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1174 间厨师中的 601 - 620 间

SINKIES

SINKIES

  • 涩谷东口/宫益坂, 东京都
  • 亚洲料理,亚洲料理 / 印尼、东南亚料理 / 咖啡 / 进口啤酒

Tan Min QuanTan Min Quan

契机是日常的味道。传达故乡魅力的主厨

1995年出生于新加坡。在新加坡街头的小摊上看到了“叻沙”的美味而感动不已,并向老板学习了制作方法,这就是一切的开始。一边在路边摊帮忙,一边研究料理,决心在国外也推广这种味道。2023年5月来到日本,2024年2月开设了【SINKIES】。希望通过传统饮食来传播新加坡的魅力。

Tan Min QuanTan Min Quan

yakitori shouchan 六本木店

焼き鳥 ショウチャン 六本木店

  • 六本木, 东京都
  • 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 啤酒

寺田 大地 寺田 大地

发现待客的乐趣,用微笑为您传递快乐

1990年出生于东京。高中时的兼职使寺田先生意识到了餐饮业的魅力。兼职了5年后,晋升为店长工作了6年。随后对居酒屋的待客之道产生了兴趣,为了积累更深入的经验,进入了现在的公司,并在系列餐厅积累了丰富的经验,现在作为店长负责管理【yakitori shouchan 六本木店】。

寺田 大地 寺田 大地

BONA FESTA

ボナ フェスタ

  • 浅草, 东京都
  • 各类西洋料理,西洋料理 / 各类西洋料理 / 俄罗斯料理

丸橋 一弥丸桥 一弥

有主厨评论

在该店磨练厨艺24年的元老厨师

1971年生。埼玉县人。自幼喜食,做父母的帮手,制作简单料理,在开荞面店的朋友家里接触烹调用具……不知觉间立志成为一名厨师。第一次进入料理店时19岁,这家店就是【BONA FESTA】,在这里从料理基础学起,直到俄罗斯料理厨艺,一晃便是24年。2015年,就任管理厨房的主厨。下一个目标,就是在继承该店传统美味的同时,展现自己的料理个性。

丸橋 一弥丸桥 一弥

Osteria quinto

Osteria quinto

  • 荻洼, 东京都
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理

福間 透福间 透

历经法国菜及义大利菜的职涯,成为了之后的坚强后盾

1969年出生于青森县。高中毕业后进入厨师专科学校专攻法国菜。毕业后到了东京,进入东京都内的法国餐馆工作。数年后伴随着在籍店面新开义大利餐馆,于是开始做义大利菜。1999年远赴义大利,4年期间在星级名餐馆【Romano】修业。归国后历经了超高级渡假村酒店,于2009年独立,开了【Osteria quinto】餐馆。

福間 透福间 透

Installation Table ENSO L’asymetrie du calme

Installation Table ENSO L’asymetrie du calme

  • 香林坊/片町, 石川县
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒

土井 誠土井 诚

有主厨评论

以金泽为发源地,将和食和法餐融合在一起的“ONLY ONE”料理

1968年出生于爱知县。从20岁起开始做日料,成为了厨师事业的开端。在关西和关东两地从食材、烹饪技艺、厨具使用、摆盘等各方面磨炼了厨艺。之后与西式料理结缘,最终踏上了法式料理这条路。在银座的法餐厅担任主厨后,又远渡欧洲,在瑞士、北欧、法国等地呆了四年之久,以厨师的身份活跃在异国舞台,相当熟悉当地本土料理。归国后,在“食材、产地、文化、风情等元素都聚集一身”的金泽地区开设了自己的店铺。向食客展现“独一无二”的美味料理。

土井 誠土井 诚

川梅

川うめ

  • 鸟羽/志摩, 三重县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理

山路 太一山路 太一

为了继承当地的鳗鱼文化,从旅馆行业转到了鳗鱼饭店

1959年出生于三重县。为了继承当时是经营旅馆的家业,所以大学毕业后就去了鸟羽的“鲷池宾馆”工作。曾在厨房、前台学习如何进行服务和做菜。3年后回到了“川梅”,干过销售、前台和厨房等各个部门。2008年作为第三代的店长的父亲去世后自己就成了第四代店长,然后将旅馆转型成鳗鱼饭店。为了继承根植于本地的鳗鱼文化而打造的独创鳗鱼盖饭深受好评。

山路 太一山路 太一

成吉思汗烤肉 牧羊人之店“ITADAKIMASU”

ジンギスカン羊飼いの店『いただきます。』

  • 薄野, 北海道
  • 成吉思汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 成吉思汗烤羊肉料理 / 乡土料理 / 北海道料理

中島 康晴中岛 康晴

向顾客们提供使用了本地食材的北海道传统料理。

生于1961年4月12日,出生100天后被从京都府带往札幌生活。与餐饮业结缘是因为学生时代的打工经历。虽然长年从事其他行业的工作,但因为北海道的乡土料理“成吉思汗烤肉”而重新回到餐饮业。为了开一家专门吃北海道产羊肉的餐厅,他首先从养羊开始努力,随着羊的数量不断增加,在开始9年后的2012年,成吉思汗烤肉 牧羊人之店“ITADAKIMASU”终于开张。本着在食物上负有责任的理念,他还开展加深与孩子们关系的活动。

中島 康晴中岛 康晴

自助餐 寿喜烧十二天 广尾

食べ放題 すき焼き十二天 広尾

  • 广尾, 东京都
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 寿喜烧 / 日式烤肉 / 日本酒

高堰 晴信高堰 晴信

经历了和食与西洋料理后,踏上了肉料理的道路。

1993年,出生于秋田县。18岁时在埼玉县内的日本料理餐厅工作3年,随后转到东京都内的地中海餐厅。在该餐厅系列的葡萄酒酒吧也有4年半的经历,期间担任主厨。此后约2年从事意大利和法国料理,之后加入了现在的公司。在新丸大厦【The INNOCENT CARVERY】担任4年副主厨,同时在丸之内【寿喜烧 十二天】任职副主厨约2年,随后在【寿喜烧十二天 广尾】开业时晋升为主厨,并任职至今。

高堰 晴信高堰 晴信

贵船WHAT’S

貴船WHAT’S

  • 左京区, 京都府
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理

若林 良若林 良

考虑和牛不同部位的口感和质地差异以及合适的烹饪方法,追求其美味。

1987年,出生于和歌山县。从小就在能钓鱼的大自然中成长,高中毕业后以烹饪之路为志向,进入了大和学园京都厨师专门学校就读。毕业后,任职于大规模的饭店企业,在餐饮部门以日本料理为中心磨练烹调技术。之后,由于与饭店时期的前辈有着缘分,而前往【松坂牛WHAT’S京都室町店】。一边精进关于牛肉的知识、一边活用自身经验,参与了菜单开发及店舖规划,并全程监督贵船分店的所有料理细节。

若林 良若林 良

ORANKU家   本店

おらんく家 本店

  • 高知站/播磨屋桥, 高知县
  • 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 各类日本料理

松尾 博昭松尾 博昭

请在ORANKU家尽情享用高知县的乡土料理·寿司。

除了可以品尝到各种应季鲜鱼,还可以在宽敞放松的空间里享用到在眼前烤制的“稻草烧炙烤鲣鱼刺身”和“海鳝料理”等代表高知县的乡土料理。当然,招牌竹酒和当地酒等酒类也一应俱全,请随意光临。

松尾 博昭松尾 博昭

Mar de Cristiano

マル・デ・クリスチアノ

  • 新宿南口/代代木, 东京都
  • 西班牙、地中海料理,其他各国料理 / 葡萄牙料理 / 海鲜 / 葡萄酒

佐藤 幸ニ佐藤 幸二

有主厨评论

从欧洲到亚洲在世界各地所积累的经验,作为支撑现在的基础。

1974年出生于埼玉县。因憧憬“手艺职业者”的工作,而于高中毕业后进入料理专门学校专攻料理。毕业后进入【全日空酒店】工作,3年后又去意大利修行。再以后碾转在法国、英国、泰国等各地学习各式各样料理,并在星级店担任副主厨或酒店的总厨师长等要职。回国后除了料理还兼带学习店铺设计和经营管理,于2010年开了这家葡萄牙料理店【Cristiano's】。

佐藤 幸ニ佐藤 幸二

琥 千房 虎之门

琥 千房 虎ノ門

  • 虎之门, 东京都
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 御好烧 / 日式牛排

原 敬規原 敬规

希望您能使用五种感官享受。在铁板烧上倾注热心的厨师

1983年,广岛县出生。从小就喜欢料理。厨师专门学校毕业后,在日本料理店学习了两年。正想着和提供广岛当地的灵魂食品御好烧的店打交道的时候,遇到了以御好烧为主打在全国展开的 【千房】 ,于是进入了公司。从2020年起,他担任 【琥 千房 虎之门】 的店长并掌勺。铁板烧是在客人面前烹调的料理,所以料理的味道自不用说,还要用心让客人用眼睛欣赏。

原 敬規原 敬规

串烧TATSUMI

串焼きのたつみ

  • 大分, 大分县
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 烤串

高山 健一高山 健一

将日料的技术应用于串烧,不断挑战串烧新高度。

主厨出生于福冈县。热爱美食的他立志成为一名料理人,曾在福冈市内的数家日料店辗转修行。此后发挥多年日料学习的经验,独创日料风味的串烧烤制方法并开创了“串烧TATSUMI”。他怀着一腔热血在新店内大展身手。

高山 健一高山 健一

烤鸡肉串宫川 赤坂店

やきとり宮川 赤坂店

  • 六本木, 东京都
  • 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 鸡肉料理 / 日本酒

橋本 淳桥本 淳

以身作则,默默引导年轻厨师的店内最可靠的大哥

1980年出生于福岛县。在东京都内的怀石料理店积累了7年工作经验,在意式餐厅积累了3年工作经验。在【烤鸡肉串宫川】的赤坂店和新业态的【鸡宫川 赤坂Intercity AIR】担任厨师长。运用统管不同类型的两家店所掌握的管理能力,为实现“世界第一兴隆的鸡料理店”而勇往直前。目标是建立一个能够迅速灵活地回应顾客不断变化的需求的组织。作为一位可靠的大哥,在培养后辈方面也倾注了不少心血。

橋本 淳桥本 淳

竹屋牛肉店

竹屋牛肉店

  • 津, 三重县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 内脏 / 日式牛排

竹谷 直記竹谷 直记

美食与笑容编织出的快乐时光。一直追求松阪牛的店长

1976年,出生于三重县。从小就熟悉餐饮业,曾帮助哥哥经营家里的烧肉店。2007年,他怀着满腔热情创办了【竹屋牛肉店】。他认为“想传达松坂牛真正的美味”,经过不断的试验和摸索,决定为采购设立店内独特的标准。他认为烤肉的魅力在于“乐趣”,不仅重视厨房的烹饪过程,也重视餐桌上的对话和氛围。他努力给客户传递这种美味带来的快乐。

竹谷 直記竹谷 直记

FUKU匠

ふく匠

  • 新桥/汐留, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 河豚、河豚火锅 / 汤锅料理

村田村田

“稍微奢侈一点”轻松享受。为成年人提供的奢华体验。

【FUKU匠】的副店长村田氏领导服务人员团队。这家位于银座一隅的【FUKU匠】提供了关东地区少见的烤河豚这种独特的享受,还有日常生活中不常接触的甲鱼火锅,为客人带来特别的美食体验。价格实惠,同时也注重他们对服务和空间的设计,让客人能轻松享受“稍微奢侈一点”的奢华时光。

村田村田

泰姬玛哈陵札幌工厂店

タージ・マハールサッポロファクトリー店

  • 札幌站, 北海道
  • 印度料理,亚洲料理 / 咖喱 / 印度咖喱 / 汤咖喱

Deewan SinghDeewan Singh

凭借在正宗发源地的培训经验,呈现地道的印度唐杜里料理

出生于印度。出生在厨师世家,受兄弟和父亲的影响,自然走上了厨艺之路。曾在印度各地的酒店积累了丰富的经验。因为在【泰姬玛哈陵札幌工厂店】担任主厨的哥哥回国,他于2018年来日接任主厨一职,擅长印度唐杜里料理,将正宗的印度味道带到北海道。

Deewan SinghDeewan Singh

村木屋hanare

村木屋はなれ

  • 横浜站, 神奈川县
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 烤鸡肉串 / 生鱼片、海鲜料理

保崎 航大保崎 航大

追求美味的料理和酒水,带来居酒屋新体验

1996年出生于神奈川县,【村木屋hanare】店长。大学时代通过兼职工作,了解到通过食物提供快乐和笑容的餐饮行业的魅力。毕业后虽然进入公司上班,但仍对餐饮业有所憧憬而决定辞职,开始计画“拥有自己的店铺”。与横滨知名酒场【村木屋】本店结缘,积累了料理和接待的双重经验,于2023年8月开设现职店铺。“hanare”以其独特的料理和空间迎接广泛的客人。

保崎 航大保崎 航大

Grilled Aging・Beef 横滨店

グリルド エイジング・ビーフ 横浜店

  • 横浜站, 神奈川县
  • 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 牛排 / 各类西洋料理 / 大蒜料理

田村 和人田村 和人

祖母做的菜是让他立志成为厨师的温暖回忆

1979年出生于茨城县。从小,身為廚師的祖母經常為他準備美味的食物。由于仰慕祖母,他自己也开始想做饭,并立志成为一名厨师。 18岁从国立ECOLE CULINAIRE毕业后,他前往法国学习烹饪。在东京法式餐厅进修8年,并在镰仓法式餐厅担任主厨。 2015年7月加入【Grilled Aging・Beef 横滨店】,目前担任厨房长。

田村 和人田村 和人

赤萩 寿司 玉钢

赤萩 鮨 玉鋼

  • 千种/今池/池下, 爱知县
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

市來 隆司市来 隆司

由少年时代至今,向美食发起永无止境的求索

1984年出生于爱知县。对美食与烹饪的无上热爱,使得他从10多岁起便立志成为一名厨师,由此踏入烹饪料理之路。15岁时正式进入餐饮业界,积累4年怀石料理、16年寿司制作经验,目前正在【玉钢】大展身手。厨师生涯始于对美食的热情。至今依然对美食进行着永无止境的求索。

市來 隆司市来 隆司

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