1174 间厨师中的 21 - 40 间
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元祖串涮锅 MATUTAKE 心斎橋店
元祖串しゃぶ まつたけ 心斎橋店
- 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 日式创作料理
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谷川 貴一谷川贵一
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从实际业务中学到餐饮店的乐趣和意义
1986年出生于大阪府。最初从事与餐饮业不同的行业,到了30多岁时开始走上厨师之路。虽然一开始是个新手,但通过在餐饮店工作,发现了乐趣和意义,并不断磨练厨艺。现在在【元祖串涮锅 MATUTAKE 心斎橋店】担任厨师。
谷川 貴一谷川贵一
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肉和魚的京町個室 今昔物語 栄店
肉ト魚ノ京町個室 今昔物語 栄店
- 荣, 爱知县
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 寿司 / 涮涮锅
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伊藤 祥大伊藤 祥大
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凭借丰富的经验和精湛的技艺，成为支撑店铺味道的主力
1982年出生于爱知县。从青年时期起，就对手工和美食有着浓厚兴趣，并选择了厨师的道路。25岁时进入【今昔物语 荣店】做学徒。经过12年的严格修行，32岁晋升为副厨师长。随后，通过不断积累经验和提升技艺，目前作为料理部门的总负责人，拥有超过17年的职业生涯。
伊藤 祥大伊藤 祥大
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富小路 天妇罗松井
富小路 天ぷらまつ井
- 四条河原町/寺町, 京都府
- 京都料理,日本料理 / 天妇罗 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日本酒
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松井 基宏松井 基宏
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京都风格的天妇罗和日式佳肴。在放松的氛围中享受正宗体验。
1977年，出生于北海道，最初专注于日本料理。随后被委以先斗町的天妇罗专门店，从而踏入京都风格天妇罗的世界。在名店历练后，自2019年起在【富小路 天妇罗松井】中大放异彩。他的天妇罗结合了京都风格和精湛的和食技艺。让客人放松的体验正宗料理，亲切自然不造作的服务是他的魅力所在。
松井 基宏松井 基宏
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阿古猪肉涮涮锅居酒屋 Hakuryu Nishiki
あぐー豚しゃぶ居酒屋 はくりゅう 錦
- 锦三丁目, 爱知县
- 居酒屋,居酒屋 / 涮涮锅 / 冲绳面 / 冲绳料理
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杉崎 栄二杉崎 荣二
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以默默的燃烧热情，细致地表达和的日本传统的工匠
1970年出生于岐阜县。虽然选择成为厨师是受到亲人的建议，但他随即被其魅力所吸引，并在日式料理的道路继续前进。在经过京都的名店的训练后，于数间餐饮店中承担料理工作，在这期间磨练了技艺与感性。他的经验与卓越的技术受到好评，担任了【阿古猪肉涮涮锅居酒屋 Hakuryu Nishiki】的厨师长。他是一位以沉稳的态度，精心製作出每一道料理的厨师。从他手中孕育而出的料理，融合了日本传统和现代感性的精品。
杉崎 栄二杉崎 荣二
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近江怀石 清元
近江懐石 清元
- 大津市北部, 滋贺县
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 京都料理 / 日式创作料理
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清本 健次清本 健次
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将掌握京都料理的卓越厨艺，用近江独有的食材制作近江怀石料理
1967年出生于滋贺县。高中毕业后进入餐饮业。23岁时接手家族经营的旅馆，转型为割烹料理店。受到京都料理【MARU多】名厨丸田明彦先生和【琵琶湖酒店】总厨师长刀根盛治先生的指导，不断精进技艺。受教于清和四条流家元新宫章行先生，并在日吉大社、近江神宫和伊势神宫等地担当奉献的仪式菜刀的勤务。2004年，NHK人间纪录片“刻画京都料理的精髓”中介绍京都的节庆料理。该节目获得了极大的迴响。2010年，继承了清和四条流第35代家元清本健盛的名号。
清本 健次清本 健次
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神户牛与美酒 RUSH
神戸牛とワイン RUSH
- 本町/堺筋本町, 大阪府
- 牛排,烤肉、牛排 / 意大利面 / 牛排 / 葡萄酒
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川口 真平川口 真平
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精通餐饮世界，始终目光长远，不断前行
1987年出生于兵库县。受擅长料理的母亲影响，从小便对烹饪产生浓厚兴趣，并开始亲自下厨。职业生涯从调酒师起步，逐渐进入烹饪世界。在磨练烹饪技艺的同时，精通葡萄酒并取得了侍酒师资格。还从事咨询工作，以广泛的视野为餐饮行业做出贡献。经历新冠疫情后，从零开始构建理想的店铺。2024年3月，开设了”神户牛与美酒 RUSH"。
川口 真平川口 真平
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bar＆chocolate CACAOTAIL
bar＆chocolate CACAOTAIL
- 门前仲町, 东京都
- 酒吧、鸡尾酒,酒吧 / 葡萄酒 / 鸡尾酒 / 威士忌
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萩原 陽介萩原 阳介
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通过巧克力鸡尾酒和自制巧克力，传达酒吧的新乐趣
1980年出生于东京都。是"CACAOTAIL"的店主兼侍酒师。被鸡尾酒的深奥魅力吸引，踏上了调酒师之路。在"ALLY’S BAR"等东京的正宗酒吧和餐厅磨练技艺，2018年秋天创立并独立经营现在的店铺。在积累经验的过程中，被酒和巧克力的搭配深深吸引，提出了这一主题，并创作了许多原创巧克力鸡尾酒，还提供从可可豆开始制作的自制巧克力，开创了酒吧的新领域。
萩原 陽介萩原 阳介
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Barsmoked寿熏工房
バルスモーク寿燻工房
- 浅草, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 日式创作料理 / 西式创作料理 / 葡萄酒
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蒲池 修蒲池 修
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在各地名店磨练技艺，为顾客提供原创熏制料理的厨师
1968年出生于福冈县。在福冈开始了作为厨师的职业生涯，25岁时前往法国。在包括米其林三星餐厅在内的名店以及位于纽约的日本料理店中积累了经验。回国后，在"川崎日航HOTEL"担任厨师，也曾在银座和月岛的餐厅中大展身手。2019年开设了自己的餐厅"Barsmoked寿熏工房"，活用法国料理的烹饪技术和新鲜食材制作日式风格的料理。
蒲池 修蒲池 修
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MATOI银座
まとい銀座
- 银座, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 牛排 / 葡萄酒
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的場 圭司的场 圭司
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由严选的和牛与应季的山珍海味制作出一盘幸福的美食
1997年出生于和歌山县。十几岁时在纽约留学，当时感受到了西欧和日本饮食文化的差异，决心在海外普及日本料理，并步入了日本料理的世界。先后在The Ritz-Carlton大阪、Hotel Okura东京等酒店工作，30岁时被调到海外的Hotel Okura阿姆斯特丹工作。之后工作于新加坡，瑞士等17个国家，并参与了餐厅成立以及各种活动等。最终在AMAN度假村担任公司主厨。
的場 圭司的场 圭司
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Common Well
Common Well
- 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
- 咖啡,咖啡厅、甜点 / 牛排 / 咖啡 / 汉堡包
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津田 親彦津田 亲彦
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18岁开始从事烹饪工作，并一直潜心钻研烹饪技艺
1979年出生于京都。从小就对美食感兴趣，高中毕业后在著名的法国餐厅"万养轩"开始了职业生涯。随后，在酒店婚宴厅、铁板烧餐厅和市内餐厅积累了经验，目前在"Common Well"大展身手。
津田 親彦津田 亲彦
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中华私房菜HASUNOHANA
中華私房菜ハスノハナ
- 箕面/能势, 大阪府
- 中华料理,中华料理 / 各类中华料理 / 中华创作料理 / 葡萄酒
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木村 重成木村 重成
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积累了多彩的经验和努力，创造出崭新的一道菜的厨师长
1977年出生于大阪府。从小帮忙父母经营的日式家常菜店厨房。高中毕业后进入横滨的四川料理店工作，开始了厨师的修业生涯，努力不懈，连睡觉的时间也不放过。22岁时移居关西，在酒店和知名餐厅学习广东料理。曾在多处担任厨师长。目前担任【株式会社Re・Life】的调理部门总厨师长，并从2023年起兼任【中华私房菜HASUNOHANA】的总主厨。
木村 重成木村 重成
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日本料理MOCHIZUKI
日本料理もちづき
- 押上, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 会席料理（日式套餐菜单）
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内海 圭史内海 圭史
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将日本的四季呈现在美食中，让人们的眼睛和味蕾都能享受其中。
1970年出生于爱媛县。从小就享受新鲜的海鲜和农产品恩惠，对自然和烹饪的世界有着浓厚兴趣。他深深迷恋着日本料理的趣味和深度，不断在银座、浅草、神田等知名餐厅刻苦钻研技艺。他的工作态度非常执着，除了个人技术的精进，还展现出了领导力和魅力，30多岁时晋升为厨师长。自2016年被【日本料理MOCHIZUKI】挖角以来，他一直活跃在该餐厅集团中，担任总厨的职务。他还担任了整个集团的顾问角色。
内海 圭史内海 圭史
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Steakhouse金井小田原站前店
ステーキハウス金井小田原駅前店
- 小田原/南足柄, 神奈川县
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 各类西洋料理 / 牛排 / 西式铁板烧
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金井百香金井百香
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邂逅美味的本地牛肉
在静冈县伊东市同一集团的Steakhouse金井大室高原店积累8年接待与烹饪的经验。目前正在学习铁板烧和西餐，在Steakhouse金井小田原站前店大展身手。
金井百香金井百香
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四季料理KITAGAICIHI
四季料理きたがいち
- 人形町/小传马町, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒
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料理長・生沼主厨・生沼
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作为日本料理职人经过磨练,为客人提供"感动的美味"
于1985年出生。20岁开始了作为厨师的职业生涯。最初作为日本料理的厨师（板前），受到前辈们的影响并不断磨练技艺。之后以和食为中心，活跃于东京都内的餐厅。目前以厨师身份，活跃于【四季料理KITAGAICHI】。以“感动的美味”为主题，致力于为客人提供令人在品嚐的瞬间就能感受到感动的用餐体验。
料理長・生沼主厨・生沼
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铁板烧 美安 横滨（旧 円居横滨）
鉄板焼 美安 横浜(旧 円居横浜)
- 关内/马车道, 神奈川县
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排
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小野田 弘毅小野田 弘毅
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自幼年时期起，就对美食有着浓厚的兴趣，从而走向厨师的道路
1958年，出生于东京都筑地。小野田先生的父亲是批发商，他从小便接触食材，随后自然地走上了料理人的道路。他在和食店不断磨练技艺，但并不总是顺利，直到遇到了【円居】。【円居】在东京都内大约有8家店铺，而横滨店的特色在于“空间”。提到铁板烧，大家往往会想到在客人面前直接烹调的形式，但横滨店采用送餐至包间方式，小野田先生表示这是为了让客人能够在更加舒适的环境中用餐。
小野田 弘毅小野田 弘毅
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焼肉・horumon铁板锅 Yun
焼肉・ホルモン鉄板鍋 ゆん
- 本牧/山手, 神奈川县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 汤锅料理 / 烤肉 / 内脏
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権 奇鎬权 奇镐
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少年时代开启的厨师人生，将家乡美味的味道带到横滨
1957年，出生于山口县。老家在下关经营烧肉店，从小就帮忙家里的生意，少年时代便掌握了料理技巧。之后在20至30岁期间作为厨师活跃。一度离开饮食业，但在2021年左右再次回归饮食界。随后在横滨开设了【焼肉・horumon铁板锅 Yun】，现任店主兼厨师。对于自己的料理，将家乡的味道焼肉・horumon铁板锅带到横滨。
権 奇鎬权 奇镐
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HILLS CLUB
HILLS CLUB
- 丸之内, 爱知县
- 创作料理,创作料理 / 各类日本料理 / 烤肉 / 牛排
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武田 茂雄武田 茂雄
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获得厚生劳动大臣奖、爱知县优秀技能者表彰「爱知名工」
在HILLS CLUB / 离别 式部庵担任总厨。爱知烹饪专门学校特别讲师。担任爱知县河豚操作考试、技术讲师。
武田 茂雄武田 茂雄
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烧肉・薪料理 KARASUMA ROCK
焼肉・薪料理カラスマロック
- 七条/丹波口, 京都府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 烤肉 / 盐味拉面
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齋藤 勇介齐藤 勇介
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在国内外担任厨师。拥有跨越各种餐饮风格的丰富经验的厨师
1978年,出生于京都府。通过打工工作，从17岁开始踏入了餐饮界。在京都市内的铁板烧店、意大利餐厅、和食店、拉面店和居酒屋等不同类型的餐厅积累了经验。此外，在德国也有过4年的厨师经验。在德国期间，曾在铁板烧店和日本餐厅工作。目前，在【KARASUMA ROCK】餐厅活跃中。他将自己在不同类型的餐饮店工作的经验发挥出来，提供多样化的菜单。
齋藤 勇介齐藤 勇介
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寿司店 彩华
寿し処 彩華
- 小樽/余市/积丹, 北海道
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司
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永山 亮永山 亮
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醉心于寿司和日料的匠人，完成修行后终实现多年开店梦想
1977年生于北海道。学生时代打工的时候每当听到客人一声“太好吃了”的赞美声时，内心感到非常高兴并且干劲十足。从而决定成为一名厨师。高中毕业后在小樽市内的寿司店学习。每当看到前辈们忙碌的身影时特别羡慕就想拥有一家自己的店铺。积累了22年的经验后创办了【寿司店 彩华】，2020年6月也开办了【小樽炉端烧 HAKKAKU】。2022年3月迁移【寿司店 彩华】至今。
永山 亮永山 亮
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手打荞麦面与鸭料理 慈玄
手打ち蕎麦と鴨料理 慈玄
- 惠比寿, 东京都
- 荞麦面,日本料理 / 鸭肉料理 / 荞麦面 / 日本酒
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浅見 昌治浅见 昌治
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惠比寿的一角，提供手打荞麦面与鸭料理的至福时光
出生于神奈川县横滨市。原本在与料理无关的领域发展，因为工作关係接触到有机农产品与安全食材，逐渐对饮食世界产生兴趣。随后，进入了他早就关心已久的荞麦职人世界，并在【一茶庵】系统的店铺学艺后，开设了【手打荞麦与鸭料理 慈玄】，至今依然在经营。位于都市的一隅，虽然靠近惠比寿车站，但能让人忘却日常的喧嚣，享受一段至福时光。
浅見 昌治浅见 昌治
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