厨师搜索结果 : 23 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

京风一品料理 KIYOMIZU 京風一品料理きよみず 大街道/银天街, 爱媛县 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 京都料理

森脇　巧森脇巧

老字号日本料理店的第二代厨师长，继承传统的同时在不断创新

1973年出生于爱媛县。从小就看着经营店铺的父亲，自然而然地对厨师的世界产生了憧憬。在京都的老字号旅馆【柊家】磨练技艺后，作为第二代继任者，担任了【京风一品料理 KIYOMIZU】的主厨。不仅擅长辨别食材并进行烹饪，而且以其传递时令美味的手艺而闻名。他始终将客人放在第一位。在传承传统的同时不断创新，他的料理为来访的客人提供了至福的时光。

森脇　巧森脇巧

烧肉内脏SEIJI 焼肉ホルモンせいじ 神田, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 烤肉 / 内脏

金　太河金太河

通过实际工作所深入的知识与精炼的技术

1996年出生于东京都。21岁时开始进入餐饮业，最初在六本木的烧肉店担任服务员，主要负责接待客人。同时，他以成为厨师为目标，在工作之余不断加深对肉类等食材的知识。之后，他实现了梦想，转为厨房工作人员。在六本木、麻布区以烧肉店为中心，一路磨练起身为厨师的技术。现在作为【烧肉内脏SEIJI】的厨师活跃中。

金　太河金太河

日本料理OOTSU 日本料理おお津 狭山, 埼玉县 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 涮涮锅

梶浦　健一　梶浦健一

从食材的选择开始就很重要。用心的料理给您带来温暖的款待

1972年出生于埼玉县。由于对烹饪的热爱，轻松愉快地开始在所沢的一家日本料理店学习烹饪技艺。受到与尊敬的同事相遇的启发，于是开始认真磨练自己的烹饪技巧，并对烹饪更加着迷。后来，转到银座的料亭工作并表现出色。不仅在料理领域取得了成功，还成为一名料理长，并在日暮里开设了自己的餐厅。虽然在那里度过了七年的成功时光，但最终决定返回埼玉。随后，参与了【日本料理OOTSU】的创立，并于2019年11月成为开业时的料理长，直至今日。

梶浦　健一　梶浦健一

USHIHACHI 秋叶原店 USHIHACHI 秋葉原店 秋叶原, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

KAMAKURA藤家 かまくら藤家 镰仓/逗子, 神奈川县 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 冷面

小池　一晃小池一晃

希望以实惠的价格让镰仓的人们享受到我们所追求的优质肉品

出生于1985年。大学毕业后立即进入餐饮行业并积累经验。追求能够让客人觉得美味的菜肴，每天不断精进。

小池　一晃小池一晃

松阪牛 WHAT’S 京都室町店 松阪牛　WHAT’S　京都室町店 四条乌丸/乌丸御池, 京都府 烤肉,烤肉、牛排 / 创作寿司 / 日式烤肉 / 烤肉

石原　彰大石原彰大

参与餐厅和精肉店的创办，目前负责店铺的整体管理。

1987年生于京都府。自幼热爱美食，高中毕业后进入辻学园烹饪和糕点专业学校深造。毕业后，由于喜欢烧烤和内脏料理，在一家大型烧烤餐厅找到了工作。学习了烹饪、肉类处理、接待等全方面的知识。之后，缘分使他进入了【松坂牛 WHAT’S 京都室町店】。进一步提升了对牛肉的知识，包括肉类分割等方面的技能。经过担任店长等职务，参与了餐厅和精肉店的创办，目前负责店铺的整体管理。

石原　彰大石原彰大

Okonomiyaki Matochan お好み焼まとちゃん 宫岛, 广岛县 御好烧、文字烧,日本料理 / 御好烧 / 广岛风御好烧 / 铁板烧

的場　佳織的场佳织

希望成为一个人们随时都可以轻松回来的地方

1986年，出生于广岛县。她的继父开设【Okonomiyaki Matochan】，这成为她从事广岛烧工作的契机。从2016年开始，她帮助经营家族生意，并从2017年起作为第二代接手店铺。她一直致力于开发新菜单和提升服务质量。

的場　佳織的场佳织

新大久保韩国横丁弘大POCHA 新大久保韓国横丁　ホンデポチャ 大久保, 东京都 韩国料理,亚洲料理 / 韩国料理 / 马格利酒

ソンスキSonsuki

秉承韩国正宗味道，同时提供适合日本人口味的料理。

1959年出生于釜山。在韩国长时间从事厨师工作后移居日本。从【弘大POCHA新大久保本店】开业时便加入厨房料理工作。随后，在【弘大POCHA】连锁的13家店铺中展现了厨艺。自2021年1月起，在【新大久保韩国横丁　弘大POCHA】秉承地道的韩国风味，同時也持续提供满足日本人口味的料理。

ソンスキSonsuki

食道园难波Walk店 食道園なんばウォーク店 难波, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排

黒木　幸喜黑木　幸喜

在烤肉发源地不断挑战传统与创新的融合

1967年，出生于宫崎县。他高中毕业后进入株式会社食道园，进入公司后在各种店铺积累经验，26岁时就任厨师长。之后，在各店铺历任厨师长、店长。3年前就任【食道园】总厨师长。从此以后，追求自1946年创业以来既尊重传统烤肉和文化，一边又追求采用新颖创意和时令食材的新型“烤肉”。

黒木　幸喜黑木　幸喜

SUNTORY WHISKY BOTTLE BAR札幌BAR GARBO SUNTORY WHISKY BOTTLE BAR 札幌BAR GARBO 薄野, 北海道 酒吧、鸡尾酒,酒吧 / 鸡尾酒 / 威士忌 / 烈酒

堀野　衣真里堀野衣真里

在札幌的夜晚，提议幸福时刻的调酒师

1992年，北海道出生。现在【札幌BAR GARBO】作为调酒师，持续为在札幌度过夜晚的人们提供幸福时刻的堀野女士。虽然堀野女士本人最初并不习惯饮酒本身，但她对威士忌的历史和传统感兴趣，并开始学习各种威士忌。发挥从零开始就接触到威士忌魅力的实际经验，作为深奥威士忌世界的向导而大显身手。

堀野　衣真里堀野衣真里

涩谷 Kotegaeshi 渋谷こてがえし 涩谷中心街道/公园路, 东京都 御好烧、文字烧,日本料理 / 御好烧 / 铁板烧 / 牛排

番場番场

希望为客人提供能够“进一步乐在其中”的餐厅、料理和服务

番场先生于1988年出生于东京。能够看到顾客在品尝大阪烧和文字烧时脸上洋溢的笑容是他工作的最大动力。十多年来，他开发研制的芝士明太子千层烧一直都是菜单上的热门餐品。今后，他也将不断研发兼具美味与趣味的餐品，并在店内展示美味煎制餐品的手法。

番場番场

祇园OKUMURA 祇園おくむら 祗园, 京都府 法国料理,意大利、法国料理 / 京都料理 / 法国料理 / 葡萄酒

上辻　弘文上辻　弘文

一直以来专注于"OKUMURA"。继承了法式怀石料理的传统，同时不断进行创新。

1980年出生于京都府。目前担任【祇园 OKUMURA】的厨师长和店长。20岁时，与现在这家店结缘，正式开始了烹饪的修行。他是法式怀石料理结合京都怀石料理的"法式怀石"的先驱者，学习了“OKUMURA风格”的烹饪技术、烹调风格、招待之道以及季节的装点等多个方面的技能。经过多年的磨练，于2018年担任现职。在继承前任的传统的同时，他还致力于引入新的创意，增加了使用本地食材的菜肴，为这家名店创造了新的历史。

上辻　弘文上辻　弘文

TREE by NAKED yoyogi park TREE by NAKED yoyogi park 新宿南口/代代木, 东京都 创作料理,创作料理 / 日式创作料理 / 西式创作料理 / 其他甜点

Trattoria&Pizzeria&BAR LOGIC 长野 Trattoria&Pizzeria&BAR LOGIC 長野 长野, 长野县 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 披萨

高轮　Shinzan 高輪　しん山 品川, 东京都 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 乡土料理

平山　晋平山　晋

用食物传递幸福的专业厨师

1991年出生于佐贺县。从小就擅长精细的工作，也会为看到人们高兴的表情而感到幸福。不知不觉中自然就成为了厨师。在京都和东京作为厨师积累了丰富的厨艺经验，作为总厨师长也大显身手。利用其经验，现在开设了"高轮Shinzan"。提供连细节都讲究的料理，以质量和味道两方面吸引着来访的客人。

平山　晋平山　晋

宫新 宮新 银座, 东京都 日本料理,日本料理 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 鸡肉料理

猪股　善人猪股　善人

有主厨评论

巴黎拥有强烈的国际都市感，而在巴黎的经历，也成了要将烤鸡串做到极致的人生转机

1950年生。长崎县人。由六本木的【鸟长】开始，先后在多家烤鸡串店修习，后转赴巴黎的烤鸡串店。最先将日本文化之一YAKITORI推向世界的人物之一。1994年回国后，在中目黑开店【TORI YOSHI】。其后又在西麻布及银座开店。作为四家店面的店主大展身手。很多时候，也会亲自立于CORRIDOR大街【宫新】店的烤串炉旁。

猪股　善人猪股　善人

北海道酒场北之家族难波千日前店 北海道酒場　北の家族　なんば千日前店 难波, 大阪府 居酒屋,居酒屋

Osteria quinto Osteria quinto 荻洼, 东京都 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理

福間　透福间　透

历经法国菜及义大利菜的职涯，成为了之后的坚强后盾

1969年出生于青森县。高中毕业后进入厨师专科学校专攻法国菜。毕业后到了东京，进入东京都内的法国餐馆工作。数年后伴随着在籍店面新开义大利餐馆，于是开始做义大利菜。1999年远赴义大利，4年期间在星级名餐馆【Romano】修业。归国后历经了超高级渡假村酒店，于2009年独立，开了【Osteria quinto】餐馆。

福間　透福间　透

Installation Table ENSO L’asymetrie du calme Installation Table ENSO L’asymetrie du calme 香林坊/片町, 石川县 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒

土井　誠土井诚

有主厨评论

以金泽为发源地，将和食和法餐融合在一起的“ONLY ONE”料理

1968年出生于爱知县。从20岁起开始做日料，成为了厨师事业的开端。在关西和关东两地从食材、烹饪技艺、厨具使用、摆盘等各方面磨炼了厨艺。之后与西式料理结缘，最终踏上了法式料理这条路。在银座的法餐厅担任主厨后，又远渡欧洲，在瑞士、北欧、法国等地呆了四年之久，以厨师的身份活跃在异国舞台，相当熟悉当地本土料理。归国后，在“食材、产地、文化、风情等元素都聚集一身”的金泽地区开设了自己的店铺。向食客展现“独一无二”的美味料理。

土井　誠土井诚

铁板焼　银明翠　GINZA 鉄板焼　銀明翠　GINZA 银座, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 铁板烧 / 葡萄酒

綾部　誠绫部　诚

国内外活跃於名酒店的厨师在银座披露华丽的手艺

1975年生於兵库县。被神户博览会的酒店料理所感动，因此立志成为厨师。18岁进入「神户波多比亚酒店」，活跃於铁板烧餐馆，同时学习西餐与日本料理。20几岁花3年时光在荷兰高规格的5星酒店发挥手艺，作为料理长而留下实绩。回国後取得铁板烧协会的典范及J,S,A认定侍酒师等资格，不断学习钻研手艺，2010年就任御殿场火星花园木酒店的总料理长。2014年开了【银明翠　银座店】。

綾部　誠绫部　诚