1285 间厨师中的 101 - 120 间
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Osaka Cocktail Library Akashic Records
Osaka Cocktail Library Akashic Records
- 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
- 酒吧、鸡尾酒,酒吧 / 欧式料理 / 中近东、阿拉伯料理 / 其他甜点
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濵口 貴志滨口 贵志
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随心所欲地操纵酒瓶和玻璃杯
因为喜欢喝酒而常常前往酒吧，在那裏得知调酒师这个职业。受他们优雅且机敏的服务吸引，渴望成为一名调酒师。积累经验后，开设了自己的酒吧。【Osaka Cocktail Library Akashic Records】是他于2022年6月开业的第三家店铺。
濵口 貴志滨口 贵志
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肉内脏×牛舌 染田商店
肉ホルモン×牛タン 染田商店
- 天满桥, 大阪府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理
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染田 義宏染田 义宏
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怀着亲手一步步开辟道路的决心开设店铺
1972年出生于奈良县。原本是一名公司职员，通过在居酒屋打工发现了餐饮的魅力。在担任店长期间，开始考虑独立创业，并学习店铺运营的相关知识。通过介绍找到了现在的店铺位置，虽然是没有经验的领域，但决定挑战开一家烤肉店。店名决定使用祖父曾经经营的商号“染田商店”。怀着对曾是商人的祖父的敬意，取名为肉内脏×牛舌 染田商店，并于2023年6月开始了新的挑战。
染田 義宏染田 义宏
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京都 螃蟹銀 河原町店
京都 かに銀 河原町店
- 四条河原町/寺町, 京都府
- 海鲜料理,日本料理 / 各类日本料理
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大山 武大山 武
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经验丰富的日本料理的职人掌勺，提供丰富的蟹的吃到饱的料理
家里经营日本餐厅，从小立志成为料理人，后来进入割烹料理餐厅工作。曾担任著名酒店的料理长，后来与本公司代表结缘，从2023年开始担任【京都 螃蟹銀 河原町店】的料理长。
大山 武大山 武
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寿司NAKANO
鮨なか乃
- 关内/马车道, 神奈川县
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 生鱼片、海鲜料理 / 各类日本料理
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中野 満博中野 满博
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持续走在寿司的道路上，不断追求令客人喜悦的一份寿司
出生于神奈川县横滨市。被寿司的世界所吸引，从17岁开始一直走在这条道路上。在积累了经验后，创立了【寿司处中野】。怀着想要实现自己所想，打造理想中的店铺的信念，于2022年4月29日以【寿司NAKANO】之名重开。继续不断努力，朝着更高的目标前进。
中野 満博中野 满博
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湧Labo
湧Labo
- 生野/平野, 大阪府
- 创作料理,创作料理 / 日式牛排 / 日式创作料理 / 意大利料理
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森 康晴森 康晴
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食物探究者编织出的独一无二的美味。经验丰富的料理长
1981年出生于大阪府。从小挑食，但这反而激发了他对料理的兴趣。在铁板烧餐厅打工后，在酒店厨房积累了厨艺经验。在师傅的单独指导下学习了意大利料理的基础，并独自掌握了日本料理的厨艺技术。由于具有在精肉店工作的经验，他对肉类的鉴别和采购有着严格的要求。对料理的不懈研究，使他能制作出吸引众多人的一道道美味佳肴。
森 康晴森 康晴
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日本桥・茅场町酒馆TOTOTO
日本橋・茅場町酒場ととと
- 茅场町, 东京都
- 海鲜料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 汤锅料理 / 日本酒
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原田 望原田 望
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历经日本料理磨练而成的技术
出生于千叶县。曾在千叶县多家餐馆工作，磨练了以日本料理为主的厨师技能。目前就职于【日本桥・茅场町酒场TOTOTO】活用在日本料理界所积累的技能，充分传达优质食材的魅力。
原田 望原田 望
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TAKUAN・牡丹亭
たくあん・牡丹亭
- 西新宿, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 寿喜烧 / 日式牛排
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贄田 道浩贄田 道浩
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经多年的经验与知识，倾注心血的一道道菜肴，持续钻研的厨师
出生于埼玉县。毕业于厨师专门学校后，一直专注于日本料理。经过在其他餐厅5年的修行，现在担任【TAKUAN・牡丹亭】的主厨。对料理的真诚态度和丰富的知识是他的武器。这种认真性格也反映在料理中，精细的摆盘和味道的调整显露无疑。每一道倾注心血的料理都令来访的人着迷。
贄田 道浩贄田 道浩
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肉之赤井
肉のあかい
- 北新地, 大阪府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 烤肉
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赤井 亮赤井 亮
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在各种料理的包围下，成长为美食专家
1976年出生于大坂府。家族经营餐饮业，父亲在道顿堀经营炉端烧店，母亲在谷町经营烤鸡肉串店。从小就帮忙父母，因此在与料理近距离的环境中成长。大学毕业后，正式协助家族事业，不知不觉间自己也在料理界独当一面。他专门深入研究肉类料理的知识，并以【肉之赤井】的老闆身份独立。
赤井 亮赤井 亮
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日本桥 玉（TAMAI） 本店
日本橋 玉ゐ 本店
- 日本桥, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日本酒
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丸山容史丸山容史
有主厨评论 -
从十几岁开始进入饮食的世界
从十几岁开始就在寿司店里接受培训，处理过多种鱼类。其中，星鳗是一种特别娇嫩的鱼，处理方式的好坏会影响到它的口感。只要您品尝一次本店的特色，就能感受到我们的用心。日本传统饮食文化在于待客之道。我的使命是不断发挥所学的技术和知识，让顾客感到满意。
丸山容史丸山容史
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Wine Lounge & Restaurant Cepages
Wine Lounge & Restaurant Cepages
- 名古屋站, 爱知县
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒 / 威士忌
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MATOI银座
まとい銀座
- 银座, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 牛排 / 葡萄酒
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的場 圭司的场 圭司
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由严选的和牛与应季的山珍海味制作出一盘幸福的美食
1997年出生于和歌山县。十几岁时在纽约留学，当时感受到了西欧和日本饮食文化的差异，决心在海外普及日本料理，并步入了日本料理的世界。先后在The Ritz-Carlton大阪、Hotel Okura东京等酒店工作，30岁时被调到海外的Hotel Okura阿姆斯特丹工作。之后工作于新加坡，瑞士等17个国家，并参与了餐厅成立以及各种活动等。最终在AMAN度假村担任公司主厨。
的場 圭司的场 圭司
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Steakhouse金井 大室高原店
ステーキハウス金井 大室高原店
- 伊东/下田, 静冈县
- 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式创作料理 / 西式铁板烧
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金井このみ金井KONOMI
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将寿司店的经验应用到铁板烧
曾在位于静冈县伊东市内同一集团的【寿司入船】餐厅工作10年，培养接待服务和料理训练，积累经验。之后学习铁板烧和西餐，在Steakhouse金井 大室高原店大展身手。活用寿司店的经验，提供静冈县天城产的真妻山葵口味的牛排和肉寿司等，广受好评。
金井このみ金井KONOMI
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SAI．teppan天神桥
SAI．teppan天神橋
- 天满/天神桥筋, 大阪府
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 葡萄酒
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坂口 美代子坂口 美代子
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专注于眼前的食材，不断追求成长的每一天
1994年出生于兵库县。从小对烹饪充满兴趣，自己动手制作料理是她的一大乐趣。这份热情逐渐加深，促使她进入厨师专科学校学习。毕业后，她进入一家以西餐为主的餐厅工作，在那里接触到了炭烤烧、柴火烤以及烤箱烹饪等多种技法。之后，她加入SAI．teppan天神桥，在全新的环境中继续磨练技术，并立志不断提升自我，直至今日。
坂口 美代子坂口 美代子
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烤肉 宵绪
やきにく 宵緒
- 福岛/野田, 大阪府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理
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松原 英多松原 英多
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充分活用所积累经验，全力以赴，致力于打造更好的店铺
1997年出生于长野县。最初作为兼职在【烤肉 宵绪】工作，渐渐地被店铺的氛围所吸引。随后，虽然继续以兼职身份工作，但因认同店主和店铺的经营理念，决心作为社员正式加入。随着经验的积累，深化了对店铺运营和烹饪的知识，现在担任店长一职。
松原 英多松原 英多
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HAKATA屋
HAKATA屋
- 熊本, 熊本县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 烤串 / 日式创作料理
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白根 龍獎白根 龙奖
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提供与熊本地酒和烧酒相搭的多样菜品
1994年，出生于熊本县。以和食为主，也有西餐经验。经历了多种料理并磨练了厨艺，并扩展其料理范畴。现在在【HAKATA屋】工作，提供与熊本地酒、烧酒侍酒师精选的烧酒、菊鹿葡萄酒等独特酒类搭配的多样菜单。
白根 龍獎白根 龙奖
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赤坂 炭火涮涮鍋 高岭豚
赤坂 炭火しゃぶしゃぶ 高嶺の豚
- 赤坂, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 汤锅料理
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伊藤 大貴 伊藤 大贵
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将热爱美食的想法以真诚的工作呈现在绝品涮涮锅里面
1994年出生于长野县。【赤坂 炭火涮涮锅 高岭豚】的店长兼厨师长。由于父母经营蔬果店，从小就熟悉各种食材和料理。在当地经历了餐饮和接待客人的工作后，因与现在的餐厅结缘而搬到东京，2023年6月就任现在的职位。集结了餐饮经验丰富的店长、食材的生产者等，与饮食相关的人们的想法，以细緻的手法塑造出独家涮涮锅。展现实诚人品的接待方式也广受好评。
伊藤 大貴 伊藤 大贵
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铁板烧 三森
鉄板焼 三ケ森
- 警固, 福冈县
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 生鱼片、海鲜料理 / 铁板烧 / 荞麦面
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松尾 光晴松尾 光晴
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凭借以铁板烧为核心的丰富经验，传递非日常的用餐体验
1980年出生于福冈县。铁板烧 三森店主。曾在东京银座的铁板烧店潜心钻研，习得对黑毛和牛与高级海鲜的甄选及烹饪技艺。为精进日式料理的全面造诣，先后在福冈寿司店与日式料理店积累经验，并赴札幌荞麦店修习手打面工艺。作为其技艺的集大成，于2009年创立现店。除了铁板烧之外，还能在一间店内同时享受鲜鱼与荞麦麵的巧思广受好评，使店铺成长为福冈人气名店。2020年迁址现大楼，为天神地区餐饮界增添华丽色彩。
松尾 光晴松尾 光晴
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HILLS CLUB
HILLS CLUB
- 丸之内, 爱知县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 日式创作料理 / 日式烤肉
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武田 茂雄武田 茂雄
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获得厚生劳动大臣奖、爱知县优秀技能者表彰「爱知名工」
在HILLS CLUB / 离别 式部庵担任总厨。爱知烹饪专门学校特别讲师。担任爱知县河豚操作考试、技术讲师。
武田 茂雄武田 茂雄
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蛇之眼寿司
蛇の目寿司
- 留萌, 北海道
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司
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牧戸 裕太牧户 裕太
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将精心挑选的时令食材采用最佳烹饪方法为您提供
目前在【蛇之目寿司】担任料理人的牧户先生。该店以鲜鱼店为根基，拥有精湛的鉴鱼技术，选用严选的当季食材为傲。为了满足不同目的到访的客人，【蛇之目寿司】每天都在提供充分发挥优质食材特性的料理，带来满足五感的精緻佳餚。
牧戸 裕太牧户 裕太
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SAI.teppan
SAI.teppan
- 桑名, 三重县
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 牛排 / 铁板烧 / 葡萄酒
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酒井 美歌子酒井 美歌子
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目标是成为只要嚐过他的料理就难以忘怀的厨师
希望在顾客思考“今天吃什么”的时候，第一时间想到自己的料理，因此始终用心钻研技艺与服务。"SAI.teppan"是一家铁板烧餐厅，主打在眼前现场烹调黑毛和牛与新鲜蔬菜。店内环境整洁，服务人员热情迎接每一位来访的客人。店铺注重保持适当的距离感，提供舒适、自在的用餐体验。女性主厨特有的细腻视角，使料理的美味更添魅力。
酒井 美歌子酒井 美歌子
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