞麦面（称为[Kake-Soba]），你都会对它的美味印象深刻！[Udon] 是用小麦粉制成的面条。它们比荞麦面更厚，更有嚼劲。你可以点[Zaru-Udon]，蘸着酱油享用（类似于荞麦面），或者点[Tsukimi Udon]，上面放一个鸡蛋。一碗的价格从500到1500日元不等。