厨师搜索结果 : 31 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

IL TEATRINO DA　SALONE IL　TEATRINO　DA　SALONE 广尾, 东京都 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面

岡野　裕太冈野　裕太

年轻时候就去了意大利学习了意大利各地的土菜

1986年出生于大阪府。因为自己家就是经营寿司店的所以自然而然立志于当厨师。18岁的时候在老家的意大利餐厅学习，之后于2009年，22岁的时候去了意大利。皮埃蒙特大区、马尔凯大区、坎帕尼亚大区的餐馆学习了3年零10个月。学会了意大利菜的传统和创新（CUCINA CREATIVA）。2013年回国后在“QUINTOCANTO”担任副厨。2015年5月开始担任现在的职位。

岡野　裕太冈野　裕太

Recette Recette 北野/新神户, 兵库县 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒

依田　英敏依田　英敏

有主厨评论

出身于老铺鳗鱼店，却又迈入他界的另类

1960年出生于大阪，大学毕业后一直在自己老家经营已有90年历史之久的老铺鳗鱼店工作，后来却又迈入法料界的怪才。在【LE PONT DE CIEL】店受到法国人主厨的熏陶，闲暇时花时间学习钻研并继承了传统的法国料理技法。修业后，于1992年开了【re・ci・pe餐厅】。并于2000年开了【Recette】。

依田　英敏依田　英敏

HEIYA仓敷店 へいや倉敷店 仓敷站, 冈山县 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 烤肉 / 韩国料理

溝渕　義雄沟渕　义雄

因料理漫画而踏上烹饪之路！多彩的经验带来的厨艺技术与巧思

出生于冈山县。成为厨师的契机是幼年时期受到料理漫画的影响。从那时起，怀抱对料理的热情，在各种餐饮店修行，积累了广泛的厨艺技术和知识。2013年加入【HEIYA仓敷店】，之后经过不断努力，成为店长。以烤肉为中心的多样料理，为访客带来感动是他的信念，至今仍在不断精进厨艺。

溝渕　義雄沟渕　义雄

创作炸串TSUDA 虎之门Hills站店 創作串揚げつだ　虎ノ門ヒルズステーション店 虎之门, 东京都 炸串,日本料理 / 各类日本料理 / 炸串 / 葡萄酒

津田　猛津田猛

实现对料理师的真诚梦想，展现炸串美味

1970年，出生于爱知县。从小开始热爱购买食材到烹饪，抱着对料理充满热情进入了料理师专门学校就读。毕业后，进入一家法式怀石料理餐厅工作。随后，转至大坂、东京的米其林一星餐厅【六觉灯】工作，这也成为了他的起点。经历了10年的磨练，于2013年3月在【创作炸串TSUDA 本店】独立。2018年3月开设了【金鯱横丁店】，2024年开设了【创作炸串TSUDA 虎之门Hills站店】。

津田　猛津田猛

AVOCADO HOUSE NAMBA AVOCADO HOUSE NAMBA 难波, 大阪府 墨西哥、中南美料理,其他各国料理 / 中近东、阿拉伯料理 / 墨西哥、中美料理 / 无国籍料理

CARNEYA カルネヤ 神乐坂, 东京都 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 牛排 / 葡萄酒

高山　いさ己高山　ISAMI

有主厨评论

从小就是被肉围着长大的

店长是浅草非常受欢迎的烤肉店家的次子。从小就一周吃6天烤肉长大的。18岁开始有志于当厨师。在品尝了50多家店之后，最终选定了西麻布的“谢巴博不朗”店去学习，之后又在“ENOTEKA”店继续学习。2002年去意大利回国后，在东京市内的多家店担任厨师，2007年开了“CARNEYA”

高山　いさ己高山　ISAMI

飞驒高山飞驒牛乡土料理酒菜 飛騨高山　飛騨牛　郷土料理　酒菜 飞驒/高山, 岐阜县 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 日式牛排 / 乡土料理

重森重森

因喜欢动手制作，想借助料理与开心、笑容结缘。

特别喜欢烹调料理，客人食后那句“非常好吃！”“谢谢！”，令自己更想以自己的双手送给他人喜悦与感动。正是由这样的想法，感知到了料理的乐趣与魅力，执着于可尽享飞驒高山独有乡土料理的待客之道，精益求精，不懈努力。

重森重森

海鲜问屋地鱼屋滨松町店 海鮮問屋地魚屋浜松町店 浜松町/大门, 东京都 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

奥山　直之奥山直之

透过提供鲜鱼料理，为顾客带来笑容

1974年出生于山形县。自幼便对烹饪抱有兴趣。在学生时代打工的餐厅中进一步体会到烹饪料理的乐趣后，深深被这个世界吸引。在北海料理、京都料理、寿司、会席料理等各种烹饪现场学习知识、磨炼技术至今。凭借超过20年的经验，现以行政总厨的身份于一线工作，同时还致力于菜单的开发与未来料理人才的培养工作。

奥山　直之奥山直之

Shozan Shozan 仙台市, 宫城县 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒 / 日本酒

八島　保八岛保

以法国美食为基调，搭配季节时令和多样的美酒，令人陶醉。

1979年出生于福岛县。自小喜欢烹饪，志向成为职业厨师。毕业于宫城调理制菓专门学校后，开始在【胜山馆】进行正式的烹饪学习，以法国和意大利料理为主轴，广泛学习并掌握了多种烹饪技巧和风格。在同一餐厅的【PADRINO del SHOZAN】担任副厨师长，表现出色。于2023年继承了餐厅的魅力，被任命为【Shozan】的厨师长。与来自胜山馆时代的侍酒师门马氏合作，推出令人陶醉的餐酒搭配。

八島　保八岛保

炭烤鳗鱼富士大丸京都别馆 炭焼うな富士　大丸京都別邸 四条乌丸/乌丸御池, 京都府 鳗鱼,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 日本酒

田中　喬也田中乔也

在赤红的火焰中烤制用特大的青鳗鱼，呈现极致的鳗鱼料理

1985年生于三重县。是【炭烤鳗鱼富士大丸京都别馆】的主厨。小时候为家人做的料理受到了“好吃”的赞赏，由此对烹饪产生兴趣。立志成为一名专业厨师，并在18岁时加入现在店铺所属的“KABURAYA集团”。此后，在日本料理店、居酒屋、鳗鱼专门店等地学习了广泛的烹饪技术。特别擅长鳗鱼剖腹和炭火烤制这两项高难度技术，于2023年9月店铺开业时便担任了现任职务。

田中　喬也田中乔也

创作和菓子工房　芭蕉庵 創作和菓子工房　芭蕉庵 大阪站/梅田站, 大阪府 咖啡,咖啡厅、甜点 / 冰淇淋 / 日式糕点 / 日本茶

齋藤　有未斋藤　有未

喜欢甜点且喜欢与人接触，因而一头栽进和菓子的世界。

1996年生于大阪府。喜欢制作古早味的甜点与料理，于是为让人们吃到美食感到高兴而经常制作。某天吃到【芭蕉庵】的『笑来美蕨饼』之後，觉得很好吃，并认为自己用石臼研磨制作品尝的形式很有趣，想要提供给客人这样的美食，于是于2015年开始在【创作和菓子工房　芭蕉庵】工作。现在作为店长活跃中。想要将自己感受到的感动传达给更多的人，每天以笑容待客传达传统的美味。

齋藤　有未斋藤　有未

惠美须商店 Shinsatsu BLOCK店 恵美須商店シンサツBLOCK店 新札幌/白石, 北海道 居酒屋,居酒屋 / 炸串 / 寿司 / 铁板烧

舘野　友紀馆野友纪

为了能够看到客人的喜悦笑容。奉上美味佳肴与亲切微笑的厨师。

出生于札幌市。曾在薄野的一家炉端烧烤餐厅担任主管厨师长达13年，磨练出精湛烹饪技艺。其后，他决定亲自打造一家属于自己的餐馆，并毅然投身其中。他利用自己积累的经验，成为了【惠美须商店 Shinsatsu BLOCK店】的厨师。以“向顾客提供价格实惠、味道鲜美的菜肴”为理念，他精心挑选供应商，力求提供性价比超群的可口菜肴。他全心全意经营餐厅，致力于烹饪美味菜肴，为顾客带来一段愉悦的用餐体验。

舘野　友紀馆野友纪

烧肉牡丹园 焼肉　牡丹園 松本站, 长野县 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

孫　騰光孙腾光

以“用烤肉传递笑容”为口号，每日与第二代店主的母亲共同坚守厨房。

1978年出生于兵库县，是烧肉牡丹园的第三代传人。1995年因阪神淡路大地震迁移至松本，自己也随之移居。亲身经历了地震灾害后，与第二代店主的母亲共同领悟到“生命的珍贵”与“饮食的重要性”，并认为“厨师”是灾后重建的重要基石，因此继承了家业，成为了第三代接班人。如今，他每天都与母亲一同站在厨房里，“用烤肉传递笑容”是他们的口号。

孫　騰光孙腾光

神乐坂寿司 KONKON 神楽坂寿司こんこん 神乐坂, 东京都 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

近藤　昌弘近藤昌弘

以作为一名寿司匠人为荣耀，不断磨练厨艺

1979年出生于东京。在年幼时第一次造访吧台式寿司店之际，他便被厨师所展现出的技艺深深打动，由此决定成为一名寿司师傅。高中毕业后，他从寿司、割烹料理店的底层员工做起，历任烹饪学校的讲师、寿司店厨师长、酒店厨师长，最终于2022年开设了【割烹近藤】。在经营该店的过程中，他偶然结识了一名丰洲市场的金枪鱼经纪人兼寿司师傅，二人畅谈梦想，一拍即合。这份携手开设餐厅的梦想，终于在2023年8月成功实现。【神乐坂寿司 KONKON】就此开张。

近藤　昌弘近藤昌弘

HOKKORI 家 ほっこり家 药院, 福冈县 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 日式牛排 / 葡萄酒

梅野梅野

从日本料理到铁板烧的世界，简单地展现食材魅力的巧妙技艺

1981年生于福冈县，最初作为日本料理厨师开始了职业生涯。在东京都的日本料理餐厅积累了8年经验后，转向铁板烧领域。在福冈县内不断磨练技艺，最终开设了【HOKKORI 家】，成功经营至今。

梅野梅野

铁板烧牛排北野坂 鉄板焼ステーキ北野坂 新宿三丁目, 东京都 牛排,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 日式创作料理 / 牛排

完全个室牛之达人 private 新宿总店 完全個室牛の達人 private 新宿本店 新宿东口/歌舞伎町, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 内脏 / 葡萄酒

堀江　直人堀江直人

以实惠价格，提供优质的最上佳和牛

1975年5月31日出生于东京都。与美味食材相遇时的喜悦和将其进一步烹饪后为人们带来笑容的快乐体验是他走上烹饪之路的契机。每天以卓越性价比为您提供从批发商直接采购、在其他地方十分少见的A5级鹿儿岛黑毛和牛等最上佳肉品。以为客人提供超出价格的满意度为座右铭，日复一日精心切配处理，充分发挥食材各个部位的不同美味。

堀江　直人堀江直人

意大利餐厅 ACQUA PAZZA リストランテアクアパッツァ 外苑前/青山一丁目, 东京都 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理

日髙　良実日高良实

很早就去了意大利学习技艺，可谓日本意大利料理的先驱

1957年出生于兵库县。在神户Portopia酒店的法式餐厅【Alain Chapel】磨炼了技艺后，决定转向意大利料理。于是在意大利本土料理店中基本上还没有日本厨师身影的那个年代只身一人前往意大利，成为了日本意大利料理的先驱人物、在3年的学习过程中，发现了“意大利料理的魅力在于乡土料理”这一真谛，进而又至北向南分别在14家店铺不断钻研厨艺。最后于1990年，以深铭肺腑的料理【ACQUA PAZZA】为店名，开创了日本本土意大利料理店。

日髙　良実日高良实

Konamondokoro Mitsukuni 裏难波店 粉もん處　光圀　裏なんば店 难波, 大阪府 御好烧、文字烧,日本料理 / 御好烧 / 文字烧 / 炒面

松崎　健一郎松崎健一郎

丰富多样的菜单是自身经验和坚持的结晶

出生于大坂府。在担任纺织制造商职务期间，松崎先生就已经是御好烧和拉面爱好者，常常光顾各类餐厅。之后他转行进入餐饮行业，在公司运营御好烧店时结识了现任店主。接受现任店主邀请，松崎先生如今作为【Konamondokoro Mitsukuni 裏难波店】的厨师活跃中。丰富多样的菜单，皆是他的自信之作，凝聚了他在御好烧店和制面所的工作经验。

松崎　健一郎松崎健一郎