1174 间厨师中的 481 - 500 间
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渔吉
漁吉
- 小樽/余市/积丹, 北海道
- 海鲜盖饭,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 天妇罗盖饭、天妇罗重箱 / 盖饭
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平本 清忠平本 清忠
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在寿司职人的世界中磨炼厨艺技术。提供利用北海道产食材的佳品
1969年，出生于北海道的千岁市。从十几岁开始，就在厨师的世界里不断提升烹饪技术，现在是一位经验丰富的厨师。在小樽的寿司店工作了20年后，以寿司店为中心，在北海道各地的餐馆中活跃。现在在【渔吉】担任厨师，提供利用余市等北海道产食材制作的丰富多样的菜单。
平本 清忠平本 清忠
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参宫桥IBUSANA
参宮橋いぶさな
- 新宿南口/代代木, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理
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岡崎 安統冈崎 安统
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投身肉类料理的世界，专注于肉类烹饪，不断积累经验的肉类主厨
1979年出生于东京。老家寿司店的常客中有一名经营烤肉店的店主。二人由此结识，随后店主邀请他来到自己的餐馆工作。由于自小热爱肉食，他欣然接受了邀请。高中毕业后，他便加入了这家餐馆，正式开始了职业生涯。从那时起，他便不断精进烤肉技艺，经过20多年的积累，最终成为了一名肉类专家。2021年起，他加入了【烤肉IBUSANA】，作为一名肉类主厨活跃于第一线。
岡崎 安統冈崎 安统
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燒肉冷面YuChun
焼肉冷麺ユッチャン
- 北新地, 大阪府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 烤肉 / 冷面
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安川 秀一安川 秀一
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致力于学习烤肉，成为切肉的专家
1985年出生于鸟根县。从小就喜欢烤肉，并在考虑高中毕业后的去向时决定进入餐饮行业，希望能用“最高级的烤肉”招待客人。在【韩国餐厅莲华】和【吟味屋】等地积累经验，学习如何辨别美味的肉品和装盘技巧。2020年12月，得知【烧肉冷面YuChun】将在北新地开业，便加入YuChun，成为本店的厨师。
安川 秀一安川 秀一
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Shozan
Shozan
- 仙台市, 宫城县
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒 / 日本酒
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八島 保八岛 保
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以法国美食为基调，搭配季节时令和多样的美酒，令人陶醉。
1979年出生于福岛县。自小喜欢烹饪，志向成为职业厨师。毕业于宫城调理制菓专门学校后，开始在【胜山馆】进行正式的烹饪学习，以法国和意大利料理为主轴，广泛学习并掌握了多种烹饪技巧和风格。在同一餐厅的【PADRINO del SHOZAN】担任副厨师长，表现出色。于2023年继承了餐厅的魅力，被任命为【Shozan】的厨师长。与来自胜山馆时代的侍酒师门马氏合作，推出令人陶醉的餐酒搭配。
八島 保八岛 保
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Bon.nu
Bon.nu
- 初台, 东京都
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 各类西洋料理 / 牛排
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来栖 けい来栖 KEI
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从餐食体验者到信息传达者。真诚的对话纺织出令人感动的美食体验。
1979年出生于日本埼玉县。品尝了超过2万家餐厅，并独立进行评论。在25岁时出版的餐厅介绍书引起了轰动。随后以“美食之王”的身份在许多媒体上活跃，但在2009年却结束了作为“食客”的身份。专注于培养年轻的料理人和推动餐饮行业的发展。在2015年开设的【Bon.nu】中，亲自与食材进行真诚的对话。通过将料理提升为令人难忘的体验，不断传达着“食”的本质。
来栖 けい来栖 KEI
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Mahoroba围炉裏 冲绳店
まほろば囲炉裏 沖縄店
- 新都心, 冲绳县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 炉端烧 / 烤肉
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松倉 味導松仓 味导
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以对料理的热情为动力，从其他行业走向厨师之路
1979年出生于茨城县。原本在其他行业工作，因对烹饪的爱好而转向餐饮业。在大阪的日本料理店正式开始了厨师生涯。之后转职到【Mahoroba围炉裏 心斋桥】。在该店的厨师长大嶋先生的指导下磨练厨艺，掌握了日本料理的全方位技术。随着【Mahoroba围炉裏 冲縄店】的开业而调动至该店，现在作为厨师长施展手艺。
松倉 味導松仓 味导
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SUIPARA#道顿堀Waffle
SUIPARA#道頓堀ワッフル
- 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
- 甜点,咖啡厅、甜点 / 蛋糕 / 芭菲 / 其他甜点
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池田 みのり池田 MINORI
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看着开心,吃着美味。提供"留下回忆的甜点"
出生于大阪府。主要在咖啡馆工作，积累了大阪地区餐饮店的经验。目前作为【SUIPARA#道顿堀Waffle】的工作人员活跃中。提供外观有趣且美味可口的多样化“令人难忘的甜点”于道顿堀。
池田 みのり池田 MINORI
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川村牛排Premium北新地店
ビフテキのカワムラPremium北新地店
- 北新地, 大阪府
- 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式铁板烧
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荒井 拓也 荒井 拓也
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胸中埋藏着自幼对料理的热情，不断磨练厨艺
1973年出生于兵库县。自幼便喜欢做料理，为了贯彻这份热情，而决心踏上料理之路。以高中时代的打工经历为契机，于1992年进入了【川村牛排 神户本店】，正式开启了厨师生涯。如今作为【川村牛排Premium北新地店】的店长时刻奋斗在第一线。
荒井 拓也 荒井 拓也
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河童拉面总店 泉佐野店
河童ラーメン本舗 泉佐野店
- 岸和田/和泉/泉佐野/泉南, 大阪府
- 拉面,拉面 / 炒饭 / 酱油拉面 / 猪骨拉面
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伊藤 純伊藤 纯
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憧憬【河童拉面总店】社长，成了一名专业拉面厨师
1985生。奈良县人。在千日前【河童拉面总店】打工时，为社长的为人着迷，就此步入了这条道路。几家店面的面汤制作，都致力于与当地食客的喜好相结合。以独此一家的美味扎根所在地，这就是目标。
伊藤 純伊藤 纯
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日本烤肉 HASEGAWA 银座本店
日本焼肉 はせ川 銀座本店
- 银座, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式烤肉 / 日本酒
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益田 宜明益田 宜明
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和式料理为一身的职人所创造烤肉的可能性
1974年出生于神奈川县。高中毕业后，18岁进入了日本料理界。在静冈县伊豆的一家旅馆开始了厨师人生。随后，转移到了东京活跃，在东京市各地的日本料理店中展现自己的才华。作为一名忠于和食的料理人，益田先生招待了许多美食爱好者。在【日本焼肉 HASEGAWA】中，他结合自己培养的技巧和精选的食材，创造出烧肉的新可能性。
益田 宜明益田 宜明
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天妇罗 SUEHIRO
天麸羅 すえ廣
- 并木通/袋町/中町, 广岛县
- 天妇罗,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 生鱼片、海鲜料理
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黒口 淳史黑口 淳史
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传统是不断革新的过程。凭借精湛的厨艺,为天妇罗的新场面增添色彩
1983年，广岛县出生。从小就对烹饪有浓厚兴趣。在餐馆打工期间,被美食带来的人们的笑容所吸引,决心投身于烹饪事业。毕业于厨师专门学校后,在大阪一家大型酒店就职。在餐厅和婚礼料理中学习世界各地的菜肴,并磨练厨艺。回到家乡广岛后,长期担任餐厅料理长,掌握了传统厨艺和巧思,进入天妇罗的领域。凭借自由的想象力,洞察每种食材的鲜美和水分,在最佳状态下将其炸制的厨师。
黒口 淳史黑口 淳史
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烧肉内脏成吉思汗羊肉酒场 Lemon
焼肉ホルモンジンギスカン酒場 れもん
- 薄野, 北海道
- 烤肉,烤肉、牛排 / 成吉思汗烤羊肉料理 / 烤肉 / 内脏
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木村 果寿美木村 果寿美
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喜欢与客人密切互动，被餐饮业的魅力所吸引
1994年出生于北海道。18岁时，在【GAJA小樽店】担任兼职员工。之后在【GAJA恵庭店】作为员工活跃。喜欢与客人密切互动，对餐饮工作感到着迷，毕业后就职同一家公司。2020年2月，成为【烧肉内脏成吉思汗羊肉酒场 Lemon】的开张店长。努力奋斗，希望能以开朗的笑容热情地接待客人。
木村 果寿美木村 果寿美
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海鲜料理浜之家
海鮮料理浜の家
- 恩纳村, 冲绳县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 乡土料理 / 生鱼片、海鲜料理
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長浜 厚史长浜 厚史
有主厨评论 -
一边在老家帮忙，一边在厨师之路上不断前行
1972年11月15日生。冲绳县人。自幼便在父母所开的【浜之家】帮忙至今。想用自己的双手，一直制作在旁边看到的料理，并因此决心成为一名厨师。在此店内工作的同时，学习料理基础。擅长所有的鱼类料理，特别是活生鱼片，深受客人好评。现作为一店之长守护着上一辈的美味，并呈送给客人。
長浜 厚史长浜 厚史
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Restaurant Pleins d’Henbes北镰仓
レストランプランデルブ 北鎌倉
- 镰仓/逗子, 神奈川县
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒
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高田 賀靖高田 贺靖
有主厨评论 -
还附带有店主曾在兴趣爱好--歌舞伎鉴赏体验时所学来的“间隔”服务
1976年出生于北海道。高中毕业后，在札幌的酒店修行3年积累经验，21岁上京，在东京和横滨的餐厅工作5年后回到了故乡。在家乡札幌的【Le Gentilhomme】积累经验后再度上横滨。此后，在法国料理店里工作2年，32岁时进入【Restaurant Pleins d’Henbes北镰仓】公司。于2011年取得了侍酒师资格。并将兴趣班歌舞伎鉴赏时学到的“间隔”服务用到实际现场上。
高田 賀靖高田 贺靖
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WATA半
わた半
- 三宫, 兵库县
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 牛排
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田村 裕文田村 裕文
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希望用丹波美食为顾客带来笑容。家族共同经营的餐厅【WATA半】
1966年出生于大阪府。7岁起来到神户。22岁加入铁板烧餐馆，开始走上厨师之路。学习了烹饪、服务和肉类相关知识，于1993年创立了【WATA半】餐厅。致力于创造富有人情味的温馨店面，招待每一位客人。现作为店长，和妹妹一起以开业30周年为目标努力经营餐厅，向下一代人传递“三田牛”的美味。
田村 裕文田村 裕文
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寿司与日本料理 新宿 Yonegami
寿司と日本料理 新宿 よねがみ
- 新宿西口/都厅前, 东京都
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 日本酒
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燒肉 牛宫城 别邸
焼肉 牛宮城 別邸
- 涩谷中心街道/公园路, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 寿喜烧 / 烤肉 / 马格利酒
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二代目 寿司 桂田 恵比寿・代官山店
二代目 鮓 桂田 恵比寿・代官山店
- 代官山, 东京都
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司
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光野 智昭 光野 智昭
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以职人的身份继承前代的技术和意志
1976年，出生于福冈县。他一直梦想着成为一名可以创造出自己作品的职人。由于他热爱鱼料理，因此选择了成为厨师。作为日本料理厨师，他积累了丰富的经验，直到30岁时，他与前代店主桂田共同创立了【鮓桂田】。在工作了10年后，他转到了会员制酒店的料理吧担任厨师，并积累了更多经验。随着桂田退休，他接手了店铺并将其更名为【二代目 鮓桂田】。
光野 智昭 光野 智昭
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新宿KAKEKOMI饺子
新宿 駆け込み餃子
- 新宿东口/歌舞伎町, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 马肉刺身 / 创作寿司 / 饺子
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竹内 仁栄竹内仁荣
有主厨评论 -
想继承父亲的餐厅，而进入料理界
1980年7月3日，在埼玉县出生。他父亲开了一家中华料理店，母亲也帮助这家餐厅。竹内氏自己理所当然地和母亲从小就在厨房生活。他自然而然地进入了烹饪学校。心里想着总有一天会继承父亲的店，这么想着在银座、六本木、惠比寿的店等积累了15年的厨艺经验。广泛吸收从上海料理、广东料理、药膳到经营、会计的知识直到现在。
竹内 仁栄竹内仁荣
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foujita
foujita
- 福岛/野田, 大阪府
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 荞麦面 / 各类西洋料理 / 汤锅料理
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門野 倫也门野 伦也
有主厨评论 -
从高中时代的打工开始，选择靠自己的双手生活的道路
出生于1973年4月，兵库县人。高中时期有过在餐饮业打工的经验。曾在大企业当白领，但抱持着靠自己的双手工作的想法，辞掉了工作。受惠于前辈，学习并钻研西餐、日本料理、法国料理和手擀荞麦面。2014年起担任系列店"藤乃"的主厨。现在兼任foujita的主厨，活用法国料理的经验，开拓和食与西餐的饮食新境界。
門野 倫也门野 伦也
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