1067 间厨师中的 81 - 100 间
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和牛黑泽 本店
和牛黒澤 本店
- 小樽/余市/积丹, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 天妇罗 / 鳗鱼料理 / 寿喜烧
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兪 昌日俞 昌日
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满怀热情追求美味，抱持理想经营餐厅
1964年生于北海道小樽市。自小便在自家烤肉店中帮衬，经常出入厨房。本职原为娱乐设施及疗养院的社长，但自小的经历让他最终决定开一家“自己也会想去”的美味餐馆。在阅读了 300 多本关于美食的书籍，尝遍日本国内外美食，并在反复试验后确定了本店口味的基调。于2018年开设【和牛黑泽 本店】。并至今精力充沛地活跃于第一线。
兪 昌日俞 昌日
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USHIHACHI 秋叶原店
USHIHACHI 秋葉原店
- 秋叶原, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理
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SUPER DINING Verdure
スーパーダイニング ヴェルデュール
- 锦糸町/住吉, 东京都
- 自助餐,自助餐
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前田 勝士郎前田 胜士郎
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东武酒店餐厅不可或缺的西餐专家
1970年出生，静冈县人。受其厨师父亲的影响，于1988年进入酒店行业担任厨师。1998年进入东武酒店以来，以主厨的身份在同酒店的涩谷、浅草、锦系町分店积累了研究成果。一边追求顾客至上的料理，一边长年支持东武酒店餐厅的发展，是东武酒店引以为豪的厨师。不断进行尝试，努力把酒店建设成一个可以放心享受美食的地方。
前田 勝士郎前田 胜士郎
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炭火烧鸟 BOND
炭火焼き鳥BOND（ボンド）
- 冲绳县厅前, 冲绳县
- 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 鸡肉料理 / 意大利料理
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甲斐 悠介甲斐 悠介
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在度假胜地磨练的厨艺，提供了一种可以以西式风格享用的烤鸡肉串
1989年，出生于大分县。起初在亲戚经营的烧鸟店帮忙，因此踏入了饮食业界。后来前往冲绳，在一家意大利料理餐厅工作，随后在恩纳村的一家私人度假酒店的厨房里精进了厨艺。于2023年春季集结了过去的经验，开设了【炭火烧鸟BOND】。
甲斐 悠介甲斐 悠介
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心斋桥寿司居酒屋oyaji最后的握寿司
心斎橋寿司居酒屋おやじ最後の握り
- 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司
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梶原 淳司梶原 淳司
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从小梦想成为和食厨师，现已活跃在这个领域
1978年，出生于大分县。从小学时代起就决心投身厨艺行业，高中选择了与烹饪相关的课程。高中毕业后，在本地大分的餐饮店修行了两年。之后，前往大阪继续烹饪修行三年。作为厨师，通过人际关系结识了现在的店主，目前在【心斋桥寿司居酒屋oyaji最后的握寿司】作为厨师每日精进。
梶原 淳司梶原 淳司
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寿司 赤木
鮨 赤木
- 北新地, 大阪府
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 创作寿司 / 意大利料理
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赤木 伸行赤木 伸行
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活用意餐经验，制作充满个性的寿司，令客人喜笑颜开
1981年出生于冈山县。希望掌握专业技艺，依靠自己的手艺谋生，因而立志成为一名厨师。他曾修习意餐技艺，却摇身一变，成为了一名寿司师傅。曾在以能够在休闲氛围中品尝精美寿司为理念的【寿司 赤醋】集团反复钻研厨艺并担任店长，后于2022年6月离开集团，自立一派。此后便创立了【寿司 赤木】。在继承集团传统风味的同时，他活用自身意餐厨师的经验，以独特的视角出发握制寿司，为客人呈现崭新的美食世界。
赤木 伸行赤木 伸行
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烤肉Minaho 购买一整头Shinkin牛
焼肉みなほっ しんきん牛一頭買い
- 薄野, 北海道
- 烤肉,烤肉、牛排 / 成吉思汗烤羊肉料理 / 烤肉 / 内脏
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行澤 誠一行泽 诚一
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在酒店和各种各样的料理店积累经验，因对烤肉有兴趣成为这里的店长
1971年生于北海道。 从小就喜欢帮助母亲，并喜欢上料理。 高中毕业后，进入调理师专门学校。 毕业后，开始在札幌Grand酒店的宴会厨房开始修行，工作的5年期间，在各种业务类型中积累了经验。 因对烤肉店感兴趣，接受了现在的店的邀请，成为这里的厨师长。 抱着传播道南的食材，促进区域的发展的想法，每天努力发挥手艺。
行澤 誠一行泽 诚一
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YAMAKASAFAI实之和
やまかさふぁい実之和
- 宫古/其他离岛, 冲绳县
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 汤锅料理
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横井 隆幸横井 隆幸
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厨师生涯开始于服务工作。希望为客人带来愉悦心情的初心至今仍未改变
1961年出生于北海道。曾担任大堂服务员，其后开始从事厨师工作。每日不断磨练以日本料理为首的多种料理技艺，积累着身为一名厨师的职业经验。现作为【YAMAKASAFAI实之和】厨师长活跃于第一线。横井先生最初作为一名大堂服务人员，从身边最近的距离守望着来店的客人。而成为厨师长的现在，他也依然以带给客人愉悦心情为己任。
横井 隆幸横井 隆幸
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滨烧太郎 神保町店
浜焼太郎 神保町店
- 神保町, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日式创作料理
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楊 勇杨 勇
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在日本开始的厨师生涯。以能感受四季的日式绝品“款待”顾客
来自中国。27岁来到日本，在日本的餐饮店积累了经验。以东京都内的拉面店为首，他接触到了日本独特的饮食文化的变化。现在作为店长活跃于 【滨烧太郎 神保町店】。使用当季独有的鲜鱼，提供让人感受到季节的珍品，使来访的人们笑颜不绝。
楊 勇杨 勇
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USHINIKANABO 麻布十番
牛に金棒 麻布十番
- 麻布十番, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 日式烤肉 / 烤肉
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西田 鷹直西田 鹰直
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从法式到烤肉的世界。活跃于东京各地的熟练厨师
1991年出生于静冈县。职业学校毕业后，在东京的一家法式餐厅进修了两年。之后他又去法国留学了一年半。在一家一星级餐厅，接受顶级厨师的培训。回国后，他在东京的一家法式餐厅担任主厨，25岁时，成为【西麻布KENSHIRO】负责管理统筹的主厨。也有参与开设新店。其后，他在西麻布的一家会员制餐厅担任管理统筹的主厨后，目前在【USHINIKANABO】作为主厨而活跃。
西田 鷹直西田 鹰直
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大介的店
大介の店
- 青森市, 青森县
- 法国料理,意大利、法国料理 / 意大利面 / 披萨 / 牛排
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黒瀧 大介黒泷 大介
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专注日本料理之道的匠人，挑战全新风格
1971年出生于青森县。受母亲的影响，18岁开始从事厨师工作。在京都木屋町的割烹料理店【樱川】磨练了三年的烹饪技巧。后于便当店和面向学生的酒店中活跃，并接手了母亲的餐馆【旬菜料理 苧麻】。其后，他静静构思一种与以往完全不同的风格，并于2018年创立了【Babi Karamushi】。专注日本料理之道的匠人就此开始面对全新挑战。
黒瀧 大介黒泷 大介
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立食寿司 鮨川
立食い鮨 鮨川
- 笹塚, 东京都
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 日式创作料理
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中山 友林中山 友林
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源自钓鱼的兴趣爱好，转行进入餐饮业从事处理鲜鱼的工作
1970年出生于大分县。自幼喜爱钓鱼。进入社会后从事护理工作，后转行至餐饮行业从事处理新鲜鱼类的工作。2005年，35岁的他独立经营起一家居酒屋连锁店。然而在努力经营了十年之后，最终关门。为了进一步学习鱼类相关知识，前往海鲜料理专门店工作。2022年离职后，加入“株式会社鮨川”。现作为手握寿司师傅活跃于该公司经营的【立食寿司 鮨川】中。
中山 友林中山 友林
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洋食屋银座Grill Cardinal
洋食屋銀座グリルカーディナル
- 押上, 东京都
- 各类西洋料理,西洋料理 / 汉堡肉饼 / 蛋包饭 / 西式创作料理
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田中 俊行田中 俊行
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因喜爱近邻某家餐馆蛋包饭的味道，决心成为一名厨师
1971年生于大阪府。在独居时常去的某家近邻餐馆中，与美味的蛋包饭相遇。为了实现在西餐厅担任厨师的梦想，投身餐饮行业。于上野广小路的西餐厅【严选洋食樱井】学艺，积累经验。2015年起加入【洋食屋银座Grill Cardinal】。现作为厨师长活跃于一线。为了能让自己的料理给更多人带来笑容，每天都在不懈努力奋斗。
田中 俊行田中 俊行
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黑门 藏银
黒門 蔵銀
- 日本桥, 大阪府
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 生鱼片、海鲜料理
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越田 千枝子越田 千枝子
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珍惜母亲的味道，通过食物让光临的人们露出笑容的店长
1955年，出生于大坂府。希望透过食物让人们笑容满面，因此跃入料理世界。在和式居酒屋开始了正式的职业生涯。此后，一直专注于和式居酒屋，製作各式各样的料理。2016年加入【藏银】，担任副店长7年后，于2023年开设的【黑门 藏银】担任店长。利用过往经验和技术，在新店铺每日努力奋斗。
越田 千枝子越田 千枝子
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TAGOTO 本店
田ごと 本店
- 四条河原町/寺町, 京都府
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 京都料理
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吉永 倫英吉永 倫英
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在老字号店铺中修行，一名将传统京料理传承给后世的厨师
1971年出生于大阪府。高中毕业后，因一心想学习京料理而来到了京都。得知京料理老字号店【TAGOTO 本店】的存在后，决心加入。他从基础开始学习传统的京料理，掌握了烹饪技巧。通过修行，他学习到京都独特的款待精神。凭借多年经验积累的知识和可靠的技术，他于1999年担任了该店的主厨。从2012年起，成为整个公司的副主厨，继续传承老字号的味道。
吉永 倫英吉永 倫英
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烤鳗鱼饭名古屋备长 大名古屋大厦店
ひつまぶし名古屋備長 大名古屋ビルヂング店
- 名古屋站, 爱知县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理
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青木 陽一青木 阳一
有主厨评论 -
打工的过程中，被鳗鱼的深奥所感动，就此树立了职业鳗鱼厨师的目标
1981年1月1日生。爱知县人。16岁起在店打工。在工作的过程中，对鳗鱼的深奥产生了兴趣，树立了职业鳗鱼厨师的目标。自幼喜欢料理，在父亲的建议下进入了烹饪学校。毕业后，成为【备长】的正式员工。总店3年、 LACHIC（名古屋市购物中心）店10年、ESCA（名古屋市购物中心）店2年，积累了丰富的经验，进入现在的大名古屋大厦店。在深奥的职业鳗鱼厨师之路上，不断磨练厨艺。
青木 陽一青木 阳一
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寿司 练磨
鮨練磨
- 松山/久米/若狭, 冲绳县
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司
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宇江城 喜尊宇江城 喜尊
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为进入餐饮行业，专心磨练手艺
1991年出生于冲绳县。为了实现进入餐饮行业的梦想，投身于寿司、日式料理的世界。于【Teppen】正式开始了厨师的职业生涯。之后进入那霸市内有名的江户前寿司店【寿司 川越】，进一步钻研积累经验。怀着想要将寿司做到极致的想法，2020年进入【寿司 练磨】学习。现在在担任店长的同时，也依然每天磨练精进厨艺。
宇江城 喜尊宇江城 喜尊
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烤肉The INNOCENT CARVERY
焼肉The INNOCENT CARVERY
- 丸之内, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 烤肉
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早稲田 康人早稻田 康人
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法式料理、日本料理。学到很多的厨师所传达的和牛的魅力
1984年出生于福冈县。在福冈当地的一家餐厅工作后，20岁时前往东京。曾在【银座季乐】担任过厨师，之后加入了当时位于麹町的二星级法式餐厅 【AIMEE VIBERT】。随后，作为酒店的厨师积累了丰富的经验，不断提升了法式料理和日本料理等各种料理技能。29岁时担任了厨师长一职，并同时积累了咖啡馆运营的经验。随后于2019年加入了“Salt Consortium Inc.”。目前担任 【烤肉The INNOCENT CARVERY】 的厨师长一职。
早稲田 康人早稻田 康人
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京风一品料理 KIYOMIZU
京風一品料理きよみず
- 大街道/银天街, 爱媛县
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 京都料理
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森脇 巧森脇 巧
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老字号日本料理店的第二代厨师长，继承传统的同时在不断创新
1973年出生于爱媛县。从小就看着经营店铺的父亲，自然而然地对厨师的世界产生了憧憬。在京都的老字号旅馆【柊家】磨练技艺后，作为第二代继任者，担任了【京风一品料理 KIYOMIZU】的主厨。不仅擅长辨别食材并进行烹饪，而且以其传递时令美味的手艺而闻名。他始终将客人放在第一位。在传承传统的同时不断创新，他的料理为来访的客人提供了至福的时光。
森脇 巧森脇 巧
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SAKURA CAFE & RESTAURANT 池袋
サクラカフェ＆レストラン池袋
- 池袋西口, 东京都
- 意式料理,意大利、法国料理 / 地中海料理 / 无国籍料理 / 啤酒
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野原 隆代野原 隆代
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在“改造･创造”的环境氛围中成长，自然而然走上了料理路
埼玉县生。父母从事制造业，我还是孩子的时候，怀着一种说不清道不明的情绪，认为自己将来也会从事创造、制造方面的职业。那时候，祖父母经营有一处农场，因此家里总有米、蔬菜、鸡蛋等非常新鲜的食材，自然而然的，我将料理作为了自己的工作。我曾在航空贸易公司的位于羽田空港的餐厅内工作了7年，之后加入了“SAKURA CAFE & RESTAURANT 池袋”。
野原 隆代野原 隆代
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