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1275 间厨师中的 21 - 40 间

肉和魚的京町個室 今昔物語 栄店

肉ト魚ノ京町個室 今昔物語 栄店

  • 荣, 爱知县
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 寿司 / 涮涮锅

伊藤 祥大伊藤 祥大

凭借丰富的经验和精湛的技艺,成为支撑店铺味道的主力

1982年出生于爱知县。从青年时期起,就对手工和美食有着浓厚兴趣,并选择了厨师的道路。25岁时进入【今昔物语 荣店】做学徒。经过12年的严格修行,32岁晋升为副厨师长。随后,通过不断积累经验和提升技艺,目前作为料理部门的总负责人,拥有超过17年的职业生涯。

伊藤 祥大伊藤 祥大

米与和牛 NAKATAKE

お米と和牛 なか武

  • 银座, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式牛排 / 日式创作料理

伊藤 寛夫伊藤 宽夫

专注日本料理的匠人,为您带来奢华的美食体验  

1969年出生于东京都。在全国各地积累了丰富的日本料理经验的厨师。  如今,他在银座米与和牛 NAKATAKE担任主厨,以严选的和牛与顶级大米,用珍贵的食材提供一场满足五感的奢华美食盛宴。

伊藤 寛夫伊藤 宽夫

日本桥・茅场町酒馆TOTOTO

日本橋・茅場町酒場ととと

  • 茅场町, 东京都
  • 海鲜料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 汤锅料理 / 日本酒

原田 望原田 望

历经日本料理磨练而成的技术

出生于千叶县。曾在千叶县多家餐馆工作,磨练了以日本料理为主的厨师技能。目前就职于【日本桥・茅场町酒场TOTOTO】活用在日本料理界所积累的技能,充分传达优质食材的魅力。

原田 望原田 望

Common Well

Common Well

  • 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
  • 咖啡,咖啡厅、甜点 / 牛排 / 咖啡 / 汉堡包

津田 親彦津田 亲彦

18岁开始从事烹饪工作,并一直潜心钻研烹饪技艺

1979年出生于京都。从小就对美食感兴趣,高中毕业后在著名的法国餐厅"万养轩"开始了职业生涯。随后,在酒店婚宴厅、铁板烧餐厅和市内餐厅积累了经验,目前在"Common Well"大展身手。

津田 親彦津田 亲彦

蛇之眼寿司

蛇の目寿司

  • 留萌, 北海道
  • 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司

牧戸 裕太牧户   裕太

将精心挑选的时令食材采用最佳烹饪方法为您提供

目前在【蛇之目寿司】担任料理人的牧户先生。该店以鲜鱼店为根基,拥有精湛的鉴鱼技术,选用严选的当季食材为傲。为了满足不同目的到访的客人,【蛇之目寿司】每天都在提供充分发挥优质食材特性的料理,带来满足五感的精緻佳餚。

牧戸 裕太牧户   裕太

rece

rece

  • 日本桥, 东京都
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 葡萄酒

渡辺 勉渡边 勉

在正宗的本地磨炼厨艺技艺,展示以日本时令食材和精致趣味打动五感的菜肴

1975年出生于茨城县。【rece】的主厨。在意大利中部城市佛罗伦萨研修了7年,师从当地名厨丹尼尔·佩斯卡托雷,学习当地传统技艺,同时磨练出独特的食材运用技巧。归国后,在意大利政府认证店等处展示厨艺,后来与现今的餐厅结缘,自2019年创立以来一直担任现在职位。以精心细致的烹饪技艺吸引客人,并与侍酒师的葡萄酒搭配合作赢得了高度评价。

渡辺 勉渡边 勉

引算

引算

  • 流川/药研堀, 广岛县
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 日本酒

青木 伸一青木 伸一

用“引算”的料理传递日本料理的真正味道,凸显时令食材的美味

1975年生于广岛县。【引算】店长。曾在广岛市的大型餐饮店修行厨艺,后来策划并带领同市大手町的日本酒居酒屋【心屋】,使其成为人气餐厅。在制作搭配日本酒的料理过程中,重新体会到日本料理的深奥,并磨练了真正的日本料理厨艺。2014年,获得了【心屋】的经营权并独立经营。在经营该店的同时,准备开设日本料理餐厅,并于2020年4月开设了目前的餐厅。以巧妙地引出食材本来味道的季节的日本料理来款待国内外的宾客。

青木 伸一青木 伸一

富小路 天妇罗松井

富小路 天ぷらまつ井

  • 四条河原町/寺町, 京都府
  • 京都料理,日本料理 / 天妇罗 / 会席料理(日式套餐菜单) / 日本酒

松井 基宏松井 基宏

京都风格的天妇罗和日式佳肴。在放松的氛围中享受正宗体验。

1977年,出生于北海道,最初专注于日本料理。随后被委以先斗町的天妇罗专门店,从而踏入京都风格天妇罗的世界。在名店历练后,自2019年起在【富小路 天妇罗松井】中大放异彩。他的天妇罗结合了京都风格和精湛的和食技艺。让客人放松的体验正宗料理,亲切自然不造作的服务是他的魅力所在。

松井 基宏松井 基宏

焼肉Horumon 大五郎

焼肉ほるもん 大五郎

  • 祗园, 京都府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 啤酒

山本 大五郎山本 大五郎

用烤肉带给世人幸福

1977年出生于京都府,原先是职业拳击手。从15岁到31岁专注于拳击。退役后,在【THE SODOH 東山京都】(株式会社Plan.Do.See)的意大利餐厅兼职时,发现让重要的人享受美食和饮品,并度过美好时间的乐趣。在入职六年的时间里学习了服务、礼仪和待客之道。受到该公司温暖支持而独立,开设了【焼肉Horumon 大五郎】,到2024年10月迎来十周年。

山本 大五郎山本 大五郎

燒肉割烹Hajime

焼肉割烹はじめ

  • 薄野, 北海道
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 烤肉

久保 沙佑久保 沙佑

积累了北海道内多家名店的经验。秉持生产者的心意,提供独特的烤肉体验。

2001年,出生于北海道。从【岛田屋】开始、陆续在【肉处GINBEKO】、【烤肉GOURMANDS伊藤】等多家北海道知名烧肉店工作。自2024年4月起加入【烧肉割烹Hajime】并持续至今。以主打肉品开头,将北海道各地生产者提供的食材魅力,向众多宾客传递。

久保 沙佑久保 沙佑

烤肉 宵绪

やきにく 宵緒

  • 福岛/野田, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

松原 英多松原 英多

充分活用所积累经验,全力以赴,致力于打造更好的店铺

1997年出生于长野县。最初作为兼职在【烤肉 宵绪】工作,渐渐地被店铺的氛围所吸引。随后,虽然继续以兼职身份工作,但因认同店主和店铺的经营理念,决心作为社员正式加入。随着经验的积累,深化了对店铺运营和烹饪的知识,现在担任店长一职。

松原 英多松原 英多

焼肉居酒屋871。

焼肉居酒屋871。

  • 河口湖/富士吉田/山中湖, 山梨县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

白須 香織白须 香织

因为听到客人说好吃并看到他们的笑容让她感到很开心

1977年出生于山梨县。白洲女士进入餐饮行业的契机是“听到客人说好吃并看到他们的笑容让她感到非常开心”。在积累了居酒屋等场所的工作经验后,如今她在2024年7月新开业的烧烤居酒屋871。中大展身手。

白須 香織白须 香织

丈-Yakitori TAKE-

丈 -Yakitori TAKE-

  • 新桥/汐留, 东京都
  • 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 鸡肉料理

加藤丈法加藤丈法

1978年出生于东京都町田市,父母经营着一家餐厅。

他在株式会社NADA万及东京丽思卡尔顿酒店的HINOKI坂等多家知名日本料理名店中磨练经验与技艺。如今作为银座焼鸟月YA的店主,透过极致地展现食材魅力,将烧鸟与日本料理相结合,吸引了国内外众多宾客。他以烧鸟带给世界各地的客人满足与幸福的体验,并致力于将这一日本传统文化的价值传播到全球。因此,在2024年10月开设了"丈-Yakitori TAKE"。

加藤丈法加藤丈法

素面屋 糸 歌舞伎町本店

素麺屋 糸 歌舞伎町本店

  • 新宿东口/歌舞伎町, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

荒木 佳男荒木 佳男

拥有丰富的经验并充满热情,精心研究料理

1972年,出生于埼玉县。自幼受妈妈美味料理的熏陶,渐渐地喜欢上了美食。大学期间在居酒屋厨房积累了4年工作经验,毕业后进入乌冬面专卖店工作。历经23年,作为店长和经理取得了丰富的业绩。2020年转职到居酒屋,学习了关于鱼料理和日本酒的知识。之后,进入【糸】致力于创新鱼料理。第二年,作为鱼料理和日本酒的负责人,参与新菜品和套餐的企划。

荒木 佳男荒木 佳男

近江牛 烧肉 NIKUTATSU 青山本店

近江うし 焼肉 にくTATSU 青山本店

  • 外苑前/青山一丁目, 东京都
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 烤肉 / 内脏

西岡 大空西冈 大空

提供以精心挑选的原材料为基础的“奢华时光”

出生于东京。大学毕业后,在东京肉类市场从事批发业务并学习和牛知识长达7年之久,与客户一起独立经营,并担任主厨。辞职后,积累了开创烤肉店和制作菜单等经验。2022年4月进入【NIKUTATSU 青山本店】工作,2023年4月起担任【NIKUTATSU 青山本店】的厨师长。

西岡 大空西冈 大空

烤鸡肉串神乐

やきとり神楽

  • 肥後桥, 大阪府
  • 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 鸡肉料理

中西 和慶中西 和庆

从小在祖母的餐饮店帮忙的经验成为了契机

1995年,出生于大阪府。由于祖母是厨师,从小就在餐厅里帮忙,这成为了他踏入料理世界的契机。在帮忙的过程中,他逐渐感受到烹饪的乐趣,并立志成为一名厨师。毕业后,他进入料理界开始了厨艺修行,在一家牛排店工作了9年,不断磨练自己的技艺。如今,他在2024年10月开业的烤鸡肉串神乐担任店长,他亲自走访鸡肉和蔬菜的产地,与生产者建立了深厚的友谊。

中西 和慶中西 和庆

天妇罗  nasubi

天ぷらnasubi

  • 西中洲/春吉, 福冈县
  • 天妇罗,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 天妇罗盖饭、天妇罗重箱

柿本 博史柿本 博史

因向往匠人的技艺而踏入美食领域。可以轻松享用的天妇罗餐厅

出生于福冈县,因钦佩在媒体上活跃的天妇罗匠人的风采,而踏入了天妇罗的领域。在福冈地区天妇罗专卖店工作10年后,开设了以“轻松享用美酒和天妇罗”为理念的【天妇罗nasubi】。现作为店主兼厨师大展身手。

柿本 博史柿本 博史

韩国料理 炭火烤肉 RYUCHAN

韓国料理 炭火焼肉 龍ちゃん

  • 北海道大学, 北海道
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 韩国料理 / 马格利酒

朴 炳龍朴 炳龙

希望通过韩国的传统和在日本的经历,为您献上充满心意的一道菜

1977年出生于韩国。由于母亲经营餐饮店,自幼便与料理结下不解之缘。2000年因留学来到日本。在东京的学生时代打工的烤肉店中,潜心钻研了10年,不断探索技术和味道。结婚和妻子怀孕后,移居北海道,并于2011年开设了自己的店铺"韩国料理 炭火烤肉 RYUCHAN"。将传统和独特的创意相结合,为食客们带来了温暖与感动。

朴 炳龍朴 炳龙

TAKUAN・牡丹亭

たくあん・牡丹亭

  • 西新宿, 东京都
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 寿喜烧 / 日式牛排

贄田 道浩贄田 道浩

经多年的经验与知识,倾注心血的一道道菜肴,持续钻研的厨师

出生于埼玉县。毕业于厨师专门学校后,一直专注于日本料理。经过在其他餐厅5年的修行,现在担任【TAKUAN・牡丹亭】的主厨。对料理的真诚态度和丰富的知识是他的武器。这种认真性格也反映在料理中,精细的摆盘和味道的调整显露无疑。每一道倾注心血的料理都令来访的人着迷。

贄田 道浩贄田 道浩

神户牛排 花HOUBI

神戸牛ステーキ 花ほうび

  • 三宫, 兵库县
  • 牛排,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 日式牛排 / 牛排

廣瀬 政彦广瀬 政彦

有主厨评论

19岁起便专注于磨炼铁板烧技艺。厨艺精湛,曾担任日本铁板烧协会理事

1961年生于京都府。19岁入职神户波多比亚饭店,开始了自己的厨师生涯。他曾在海外学习铁板烧表演,并在两年后回到日本成为一名厨师长。30年来,他以厨师长的身份引领着日本铁板烧行业的发展。同时,他还曾担任“一般社团法人 日本铁板烧协会”的理事,作为一名铁板烧师傅致力于培养年轻一代的厨师们。目前,他正活跃于【神户牛排 花HOUBI】餐厅,以精湛的技艺与风趣的谈吐款待宾客。

廣瀬 政彦广瀬 政彦

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