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麻布十番肉割烹冈田前 麻布十番肉割烹　岡田前 麻布十番, 东京都 日本料理,日本料理

岡田賢一郎冈田贤一郎

创立了多家人气餐厅，也是一位对肉食精通透彻的厨师

高中毕业后，就职于电器店，但因午餐提供的份量太少而感到不满。工作3天后退职，回到高中时打过工的烤肉店工作，也因此踏入了餐饮的世界。1993年，在心斋桥开始经营创意料理餐厅【CHANTO】。此后，以破竹之势迅速成长，并于1997年向横滨扩展事业。1998年，在西麻布创立了【KEN’S DINING】，成为了时代的宠儿。之后，2015年经历了西麻布【INNOCENT CARVERY】餐厅后，于今年2月14日创立了【冈田前】。

岡田賢一郎冈田贤一郎

难波铁板烧 Sublime 難波　鉄板焼き　Sublime 难波, 大阪府 牛排,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 铁板烧 / 牛排

牛排怀石都春日 ステーキ懐石　都春日 福山/府中, 广岛县 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 西式铁板烧 / 葡萄酒

柳原　隆司柳原隆司

用丰富的经验和细腻的关怀温暖宾客的主厨

1999年加入【牛排怀石都春日】。在西餐和铁板烧等多种料理领域积累了丰富经验。如今作为主厨，面对众多客人，打造出既美味又令人舒适的幸福时刻。他凭借将食材原味发挥到极致的技艺，以及直接传递美味的优雅迎接客人。

柳原　隆司柳原隆司

京都烧肉店莲藏乌丸本店 京の焼肉処　蓮蔵　烏丸本店 四条乌丸/乌丸御池, 京都府 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 内脏 / 烤肉

得津　皓平得津皓平

由于对料理的兴趣和乐趣,踏上了厨师这一职业道路

1990年出生于京都府。在学生时代打工时发现了料理的深度和乐趣,从而走上了厨师这一正式职业道路。2009年开始在烧肉店工作,之后也在日式割烹店磨练厨艺。在考虑下一步的职业发展时,与现任老板直接交流后,被老板的经营理念和人格魅力所吸引,决定参与新餐厅的开业。2023年12月,就任新开业的【京都烧肉店莲藏乌丸】的厨师长。

得津　皓平得津皓平

ESqUISSE ESqUISSE 银座, 东京都 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理

リオネル・ベカLionel Beccat

有主厨评论

因为师傅的任命来到日本。在各种辉煌的经历之后来到了【ESqUISSE】

1976年出生于法国科西嘉岛。20岁之后进入厨师行业，在米歇尔・特罗瓦格罗的布拉斯里【露・桑托拉尔】工作。之后又在星级宾馆学习，26岁时成为了【梅宗・特罗瓦格罗】第二主厨，2006年在【柯基努米歇尔・特罗瓦格罗】开业之际，被米歇尔・特罗瓦格罗任命为主厨派到日本。5年半后成为该店的执行主厨，2012年来到【ESqUISSE】

リオネル・ベカLionel Beccat

铁板焼　银明翠　GINZA 鉄板焼　銀明翠　GINZA 银座, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 铁板烧 / 葡萄酒

綾部　誠绫部　诚

国内外活跃於名酒店的厨师在银座披露华丽的手艺

1975年生於兵库县。被神户博览会的酒店料理所感动，因此立志成为厨师。18岁进入「神户波多比亚酒店」，活跃於铁板烧餐馆，同时学习西餐与日本料理。20几岁花3年时光在荷兰高规格的5星酒店发挥手艺，作为料理长而留下实绩。回国後取得铁板烧协会的典范及J,S,A认定侍酒师等资格，不断学习钻研手艺，2010年就任御殿场火星花园木酒店的总料理长。2014年开了【银明翠　银座店】。

綾部　誠绫部　诚

Bon.nu Bon.nu 初台, 东京都 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 各类西洋料理 / 牛排

来栖　けい来栖 KEI

从餐食体验者到信息传达者。真诚的对话纺织出令人感动的美食体验。

1979年出生于日本埼玉县。品尝了超过2万家餐厅，并独立进行评论。在25岁时出版的餐厅介绍书引起了轰动。随后以“美食之王”的身份在许多媒体上活跃，但在2009年却结束了作为“食客”的身份。专注于培养年轻的料理人和推动餐饮行业的发展。在2015年开设的【Bon.nu】中，亲自与食材进行真诚的对话。通过将料理提升为令人难忘的体验，不断传达着“食”的本质。

来栖　けい来栖 KEI

铁板烧牛排北野坂 鉄板焼ステーキ北野坂 新宿三丁目, 东京都 牛排,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 日式创作料理 / 牛排

意大利料理 Bocca Buona イタリア料理　ボッカボーナ 飞驒/高山, 岐阜县 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 披萨

村山　淳村山　淳

“应季美味直接享用”充分利用当地食材的意大利料理师

1972生。岐阜县人。自幼喜欢美食，喜欢看料理制作的情景。走出校门后入店的意大利面专店，在那里学习料理的基础知识。后来，为精通意大利料理，又在各类餐饮店磨练厨艺。修习圆满，开了自己的人气料理店【意大利料理 Bocca Buona】。现在，“以季节感为重，想让客人们直接享用食材的美味”，为将当地食材毫无遗漏地采入料理而一展身手。

村山　淳村山　淳

Agu Pork Shabu & Okinawan Cuisine, Asatoya アグー豚しゃぶ&沖縄料理　安里家 安里/荣町市场, 冲绳县 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 汤锅料理 / 冲绳料理

大濱　太彰大滨太彰

能够在餐饮业界中分享笑容给予大家，感到很有成就感

由于想要从事与人接触的工作，选择进入了餐饮行业。在餐厅工作的过程中，他不仅对接待客人感兴趣，也逐渐对制作料理产生了兴趣。他开始积极学习烹饪技巧，希望自己也能制作出美味的菜肴。在【Agu Pork Shabu & Okinawan Cuisine, Asatoya】，他发挥着自己的乐观天性，为餐厅的繁荣做出了贡献。

大濱　太彰大滨太彰

居酒屋 SAMURAI 居酒屋　さむらい 冲绳/宇流麻, 冲绳县 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 乡土料理 / 泡盛

當銘　斉悠当铭齐悠

提供丰富多样的菜单，让客人享用多元饮食文化的厨师

居酒屋SAMURAI现任主厨当铭先生。持续为这家能同时体验宫崎和冲绳两种不同饮食文化的餐厅，提供丰富多样的菜单。位于冲绳市繁华街中心、长久以来深受喜爱的琉球居酒屋SAMURAI。经过重新装修后，至今仍在营业中。

當銘　斉悠当铭齐悠

涩谷铁板烧凛 渋谷鉄板焼き凛 涩谷中心街道/公园路, 东京都 铁板烧,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 铁板烧 / 日式牛排

TREE by NAKED yoyogi park TREE by NAKED yoyogi park 新宿南口/代代木, 东京都 创作料理,创作料理 / 日式创作料理 / 西式创作料理 / 其他甜点

焼鳥割烹 SHOCHAN 吉祥寺別邸 焼鳥割烹しょうちゃん　吉祥寺別邸 吉祥寺, 东京都 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 怀石料理

河村　俊樹河村俊树

凭借精湛的技艺和深厚的知识，培养出对美食的热情。

1980年出生于静冈县。受到了均为职人的祖父母的影响，从高中开始便志向成为厨师。从新潟的专门学校毕业后，曾在赤坂的怀石料理餐厅工作3年、品川的饭店内工作3年、筑地的寿司店工作5年，累积了各式各样的经验。之后，在日本料理店工作了10年，于去年进入【焼鸟割烹 SHOCHAN 吉祥寺别邸】。目前作为厨师长活跃着。

河村　俊樹河村俊树

山口楼本店 山口楼　本店 水戶/常陆那珂, 茨城县 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 各类日本料理

相田　昌弘相田昌弘

从细节中倾注匠心，传承传统并展望未来的和食大师

1977年，出生于茨城县。从小在亲近自然的环境中，将料理视为一种“游戏”的延续。高中时期便在日式割烹餐厅打工，后进入厨师专科学校学习。毕业后加入历史悠久的【山口楼本店】，积累了丰富经验，并于2010年升任主厨。他坚守传统的同时，注入新的创意，以注重细节的款待料理，深深打动每一位到访的客人。

相田　昌弘相田昌弘

Nick Nick 南京町/旧居留地, 兵库县 牛排,烤肉、牛排 / 牛排

錦　昭光锦昭光

以肉店独有的肉品吸引顾客的神户牛肉大使

1980年出生于神户。以传达神户牛肉的魅力为理想，开设了【Nick】，是一位热爱家乡的厨师。作为一家肉店，这里不只贩卖肉品，为了让顾客能够轻松地享受肉类，还设置了用餐空间，展现了新形态的肉店。不仅贩售以神户牛肉为首的严选肉类，访客也可选择喜欢的部位当场料理的方式备受瞩目。

錦　昭光锦昭光

和肉食堂WWW -轮和笑- 和肉食堂WWW −輪和笑− 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 日式创作料理

石原　大輔石原大辅

提供注重新鲜度和细节且令人感动的一道菜

1981年出生于大阪。从小立志成为一名厨师，并在位于大阪的日本料理餐厅【日本料理　大阪　光林坊】修习。后来，在【和肉食堂WWW -轮和笑-】担任厨师大展身手。由石原先生烹饪出的充满季节性的菜肴广受顾客好评，也吸引了众多粉丝。

石原　大輔石原大辅

银座Cobau並木通店 銀座コバウ並木通り店 银座, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

小山　展男小山展男

热情地迎接到访的客人，用真心款待

出生于1982年，大阪府人。在拜访酒吧时感受到了接待的乐趣，24岁时进入餐饮业。从酒店和休息室酒吧开始，涉足意大利料理、生蚝酒吧、居酒屋、拉面店、野味料理店等各种类型的场所，积累经验。后来成为「银座 Kobau」的一员，以高级店为荣，为客人提供以客户为中心的服务，充满自豪感和成就感。

小山　展男小山展男

肉割烹　蕾　〜hanatale〜 肉割烹　蕾　〜hanatale〜 高崎, 群马县 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 日式牛排 / 生鱼片、海鲜料理

長谷川　和臣长谷川和臣

喜欢料理，更喜欢顾客吃到美食时露出的开心的笑容

1984年出生于群马县。非常热爱料理，在活鱼店和西餐厅等各个领域不断修行和研究，积累了丰富的经验。从23岁开始在日本料理店的吧台担任厨师，并不断磨练和提高日本料理的技术。于2017年7月开设了"肉割烹蕾〜hanatale〜"，成为店主。除了提供美味的料理外，还注重食材和烹饪方法，致力于成为全能的料理人，以顾客至上的态度招待客人。

長谷川　和臣长谷川和臣