厨师搜索结果- SAVOR JAPAN 风味日本

铁板Dining SEEKS 鉄板Dining SEEKS 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 日式烤肉 / 西式铁板烧

坂野　稔坂野稔

有主厨评论

受父亲影响，专注于料理之路

1981年生于富山县。幼年时受到父亲烹製料理的影响，开始学习自己下厨，逐渐熟悉烹饪技巧。从学生时代开始在餐厅打工后，便一直致力于餐饮业，累积了丰富经验。曾在酒店厨房及割烹料理店担任主厨，最终被铁板烧这种无法隐藏技巧的烹饪方式所吸引，创立了现在的店铺。

坂野　稔坂野稔

富小路天妇罗松井 富小路　天ぷらまつ井 四条河原町/寺町, 京都府 京都料理,日本料理 / 天妇罗 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日本酒

松井　基宏松井基宏

京都风格的天妇罗和日式佳肴。在放松的氛围中享受正宗体验。

1977年，出生于北海道，最初专注于日本料理。随后被委以先斗町的天妇罗专门店，从而踏入京都风格天妇罗的世界。在名店历练后，自2019年起在【富小路天妇罗松井】中大放异彩。他的天妇罗结合了京都风格和精湛的和食技艺。让客人放松的体验正宗料理，亲切自然不造作的服务是他的魅力所在。

松井　基宏松井基宏

川端志史 川端志史 川端/祇园, 福冈县 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 烤肉 / 葡萄酒

森永　書史森永书史

巧妙地激发出九州产和牛的魅力，新感觉的烤肉套餐令人着迷

1981年出生于日本福冈县。【川端志史】店主。在福冈老字号料亭【NADA万】福冈店工作期间，开始接触餐饮行业，学习了客户服务、食材管理等餐厅管理技能。随后，通过与西中洲知名餐厅【游来】的缘分，不断磨练烹饪技艺，探索料理与葡萄酒的搭配，并取得了侍酒师资格。在同店担任店长期间，不断努力学习提升。于2023年12月创立了自己的店铺。展现出了烤肉的美味和超越世界观的套餐，给福冈的餐饮业注入新风。

森永　書史森永书史

日本料理MOCHIZUKI 日本料理もちづき 押上, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 会席料理（日式套餐菜单）

内海　圭史内海圭史

将日本的四季呈现在美食中，让人们的眼睛和味蕾都能享受其中。

1970年出生于爱媛县。从小就享受新鲜的海鲜和农产品恩惠，对自然和烹饪的世界有着浓厚兴趣。他深深迷恋着日本料理的趣味和深度，不断在银座、浅草、神田等知名餐厅刻苦钻研技艺。他的工作态度非常执着，除了个人技术的精进，还展现出了领导力和魅力，30多岁时晋升为厨师长。自2016年被【日本料理MOCHIZUKI】挖角以来，他一直活跃在该餐厅集团中，担任总厨的职务。他还担任了整个集团的顾问角色。

内海　圭史内海圭史

北 北 关内/马车道, 神奈川县 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 日本酒

小林　和博小林和博

专注寿司之道。以江户前的厨艺技术×守破离的心意编织出美味的寿司和小菜,令人着迷

1970年出生于长野县。【北】餐厅的经营者。于大坂的割烹料理店修行后，前往神奈川县，于横滨的数间寿司餐厅磨练手艺。2005年，30岁左右时自立门户，创立了现在的餐厅。之后，在海边城市提供高品质的寿司套餐，掳获了当地人及游客的心。尊重着江户前寿司传统的同时，加入了自己的创意所产生的寿司与料理，展现了新的美味及饮食的乐趣。反映出他诚实的人格、温暖而纯粹的待客之道也获得了相当的好评。

小林　和博小林和博

Steakhouse金井小田原站前店 ステーキハウス金井小田原駅前店 小田原/南足柄, 神奈川县 铁板烧,烤肉、牛排 / 各类西洋料理 / 牛排 / 西式铁板烧

金井百香金井百香

邂逅美味的本地牛肉

在静冈县伊东市同一集团的Steakhouse金井大室高原店积累8年接待与烹饪的经验。目前正在学习铁板烧和西餐，在Steakhouse金井小田原站前店大展身手。

金井百香金井百香

寿司店彩华 寿し処　彩華 小樽/余市/积丹, 北海道 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司

永山　亮永山亮

醉心于寿司和日料的匠人，完成修行后终实现多年开店梦想

1977年生于北海道。学生时代打工的时候每当听到客人一声“太好吃了”的赞美声时，内心感到非常高兴并且干劲十足。从而决定成为一名厨师。高中毕业后在小樽市内的寿司店学习。每当看到前辈们忙碌的身影时特别羡慕就想拥有一家自己的店铺。积累了22年的经验后创办了【寿司店彩华】，2020年6月也开办了【小樽炉端烧 HAKKAKU】。2022年3月迁移【寿司店彩华】至今。

永山　亮永山亮

肉之赤井 肉のあかい 北新地, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 烤肉

赤井　亮赤井　亮

在各种料理的包围下，成长为美食专家

1976年出生于大坂府。家族经营餐饮业，父亲在道顿堀经营炉端烧店，母亲在谷町经营烤鸡肉串店。从小就帮忙父母，因此在与料理近距离的环境中成长。大学毕业后，正式协助家族事业，不知不觉间自己也在料理界独当一面。他专门深入研究肉类料理的知识，并以【肉之赤井】的老闆身份独立。

赤井　亮赤井　亮

寿司MAHOROBA 寿司まほろば 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 日本酒

村上　勝浩村上　胜浩

精於寿司和日式料理。以熟练的江户前寿司技艺和精致的服务著称

1961年出生于滋贺县，【寿司MAHOROBA】的店长。在滋贺的日本料理店进入料理世界，磨练和食技艺后走向寿司之道。以滋贺的店铺作为起点，在京都的寿司店深造，在东京的知名店铺学习江户前寿司的技术和巧思，随后移至美食之都大坂，在南区的寿司店活跃。因其技艺受到认可，2023年9月现店开幕同时就任现职。熟知日本各地食材，并以熟练的技术和亲切温馨的服务款待国内外客人。

村上　勝浩村上　胜浩

寿司不二楼 鮨　不二楼 茅场町, 东京都 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 日本酒

古川　和希古川和希

于福冈和东京钻研技艺，最终推出“独一无二”的“新江户前寿司”

1983年出生于福冈县。担任【寿司不二楼】的主厨。在不到二十岁时的某一天，他来到福冈名店“山中”用餐，留下了深刻的印象。以此为契机，他前往烹饪学校学习，希望进入该店就职。毕业后，有幸得以实现愿望。在这期间，他努力学习博多前寿司的制作技法。搬到东京后，他在银座和六本木的江户前寿司餐厅中积累了丰富的经验，并在机缘巧合之下结识了【不二楼】的总厨高取宗茂先生，参与了目前这家餐厅的创立。自2017年成立以来，便一直在该店工作。凭借“鲜熟折中”“东西融合”的特色美味寿司，不断吸引着日本国内外的宾客。

古川　和希古川和希

寿司NAKANO 鮨なか乃 关内/马车道, 神奈川县 寿司,日本料理 / 寿司 / 生鱼片、海鲜料理 / 各类日本料理

中野　満博中野满博

持续走在寿司的道路上，不断追求令客人喜悦的一份寿司

出生于神奈川县横滨市。被寿司的世界所吸引，从17岁开始一直走在这条道路上。在积累了经验后，创立了【寿司处中野】。怀着想要实现自己所想，打造理想中的店铺的信念，于2022年4月29日以【寿司NAKANO】之名重开。继续不断努力，朝着更高的目标前进。

中野　満博中野满博

引算 引算 流川/药研堀, 广岛县 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日本酒

青木　伸一青木伸一

用“引算”的料理传递日本料理的真正味道，凸显时令食材的美味

1975年生于广岛县。【引算】店长。曾在广岛市的大型餐饮店修行厨艺，后来策划并带领同市大手町的日本酒居酒屋【心屋】，使其成为人气餐厅。在制作搭配日本酒的料理过程中，重新体会到日本料理的深奥，并磨练了真正的日本料理厨艺。2014年，获得了【心屋】的经营权并独立经营。在经营该店的同时，准备开设日本料理餐厅，并于2020年4月开设了目前的餐厅。以巧妙地引出食材本来味道的季节的日本料理来款待国内外的宾客。

青木　伸一青木伸一

葡萄酒与和食 Mikuri ワインと和食　みくり 四条河原町/寺町, 京都府 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 京都料理 / 葡萄酒

西　正希西正希

通过葡萄酒与和食的绝妙搭配带来幸福的时光

1975年，出生于三重县。因自幼喜欢烹饪，毕业于高中后自然而然地选择了厨师这条路，在神户的名店会席料理店开始修行。经过14年的精进，他又在三重的一家米其林二星料亭继续磨练厨艺。之后，他在京都祇园的【津田楼】担任厨师长。2022年，他有幸成为【葡萄酒与和食 Mikuri】的厨师长，并致力于将和食与葡萄酒的完美结合，追求让人感动的味觉体验。

西　正希西正希

Barsmoked寿熏工房 バルスモーク寿燻工房 浅草, 东京都 日本料理,日本料理 / 日式创作料理 / 西式创作料理 / 葡萄酒

蒲池　修蒲池　修

在各地名店磨练技艺，为顾客提供原创熏制料理的厨师

1968年出生于福冈县。在福冈开始了作为厨师的职业生涯，25岁时前往法国。在包括米其林三星餐厅在内的名店以及位于纽约的日本料理店中积累了经验。回国后，在"川崎日航HOTEL"担任厨师，也曾在银座和月岛的餐厅中大展身手。2019年开设了自己的餐厅"Barsmoked寿熏工房"，活用法国料理的烹饪技术和新鲜食材制作日式风格的料理。

蒲池　修蒲池　修

近江怀石　清元 近江懐石　清元 大津市北部, 滋贺县 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 京都料理 / 日式创作料理

清本　健次清本　健次

将掌握京都料理的卓越厨艺，用近江独有的食材制作近江怀石料理

1967年出生于滋贺县。高中毕业后进入餐饮业。23岁时接手家族经营的旅馆，转型为割烹料理店。受到京都料理【MARU多】名厨丸田明彦先生和【琵琶湖酒店】总厨师长刀根盛治先生的指导，不断精进技艺。受教于清和四条流家元新宫章行先生，并在日吉大社、近江神宫和伊势神宫等地担当奉献的仪式菜刀的勤务。2004年，NHK人间纪录片“刻画京都料理的精髓”中介绍京都的节庆料理。该节目获得了极大的迴响。2010年，继承了清和四条流第35代家元清本健盛的名号。

清本　健次清本　健次

日本桥・茅场町酒馆TOTOTO 日本橋・茅場町酒場ととと 茅场町, 东京都 海鲜料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 汤锅料理 / 日本酒

原田　望原田　望

历经日本料理磨练而成的技术

出生于千叶县。曾在千叶县多家餐馆工作，磨练了以日本料理为主的厨师技能。目前就职于【日本桥・茅场町酒场TOTOTO】活用在日本料理界所积累的技能，充分传达优质食材的魅力。

原田　望原田　望

烧肉　炭味家 焼肉　炭味家 大阪站/梅田站, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

山下　裕太山下　裕太

喜欢品尝也喜歡做料理。活跃在寿司和日本料理界的厨师

1987年出生于大阪府。从小就喜欢品尝也喜欢做料理。作为厨师积极活于寿司和日本料理界，现在在【烧肉　炭味家】大展身手。

山下　裕太山下　裕太

肉亭结 肉亭　結 四条河原町/寺町, 京都府 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 怀石料理

桜井　敬士樱井敬士

“结”合由全国各地严选的食材、以料理的方式呈现

1973年3月10日出生于滋贺县。由于有着“想在一条路上尝试自己的极限”之强烈意志，而选了成为厨师的道路。于京都大仓酒店的【入船】主要学习了京都料理。目前担任【肉亭结】的厨师长，肩负餐厅的核心角色并发挥重要作用。在料理的世界挑战自己的极限、持续不断的成长，以磨练真正的技术及热情。

桜井　敬士樱井敬士

和牛神様 和牛の神様 道玄坂/神泉, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 汉堡肉饼 / 烤肉 / 日本酒

市川　篤史市川篤史

追求让来访客人留下难忘回忆的店铺，传递和牛食材的魅力。

1976年生于东京都。自幼梦想成为厨师，24岁开始进行烹饪修行，在法式、西式和日式等各种厨房中不断磨练技艺。在2022年开业的【和牛神様】位于东京渋谷・道玄坂，担任料理长一职，提出了更突显和牛肉优质素材的菜单。不论是日本人还是外国人，受到众多客人的支持。他一直在努力工作，力求为来访客人打造一个难忘的餐厅体验。

市川　篤史市川篤史