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神户牛排花HOUBI 神戸牛ステーキ　花ほうび 三宫, 兵库县 牛排,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 日式牛排 / 牛排

廣瀬　政彦广瀬政彦

有主厨评论

19岁起便专注于磨炼铁板烧技艺。厨艺精湛，曾担任日本铁板烧协会理事

1961年生于京都府。19岁入职神户波多比亚饭店，开始了自己的厨师生涯。他曾在海外学习铁板烧表演，并在两年后回到日本成为一名厨师长。30年来，他以厨师长的身份引领着日本铁板烧行业的发展。同时，他还曾担任“一般社团法人日本铁板烧协会”的理事，作为一名铁板烧师傅致力于培养年轻一代的厨师们。目前，他正活跃于【神户牛排花HOUBI】餐厅，以精湛的技艺与风趣的谈吐款待宾客。

廣瀬　政彦广瀬政彦

韩国料理炭火烤肉 RYUCHAN 韓国料理炭火焼肉龍ちゃん 北海道大学, 北海道 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 韩国料理 / 马格利酒

朴　炳龍朴　炳龙

希望通过韩国的传统和在日本的经历，为您献上充满心意的一道菜

1977年出生于韩国。由于母亲经营餐饮店，自幼便与料理结下不解之缘。2000年因留学来到日本。在东京的学生时代打工的烤肉店中，潜心钻研了10年，不断探索技术和味道。结婚和妻子怀孕后，移居北海道，并于2011年开设了自己的店铺"韩国料理炭火烤肉 RYUCHAN"。将传统和独特的创意相结合，为食客们带来了温暖与感动。

朴　炳龍朴　炳龙

HONMACHI猪排×昭和内脏烧肉TENGU屋 HONMACHI豚テキ×昭和ホルモン焼肉てんぐ屋 本町/堺筋本町, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 烤肉 / 内脏

グエンバンクアンNguyen Van Quang

除了【TENGU屋】以外，曾在众多餐厅的厨房大展身手，年轻且资深的厨师。

1993年出生于越南。从20多岁开始，在日本从事餐饮服务工作。曾在多家餐厅积累了经验后，进入了现在的公司。以【TENGU屋】为首，还在系列店铺担任厨房工作人员。通过尝试不同类型的菜单，不断提升作为厨师的知识和技能。目前作为【HONMACHI猪排×昭和内脏烧肉TENGU屋】的厨师大展身手。

グエンバンクアンNguyen Van Quang

寿喜烧涮涮锅一芯 すき焼きしゃぶしゃぶ一芯 三宫, 兵库县 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧

廣瀬　恭也广濑恭也

以至今积累的知识与技艺为武器，倾注匠心打造每一道料理的厨师

1978年出生于日本兵库县。自幼便对烹饪与美食充满热爱。曾在餐饮店打工，切身感受料理现场氛围。毕业后正式成为厨师，开启修行生涯。辗转于居酒屋，日式料理店等场所磨练技艺，不断深化对食材的认知。现于2025年3月开业的寿喜烧涮涮锅一芯作为厨师活跃中，以往积累的知识与技艺为武器，倾注匠心打造每一道料理。

廣瀬　恭也广濑恭也

蛇之眼寿司 蛇の目寿司 留萌, 北海道 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司

牧戸　裕太牧户裕太

将精心挑选的时令食材采用最佳烹饪方法为您提供

目前在【蛇之目寿司】担任料理人的牧户先生。该店以鲜鱼店为根基，拥有精湛的鉴鱼技术，选用严选的当季食材为傲。为了满足不同目的到访的客人，【蛇之目寿司】每天都在提供充分发挥优质食材特性的料理，带来满足五感的精緻佳餚。

牧戸　裕太牧户裕太

HAKATA屋 HAKATA屋 熊本, 熊本县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 烤串 / 日式创作料理

白根　龍獎白根龙奖

提供与熊本地酒和烧酒相搭的多样菜品

1994年，出生于熊本县。以和食为主，也有西餐经验。经历了多种料理并磨练了厨艺，并扩展其料理范畴。现在在【HAKATA屋】工作，提供与熊本地酒、烧酒侍酒师精选的烧酒、菊鹿葡萄酒等独特酒类搭配的多样菜单。

白根　龍獎白根龙奖

清和荘 清和荘 伏见/醍醐, 京都府 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 日本酒 / 怀石料理

竹中　雄大竹中雄大

连接历史与未来。倾注热情于料理的第四代传承者的挑战与前行

1994年，出生于京都府，成长于餐饮世家，自幼便对料理充满亲近感。大学毕业后，他进入夜间料理专门学校学习烹饪基础，同时清晨在鱼市场工作，积累了对食材的深厚知识。此后，他在京都知名的"炭屋旅馆"等一流餐厅磨练厨艺，并于2022年加入"清和荘"。在传承传统的同时，他始终保持挑战精神，努力将这家历史悠久的餐厅引领向未来。

竹中　雄大竹中雄大

鮨ogi堂 鮨おぎ堂 北新地, 大阪府 寿司,日本料理 / 寿司 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日本酒

荻堂　胤志荻堂胤志

专注于寿司和日本料理。凭借熟练的技艺和独特的创意，呈现出极致的握寿司和菜肴

1974年出生于冲绳县。【鮨ogi堂】的店主。从小立志投身料理之道，在故乡进行研修，20岁时搬迁至大阪。以日本料理店为起点开始了正式的研修，主要在寿司店精进技艺。2008年，在北新地开设寿司店并独立经营。2016年，店铺进行了翻新，并迁至现址。在凛然美丽的檜木吧台座席上，透过精细的熟成处理与巧妙的手艺，呈现极致的握寿司与时令佳餚。热情款待也广受赞誉。

荻堂　胤志荻堂胤志

创意料理真都 創作料理　真都 国分町/一番町, 宫城县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

大葉　敬太　大叶敬太

用宫城县美味食材招待您的到来，创造出奢华时光

1990年出生于宫城县。作为为了运动而锻炼身体的一部分，开始制作料理，并走上了厨师的道路。来到东京后，在法国料理名店培训了3年。随后，在宫城县内的日本料理餐厅和铁板烧餐厅等地钻研。为了实现“能够实现成年人任何需求的餐厅”这一想法，于2020年5月设立了【创意料理真都】。灵活应对每位客人的需求，以丰富多彩的料理吸引到访的顾客。

大葉　敬太　大叶敬太

NIINA NIINA 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府 牛排,烤肉、牛排 / 意大利料理 / 牛排 / 鸡尾酒

天野　政宏天野政宏

不惜工夫精心制作的绝品意大利菜，带来悠闲的时光

1990年出生于大阪府。自幼对烹饪产生兴趣，而进入这一领域。从烤肉店开始修行。随后在肉酒吧餐厅遇到了尊敬的厨师，让原本随意的料理态度变得热情专注。之后，专注于意大利料理，磨练技艺，涉足多种类型的料理，包括西洋料理和多国菜肴。2020年，因缘际会参与了【NIINA】的创立，并担任开业时的主厨兼店长。直到现在。

天野　政宏天野政宏

Ristorante 鹤之庄 リストランテ鶴ノ荘 西中洲/春吉, 福冈县 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 葡萄酒 / 日本酒

田原　聖凡田原圣凡

有主厨评论

活用法式和日式烹饪技术，制作出独具特色的创新菜肴

1968 年出生于福冈县。从辻调理师专门学校毕业后，开始在一家酒店的法国料理餐厅工作。在东京、大阪、神户、福冈等地磨练了意大利料理和法国料理的厨艺。30岁出头独立，在平尾【Il Pappatore 】和西中洲【Grazia 】担任老板兼厨师长长达 20 多年。2018年担任【Ristorante鹤之庄】的主厨。融合了日本料理的元素，并充满着独创性的意大利料理博得了好评。

田原　聖凡田原圣凡

两忘 両忘 美国村, 大阪府 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 日本酒

満　宏樹满宏树

珍惜与客人的情谊，用心烹调，以技艺吸引顾客的烤鸡肉串店老板。

1985年出生于大阪府。大学毕业后，拥有作为公司职员工作10年的经历。立志从事料理行业后，辞去公司职员的工作，并在日本料理店修行了一年。在人气店铺【吾一】中，也历经数年磨练了烤鸡肉串的技艺。2023年4月，他开设了【両忘】。他工作的乐趣在于能够与顾客保持近距离交流，这对他来说是工作的乐趣所在。他的细致技艺与温暖人品反映在每一道料理中，满足着来访者的心灵。

満　宏樹满宏树

御好烧铁板烧辽 お好み焼き　鉄板焼き　遼 三宫, 兵库县 铁板烧,烤肉、牛排 / 御好烧 / 铁板烧 / 牛排

小川　遼小川辽

通过兼职发现烹饪的乐趣，最终开设自己的餐厅

1998年出生于兵库县。在餐饮店打工的经历让他发现了烹饪的乐趣，并对餐饮行业产生了浓厚的兴趣。怀着拥有自己餐厅的梦想，他不断积累经验，并于2023年11月开设了以时令食材为主的创意铁板料理店御好烧铁板烧辽。他注重本地食材的使用，推崇地产地销，用丰富的当地食材款待每一位到访的客人。

小川　遼小川辽

烧肉兄弟 焼肉兄弟 龟户, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 内脏 / 舌肉料理 / 烤肉

モンラルソーム　リアンMonralsome Lian

由经验丰富的厨师精心烹制，带来温暖人心的烤肉风味

出生于1972年。2000年从缅甸来到日本，在一位日本熟人的介绍下进入餐饮行业。曾在涮涮锅店、烤肉店、日式餐厅、便当店等多种类型的店铺中磨练技艺。随后，于2021年开设了自己的烤肉店烧肉兄弟，并逐渐成为当地备受喜爱的餐厅。凭借丰富的经验和扎实的技术，融合不同饮食文化，创造出独特的风味。

モンラルソーム　リアンMonralsome Lian

烧肉HOUSE TARAREBA 焼肉はうす　たられば 西中島南方, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

永久　潤永久润

重视顾客视角，致力于打造一个无论何种场合都能让您满意的空间

永久先生出生于广岛县，曾在大阪地区的餐饮店积累了15年的丰富经验。主要以烤肉店为中心，同时也曾在意大利料理餐厅等多家餐厅工作。通过美食，给众多顾客带来了快乐。目前，作为烧肉HOUSE TARAREBA 的一员大展身手。始终重视顾客的视角，无论是独自一人、家庭聚会还是朋友聚餐，都努力打造一个让所有顾客都能满意的餐厅环境。

永久　潤永久润

牛排＆葡萄酒 Cheval Rouge ステーキ＆ワイン　シュバルージュ 北新地, 大阪府 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 各类西洋料理 / 牛排

高尾　隆之高尾隆之

以震撼五感的美味、余韵与温暖款待征服食客的铁板烧大师

1968年出生于冈山县，现任Cheval Rouge厨师长。在大阪西餐厅Grill Roa开启料理生涯，随后在堂岛酒店及丽思卡尔顿大阪的铁板烧餐厅精进技艺。在此过程中，他深刻体会到“能够在客人面前烹饪，并与他们一同分享料理的美味与感动的幸福感”，因此坚定地投身铁板烧料理。自2004年餐厅创立以来，他凭借精湛技艺，助力餐厅成长为北新地的知名美食名店，同时因待人诚恳、服务温暖而广受好评。

高尾　隆之高尾隆之

农 ohashi 農　おおはし 新宿东口/歌舞伎町, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式创作料理 / 西式创作料理

金行　健志金行健志

充分利用蔬菜的多样菜单，是多年来经验的结晶

1984年,出生于广岛县。从18岁开始，在东京都内的餐饮店积累了丰富的经验。曾活跃于新桥、日比谷一带的西餐厅、寿司店、居酒屋和串烧专门店。如今金行先生担任【农 ohashi】的店长兼厨师。他不拘泥于和洋风格，致力于开发能够充分展现优质蔬菜魅力的多样化菜单。

金行　健志金行健志

十番酒乐场 十番　酒楽場 麻布十番, 东京都 铁板烧,烤肉、牛排 / 生鱼片、海鲜料理 / 涮涮锅 / 铁板烧

ホ　テムンHO TEMUN

精通烤鸡肉串、烧肉、牛排技艺的厨师制作的铁板烧

来自韩国扶安郡。来到日本后开始踏上料理之路。在烤鸡肉串店修行3年、烤肉店3年、牛排店6年，磨练了多种肉类料理的技术。凭借丰富的经验，从2024年起加入【十番酒乐场】，为客人提供时令食材和精心烤制的料理，始终认真对待每道菜肴。店内采用丰洲市场精选的新鲜食材，以现场烹饪的方式为傲。

ホ　テムンHO TEMUN

焼肉Horumon　大五郎 焼肉ほるもん　大五郎 祗园, 京都府 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 啤酒

山本　大五郎山本大五郎

用烤肉带给世人幸福

1977年出生于京都府，原先是职业拳击手。从15岁到31岁专注于拳击。退役后，在【THE SODOH 東山京都】（株式会社Plan.Do.See）的意大利餐厅兼职时，发现让重要的人享受美食和饮品，并度过美好时间的乐趣。在入职六年的时间里学习了服务、礼仪和待客之道。受到该公司温暖支持而独立，开设了【焼肉Horumon　大五郎】，到2024年10月迎来十周年。

山本　大五郎山本大五郎