厨师搜索结果 : 14 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

Restaurant Re: Restaurant Re: 中目黑, 东京都 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 意大利料理 / 西式创作料理

能島舞能岛舞

有主厨评论

精致的日本料理和法国料理的相遇

1989年出生于广岛，幼少时期在自然丰富的地区成长，喜欢在山野间奔跑。但受到热爱烹饪的祖母的影响，走上了料理之路。从广岛县醉心料理专门学校毕业后，展现出了能够参加伦敦技能大赛的高超技术，以此为武器，在家乡广岛和东京的多家法国料理餐厅积累了经验。同时，由于喜欢威士忌，还曾在一家威士忌专门店打工。从2024年起担任Restaurant Re:的厨师。期待她今后的活跃表现！

能島舞能岛舞

炭烧鳗鱼三吃　武奈伎 炭焼ひつまぶし鰻　むなぎ（武奈伎） 荣, 爱知县 鳗鱼,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 乡土料理

三浦星一三浦星一

对鳗鱼的爱情，激情和执着

怀着热情，他在姐妹店的老牌鳗鱼餐馆磨练技艺已经超过25年。他的烧烤技术和坚持是为了保护超越时代的传统口味。为了使鳗鱼达到最佳状态，他珍视每一天，用心烧烤。

三浦星一三浦星一

PACE　ITALIAN　LOUNGE PACE　ITALIAN　LOUNGE 麻布十番, 东京都 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 鸡尾酒 / 葡萄酒

瀬戸　恵多瀬户　恵多

不知不觉成为厨师，直觉是最佳选择

1985年生于宫城县，在各种职业的尝试摸索中，不知何时走上了厨师的道路。“觉得厨师很酷，也许能遇上很多有趣的人。”他带着这样的想法走上了成为厨师的道路。现在也还是和顾客不断交流，感受创作新料理的喜悦。他相信自己的选择是最佳的，今后还将继续推出顾客喜欢的料理和服务。

瀬戸　恵多瀬户　恵多

鬼在外福在内 鬼はそと　福はうち 澄川/真驹内/藻岩, 北海道 乌冬面,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 咖喱乌冬面

安藤　殉司安藤殉司

目标是成为同时精通料理与待客之道的厨师

1967年，出生在北海道。他渴望能够同时从事接待工作和烹饪，因此加入了一家酒店餐厅，可以兼顾前厅服务工作。在厨房里学习烹饪，同时在前厅培养了招待的心态，每天都在不断努力和修行。随后，他转移到了一家烤肉餐厅，以成为肉类专家为目标，积累了丰富的经验。2003年，他加入了连锁店【海鲜＆肉鲜牛排圆山】。此后，从2013年开始，他调动到了【鬼在外福在内】担任厨师长。

安藤　殉司安藤殉司

华莲大阪心斋桥店 華蓮　大阪心斎橋店 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府 日本料理,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 日式牛排

池田　康行池田康行

以巧妙技艺展现鹿儿岛引以为傲的山海恩赐

1972年，出生于鹿儿岛县。在自然环境中长大，对能提升鹿儿岛食材魅力的厨师工作产生了兴趣。高中毕业后，加入株式会社Kinrei 。历经【HANANOBORI】【KAGONO屋】，自2024年6月起任职于【华莲大阪心斋桥店】。致力于追求食材的原味，每日精心料理。

池田　康行池田康行

京都寿司之藏 京都　鮨ノ蔵 圆山公园/高台寺/清水寺, 京都府 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

小高　新吾小高　新吾

在轻松的空间里，尽享寿司的美味

1980年出生于栃木县。受製作手打荞麦面和御节料理，喜爱料理的父亲影响，也喜欢上了料理。上京后在蛋糕店开始打工，并成为了一名甜点师。随后在一家由鲜鱼店经营的餐厅工作，在此期间，被鱼料理的深奥精髓和鲜鱼的美味所吸引，开始正式走上寿司职人的道路。在被誉为难以预约的名店的札幌【寿司之蔵】磨练技艺并大放异彩。2024年，获得本店许可后开设分店【京都寿司之蔵】。并延续至今。

小高　新吾小高　新吾

8TH SEA OYSTER Bar 涩谷Hikarie 8TH SEA OYSTER Bar 渋谷ヒカリエ 涩谷东口/宫益坂, 东京都 生蚝酒吧,餐厅酒吧 / 牡蛎料理 / 西式创作料理 / 葡萄酒

三中西　歩三中西　步

邀请您进入因探究精神而生的美食新世界

1992年出生于东京。从小就对美食产生了浓厚的兴趣，自然而然地走上了烹饪之路。对法式料理充满热情，曾在顶级法国餐厅受训10年。随后参与了2023年10月开业的【8TH SEA OYSTER Bar Shibuya Hikarie】的启动工作，目前作为副主厨大展身手。三中西先生的料理总是对新食材和新技术不断探索，吸引着美食家的味蕾。

三中西　歩三中西　步

炭烧鳗鱼土井活鳗金阁寺店 炭焼鰻　土井活鰻　金閣寺店 金阁寺/衣笠/北区, 京都府 鳗鱼,日本料理 / 鳗鱼料理 / 鳗鱼饭三吃

金谷　竜大金谷竜大

在【土井活鳗】本店学习到的工匠技艺和精神

1991年出生于京都府。被【土井活鳗】的大将土井贵史先生的精神所吸引，作为一名厨师加入本店。在日復一日的修行中，继承了将肉质厚实的鳗鱼烤得松软的技术，以及想让顾客享受美味鳗鱼的匠人们的心意。【土井活鳗金阁寺店】作为同品牌的第三家店舖开业，金谷则作为金阁寺店的老板兼厨师活跃着。

金谷　竜大金谷竜大

Go-En 京都三条新町 Go-En　京都三条新町 二条城, 京都府 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

石原　慎石原慎

传递笑容和满足感，成为不断磨砺自我的原动力

因对烹饪的喜爱，自然而然地选择了料理之路。作为一名厨师，每天都以为众多顾客提供美味佳肴而感到喜悦。从肉类的挑选到烧烤的火候，再到酱料的调配，在每一个细节上都追求极致，力求将烤肉的魅力发挥到最大。

石原　慎石原慎

寿司·寿喜烧 AKAMECHAN 寿し・すき焼き　あかめちゃん 金泽站, 石川县 寿司,日本料理 / 寿司 / 寿喜烧 / 日本酒

清水　義男清水　义男

父女共同挑战，新的挑战之路

"AKAME寿司"位于金沢站前，一直深受当地居民和游客的喜爱，并已持续制作寿司超过50年。为了满足客人"想安安静静地喝酒，想吃鱼也想吃肉，想和亲人一起悠闲地用餐 "的愿望，于2023年3月1日开设了"寿司·寿喜烧 AKAMECHAN"。和从其他行业转战餐饮业的女儿合作，怀着想要鼓舞同龄人的心情，挑战新的梦想。

清水　義男清水　义男

鮨赤酢 kanayama 鮨　赤酢　かなやま 新宿西口/都厅前, 东京都 寿司,日本料理

久保田　信也久保田信也

为江户前寿司而生的寿司店

1977年出生于神奈川县。高中毕业后进入烹饪学校，体验到食物的趣味，并在毕业后在神奈川的一家寿司店里修行了5年，然后进军东京。在恵比寿的一家寿司店磨练技艺，后来搬到银座。受到新冠疫情的影响，一度离开东京市区，但如今他作为主厨在新宿的新天地展示自己的厨艺。

久保田　信也久保田信也

京料理御旅町 TAGOTO 京料理御旅町田ごと 四条河原町/寺町, 京都府 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 京都料理

吉永　倫英吉永倫英

在老字号店铺中修行，一名将传统京料理传承给后世的厨师

1971年出生于大阪府。高中毕业后，因一心想学习京料理而来到了京都。得知京料理老字号店【TAGOTO 本店】的存在后，决心加入。他从基础开始学习传统的京料理，掌握了烹饪技巧。通过修行，他学习到京都独特的款待精神。凭借多年经验积累的知识和可靠的技术，他于1999年担任了该店的主厨。从2012年起，成为整个公司的副主厨，继续传承老字号的味道。

吉永　倫英吉永倫英

Bar 胜治 -Bar KatsuHaru Karuizawa- Bar 勝治 -Bar KatsuHaru Karuizawa- 轻井泽, 长野县 酒吧、鸡尾酒,酒吧 / 鸡尾酒 / 威士忌 / 烈酒

宮澤　英治宫泽英治

在非日常的高品质空间中放松身心，品味至福的一杯

1977年出生于东京都。大学时代在兼职工作中对调酒师产生了向往，从而决心走上这条职业道路。2003年获得了三得利鸡尾酒奖部门最佳奖，2005年和2007年也曾获奖。2009年在Heering Cherry鸡尾酒世界大赛中获得冠军。随后于2010年在神田淡路町开设了【Bar Orchard Night】。2012年成立了株式会社Orchard Knight。截至2024年，已经经营了10家酒吧，并致力于普及无酒精鸡尾酒。

宮澤　英治宫泽英治

六本木龟甲 六本木　亀甲 六本木, 东京都 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 会席料理（日式套餐菜单）

笠井　知道笠井知道

专注于日本料理超过了35年。在国内外吸引了众多美食爱好者的厨艺，将在六本木展示出来

1969年出生于北海道。【六本木龟甲】的大厨。于大阪的烹饪学校毕业后，在大阪南部的割烹料理店和北部的寿司店里积累了经验。从30岁开始约20年间，在海外高级酒店的日本料理店中有着活跃表现。在上海、香港、广州等亚洲城市中，以日本料理款待了各种类型的客人。于2020年回国后，在冲绳那霸的寿司店工作，并于2023年加入了东京现在的店铺。以在国内外的美食之都所磨练的技艺和品味为基础，通过真诚的工作态度，将寿司和日本料理的真髓传递给客人。

笠井　知道笠井知道

Waraiya 裏天满天神横丁店 わらいや　裏天満天神横丁店 天满/天神桥筋, 大阪府 海鲜料理,日本料理 / 炸串 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

南　光和南　光和

学生时代在餐厅打工，顺势走上料理之路

1991年出生于大阪府。学生时代在新世界的炸串店打工两年。由于从小就喜欢做饭，便顺势进入了料理世界。怀揣着有一天想要拥有自己的店的模糊愿望，他在日本料理店修行之后独立经营了两年的和食店，並在梅田的居酒屋鑽研厨艺，于2022年7月成为【Waraiya 裏天满天神横町店】的店主。

南　光和南　光和

Satsumaya Tonton 原宿 さつまやとんとん　原宿 原宿/明治神宫前, 东京都 炸猪排,日本料理 / 炸猪排 / 涮涮锅 / 烧酒

川野　紀之川野纪之

鹿儿岛的绝品食材配上熟练的技艺所呈现的萨摩的“美味料理”

1972年生于鹿儿岛县。童年时期经常有许多机会为家人做饭，从家人因食物所带来的笑容与喜悦中获得成就感。高中从餐饮科毕业后在福冈、鹿儿岛、大坂磨练厨艺，专精于日本料理，同时也累积了中式料理以及西洋料理的经验。2002年移居东京，参与了现在这家餐厅的创立过程。并担任厨师长领导整个厨房。在2022年的店铺整修期间，持续追求新的美食乐趣，创造了名为"黑猪"的经典料理，备受赞誉的精緻招待也广受好评。

川野　紀之川野纪之

宫崎牛专门店　那霸　MIYACHIKU 宮崎牛専門店　那覇　みやちく 美荣桥, 冲绳县 铁板烧,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 会席料理（日式套餐菜单） / 牛排

加藤　清隆加藤　清隆

从各种方面引出“宫崎牛肉”的可能性

1982年出生于大坂府。曾在兵库县芦屋的着名法国餐馆担任10年以上的厨师经验。随后进入【MIYACHIKU大坂店】。因现在作为铁板烧主厨，吸引客人之外，还开发以“宫崎牛肉”为主打的菜单。加藤先生不仅是精通法式料理和铁板料理的厨师，同时还具有侍酒师的专业，并开发能够从各种方面找出“宫崎牛肉”最大可能性的菜单。

加藤　清隆加藤　清隆

Motsunabe Nagamasa　博多本店 もつ鍋ながまさ　博多本店 博多站, 福冈县 内脏火锅,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 内脏火锅

上野　智司上野智司

温暖的人格和丰富的经验，提升了餐厅内的氛围

1979年出生于福冈县。从小便开始烹饪，并通过为家人烹饪体会到让他人感到快乐的乐趣。为了成为厨师,进入福冈调理师专门学校就读。毕业后进入法式料理的世界,学习到精緻的技术和味觉鑑赏能力。之后在居酒屋积累经验,最终加入现在的公司。在系列店铺累积实绩后,现在在【Motsunabe Nagamasa 博多本店】大展身手。

上野　智司上野智司

黑毛和牛烧肉山喜 黒毛和牛　焼肉山喜 港区/南区/绿区, 爱知县 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 烤肉 / 内脏

山喜　健山喜健

将名店的味道带给更多人。实现学生时期“拥有自己的店铺”的梦想

1981年，出生于长崎县。从学生时代起，他的爱好就是独自旅行和烹饪，打工的地方也大多是餐饮店。他常常存钱后去世界各地旅行。怀揣着“将来开设自己的店铺”的梦想，他成为了一名厨师，并在名古屋的一家烤肉店学习技艺。为了让更多人品尝到那家店的美味，他决定独立创业，于2023年8月开设了【黑毛和牛烧肉山喜】。

山喜　健山喜健