1297 间厨师中的 981 - 1000 间
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银座 FUJITA
銀座ふじた
- 银座, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 日本酒
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藤田 雅之藤田 雅之
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专注和食。一心寻找美味×细致的工作，创造出迷人的季节日本料理
1975年，出生于福井县， 是【银座FUJITA】的店主。 从小在父亲经营的餐馆长大，熟悉各种食材和菜肴，自幼少时期起就厨房工作。在早期就掌握了用声音和香味等五感来完成的烹饪技巧，并不断追求美味的精髓。在福井拥有自己的店铺并活动后，移居东京，在都内的名店中进一步磨练技艺。2022年4月，在银座创立了现在的店铺。通过诚实的工作推出富含季节风味的套餐，日复一日地展示自己料理人生的集大成。
藤田 雅之藤田 雅之
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Kyoto Fusion Restaurant Les Confluents
京フュージョン レ コンフリュアン
- 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
- 创作料理,创作料理 / 各类西洋料理 / 法国料理 / 西式创作料理
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田村 和儀田村 和仪
有主厨评论 -
对待料理，一直以认真踏实的态度不断累积修行
1993年，出生于大阪府。由于对"吃"的喜爱，立志成为一名厨师。高中毕业后，进入【Ecole辻大阪】学院，在这所法国和意大利料理名校学习。毕业后，在【Restaurant RiRe】工作了约2年，在【Restaurant Difference】工作了约7年，不断锤炼作为厨师的技艺。2021年，被提拔为【Kyoto Fusion Restaurant Les Confluents】的厨师，展现着他的厨艺。
田村 和儀田村 和仪
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Pes.
Pes.ペス
- 名古屋站, 爱知县
- 墨西哥、中南美料理,其他各国料理 / 墨西哥、中美料理 / 巴西、南美料理 / 葡萄酒
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岡山 雄磨冈山 雄磨
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被新领域的秘鲁和中南美料理所吸引，而开设了这家餐厅
1988年出生于爱知县。小时候，因母亲在家中料理的身影和帮忙的体验，对烹饪产生了兴趣。从烹饪专门学校毕业后，在名古屋的意大利料理餐厅开始了职业生涯。拜访名店并积累了厨艺经验，24岁时前往意大利。回国后在东京的意大利餐厅担任主厨。返回名古屋后，参与了秘鲁餐厅的开设，被在此之前从未接触过的秘鲁料理所吸引。2022年11月独立开设了【Pes.】。
岡山 雄磨冈山 雄磨
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Nouvelle Epoque
Nouvelle Epoque
- 冈崎/平安神宮/南禅寺, 京都府
- 法国料理,意大利、法国料理
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山下 亮一山下 亮一
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寻求新的美味，在新的领域奋进的主厨
1973年出生于静冈县。父亲曾在当地伊豆当厨师。原本就想尽快开始工作，自然而然地选择了厨师这条道路，在东京这个名店云集的地方，正式开启了厨师生涯。在"大仓东京酒店 (现：The Okura Tokyo）"被分配到西洋料理部门，后来转入法式料理部门。2022年，随着"Nouvelle Epoque"开业，就任主厨。
山下 亮一山下 亮一
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踝
踝
- 天满/天神桥筋, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日式创作料理
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本田 喜世一本田 喜世一
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以灵活的创意和扎实的技艺，呈现富有季节感的创意日本料理，让人陶醉其中
餐厅【踝】的厨师长出生于滋贺县。自幼便热爱烹饪，对通过美食给人们带来喜悦怀有憧憬，因而踏上了职业道路。在心斋桥的日本料理店研修后，2015年与天满的知名餐厅【创意酒房NAKANAKA】结缘，并在该店磨练了利用时令食材的创新构思能力和烹饪技艺。2020年成为了该餐厅2号店【创意酒房SOSO】的厨师长，并将其打造成了一家颇受欢迎的餐厅。2022年秋，自3号店【踝】开业起担任厨师长，通过时令会席套餐，展示出丰富的经验和累积至今的成果。
本田 喜世一本田 喜世一
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旭川成吉思汗 大黒屋 新桥店
旭川成吉思汗 大黒屋 新橋店
- 新桥/汐留, 东京都
- 成吉思汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 成吉思汗烤羊肉料理 / 牛排 / 烤肉
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佐藤 博紀佐藤 博纪
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提供一盘充满美味和温暖，大人小孩都能享用的菜肴
1991年出生于北海道。抱着通过饮食教育，提供从小孩到大人都能享用的料理的想法，立志成为厨师。积累了5年在中华料理店的学习和6年的集体配餐烹饪经验，掌握了广泛的烹饪技术。现在在【旭川成吉思汗 大黑屋 新桥店】，活用自己的经验和技术，努力为客人提供满意的料理。
佐藤 博紀佐藤 博纪
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食堂 UCHINO
食堂うちの
- 北新地, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式创作料理 / 葡萄酒
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藤田 良平藤田 良平
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独特的烹饪技巧和精致料理令美食家赞叹不已
1980年5月24日出生于大阪府。曾在大阪北新地的着名烤肉店【YAMAGATA 屋】累积修业经验。随后，“因缘际会下”开始经营租借的深夜食堂，秘密基地般的存在逐渐积累了人气。2022年2月，终于独立开设了餐厅，与曾在日本料理餐厅工作的前同事一起创办了【食堂 UCHINO】。作为店主，迎接了众多顾客的到访。
藤田 良平藤田 良平
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飞騨牛骨高山拉面祭
飛騨牛骨高山ラーメン祭
- 飞驒/高山, 岐阜县
- 拉面,拉面 / 猪骨拉面
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大野 勝也大野 胜也
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追求让每个人都能绽放笑容的至臻美味
由于能够近距离看到客人的喜悦笑容，因此感受到厨师工作的魅力，踏入了餐饮行业。在2021年3月开业的【飞騨牛骨高山拉面祭】中作为店长展露技艺，为实现笑容的传递而努力经营餐厅。
大野 勝也大野 胜也
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FIFTY-FIVE TOKYO 惠比寿店
FIFTY-FIVE TOKYO 恵比寿店
- 惠比寿, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 葡萄酒 / 烤肉
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川島 貴彦川岛 贵彦
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活用经验，提供高品质的美味烤肉，让顧客們笑容满面！
出生于1978年。高中就读一所可以获得烹饪师资格的学校。在一家法国料理餐厅磨练技艺后，进入"辻东京学院"进一步学习烹饪。毕业后，在京桥的意大利餐厅和餐酒吧等地担任调酒师和店长，积累了丰富的经验。32岁时加入烤肉店【芝浦】，在那里工作了10年，之后参与了现在店铺的翻新，担任厨师长。根据当天肉品的状况改变切法，并向顾客提供各种部位的吃法和新的味道组合，备受好评。
川島 貴彦川岛 贵彦
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illimité
illimité
- 西中洲/春吉, 福冈县
- 创作料理,创作料理 / 法国料理 / 西式创作料理 / 葡萄酒
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中川 巧中川 巧
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在米其林指南推荐餐厅学习后，带着满满的经验荣耀回归家乡福冈
1994年，出生于福冈县。从小学时代起，他就梦想着未来能在料理界有所作为。2015年，他在东京银座开始了自己的料理人生涯，之后在获得米其林三颗星的法国餐厅【餐厅 Quintessence】磨练技艺，并进入【Equateur】。2023年起，他成为【Equateur Plus】的主厨。之后，于2024年6月开设了法国料理餐厅【illimité】。如今，作为主厨，活跃在餐饮界。
中川 巧中川 巧
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Private ＆ Partyspace Ryuduki
Private ＆ Partyspace Ryuduki
- 锦糸町/住吉, 东京都
- 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 各类西洋料理 / 寿司 / 铁板烧
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髙田 航一高田 航一
有主厨评论 -
充分活用以往的经验，尽力以料理款待顾客
1971年出生于宫崎县。曾在酒店的西餐部门学习。之后在自由之丘的"patisserie"工作，并在青山的某大使馆担任副主厨，学习包含法国料理的世界各国料理。之后在东京的意大利餐厅担任副主厨，曾在"俺的意・法餐系列店"展示自己的厨艺。于2019年10月加入了现在的公司，目前担任【restaurant REGINA】和【Ryuduki TEPPAN】等系列店的料理部门主廚。
髙田 航一高田 航一
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日本料理 松风
日本料理 松風
- 天神, 福冈县
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 生鱼片、海鲜料理 / 各类日本料理
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土井利文土井利文
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跨越吧台的距离。以匠人精湛的技艺连接食材和笑容
土井先生自幼受擅长烹饪的母亲影响，对厨师职业心生向往。这份热忱始终未改，在关西的烹饪专科学校求学后，又于京都米其林星级日本料理餐厅潜心修习七年。带着这些宝贵经验回到九州，加入日本料理 松风。如今作为料理长，支撑着这家餐厅。珍视与食材的邂逅和客人的笑容。每当触摸到时令食材的喜悦，都将其呈现在餐盘之上，通过料理，日复一日地跨越吧台传递感动
土井利文土井利文
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il Cardinale
il Cardinale
- 银座, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 葡萄酒
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菊地 将太菊地 将太
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不仅是味道，也注重菜品摆盘，提供正宗的意大利料理
1992年出生。在高中时期，通过在老家当地意大利餐厅的兼职工作，体验到烹饪的乐趣。高中毕业后，他花了两年时间在一所烹饪专业学校学习，并通过朋友的介绍来到了Miyoshi Corporation Cardinal公司。他在Sabatini大丸东京店工作，学习了意大利料理的基础知识。2020年，他调到了同系列的il Cardinalle银座总店，三年后成为了主厨。他希望在继承il Cardinalle银座总店味道的同时，也能发挥自己的料理风格。
菊地 将太菊地 将太
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寿司 花吉
鮨 花吉
- 新雪谷(Niseko)/俱知安/留寿都, 北海道
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司
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吉岡 亮平吉冈 亮平
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以真正行家的眼光，提供美味的北海道海鲜的料理人
1972年出生于北海道Niseko町。自老家开始经营荞麦店开始顺其自然的步入料理界。在东京.浅草的寿司店修业13年后，又在千叶的批发业同行中学习研究看鱼的眼光。2006年达成一直想独立的愿望，在故乡Niseko町开始了【寿司 花吉】。作为聚集有许多海外观光客土地上的寿司职人，为了能让客人品尝到美味的北海道产海鲜而日益努力着。
吉岡 亮平吉冈 亮平
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创意餐厅 La Veranda APA酒店 潮见
創作ダイニングラ・ベランダアパホテル潮見
- 辰巳/有明/新木场, 东京都
- 创作料理,创作料理 / 各类日本料理 / 各类西洋料理 / 其他甜点
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小野 翔太小野 翔太
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出于对各行业的兴趣，走上了美食之路
1999年出生于兵库县。与美食结缘的契机，源于在农业高中时期，希望亲身体验从生产、加工到销售的6次产业化。从烹饪学校毕业后，在联合国教科文组织饮食文化创意城市的山形县鹤冈市，参与了1年的蔬菜生产和加工工作。随后，在东京的法国料理餐厅工作，之后加入现在的公司。曾一度离开公司，参与恩师厨师在法国的餐厅创业，之后回国。目前在“APA酒店 潮见”大展身手。
小野 翔太小野 翔太
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RESTAURANT ASADOR CarneSio
RESTAURANT ASADOR CarneSio
- 河口湖/富士吉田/山中湖, 山梨县
- 牛排,烤肉、牛排 / 各类西洋料理 / 牛排 / 葡萄酒
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加藤 俊明加藤 俊明
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被正宗风味深深吸引，专注于意大利料理
1976年出生于东京都。高中毕业后，和朋友一起旅行到罗马，深受当地美食的吸引，决定投身烹饪事业。毕业于多摩调理师专门学校后，加入了株式会社WDI Capricciosa。在现任公司社长独立时被邀请，于2005年入社。目前在【RESTAURANT ASADOR CarneSio】担任厨师长，同时兼任该公司的副社长。
加藤 俊明加藤 俊明
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旭川成吉思汗 大黑屋 函馆五稜郭店
旭川成吉思汗 大黒屋 函館五稜郭店
- 函馆, 北海道
- 成吉思汗烤羊肉,烤肉、牛排
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手塚 慎太郎手冢 慎太郎
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自幼喜欢的成吉思汗烤肉……
第一次来【大黑屋】品尝成吉思汗烤肉时，感动之情洋溢全身！那时餐厅里工作人员热情洋溢，餐厅座无虚席，羊肉新鲜，美味至极。当时，诞生了未来来此工作的想法，毫不犹疑地向大黑屋的老板表达了自己对成吉思汗烤肉的热忱，最终得以入社。成为了2021年10月29日开业的【旭川成吉思汗 大黑屋 函馆五稜郭店】的店长，并担任至今。
手塚 慎太郎手冢 慎太郎
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寿司 Onikai
鮨 おにかい
- 中目黑, 东京都
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司
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坂本 和樹坂本 和树
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一心磨炼日本料理技艺，以手握寿司为主打菜品展现厨艺
1983年出生于神奈川县。在京都的一家京都餐厅进修 5 年后，他在东京一家酒店的寿司部【滩万】和横滨的【滩万】等店不断磨炼技艺。自2016年9月【寿司Tsukiuda】开业以来一直参与其中，并于2019年11月开业的【寿司 Onikai】担任厨师长。作为【寿司Tsukiuda】的姐妹店，主要提供手握寿司。在许多餐厅都提供小菜与手握寿司套餐的当下，挑战以手握寿司为主打餐品，力求只用寿司便让顾客感到满足。
坂本 和樹坂本 和树
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RRR 神户牛肉&葡萄酒 大手町
RRR Kobebeef&Wine otemachi
- 大手町, 东京都
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 牛排 / 葡萄酒
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大和田 龍之介大和田 龙之介
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贯彻经典×现代理念的诱人菜肴，编织六本木法式料理全新风景
1988年出生于千叶县。看着父亲作为法式料理厨师的身影长大，因此立志走上同样的道路。高中毕业后前往法国，在接触当地饮食与文化后，拜师于东京的名店【银座L'écrin】的大厨渡边幸司先生为师。于北品川【Quintessence】、麻布十番【Marche de Jyuban】、惠比寿【Le Bistro】与【336ebisu】担任主厨后，现活跃于【RRR 神户牛肉&葡萄酒 大手町】。
大和田 龍之介大和田 龙之介
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Steak&Wine ISHIZAKI
ステーキ＆ワイン いしざき
- 薄野, 北海道
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 牛排 / 各类日本料理 / 铁板烧
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石崎 俊彦石崎 俊彦
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尽享上等黑毛和牛好滋味
1969年生于北海道札幌市。自1970年起，其祖父开始经营精肉店和自家农场。之后其父母也开始经营寿喜烧和涮涮锅店，在耳濡目染之下，自然开始对料理产生兴趣。高中毕业后，自己也踏上了料理这条路，开始在铁板烧店学习技艺。在4年的学习过程中磨练了厨艺，于2013年开创了备受瞩目的【Steak&Wine ISHIZAKI】。为顾客提供用自家管理的上等黑毛和牛烹饪的铁板烧、烤牛肉等丰富美食，俘获了众人的味蕾。
石崎 俊彦石崎 俊彦
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