1285 间厨师中的 921 - 940 间
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鮓 有无
鮓 有無
- 西麻布, 东京都
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 怀石料理
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髙橋 輝良 高桥 辉良
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作为寿司师傅，在坚守传统的同时，不断追求新的挑战。
1973年出生于东京都。自幼便被料理所吸引，因纪录片中寿司师傅严苛的世界而心生向往，立志走上这条道路。15岁时，成为银座一家名店的学徒，后在惠比寿和赤坂深造，32岁时独立。2019年，在西麻布开设了鮓 有无。凭借强烈的求知欲和进取精神，将美味追求到极致，既珍视传统又不惧革新，始终不断进行新的挑战。
髙橋 輝良 高桥 辉良
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沃夫冈牛排馆 大阪店
ウルフギャング・ステーキハウス 大阪店
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式铁板烧 / 葡萄酒
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新堂 裕史新堂 裕史
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烹饪“品质、熟成和烤制”都极为讲究的顶级牛排，为顾客带来笑容
1970年出生于大阪府。他对能让人绽放笑容的美食充满热情，因此决定走上厨师之路。在烤鸡肉串餐厅积累了四年经验后，他进入知名的割烹料理店【喜川高嶋】（“喜”的汉字是采用三个“七”写成的异体字），师从高嶋秀树先生磨练日料割烹技术。其后，他在【CENTURY COURT 丸之内】大展身手，又因个人原因返回大阪。2019年，一次偶然的机会，使他成为了【沃夫冈】的厨房经理，并担任至今。
新堂 裕史新堂 裕史
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Series the sky
Series the sky
- 押上, 东京都
- 中华料理,中华料理 / 各类中华料理 / 饮茶、点心
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金子 優貴金子 优贵
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跟随身为家庭科教师的祖母长大，成长过程中与料理为伴。
为麻布台Series连续3年带来米其林1星荣誉。1988年出生。在日本最古老的老字号餐厅之一、聘珍楼和米其林星级餐厅东京文华东方酒店“SENSE”磨练厨艺。为您带来以传统粤菜为基底，加入在海外研修时获得的亚洲各国的香辛料后改编而成，少量多品种的套餐餐品与拥有侍酒师资格的厨师为您精心挑选搭配的美酒饮品。此次就任Series的2号店SeriestheSky的行政总厨。
金子 優貴金子 优贵
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赤坂 鮨 大谷
赤坂 鮨 大谷
- 赤坂, 东京都
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 创作寿司 / 日本酒
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大谷 恵介大谷 恵介
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掌握世界技艺，用寿司表达日本美学意识的革新大师
1979年出生于千叶县。幼年时“通过料理让人高兴”的感动成为他作为厨师的起点。在担任厨师的同时，也担任了烹饪专门学校的讲师。在决定专注于寿司职人后，为精进技艺远赴西班牙深造。回国后在米其林星级名店鮨Matumoto担任招牌厨师。2023年6月开设以自己名字命名的餐厅赤坂 鮨 大谷。他是一个对料理始终追求新味道、对料理严谨的人物。
大谷 恵介大谷 恵介
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京星
京星
- 祗园, 京都府
- 日本料理,日本料理 / 天妇罗 / 各类日本料理 / 怀石料理
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榊原 俊徳榊原 俊德
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坚守【京星】特有的天妇罗美味，果敢进行全新的尝试
1969年生。在祗园创业的【京星】自移店东京，其自身便已是东京生，东京长了。高中毕业后，入兵库县著名料亭修习。约4年后，身为上辈厨师的父亲健康恶化，回到了银座的料理店，从此又在父亲身边不断修习。22岁，在自身原点祗园开店。在坚守代代相传的美味的同时，又以全新的尝试——如红薯天妇罗佐食白兰地与砂糖等，开辟出新的天地，进一步扩展粉丝团，终于成长为一家得到全世界认可的料理店。
榊原 俊徳榊原 俊德
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KAZUMI家
かず味家
- 御徒町, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日本酒
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川内谷 一美川内谷 一美
有主厨评论 -
战胜艰辛的修习，圆满独立开业
1971年生。北海道人。就是对东京心生憧憬的少年时代。中学一毕业就前往东京，开始了在高级日本料理店食宿的修习。同时入店的5人中，有4人半年就辞而他往，经受住如此严格的修习，学习日本料理基本长达7年之久。后因结婚生子而到其他店面，在日式料理居酒屋等进一步研习积累。2012年，集料理职业之大成，独立开店【KAZUMI家】至今。
川内谷 一美川内谷 一美
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银座筱原
銀座しのはら
- 银座, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 会席料理（日式套餐菜单）
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篠原 武将筱原 武将
有主厨评论 -
机缘巧合下进入料理界，却意外崭露了超人的天赋才华
1980年出生于滋贺县。学生时期是备受期待的空手道选手，曾因此获得保送大学的资格。但是，他为了寻求人生更多的可能性，便临时起意以“想要学习一门手艺”为由，拒绝了保送资格，而这却成了他进入料理界的契机。他曾先后在两家关西的割烹名店以及京都的怀石料理“山玄茶”潜心学习，作为料理人的才能日渐崭露。26岁时，他自立门户，“日本料理筱原”于滋贺县开业，9年的时间便成了日本为数不多的名店。2016年，他带着“银座筱原”开启了新的征程。
篠原 武将筱原 武将
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河童拉面总店 米国村店
河童ラーメン本舗 米国村店
- 美国村, 大阪府
- 拉面,拉面 / 炒饭 / 酱油拉面 / 猪骨拉面
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上田 忠義上田 忠义
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因喜食拉面，曾是该店一名食客的厨师
1977生。兵库县人。一直喜欢吃河童拉面，以前是作为客人入店的上田先生。经好友介绍，进千日前店工作至今。目标是以同一字号开一家自己的店，每天努力进取，将美味拉面提供给客人。
上田 忠義上田 忠义
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餐厅La Veranda APA 酒店 & 度假村 两国站塔
レストラン ラ・ベランダ アパホテル＆リゾート両国駅タワー
- 两国/菊川, 东京都
- 自助餐,自助餐 / 各类日本料理 / 各类西洋料理 / 牛排
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笹本笹本
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因对身为厨师的叔父身影的敬仰，以及对家人深情的思念，而踏上料理之路。
1995年出生于千叶县。受到经营旅馆的厨师叔父的影响，以及自己为家人烹饪的经历，逐渐被料理的魅力所吸引。2014年加入APA酒店集团。先后在“APA酒店&度假村东京湾潮见”工作5年、“APA酒店&度假村东京湾幕张”工作1年、“APA酒店&度假村两国站塔”工作4年，10年间在5家分店担任厨师。目前，在“APA酒店&度假村两国站塔”内的餐厅 La Veranda大展身手。
笹本笹本
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BAR＆RESTAURANT 17CLUB
BAR＆RESTAURANT 17CLUB
- 难波, 大阪府
- 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 日式牛排 / 意大利面 / 汉堡肉饼
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村澤 慎一村泽 慎一
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将童年梦想化为现实，主厨倾心打造的法国料理
1974年出生于石川县。主厨凭借对法国料理的执着累积了丰富的职业生涯。在从事法国料理十年后，于28岁到35岁期间在APA酒店提供法国料理，之后经营了五年自己的法国料理餐厅。再次在阿帕酒店新开业并参与菜单制作。还在婚礼场地积累了作为主厨的厨艺经验。从小就对料理充满热情，因电视节目中的法国料理而梦想成为一名厨师。
村澤 慎一村泽 慎一
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旭川成吉思汗 大黒屋 旭川店
旭川ジンギスカン大黒屋 旭川五丁目店
- 旭川, 北海道
- 成吉思汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 成吉思汗烤羊肉料理
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手塚 慎太郎手塚 慎太郎
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用心做事，细心服务，传播成吉思汗的魅力
第一次来【大黑屋】品尝成吉思汗烤肉时，成吉思汗的美味自不必说，还被充满活力的工作人员和热闹的店铺氛围所吸引。自己就许下了未来于此工作的愿望，并立即向大黑屋的老板表达了自己对成吉思汗烤肉的热情，最终被允许加入。每天都在努力将餐厅引以为豪的成吉思汗风味尽可能传播给更多的客人。
手塚 慎太郎手塚 慎太郎
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鮨菜 和喜智
鮨菜 和喜智
- 圆山公园, 北海道
- 寿司,日本料理 / 寿司
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田村 光明田村 光明
有主厨评论 -
偶然邂逅的寿司世界改变了他的人生
1970年生于小樽，在札幌长大。大学肄业后前往东京。为了尽快养活自己便来到一家普通的寿司店打工，做洗菜的工作。之后成功转正，寿司技艺大涨，进入濑田的“寿司久”磨练技艺。6年的修行之后回到老家北海道。32岁时开设“鮨菜 和智喜”，2007年起专营厨师推荐寿司套餐。
田村 光明田村 光明
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BIRD HOTEL GARDEN HOUSE
BIRD HOTEL GARDEN HOUSE
- 镰仓/逗子, 神奈川县
- 意大利面、披萨,意大利、法国料理 / 意大利面 / 披萨 / 各类西洋料理
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滝口 翼泷口 翼
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亲力亲为考察了解生产商，致力于为客人呈上激发食材美味的佳肴
1981年出生于东京都。在高中时期便开始在餐厅兼职工作，因受到主厨的喜爱而进入了后厨。由此，他逐渐体会到烹饪的乐趣，并在毕业后成为一名厨师，于法式餐厅等东京各式餐厅中钻研磨练。正当他开始思索“如何能够在工作中进一步拉近自己与食材的距离”时，他与以地产地销为主题的【BIRD HOTEL GARDEN HOUSE】相遇，并于2023年7月起担任主厨。运用多种超凡技艺，只为激发食材本味。
滝口 翼泷口 翼
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KANIKANIJO
蟹かに城
- 日本桥, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 螃蟹料理 / 河豚、河豚火锅
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陳 ?陈
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专注于日本料理超过20年！希望通过美味的料理带来更多笑容
被日本料理的魅力吸引来到日本。20多年来，始终专注于日本料理并磨练料理手艺。尤其长期专注于“螃蟹料理”和“河豚料理”，深入研究并追求极致。2011年取得永住权后，继续精进日本料理技艺并活跃于业界。因缘际会，从"KANIKANIJO"的开店筹备阶段便参与其中，并在开业时担任料理长。不仅注重维持“螃蟹·河豚”等食材的高品质，还希望通过精心制作的特色料理，让更多人绽放笑容，每天都在不断努力。
陳 ?陈
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鮨 匠真
鮨 匠真
- 薄野, 北海道
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司
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伊藤 太久真伊藤 太久真
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精通多种料理风格的无界现代日本料理大师
1965年出生于北海道。从小便与美食结缘，高中毕业后投身料理世界。他先后掌握了包括法式料理在内的多种料理技法。2024年11月，结合多年经验，开设了融合无界现代日本料理与寿司餐厅【鮨 匠真】。
伊藤 太久真伊藤 太久真
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MARUYA本店JR名古屋站店
まるや本店JR名古屋駅店
- 名古屋站, 爱知县
- 日本料理,日本料理 / 鳗鱼饭三吃 / 鳗鱼料理 / 各类日本料理
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坂本 恵利坂本 惠利
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专注于烹饪并追求和食的真髓
从小就热爱烹饪，高中毕业后立即加入了「MARUYA本店」。在学习和食基础的同时，致力于成为一名鳗鱼师傅。经历了大多数店铺的工作，最后在JR名古屋駅店担任厨师长。凭借多年的经验，为了让客人更加满意，每天都在努力提升自己的厨艺。
坂本 恵利坂本 惠利
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烤鸡串 今井
焼鳥 今井
- 原宿/明治神宫前, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 烤鸡肉串 / 烤串
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今井 充史今井 充史
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在名店【Bird Land】被其烤鸡串美味俘获，自身才能也因此而开花
1973年生。埼玉县人。20岁后，一边追逐摇滚音乐人的梦想，一边不断尝试各类不同工作。27岁时，立志成为一员厨师，进了一家高档日式料理店，但依工资收入做出的选择，终无法令自己满意。不久，想起“自己想进去吃的店”，便在29岁前后走进了银座名店【Bird Land】。被烤鸡串的深奥深深吸引，埋头钻进了鸡串的世界。在北千住【Bird Court】的工作结束以后，2006年，【烤鸡串 今井】开张。
今井 充史今井 充史
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神户 Aburi牧场 梅田本店
神戸 あぶり牧場 梅田本店
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 内脏 / 韩国料理 / 烤肉
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寺本 蒼寺本 苍
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怀着对传递肉类魅力的热情，同时支持店铺成长的负责人
1994年，出生于大阪府。在【神户Aburi牧场 梅田本店】开业时以兼职身份加入，因亲眼见识到肉职人娴熟的刀工而深受感动。在积累经验的过程中，他发现每块牛肉的脂肪分布和纹理都各不相同，由此被肉的深奥魅力所吸引，立志成为一名厨师。如今，他以店长身份主持店内事务，同时利用自身经验和技术培养团队。
寺本 蒼寺本 苍
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LA Veranda APA酒店横滨湾Tower
ラ･ベランダ アパホテル横浜ベイタワー
- 关内/马车道, 神奈川县
- 自助餐,自助餐 / 各类日本料理 / 各类西洋料理 / 其他甜点
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太田 欽午太田 钦午
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高品质美食与款待，源自不断磨练的技术和经验。
1969年出生于东京都。学生时代的兼职工作让他走上了美食之路。曾在大型酒店餐厅、宴会厅、意大利餐厅担任总厨，并在邮轮餐厅作为厨师。2016年加入APA酒店。2017年担任“APA酒店 大阪肥后桥站前”的主厨，成功提升了料理品质并实现了高效的烹饪运营。自2023年起，担任“APA酒店&度假村 横滨湾Tower”的主厨，为国内外的宾客提供高品质的料理与款待。
太田 欽午太田 钦午
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RESTAURANT ASADOR CarneSio
RESTAURANT ASADOR CarneSio
- 河口湖/富士吉田/山中湖, 山梨县
- 牛排,烤肉、牛排 / 各类西洋料理 / 牛排 / 葡萄酒
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加藤 俊明加藤 俊明
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被正宗风味深深吸引，专注于意大利料理
1976年出生于东京都。高中毕业后，和朋友一起旅行到罗马，深受当地美食的吸引，决定投身烹饪事业。毕业于多摩调理师专门学校后，加入了株式会社WDI Capricciosa。在现任公司社长独立时被邀请，于2005年入社。目前在【RESTAURANT ASADOR CarneSio】担任厨师长，同时兼任该公司的副社长。
加藤 俊明加藤 俊明
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