1174 间厨师中的 841 - 860 间
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海胆 村上 函馆总店
うに むらかみ 函館本店
- 函馆, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理
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村上 朋子村上 朋子
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从小就熟悉海胆，继承了妈妈的店
1978年出生于北海道。祖父母家里是海胆工厂，所以从小在那里玩大的。从专科学校毕业后，曾在札幌担任理疗师，24岁的时候进了妈妈开的“海胆 村上 函馆总店”，抱着对海胆的喜爱，继承了作为年轻女店主的母亲开的店，直到现在，已经过了13年了。
村上 朋子村上 朋子
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现代茶寮 银座风月堂
現代茶寮 銀座風月堂
- 银座, 东京都
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 西式创作料理 / 葡萄酒
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槙 紫音槙 紫音
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真诚地制作美食。一位在坚守传统的同时，不断向前推进的法国厨师。
1997年出生于佐贺县。因为喜欢制作事物，所以选择了能够让消费者在最近的距离观看制作过程的厨师职业。在厨师专门学校就读期间，曾留学法国，在当地餐厅学习法式料理。回国后，在六本木的【Sputnik】和银座的【L'Oosier】等地钻研。2023年9月起，成为【现代茶寮 银座风月堂】唯一的厨师。在保留法式料理传统味道的同时，不断追求创新。
槙 紫音槙 紫音
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和牛料亭 bungo 祇园
和牛料亭 bungo 祇園
- 祗园, 京都府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 日式创作料理 / 烤肉
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松村 匠章松村 匠章
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迷恋于“大分和牛”之美味×着迷于京都传统文化
1983年出生于兵库县。【和牛料亭 bungo祇园】的经理。作为厨师磨练日料技术的同时，长年经营饮食店，在国内外开设了约60家店铺。餐厅包括烤肉、涮涮锅、居酒屋等类型，在其活动中与“大分和牛”邂逅，被红肉的风味和美味所陶醉。为了在古都展示其魅力，2023年创立此店。在京都传统的风雅空间里，展示和牛最高峰的美味。
松村 匠章松村 匠章
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RRR 神户牛肉&葡萄酒 大手町
RRR Kobebeef&Wine otemachi
- 大手町, 东京都
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 牛排 / 葡萄酒
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大和田 龍之介大和田 龙之介
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贯彻经典×现代理念的诱人菜肴，编织六本木法式料理全新风景
1988年出生于千叶县。看着父亲作为法式料理厨师的身影长大，因此立志走上同样的道路。高中毕业后前往法国，在接触当地饮食与文化后，拜师于东京的名店【银座L'écrin】的大厨渡边幸司先生为师。于北品川【Quintessence】、麻布十番【Marche de Jyuban】、惠比寿【Le Bistro】与【336ebisu】担任主厨后，现活跃于【RRR 神户牛肉&葡萄酒 大手町】。
大和田 龍之介大和田 龙之介
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季寄 荞面 柏YA
季寄せ 蕎麦 柏や
- 三鹰, 东京都
- 日本料理,日本料理
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長田 浩长田 浩
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被日本料理工作所迷
还是厨师专门学校学生时，被前辈带到日本料理店看厨师长工作的情景。当时就对烹制日本料理的美好工作一见钟情。因想从事师傅所做的工作，就走上了这条路。
長田 浩长田 浩
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MUSIUM
MUSIUM
- 六本木, 东京都
- 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 鸡尾酒 / 威士忌
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梶原 威志梶原 威志
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店内独特的交谈和美酒，拥有丰富经验的调酒师
1972年出生于大分县。在大学学习设计期间兼职调酒师，毕业后作为艺术总监大展身手的同时，也作为“威士忌鉴定家”取得了“威士忌专家”的资格等，不断磨练作为调酒师的手艺。此外，对音乐也有着很深的造诣，并且自己组成乐队等，有着多种面貌。通过酒、艺术、音乐这三个方向给来访的客人带来欢乐。
梶原 威志梶原 威志
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旭川成吉思汗 大黑屋 吉祥寺店
旭川成吉思汗 大黒屋 吉祥寺店
- 吉祥寺, 东京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 成吉思汗烤羊肉料理 / 烤肉 / 啤酒
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柴田 宏和柴田 宏和
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看着父母的背影，进入充满挑战的餐饮世界
2001年出生于北海道。对饮食产生兴趣是在看到父母在餐厅工作的时候开始的。从那时起，对烹饪的世界产生了深深的憧憬，决定走上相同的道路。毕业于函馆短期大学附设烹饪製饼专业学校。从【旭川成吉思汗 大黑屋 函馆五稜郭店】的开店工作开始。对于成吉思汗的魅力、服务和处理肉类的方式产生兴趣，成为正式员工至今。
柴田 宏和柴田 宏和
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BLACK TERRACE
BLACK TERRACE
- 池尻大桥/三宿, 东京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 各类西洋料理 / 海鲜 / 牛排
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小川 健太小川 健太
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被【BLACK TERRACE】所吸引，从摄影师转行进入餐饮世界
1992年出生于神奈川县。大学毕业后，在作为摄影师活动的过程中，与【BLACK TERRACE】的邂逅带来了转机。被【BLACK TERRACE】所拥有的独特氛围所吸引，决定转行进入餐饮界。原本就对料理有兴趣，25岁开始了作为厨师的职业生涯。此后，不断鑽研厨艺，现今小川先生已成为独当一面的厨师了。不断追求符合这家表现力丰富的餐厅的丰富料理。
小川 健太小川 健太
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鸡屋 凤
鶏屋 鳳
- 小樽/余市/积丹, 北海道
- 居酒屋,居酒屋 / 鸡肉料理 / 汤锅料理 / 烤串
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八木 裕史八木 裕史
有主厨评论 -
为了实现儿时的梦想而踏入餐饮的世界，是一位满怀热情的厨师
1973年6月出生于北海道。他曾因看到别人愉快地品尝自己制作的菜肴，从中感受到魅力，因而从小就憧憬成为一名厨师。为了实现理想，他选择了餐饮界的工作。通过经营酒吧，他在提供酒的同时也提供美味的饭菜，渐渐地他想开鸡肉专门店的想法越来越强烈。终于在2008年开设了【鸡屋 凤】。由于在这里能吃到经独特烹制而成的美味鸡肉料理，因而他的餐厅也成长为超有人气的饭店。光顾本店的顾客具有很高的回头率，而他也不断追求让人吃了还想吃的口味。
八木 裕史八木 裕史
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Piopiko
Piopiko
- 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
- 墨西哥、中南美料理,其他各国料理 / 墨西哥、中美料理 / 亚式创作料理 / 鸡尾酒
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上北 哲也上北 哲也
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被墨西哥的独特风味所吸引，加深了对美食的探索
1983年出生于大阪府。幼年时被祖母种植的蔬菜美味所吸引，这成为他成为厨师的起点。大学毕业后赴美，期间进行农业研修，并与墨西哥人一起工作，首次接触到墨西哥料理。回国后，开始在大坂的日本料理店担任厨师，并在咖啡店、义大利餐厅等不同领域累积经验。凭藉其精湛的技艺与多国料理经历，他于2020年被任命为位于Ace Hotel 京都内【Piopiko】餐厅的主厨。
上北 哲也上北 哲也
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黑毛和牛肉匠ICHIE 个室别邸
黒毛和牛肉匠いちえ 個室別邸
- 北新地, 大阪府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 寿喜烧 / 涮涮锅
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西尾 僚西尾 僚
有主厨评论 -
学生时代的打工经验成为走上厨师之路的契机
1989年2月13日出生于高知县。本身就对烹饪深感兴趣，学生时期曾在餐饮店打工，被烹饪的乐趣所吸引，对牛肉料理特别感兴趣，因此曾在牛肉专卖店和烤串店等餐饮店工作积累经验，后来进入【黑毛和牛内脏锅】，又转移到【黑毛和牛肉匠ICHIE】工作到现在。
西尾 僚西尾 僚
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arkua
arkua
- 国分町/一番町, 宫城县
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒
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渡邊 政也渡边 政也
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将法式烹饪技巧与创意融合成一道道菜餚的厨师
1986年出生于宫城县。19岁那年，他在一位法式厨师的影响下，走进了烹饪的世界。曾在会员制酒店的厨房中磨练厨艺，也在米其林一星餐厅【nacree】担任过副主厨。随后他成立了多家不同类型的餐饮店，包括葡萄酒吧和咖喱专门店等，于2022年1月开设了【arkua】。
渡邊 政也渡边 政也
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XEX ATAGO GREEN HILLS / Salvatore Cuomo Bros.
XEX ATAGO GREEN HILLS / Salvatore Cuomo Bros.
- 六本木, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 天妇罗 / 鸡尾酒
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サルヴァトーレ・クオモSalvatore Cuomo
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受到父亲是厨师的影响，11岁时立志走上烹饪之路
他出生于意大利那不勒斯。受到父亲是厨师的影响，11岁时立志走上烹饪之路，拜师于伯父的餐厅。此后，他在日本和意大利之间积极学习，成为了使"那不勒斯披萨”在日本一炮而红的功臣。在烹饪方面，他始終追求的不是排名第一，而是独一无二。他担任XEX业态的"意大利菜"主厨，不仅限于日本，还持續向世界各地传播這種味道。
サルヴァトーレ・クオモSalvatore Cuomo
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Margotto e Baciare
Margotto e Baciare
- 西麻布, 东京都
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒
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加山 賢太加山 贤太
有主厨评论 -
这位厨师善于操控香气和温度，将季节食材提升为珍贵的佳肴
1984年广岛县出生。看着厨师父亲的背影长大，从小就学习到厨师不仅仅是做美味的料理，还要让客人放心并开心。在米其林三星的【元麻布Kanda】【Quintessence】等著名店铺刻苦钻研，2014年就任该店主厨。2022年6月，【Margotto Hawaii】在夏威夷开业。经常往返于西麻布和夏威夷的两家餐厅。
加山 賢太加山 贤太
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东乡 (TOGO'S)
東郷（TOGO'S）
- 外苑前/青山一丁目, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 荞麦面 / 日本酒
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東郷 健一郎东乡 健一郎
有主厨评论 -
能跨越国界的日本料理，持续引领时代的名厨
1964年出生于东京，18岁开始在赤坂的土佐餐厅【Neboke】修行。之后移居纽约，在老字号寿司店【初花】担任分店厨师长。他还曾在曼哈顿一家颇受欢迎的日本餐厅工作。应【NOBU】店主兼主厨松久信幸先生的盛情邀请，作为【NOBU NEW YORK CITY】的开店工作人员进入这家餐厅。在以色列工作并在伦敦店工作后，他成为东京店的主厨。 2009年独立。 目前，他活跃于南青山的新店。
東郷 健一郎东乡 健一郎
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LIEN
LIEN
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 海鲜 / 葡萄酒
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堀 裕大堀 裕大
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店主兼侍酒师精心挑选的葡萄酒与料理，带来至福的和谐
1983年，出生于和歌山县。由于喜欢品尝美食，高中时期便对餐饮业产生了兴趣。在大阪梅田的餐厅开始修行，学习了包括大厅服务在内的各种技能。特别是对葡萄酒进行了深入研究，2009年获得了侍酒师资格。2014年开设了自己的餐厅并获得了人气。2024年迁至现在地址。保持不变的美味，同时可以在更加优雅的空间中享受等内容成为好评。
堀 裕大堀 裕大
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涮涮锅・寿喜锅・鳗鱼 吉野
しゃぶしゃぶ・すき焼き・鰻 吉野
- 银座, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 日式糕点
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ACiD brianza
ACiD brianza
- 麻布十番, 东京都
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理
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児玉 智也儿玉 智也
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纵横无尽的自由想法令美食家为之倾倒的年轻鬼才
1990年6月30日出生于北海道小樽市。从小就喜欢帮母亲做饭，高中毕业后，经过厨师专门学校，20岁时进入札幌【Jardin・Potagier・Terranishi】。修习2年后进入【餐厅 MIYABI】，26岁时前往法国。在翁弗勒尔的【Sa.Qua.Na】、丹麦的【Kadeau】中不断磨练技艺。回国后举办了数次pop - up式的聚餐，在此过程中与厨师奥野义幸先生相遇，并进入【ACiD brianza】。
児玉 智也儿玉 智也
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Peter Luger Steak House Tokyo
ピーター・ルーガー・ステーキハウス 東京
- 惠比寿, 东京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 美国料理 / 牛排 / 葡萄酒
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高知尾 文彦高知尾 文彦
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即使现在梦想已经实现了，仍然保持初心
1976年出生于东京。对厨师的憧憬始于小学时读过的一本烹饪漫画。进入高中后，梦想未曾改变，因此选选择 升学至一所厨师专门学校。毕业后，在一家餐厅积累经验，后来加入现在的公司。配合【Peter Luger Steakhouse Tokyo】在日本开业的计划，在美国逗留约一个月。於纽约的布鲁克林总店学习 Peter Luger 的牛排烹调。 2021年，该店在惠比寿正式开业。从那时起，他便负责在厨房煎制牛排。
高知尾 文彦高知尾 文彦
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SABATINI de Firenze 东京店
サバティーニ ディ フィレンツェ 東京店
- 日比谷/有乐町, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 牛排 / 葡萄酒
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BALDI VIRGIGLIOBALDI VIRGIGLIO
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专注托斯卡纳料理50余年，于日本传承意大利传统口味
1951年，出生于本店总店所在的意大利托斯卡纳大区的卢卡地区。擅长从小就习惯的托斯卡纳地区的料理。从17岁开始在意大利和法国学习。在意大利，他于【San Domenico Palace Hotel】、【Harry's Bar】、【AL SORRISO】等获得米其林星级认证的多个著名餐厅磨炼技艺。从1981年开始担任【SABATINI de Firenze 东京店】的厨师。将个性鲜明、重视食材的正统意大利美食的精髓传播到日本。
BALDI VIRGIGLIOBALDI VIRGIGLIO
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