1297 间厨师中的 881 - 900 间
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HOKKORI 家
ほっこり家
- 药院, 福冈县
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 日式牛排 / 葡萄酒
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梅野梅野
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从日本料理到铁板烧的世界，简单地展现食材魅力的巧妙技艺
1981年生于福冈县，最初作为日本料理厨师开始了职业生涯。在东京都的日本料理餐厅积累了8年经验后，转向铁板烧领域。在福冈县内不断磨练技艺，最终开设了【HOKKORI 家】，成功经营至今。
梅野梅野
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UNAGI NO 徳永 北部
うなぎの徳永 北部
- 熊本, 熊本县
- 鳗鱼,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 鳗鱼饭三吃
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牛嶋 拓也牛嶋 拓也
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团队一心守护着传统的鳗鱼料理
1995年出生于熊本县。2010年加入“徳永”。自那时以来一直活跃于【UNAGI NO 徳永 北部】、【京町茶寮徳永】、【Unaginobori】等各店，担任厨师和服务人员。目前负责各店铺的管理工作。支持各地的员工，继续守护传承下来的传统味道。
牛嶋 拓也牛嶋 拓也
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Osteria da K.［Kappa］
Osteria da K.［Kappa］
- 新桥/汐留, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面
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礒貝 勝成礒贝 胜成
有主厨评论 -
从名门意大利餐厅到三星级寿司店有着丰富经验的味道
1976年出生于东京。由于受料理能手母亲的影响，自幼时起就很喜欢料理。在选择出路时决定选择「做最想做的事情」、从而进入调理师学校学习。毕业后进入饭仓的【chianti】。后又到【Trattoria Mikita】做了4年总店的总厨师长。就这样积累了经验后渡意。回国后又在有缘份的【寿司屋Yoshitake】修行。接着在【Osteria da K.[Kappa] 】任主厨。
礒貝 勝成礒贝 胜成
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高轮 Shinzan
高輪 しん山
- 品川, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 乡土料理
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平山 晋平山 晋
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用食物传递幸福的专业厨师
1991年出生于佐贺县。从小就擅长精细的工作，也会为看到人们高兴的表情而感到幸福。不知不觉中自然就成为了厨师。在京都和东京作为厨师积累了丰富的厨艺经验，作为总厨师长也大显身手。利用其经验，现在开设了"高轮Shinzan"。提供连细节都讲究的料理，以质量和味道两方面吸引着来访的客人。
平山 晋平山 晋
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镰仓 寿喜烧 涮涮锅 餐厅 Sasho
鎌倉すき焼きしゃぶしゃぶレストラン Sasho
- 镰仓/逗子, 神奈川县
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧
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横井 良介横井 良介
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尊重传承的味道和空间，追求连接未来的餐厅
从厨师母亲那里学到了出汁、调味料和味噌的制作方法，从而激发了他走上饮食业之路。希望让更多人品尝到母亲长年制作并广受喜爱的味道，这一信念指引他成为了一名厨师。内心的愿望是想在能感受到镰仓旧时风情的日本房屋和美丽庭园中，提供款待。每天都在努力为客人提供感动和满足。
横井 良介横井 良介
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熊的烤鸡肉串cocoro
熊の焼鳥cocoro
- 新宿三丁目, 东京都
- 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 鸡肉料理
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安保 大樹安保 大树
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发挥所培养的厨艺技术，展现极品食材的魅力
1998年出生于京都府。16岁时进入料理的世界。以京都为中心，在日本料理店、天妇罗专门店、居酒屋等餐厅积累经验，并习得作为厨师的技能和鉴别食材的眼力。现在在"熊的烤鸡肉串cocoro"担任厨师，发挥自己培养的厨艺技术，展现"究极鸡"这种极品食材的魅力。
安保 大樹安保 大树
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牛排屋 CAPITAL
ステーキハウス キャピタル
- 读谷/北谷, 冲绳县
- 各类西洋料理,西洋料理 / 各类西洋料理 / 牛排
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照屋 英大照屋 英大
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高中时代的打工为契机，成为了铁板烧料理人
1989年冲绳县生。高中时代在“牛排屋 CAPITAL”打工担任侍者的经历为契机，体会到餐饮界工作的魅力。高中毕业后，开始厨艺见习，磨炼技艺，成为铁板烧料理人。如今依旧在“牛排屋 CAPITAL”作为厨师活跃着。重视同客人的交流，根据每个人的需要一一对应用心烧肉。
照屋 英大照屋 英大
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河豚料理 梅井
ふぐ料理 うめい
- 赤坂, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 河豚、河豚火锅 / 会席料理（日式套餐菜单）
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梅井 聖寿梅井 圣寿
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命运般地与河豚邂逅，作为河豚厨师大展身手
1993年出生于大阪。对母亲的料理的喜爱是他厨师生涯的起点。曾在河豚餐厅打工，次年取得河豚厨师执照，当时他心中已有一份未来蓝图。之后，他加入了一家河豚专门店，并学习了八年，于2023年5月，以主厨身份开设了"河豚料理 梅井"。
梅井 聖寿梅井 圣寿
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燒肉 牛宫城 别邸
焼肉 牛宮城 別邸
- 涩谷中心街道/公园路, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 寿喜烧 / 烤肉 / 马格利酒
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北海道酒场 北之家族 难波千日前店
北海道酒場 北の家族 なんば千日前店
- 难波, 大阪府
- 居酒屋,居酒屋
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完全个室×旬之素材 南地 天妇罗铁板 菜庭 －NANIWA－
完全個室×旬の素材 南地 天ぷら鉄板 菜庭 －NANIWA－
- 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 日式牛排
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堀之内 一弘堀之内 一弘
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食材的故事仿佛浮现在眼前。用美丽的料理吸引众多人的厨师。
1966年，出生于大阪，18岁时踏上了料理人的道路。在大阪府内的多家名店中磨练技艺，不断精进和食技术。自2024年3月起，担任【菜庭 －NANIWA－】的料理长，致力于发掘食材的潜力，提供极致的料理。除了注重味道外，他还非常注重外观的美感，以充满季节感的摆盘来吸引众多顾客。始终抱持着对料理的热情与探究心，是一位充满热忱的厨师。
堀之内 一弘堀之内 一弘
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纪尾井町 福田家
紀尾井町 福田家
- 永田町, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日本酒
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松下 俊一松下 俊一
有主厨评论 -
以反映时令季节的菜肴与鲁山人艺术气息的陶器，传递春夏秋冬不同时节的诗意情怀
1969年出生于长野县。【福田家】的厨师长。在南信州的大自然中长大，自幼熟悉山村食材。高中毕业后，于大阪的辻烹饪学院进修，后来到东京。于银座的河豚料理店及东京、箱根高级酒店的日本料理店磨练技艺后，2006年与福田家结缘。担任副主厨多年，并于2016年成为厨师长。本店不仅提供不同季节的当季美味佳肴，更选用鲁山人烧制的高级陶器增添一分韵味。为追求完美，每日不断精进，吸引着来自国内外的客人。
松下 俊一松下 俊一
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板前烤肉一光 千日前店
板前焼肉一光 千日前店
- 难波, 大阪府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理
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经营肉店多年的经验带来的技巧。坚决提供真正美味的肉类。
出身于兵库县。热爱美食，从酒店厨房进入了烹饪世界。在芦屋的法国餐厅和几家烧肉店中锻炼了自己的厨艺，随后，他渴望追求更高质量的肉类，并在30岁时开始经营肉品店。在接下来的15年里，他努力提升肉类的鑑定能力和销售技巧。2018年，在机缘巧合之下进入了【板前烧肉一光 千日前店】。目前，他以严格的眼光采购高品质的肉类，并努力让顾客更加满意，不断努力提升服务质量。
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炭火烤肉HIBINO亭 中百舌鸟店
炭火焼肉ひびの亭 中百舌鳥店
- 堺, 大阪府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 烤肉
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岸本 英則岸本 英则
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从日本料理走入烧烤的领域。注重如何展现高品质的食材。
1980年出生于大阪府。18岁开始踏入饮食界。一开始以和食为主要领域活跃。在注重素材的和食世界中，同样在烤肉界一样珍视食材，不断磨练厨艺。在担任怀石料理店料理人五年后，转向焼肉的领域。自2013年左右开始，在目前的店铺任职。目前担任【炭火烤肉HIBINO亭 中百舌鸟店】的店长，并在该职位上杰出表现。
岸本 英則岸本 英则
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串亭 京桥银座一丁目
串亭 京橋銀座一丁目
- 京桥, 东京都
- 炸串,日本料理 / 各类日本料理 / 炸串 / 生鱼片、海鲜料理
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赤石 雄赤石 雄
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从学生时代便踏入料理的世界
钻研日本料理与京都料理，在担任割烹料理厨师磨炼技艺后，加入了株式会社real taste。他深谙吧台席顾客的时间来之不易，一次次凭借高超厨艺大展身手，为客人端上一盘盘精美餐品。随后，他也在其他店铺新店担任厨师长积累经验，并来到串亭就任厨师长。坚持选用当季食材，与100%葵花籽油、特制面包糠形成绝妙组合，日复一日追求食材未被发掘的美味。
赤石 雄赤石 雄
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川越 幸寿司
川越 幸すし
- 川越, 埼玉县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 寿司
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長島 貴子长岛 贵子
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继承老字号料亭的传统的同时，传播国际化日本料理的魅力
1976年出生于埼玉县。【川越 幸寿司】店主。在明治时期在小江户·川越创业的寿司割烹店出生长大，自幼小时期起，就接触了川越文化和日本料理。为了学习提供日本料理的待客之道，在【Hotel Okura东京】【东京吉兆】积累经验后，2014年就任第四代店主。在坚守从上一代继承下来的传统的同时，同时开发符合纯素标准的正统日本料理，日日以国际的视点，探索日本料理的进化与可能性。
長島 貴子长岛 贵子
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八云桥元
八雲はし元
- 西麻布, 东京都
- 日本料理,日本料理
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橋元 健桥元 健
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将繁盛的“浪速”美食文化带入关东地区的厨师
出生于大阪府丰中市。自幼便对料理很感兴趣，在成长的环境中也经常能够接触到各种不同的食材。在打工的餐馆中目睹了专业厨师的技艺，决心走上了烹饪之路。为了成为一名厨师，他选择在大阪的名店“浪速割烹 喜川”磨练技艺。后于西麻布的割烹料理店“二恋”担任厨师长，其后该店连续5年摘得米其林一星评级。桥元先生既喜欢烹饪又喜爱品尝美食，他轻松幽默的谈话风格与开朗的个性更为美味丰富的料理增添一份魅力。
橋元 健桥元 健
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飞驒高山 MEAT
飛騨高山ミート
- 飞驒/高山, 岐阜县
- 牛排,烤肉、牛排 / 汉堡肉饼 / 牛排 / 西式铁板烧
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村田 愛乃村田 爱乃
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通过料理，给客人带来笑容
1999年出生于岐阜县。在县内的意大利料理餐厅开始了厨师生涯。随后，经历了日本料理餐厅·咖啡店的工作，现在作为【飞驒高山 MEAT】厨房工作人员大展身手。通过料理，将笑容传递给客人。每天都以提供满足心灵和肚子的菜单为目标而努力。
村田 愛乃村田 爱乃
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六歌仙西口本店
六歌仙西口本店
- 新宿西口/都厅前, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理
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迫田 進一郎迫田 进一郎
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灵活的接客方式，让顾客感受到以顾客为上帝的真诚服务
该店主厨迫田氏于1972年生于鹿儿岛。原本活跃在其他领域，由于某个机缘巧合，开始在餐饮界就职，在不断看着客人开心表情的过程中，开始觉得“这个工作真棒”。后来就成为了善于接客，每天对顾客笑脸相迎的【六歌仙】店长。
迫田 進一郎迫田 进一郎
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铁板烧Steak集宫古岛
鉄板焼ステーキ集宮古島
- 宫古/其他离岛, 冲绳县
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 葡萄酒
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吉井 康博吉井 康博
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在悠闲的岛屿时间中度过的奢侈的用餐时间
在小学生时代，经历了坂神淡路大地震，受到赈灾支援。此经验成为了立志成为厨师的契机。在感谢他人的关怀和帮助的同时，希望能够通过自己的料理来振奋人们的心灵和身体。移居宫古岛后，在酒店的铁板烧餐厅和宴会厅，在意大利料理、法国料理、日本料理等多种领域积累经验。在2024年3月11日铁板烧牛排集宫古岛【集】开业的同时，作为厨师长大展身手。
吉井 康博吉井 康博
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