厨师搜索结果 : 41 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

寿司行天 鮨行天 平尾/清川, 福冈县 寿司,日本料理 / 寿司

行天　健二行天　健二

生于寿司店之家，虽苦恼但最终下定决心，以寿司求生

1982生。山口县人。祖父是一名职业寿司师，在这样的家里长大，寿司，自幼便是生活中不可或缺的一部分。曾为是否继承家业而苦恼，18岁时，在新西兰踏上了寻找自我的旅程。最终确定以寿司谋生计，21岁时在都内名店不断钻研、积累。其后，于2009年在故乡山口县下关市开店，移店福冈是在2012年。在“米其林指南福冈·佐贺2014”，获得了仅2店入选的三星好评。

行天　健二行天　健二

肉的田岛扇桥本店 肉の田じま　扇橋本店 清澄白河, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 涮涮锅 / 寿喜烧

谷田川　良夫谷田川　良夫

对挑选食材的眼光非常自信。多年来一直担任肉的田岛的店长兼主厨。

1962年出生于东京。在中学时期发现了烹饪的乐趣，并走上了美食之路。从高中时代起在【肉的田岛】鑽研厨艺，度过了40多年，目前担任店长兼主厨。各种肉类里，挑选优质的内脏特别困难，但随着多年的经验积累，他逐渐感受到了挑选优质肉类的乐趣。他努力不懈地提升自己的烹饪技巧，以为前来就餐的人们提供最佳状态的美味肉品。他的料理反映了他希望提供高质量肉食的愿望。

谷田川　良夫谷田川　良夫

奥赤坂寿司淡师 奥赤坂　鮨　淡師 赤坂, 东京都 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本茶

?田　達央高田达央

这家餐厅才能传递的日本特色

1985年出生于福冈县。最初在“IRIS OHYAMA”和“GURUNAVI”从事业务工作，随后创立了自己的餐饮公司，经营多家餐饮店。退休后，他在高级寿司店进行了修行，随后独立创业。如今，他担任"奥赤坂寿司淡师"的店主兼主厨，以九州为首，网罗全国各地的优质食材，包括家乡九州自豪的海产。在具有日式风情的空间中，努力传递“只有在这里才能感受到的日本特色”。

?田　達央高田达央

焼肉古今 焼肉古今 西麻布, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 烤肉

馬場　祐次马场祐次

追求融合新魅力与传统的烤肉美味

1985年，出生于埼玉县。学生时期曾在餐饮店打工，这段经历带来的充实感和幸福感让他进入餐饮业。2010年成立了株式会社Dining Kitchen，开展了他擅长的意大利菜和西餐相关的餐厅业务。在意大利餐厅约十年、烧肉业界三年的时间里，他积累了丰富的经验。2024年，以代表董事的身份开设了【烧肉古今】。

馬場　祐次马场祐次

寿司甚江 鮨　甚江 新宿西口/都厅前, 东京都 寿司,日本料理

加藤　聡加藤聪

对鱼类一见倾心，终而走上寿司匠人生涯

1971年出生于神奈川县。他成长在以渔业为生的家族中，因此从小就对鱼类抱有兴趣。家人常常忙得无暇做饭，他便有了许多替他们烹饪的机会。下厨后获得的鼓励令他无比高兴。16岁时进入当地餐厅【鮨达】工作，开始了自己的厨师生涯之路。之后，他在25岁时前往东京。2017年在赤坂开设了餐厅【樱坂加藤】。这家店因新冠疫情而遗憾关门，但幸运的是，此后他又在机缘巧合下开办了这家【寿司甚江】。“甚江”正是加藤先生家人所营渔业生意的商号，他曾决心“总有一天要将它写入店名”，因此一直将这一名号铭记于心。

加藤　聡加藤聪

HIYAMA HIYAMA 新雪谷(Niseko)/俱知安/留寿都, 北海道 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧

KABEAT KABEAT 茅场町, 东京都 其他各国料理,其他各国料理 / 意大利料理 / 各类日本料理 / 法国料理

平　雅一平雅一

一位活跃在各种不同菜系领域的新锐厨师所打造的美食体验

曾在诸如acca、TACUBO等着名的意大利餐厅，以及本土意大利的星级餐厅中磨练厨艺。将从全国各地精选的食材，以独创的意大利料理技巧提升为吸引宾客的佳肴。在【KABEAT】中，除了意大利菜，还有四名厨师分别擅长美式、法式、和食以及甜点，他们设计并提供给顾客活用食材的菜单。这些独特风格与季节感相结合的菜单，为各种场合的用餐时光带来了新鲜感。

平　雅一平雅一

函馆海鲜料理海光房 函館海鮮料理　海光房 函馆, 北海道 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 北海道料理

東谷　篤东谷篤

受叔母和母亲开店时在店铺里切菜装盘忙碌身影的影响，自然而然的步入料理人之路

出生于长万部。叔母曾经营料理店，母亲在店里帮忙。因受自幼时期看到她俩在店铺切菜装盘忙碌身影的影响，1次都没犹豫过没有其他行业的工作经验，直接很自然的进入料理界。自从调理师学校毕业后，又分别前往大沼、洞爷湖、登别等酒店积累经验。后在函馆酒店的法华俱乐部遇到一直仰望的和食店师匠前岛氏，跟随他精心钻研积累经验。并曾在函馆Park Hotel、函馆Royal Hotel任厨师长，后到海光房任厨师长。

東谷　篤东谷篤

Antica Osteria del Ponte アンティカ・オステリア・デル・ポンテ 丸之内, 东京都 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 葡萄酒 / 各类西洋料理

Stefano Dal MoroStefano Dal Moro

有主厨评论

将经典意大利料理与新感觉意大利料理融合的名厨

1966年出生于意大利弗留利-威尼斯朱利亚大区。作为大师Ettore Alzetta的关门弟子，在早期的职业生涯中打下牢固基础。在师父指导下，于【Angelo Paracucchi】担任厨师长后，在多家米其林三星餐厅任职。后去往【Antica Osteria del Ponte 米兰总店】磨炼技艺，现担任【Antica Osteria del Ponte 东京店】的厨师长兼董事。

Stefano Dal MoroStefano Dal Moro

旭川成吉思汗大黑屋函馆五稜郭店 旭川成吉思汗　大黒屋　函館五稜郭店 函馆, 北海道 成吉思汗烤羊肉,烤肉、牛排

手塚　慎太郎手冢　慎太郎

自幼喜欢的成吉思汗烤肉……

第一次来【大黑屋】品尝成吉思汗烤肉时，感动之情洋溢全身！那时餐厅里工作人员热情洋溢，餐厅座无虚席，羊肉新鲜，美味至极。当时，诞生了未来来此工作的想法，毫不犹疑地向大黑屋的老板表达了自己对成吉思汗烤肉的热忱，最终得以入社。成为了2021年10月29日开业的【旭川成吉思汗大黑屋函馆五稜郭店】的店长，并担任至今。

手塚　慎太郎手冢　慎太郎

南禅寺参道　菊水 南禅寺参道　菊水 冈崎/平安神宮/南禅寺, 京都府 京都料理,日本料理 / 豆腐料理 / 京都料理 / 法国料理

西野　悌司西野悌司

怀抱着对京都与料理的热爱，向全世界展现【菊水】的独有美味

1976年出生于福井县鲭江市。为了能通过料理带给更多人喜悦，踏上了厨师之路。18岁时开始在京都的一家知名餐厅修炼厨艺，随后进入【菊水】工作。2013年起就任第3代厨师长。在2018年餐厅翻新之际，他前往米其林三星日式料亭刻苦钻研，进一步磨砺了自身技艺。如今，他将传统与创新融合，创造出了独特的和食会席料理。他不畏挑战，怀着守护料理、传统和团队的决心，今天也在厨房中尽心尽力指挥着工作。

西野　悌司西野悌司

博多内脏锅 YAMANAKA 银座店 博多　もつ鍋　やま中　銀座店 银座, 东京都 内脏火锅,日本料理 / 各类日本料理 / 汤锅料理 / 内脏火锅

山中　幸一山中幸一

自创业初始以来，一直坚守着考究口味的总厨师长

1952年出生于神奈川县。在冈山的一家餐馆工作并开始职业生涯。同一时期，受福冈出身的朋友影响，在福冈生活、工作的哥哥于1984年创办【博多内脏锅 YAMANAKA】，并在短时间内成为热门餐厅，请他来帮忙，于是他于1987年加入公司，此后一直在该店担任厨师并精研厨艺。作为【博多内脏锅 YAMANAKA】的总厨师长，现在也很重视现场，活跃在第一线。

山中　幸一山中幸一

il Cardinale 银座Corridor店 イルカルディナーレ銀座コリドー店 银座, 东京都 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 西式铁板烧 / 葡萄酒

?橋　雄髙桥雄

经验丰富的意大利厨师于银座为食客带来笑容

1982年出生于东京。曾在东京都内以银座为中心的多个意大利餐厅担任厨师，磨炼技艺。于【SABATINI di Firenze】任职5年，并于【il Cardinale银座总店】担任厨师长4年之久。高桥先生现于【il Cardinale 银座Corridor店】大展身手。身处人来人往的办公街区一角，用心招待来客。

?橋　雄髙桥雄

鉄板焼炭焼 saito 鉄板焼炭焼さいとう 六本木, 东京都 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 海鲜 / 牛排

齋藤　大樹齐藤大树

在享受眼前的烹饪过程的同时，品嚐店主自豪的铁板烧和炭烤料理。

1979年出生于东京，成长于广岛。由于父亲是厨师，母亲的祖母经营旅馆，因此立志成为厨师并前往东京。在东急餐厅业务中进行学徒工作，同时也就读甜点学校，磨练西式料理、宴会料理和婚礼料理的技艺。之后在一家创意日本料理店中崭露头角。2004年进入银座的铁板烧店，2010年开始在现在店铺的前身“铁板烧织部”担任厨师长兼店主。2019年，迁移店舖并改名为“鉄板焼炭焼 saito”，独立开店至今。

齋藤　大樹齐藤大树

土井活鳗 土井活鰻 伏见/醍醐, 京都府 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理

土井　貴史土井贵史

有主厨评论

活用淡水鱼批发业的经验，提供精挑细选出的馒鱼菜

祖父在京都中央批发市场经营淡水鱼批发业，从儿时起就常看人买卖鲜鱼。高中毕业后在祖父身边训练，26岁时祖父过世，于是继承了淡水鱼批发业。2018年3月，改变淡水鱼批发业营业形态，开了“土井活鳗”，成为业主兼老板。

土井　貴史土井贵史

寿司福岛 寿司福島 福岛/野田, 大阪府 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本酒

山?　誠生山崎　诚生

在大阪磨练出的技艺。以和食为中心，运用多样的技法呈现时令美味

1987年出生于兵库县。以大阪地区为据点，在和食及创作料理店积累了丰富的厨师经验。现为【寿司福岛】的店主兼厨师。山崎先生不仅擅长和食，还精通多种料理风格。从强调食材本味的佳肴到精雕细琢的美食，通过多样的烹饪技法为客人呈现迷人的时令美味。

山?　誠生山崎　诚生

TeppanYaki KOBE Beef Steak EBISU84 TeppanYaki KOBE Beef Steak EBISU84 惠比寿, 东京都 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 葡萄酒

曽我　竜也曾我龙也

讴歌无悔人生的厨师

1976年出生于神奈川县。憧憬高中时代打工的餐厅老板，立志成为一名厨师。积累经验后，2021年1月8日，他在餐厅开业的同时加入了TeppanYaki KOBE Beef Steak EBISU84担任助理。目前，他是这家店的骨干，管理着这家店。

曽我　竜也曾我龙也

Teppanyaki MYDO Teppanyaki MYDO 南船場, 大阪府 铁板烧,烤肉、牛排 / 御好烧 / 铁板烧 / 牛排

羽田　健治羽田　健治

丰富的经验与热情，牢牢扎根于这位厨师的职业背景中

1983年出生于奈良县。自幼便亲近料理，因哥哥成为甜点师以及在饮食店打工的经历，对料理产生了浓厚的兴趣。此外，也深受知名料理节目和漫画的影响，决心成为专业厨师。在奈良的餐厅开始了自己的职业生涯，之后在大阪的京桥和北滨累积经验，不断提升技艺。2021年加入“W大阪”的开幕团队，2024年起成为【Teppanyaki MYDO】的副主厨，继续挑战自我。

羽田　健治羽田　健治

海胆　村上　函馆站前店 うに　むらかみ　函館駅前店 函馆, 北海道 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 盖饭

佐々木　健一佐佐木　健一

珍惜着一生只相遇一次的缘分的瞬间，每日努力精进

1980年出生于北海道函馆市。从小就喜欢和家人一起钓鱼的佐佐木先生。想要有一天能烹饪自己钓到的鱼，因此立志成为厨师。在函馆市内的活鱼专门店和旅馆积累经验之后，作为厨师长进入函馆市的酒店并大挥手艺。就任于2019年开展的【海胆　村上　函馆站前店】的厨师长。与客人们相遇，珍惜着一生只相遇一次的缘分的瞬间，每日努力精进。

佐々木　健一佐佐木　健一