厨师搜索结果 : 2 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

炭烤地鸡山藏（SANZO） 炭焼地鶏　山蔵（SANZO） 太宰府/筑紫野, 福冈县 烤串,日本料理 / 各类日本料理 / 烤串 / 鸡肉料理

熊本　義宗熊本义宗

以深刻理解日本料理精髓的手艺，带给来访者感动。

出生于福冈县。拥有在世界10个国家学习料理的丰富经验。回国后，曾在【福冈君悦酒店】等高档酒店担任主厨，进一步磨炼技艺。他以多样化的视角获得创新的发想，同时展现了出色的日本料理表现力。

熊本　義宗熊本义宗

神户牛与美酒 RUSH 神戸牛とワイン　RUSH 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府 牛排,烤肉、牛排 / 意大利面 / 牛排 / 葡萄酒

川口　真平川口真平

精通餐饮世界，始终目光长远，不断前行

1987年出生于兵库县。受擅长料理的母亲影响，从小便对烹饪产生浓厚兴趣，并开始亲自下厨。职业生涯从调酒师起步，逐渐进入烹饪世界。在磨练烹饪技艺的同时，精通葡萄酒并取得了侍酒师资格。还从事咨询工作，以广泛的视野为餐饮行业做出贡献。经历新冠疫情后，从零开始构建理想的店铺。2024年3月，开设了”神户牛与美酒 RUSH"。

川口　真平川口真平

日本酒烧酒之乐园味范家 日本酒焼酎の楽園味範家 三宫, 兵库县 日本料理,日本料理 / 河豚、河豚火锅 / 各类日本料理 / 日本酒

三原　範也三原范也

每天努力钻研料理技术，实现了梦想

1988年，出生于大阪府。自幼便立志学得一技之长，并以“料理”作为梦想，高中毕业后进入阿倍野辻厨师专门学校学习。毕业后，他在北新地和西麻布的寿司店磨练技艺，并确立了厨师必须拥有自己的餐厅的信念，同时以30岁独立开店为目标。作为海鲜居酒屋的店长，他积累了开业筹备、管理和经营的经验。最终，他在神户三宫实现了梦想，开设了充满自己理想的【味范家】。

三原　範也三原范也

日本酒和家常菜的京都酒馆 Kensui Nishiki 日本酒とおばんざいの京酒場　けんすい錦 四条乌丸/乌丸御池, 京都府 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

浅野　祐介浅野祐介

想用自己的料理丰富食客的心灵，创造笑容

出生于京都府。从小就喜欢日本料理，也喜欢做料理，想通过制作美味的菜肴让人们幸福。积累许多厨艺经验，并在各式各样的料理店磨练厨艺技术后，从"日本酒和家常菜的京都酒馆 Kensui Nishiki"的开业过程开始参与准备，成为该店厨师。

浅野　祐介浅野祐介

J'apprends J'apprends 西麻布, 东京都 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 西式创作料理 / 葡萄酒

原　洋隆原洋隆

追求真正的品质，凭借广泛的经验不断提升技艺

1985年，出生于神奈川县。学生时代开始通过兼职进入烹饪行业，憧憬成为“内心充实、真实的人”，因此立志成为一名厨师。经过在著名法式餐厅的修行，并在多个餐厅积累经验后，在从事进口食材业务的同时担任出差厨师，不断磨炼技艺。在担任法式和食餐厅【波罗蜜】的店主期间，他确立了独特的风格，现任【J’apprends】的主厨。

原　洋隆原洋隆

Tetue.〜classique et nature〜 Tetue.〜classique et nature〜 白金/白金台, 东京都 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒 / 各类西洋料理

小村健次小村健次

融合了古典和自然双重魅力的经典法式料理的世界

1975年出生于岛根县。自小在经营小料理店的父母身边长大，顺其自然地走上了厨师的道路。尽管受到父亲制作的日本料理的影响，但是对料理节目中大展身手的主厨心生向往，渴望见识不同的世界，于是选择了法国料理的道路。在东京的几家餐厅积累经验后，前往法国深造。回国后，在【AUX BACCHANALES】和【LARTEMIS】等著名餐厅担任主厨。2017年独立。2021年，将店名改为【Tetue.〜classique et nature〜】，进行了品牌重塑。此外，还同时拥有侍酒师资格。

小村健次小村健次

近江怀石　清元 近江懐石　清元 大津市北部, 滋贺县 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 京都料理 / 日式创作料理

清本　健次清本　健次

将掌握京都料理的卓越厨艺，用近江独有的食材制作近江怀石料理

1967年出生于滋贺县。高中毕业后进入餐饮业。23岁时接手家族经营的旅馆，转型为割烹料理店。受到京都料理【MARU多】名厨丸田明彦先生和【琵琶湖酒店】总厨师长刀根盛治先生的指导，不断精进技艺。受教于清和四条流家元新宫章行先生，并在日吉大社、近江神宫和伊势神宫等地担当奉献的仪式菜刀的勤务。2004年，NHK人间纪录片“刻画京都料理的精髓”中介绍京都的节庆料理。该节目获得了极大的迴响。2010年，继承了清和四条流第35代家元清本健盛的名号。

清本　健次清本　健次

入船伊东站前店 入船伊東駅前店 伊东/下田, 静冈县 寿司,日本料理 / 寿司 / 生鱼片、海鲜料理 / 盖饭

金井　克彦金井　克彦

追求寿司30年

1970年出生于千叶县。曾在青森县的寿司店学习了4年，在宫城县的寿司店学习了2年，然后遇到了现在的【入船】。在伊东店作为寿司师傅工作了19年，坚持每天以最美味的方式提供鲜鱼给顾客。

金井　克彦金井　克彦

铁板烧 Cocoro（小樽君乐酒店） 鉄板焼きこころ（グランドパーク小樽） 小樽/余市/积丹, 北海道 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧

始閣　清和始阁　清和

在命运的餐厅里留下了深刻的印象，并走上了厨师之路。顾客的笑容就是最珍贵的宝藏。

在保险公司工作时被上司带到的餐厅里深受感动，并走上了料理之路。从酒店New Otani Inn Sapporo开始，经历了Crescent Hotel、Rusutsu Resort 、Niseko Resort Annupuri等地修行。在铁板烧 Cocoro，使用北海道品牌牛白老牛的菲力、西冷和小樽和北海道近海捕捞的新鲜海鲜，提供注重北海道产食材的铁板烧料理。

始閣　清和始阁　清和

Osaka Cocktail Library Akashic Records Osaka Cocktail Library Akashic Records 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府 酒吧、鸡尾酒,酒吧 / 欧式料理 / 中近东、阿拉伯料理 / 其他甜点

濵口　貴志滨口贵志

随心所欲地操纵酒瓶和玻璃杯

因为喜欢喝酒而常常前往酒吧，在那裏得知调酒师这个职业。受他们优雅且机敏的服务吸引，渴望成为一名调酒师。积累经验后，开设了自己的酒吧。【Osaka Cocktail Library Akashic Records】是他于2022年6月开业的第三家店铺。

濵口　貴志滨口贵志

寿司NAKANO 鮨なか乃 关内/马车道, 神奈川县 寿司,日本料理 / 寿司 / 生鱼片、海鲜料理 / 各类日本料理

中野　満博中野满博

持续走在寿司的道路上，不断追求令客人喜悦的一份寿司

出生于神奈川县横滨市。被寿司的世界所吸引，从17岁开始一直走在这条道路上。在积累了经验后，创立了【寿司处中野】。怀着想要实现自己所想，打造理想中的店铺的信念，于2022年4月29日以【寿司NAKANO】之名重开。继续不断努力，朝着更高的目标前进。

中野　満博中野满博

近江牛　烧肉　NIKUTATSU 青山本店 近江うし　焼肉　にくTATSU　青山本店 外苑前/青山一丁目, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 烤肉 / 内脏

西岡　大空西冈　大空

提供以精心挑选的原材料为基础的“奢华时光”

出生于东京。大学毕业后，在东京肉类市场从事批发业务并学习和牛知识长达7年之久，与客户一起独立经营，并担任主厨。辞职后，积累了开创烤肉店和制作菜单等经验。2022年4月进入【NIKUTATSU 青山本店】工作，2023年4月起担任【NIKUTATSU 青山本店】的厨师长。

西岡　大空西冈　大空

河内鸭料理鸭匠 河内鴨料理　鴨匠 北新地, 大阪府 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 鸭肉料理 / 生鱼片、海鲜料理

津村　佳彦津村　佳彦

作为合鸭事业PAIONIA‧TSUMURA本店的第5代继承人，一直走在业界的最前沿。

1870年、“TSUMURA本店”作为合鸭的孵化专门事业在大坂府松原市创业。1983年确立了从孵化、饲育再到精肉的一贯生产体制，2001年以“河内鸭”为自社生产合鸭品牌化。2012年就任大坂府畜产会挑战集团的会长，在业界的存在感更上一层楼。更近一步于2019年的“二十国集团大坂峰会”中作为食材被採用，2022年导入冷冻贩卖机与完成备有最新设备的鸡舍等持续挑战精进。

津村　佳彦津村　佳彦

寿司店彩华 寿し処　彩華 小樽/余市/积丹, 北海道 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司

永山　亮永山亮

醉心于寿司和日料的匠人，完成修行后终实现多年开店梦想

1977年生于北海道。学生时代打工的时候每当听到客人一声“太好吃了”的赞美声时，内心感到非常高兴并且干劲十足。从而决定成为一名厨师。高中毕业后在小樽市内的寿司店学习。每当看到前辈们忙碌的身影时特别羡慕就想拥有一家自己的店铺。积累了22年的经验后创办了【寿司店彩华】，2020年6月也开办了【小樽炉端烧 HAKKAKU】。2022年3月迁移【寿司店彩华】至今。

永山　亮永山亮

焼肉・horumon铁板锅　Yun 焼肉・ホルモン鉄板鍋　ゆん 本牧/山手, 神奈川县 烤肉,烤肉、牛排 / 汤锅料理 / 烤肉 / 内脏

権　奇鎬权奇镐

少年时代开启的厨师人生，将家乡美味的味道带到横滨

1957年，出生于山口县。老家在下关经营烧肉店，从小就帮忙家里的生意，少年时代便掌握了料理技巧。之后在20至30岁期间作为厨师活跃。一度离开饮食业，但在2021年左右再次回归饮食界。随后在横滨开设了【焼肉・horumon铁板锅　Yun】，现任店主兼厨师。对于自己的料理，将家乡的味道焼肉・horumon铁板锅带到横滨。

権　奇鎬权奇镐

Shabu-Shabu Ogami しゃぶしゃぶ尾がみ 新桥/汐留, 东京都 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧

小栗　浩輔小栗浩辅

经过钻研而得出的、尊重“日本特色”的涮涮锅

1980年出生于静冈县。27岁开始涉足饮食之道，在东京都内的餐饮店不断钻研厨艺。在【吉祥】【syabu玄】【syabusyabu山笑bu】有过工作经验。作为餐厅负责人和侍酒师活跃至今。现在以日本料理、涮涮锅的世界中积累的厨艺经验为基础，在【涮涮锅尾GAMI】提供以尊重四季食材等“日本特色”的涮涮锅。

小栗　浩輔小栗浩辅

天妇罗 nasubi 天ぷらnasubi 西中洲/春吉, 福冈县 天妇罗,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 天妇罗盖饭、天妇罗重箱

柿本　博史柿本　博史

因向往匠人的技艺而踏入美食领域。可以轻松享用的天妇罗餐厅

出生于福冈县，因钦佩在媒体上活跃的天妇罗匠人的风采，而踏入了天妇罗的领域。在福冈地区天妇罗专卖店工作10年后，开设了以“轻松享用美酒和天妇罗”为理念的【天妇罗nasubi】。现作为店主兼厨师大展身手。

柿本　博史柿本　博史

日本料理MOCHIZUKI 日本料理もちづき 押上, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 会席料理（日式套餐菜单）

内海　圭史内海圭史

将日本的四季呈现在美食中，让人们的眼睛和味蕾都能享受其中。

1970年出生于爱媛县。从小就享受新鲜的海鲜和农产品恩惠，对自然和烹饪的世界有着浓厚兴趣。他深深迷恋着日本料理的趣味和深度，不断在银座、浅草、神田等知名餐厅刻苦钻研技艺。他的工作态度非常执着，除了个人技术的精进，还展现出了领导力和魅力，30多岁时晋升为厨师长。自2016年被【日本料理MOCHIZUKI】挖角以来，他一直活跃在该餐厅集团中，担任总厨的职务。他还担任了整个集团的顾问角色。

内海　圭史内海圭史