L'Oiseau par Matsunaga

这道烩饭精选糯麦与黑米代替传统大米。奶香四溢的酱汁与帕尔马干酪的浓郁风味相得益彰，进一步打造出醇厚美味。此外，点缀其中的酥脆帕尔马干酪脆片也为这道餐品增添了一分独特的风味。

选用北海道喷火湾产带斑平鲉，外层裹上加入香草的面包糠后烤至香气四溢。酱汁以北海道蛤蜊高汤为基底，加入菠菜与意大利欧芹，呈现出淡雅的绿色，是一道能够同时满足视觉与味觉双重享受的美味餐品。

精选北海道栗子，以高压锅进行烹煮，并选用庄内柿子进行焦糖化反应，激发两者风味。在曲奇饼干中夹入庄内柿果酱与榛子巧克力奶油，最终打造出了这道不同食材丰富口感相互交融的奢华甜点。

“主厨精选套餐”采用北海道和法国的食材。请至少提前 2 天预订。 ※特色“鹅肝料理”是本套餐独有的。

此套餐采用北海道的时令食材，让您感受到季节的变化。

*需另外收取10％的服务费。

一道清爽的开胃菜为课程拉开序幕。其特色是采用北海道土肥的野生黄尾鱼，经过快速熏制，使其味道浓郁。菊花泥、橄榄酱、青葱和酸奶油的组合带出了黄尾鱼的鲜味。

使用函馆鹿肉制成的肉类菜肴。肉由当地猎人精心加工，并且不会过度陈化，以让您享受其纯正的味道。酱汁使用黑胡椒和咖喱等香料来增加味道的深度。

将北海道的栗子用高压锅煮熟，将庄内柿子焦糖化。饼干里填充的是庄内柿子果酱以及榛子和巧克力奶油。这是一道能让您享受不同口感的奢华菜肴。

烩饭没有使用大米，而是用糯米和黑米。这是一道美味的菜肴，配有奶油酱和浓郁的帕尔马干酪。此外，顶部还铺有松脆的帕尔马干酪薄脆饼，增添口感。

这道精致的菜肴采用的是法国鹅肝，外脆内香，汁多多。菜肴搭配使用北海道七饭产的苹果制作的蜜饯和果酱，与鹅肝酱的搭配堪称绝妙。

将北海道喷火湾的真大豆与含有香草的面包屑一起烘烤，直至散发出香味。酱汁以北海道蛤蜊汤为原料，添加了菠菜和意大利欧芹，呈现出美丽的淡绿色。