1270 间厨师中的 961 - 980 间
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松阪牛焼肉M 难波店
松阪牛焼肉Ｍ 難波店
- 难波, 大阪府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 烤肉 / 韩国料理
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深見 和俊深见 和俊
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通过工作感受到自身的成长，积累了扎实的厨艺技术和知识
1966年出生于大阪府。在朋友的邀请下踏入了料理的世界。在烤肉店积累了厨艺经验，从零开始学习选材、烧烤火候等烤肉所需的厨艺技术。之后，在熟人的介绍下加入【松阪牛烧肉M 难波店】，进一步磨练了广泛的烹饪技术。他始终追求新的挑战，对食材和烹饪方法保持着认真态度。
深見 和俊深见 和俊
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UKAI鸟山
うかい鳥山
- 八王子, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 烤串 / 鸡肉料理
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佐藤 辰美佐藤 辰美
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不进行过多加工，力求充分呈现出素材原始的美味。
在【UKAI鸟山】工作了整整16个年头，一门心思埋头磨练和食厨艺，如今已成为了具有丰富经验的老手。6年前荣升该店的主厨，日复一日忙碌于厨房之中。认为“将食材烹饪得更美味是厨师的职责”，秉承将素材的魅力直接呈现出来这一理念，不对食材进行过多的加工。在均衡食材间组合以及和高汤搭配的同时，不断做出具有季节感的料理。
佐藤 辰美佐藤 辰美
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和牛料亭 bungo 祇园
和牛料亭 bungo 祇園
- 祗园, 京都府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 日式创作料理 / 烤肉
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松村 匠章松村 匠章
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迷恋于“大分和牛”之美味×着迷于京都传统文化
1983年出生于兵库县。【和牛料亭 bungo祇园】的经理。作为厨师磨练日料技术的同时，长年经营饮食店，在国内外开设了约60家店铺。餐厅包括烤肉、涮涮锅、居酒屋等类型，在其活动中与“大分和牛”邂逅，被红肉的风味和美味所陶醉。为了在古都展示其魅力，2023年创立此店。在京都传统的风雅空间里，展示和牛最高峰的美味。
松村 匠章松村 匠章
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银座涮涮通 MARRONNIER GATE店
銀座しゃぶ通 マロニエゲート店
- 银座, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 涮涮锅
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伊藤 扇次郎伊藤 扇次郎
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提供给顾客“温暖柔和的菜肴”
老家经营过鲜鱼与家常菜店，所以从小就有很多机会接触烹饪，因此自然而然地觉得自己会成为厨师。高中毕业后进入烹饪学校进修，经朋友介绍来到“会席料理 KIKU”工作。在这里遇到了后来成为老师的师傅，好好学习料理的基础知识。不断为自己的料理从色香、摆盘上都能成为给顾客“带来温暖柔和的菜肴”而努力。
伊藤 扇次郎伊藤 扇次郎
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BIRD HOTEL GARDEN HOUSE
BIRD HOTEL GARDEN HOUSE
- 镰仓/逗子, 神奈川县
- 意大利面、披萨,意大利、法国料理 / 意大利面 / 披萨 / 各类西洋料理
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滝口 翼泷口 翼
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亲力亲为考察了解生产商，致力于为客人呈上激发食材美味的佳肴
1981年出生于东京都。在高中时期便开始在餐厅兼职工作，因受到主厨的喜爱而进入了后厨。由此，他逐渐体会到烹饪的乐趣，并在毕业后成为一名厨师，于法式餐厅等东京各式餐厅中钻研磨练。正当他开始思索“如何能够在工作中进一步拉近自己与食材的距离”时，他与以地产地销为主题的【BIRD HOTEL GARDEN HOUSE】相遇，并于2023年7月起担任主厨。运用多种超凡技艺，只为激发食材本味。
滝口 翼泷口 翼
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土井活鳗
土井活鰻
- 伏见/醍醐, 京都府
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理
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土井 貴史土井 贵史
有主厨评论 -
活用淡水鱼批发业的经验，提供精挑细选出的馒鱼菜
祖父在京都中央批发市场经营淡水鱼批发业，从儿时起就常看人买卖鲜鱼。高中毕业后在祖父身边训练，26岁时祖父过世，于是继承了淡水鱼批发业。2018年3月，改变淡水鱼批发业营业形态，开了“土井活鳗”，成为业主兼老板。
土井 貴史土井 贵史
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涮涮锅・寿司 八山
しゃぶしゃぶ・すし 八山
- 六本木, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 寿司 / 涮涮锅 / 寿喜烧
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小林 裕貴小林 裕贵
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自幼受父亲影响，追随其步伐，致力于烹饪之道
1979年出生于新潟县。自幼受到父亲的影响，对料理熟悉且亲近。由于父亲在东京工作的因缘来到东京，正式踏上料理的道路。在东京，他在多家怀石料理店中分别经过数年的修行累积经验，磨练了自己的技术。在重视传统技法的同时，他常常融入新的创意，提供能让客人感到惊喜与感动的料理。自2021年起，担任「涮涮锅・寿司 八山」的厨师长，致力于将食材的魅力发挥到极致的料理。
小林 裕貴小林 裕贵
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quinto
quinto
- 中目黑, 东京都
- 创作料理,创作料理 / 各类日本料理 / 各类西洋料理 / 葡萄酒
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今井 恒三今井 恒三
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常怀对方之心，创作出创新和革新的佳肴
1982年出生于神奈川县。对通过料理为人们带来喜悦充满兴趣。毕业于烹饪专门学校后，作为日本料理的厨师开始了自己的职业生涯。20多岁时深入学习日本料理，在尊敬的厨师手下修行厨艺。30岁时转向意大利料理。作为意大利餐厅的开业员工，挑战新的冒险。之后，进入现公司工作，参与多个店铺的运营，现在担任【quinto】的主厨。
今井 恒三今井 恒三
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东京十月
東京十月
- 表参道/青山, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式创作料理 / 葡萄酒
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冬野 慎治冬野 慎治
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备受国内外广泛客人敬爱的厨师长兼店主
1974年出生于茨城县。在怀石料理、酒店和日本料理店等地修習。学习了美丽的器皿摆盘技巧以及使用时令蔬菜等食材的各种技术，不断提升自己的厨艺。2017年进入【东京十月】。兼任厨师长和店主，确立了“厨师亲自招待”的风格。自称为“日本料理作家”，不仅追求料理，还探索茶道。不仅局限于日本料理，作为综合文化艺术，多方面提供其魅力，广受国内外各类客人的敬爱。
冬野 慎治冬野 慎治
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松阪牛焼肉M 道顿堀千日前店
松阪牛焼肉M 道頓堀千日前店
- 难波, 大阪府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 寿司 / 寿喜烧 / 烤肉
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浦田 憲史浦田 宪史
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以“款待”之心提供美味料理的店长
1989年，出生于大阪府，20岁进入餐饮业。在担任调酒师期间，了解到料理的魅力，随后成为一名厨师。他曾在酒吧、烧肉店和章鱼烧店积累经验，磨练厨艺。后来机缘巧合进入经营【松阪牛烤肉M】的株式会社Lighthouse公司工作。2023年12月【道顿堀千日前店】开业时，他以店长的身份支撑着这家店铺。他始终秉持着“只要客人在大阪，他们就是我们的客人”的款待精神。
浦田 憲史浦田 宪史
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37 Steakhouse ＆ Bar
37 Steakhouse ＆ Bar
- 六本木, 东京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 各类西洋料理 / 汉堡肉饼 / 牛排
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大川 俊之大川 俊之
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女友的笑容就是初心！用料理传递幸福滋味，承袭名店匠艺的实力派。
1974年出生于神奈川县。擅长以意大利料理为基础的西式料理。曾在Sabbatini di Florence东京店、南青山Salvatore等多家知名餐厅磨练技艺的实力派。学生时代，被女友用餐时愉悦的神情深深打动，並被“料理竟能如此令人欢欣”所感动，从此立志投身烹饪事业。多年来，始终怀着让食客绽放笑容的初心，以真挚之心对待每一道料理。
大川 俊之大川 俊之
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银座静香庵 NIIGATA GRAND HOTEL
銀座静香庵 NIIGATA GRAND HOTEL
- 银座, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日本酒
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杉山 浩之杉山 浩之
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传递由丰饶大自然孕育的食材所展现的新潟县美食魅力
出生于新潟县。从料理专门学校毕业后，于1997年在表参道开设的特产商店“表参道・新潟馆Nespas”的餐厅【新潟之味 静香庵】展现厨艺。自此以来，致力于推广新潟县的各种魅力，特别是以美食为中心的推广工作。作为新潟格兰大饭店的直营店，于2024年7月7日迁至银座，并重新开幕的【银座静香庵 NIIGATA GRAND HOTEL】，杉山先生以厨师长兼总经理的身份发挥着他的专长。
杉山 浩之杉山 浩之
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飞驒牛骨高山拉面祭 大须店
飛騨牛骨高山ラーメン祭 大須店
- 矢场町/大须/上前津/鹤舞, 爱知县
- 盐味拉面,拉面 / 创作寿司 / 饺子 / 酱油拉面
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荻島 剛荻岛 刚
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飞驒风味的拉面，让客人欲罢不能
1984年出生于福冈县。在寻找工作时，机缘巧合地进入了烹饪行业。由于对拉面的热爱，他在【飞騨牛骨高山拉面祭 高山店】进行了进修，并在拉面的制作上不断提高手艺。如今，他在【飞騨牛骨高山拉面祭 大须店】大显身手，凭借其细腻的味道和高超的技术，吸引了众多顾客，带动了店铺的人气。
荻島 剛荻岛 刚
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熟成鮨利他
熟成鮨利他
- 福岛/野田, 大阪府
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 创作寿司 / 日本酒
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小森 将也小森 将也
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以热情和扎实的厨艺技术实现梦想!持续吸引人们的寿司职人
1987年出生于大坂府。虽然曾担任过业务一职，但为了实现开餐厅的梦想而辞职。为了学习技术与经营手段，在鱼类料理专门店花了2年、于贝类料理专门店则花了2年半的时间努力鑽研磨练。于2019年10月【熟成鮨利他】开业、实现了他的梦想。他为了达成目标而努力不懈，缜密的管理也不可或缺。例如把技术传授给更多人等，他为了培育新人也灌注了热情。从他亲手制作的料理，可让客人展露了笑颜。
小森 将也小森 将也
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旭川成吉思汗 大黑屋 吉祥寺店
旭川成吉思汗 大黒屋 吉祥寺店
- 吉祥寺, 东京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 成吉思汗烤羊肉料理 / 烤肉 / 啤酒
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柴田 宏和柴田 宏和
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看着父母的背影，进入充满挑战的餐饮世界
2001年出生于北海道。对饮食产生兴趣是在看到父母在餐厅工作的时候开始的。从那时起，对烹饪的世界产生了深深的憧憬，决定走上相同的道路。毕业于函馆短期大学附设烹饪製饼专业学校。从【旭川成吉思汗 大黑屋 函馆五稜郭店】的开店工作开始。对于成吉思汗的魅力、服务和处理肉类的方式产生兴趣，成为正式员工至今。
柴田 宏和柴田 宏和
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寿司 NAO㐂
壽司 なを㐂
- 东茶屋街, 石川县
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 葡萄酒 / 日本酒
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北 直幸北 直幸
有主厨评论 -
曾在云集了对海鲜了如指掌的渔夫们的港口寿司店精进自己的技艺
1982年出生于金泽市。曾在寿司店打过工，以此为契机，19岁那年从高中毕业后就踏上了学习料理的道路。此后便在家乡金泽不断追求用优质的食材呈现高品质的美味寿司。曾跟随身为渔夫的师傅在港口的寿司店工作过，在做焖煮、杂煮类菜肴的时候基本使用偏重口的调味。2020年5月，【寿司NAO㐂】正式开业，主厨让常见的海鲜也能深具魅力，运用高超的厨艺，提供将食材原始滋味发挥到淋漓尽致的美味寿司。
北 直幸北 直幸
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HOMMAGE
HOMMAGE
- 浅草, 东京都
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒
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荒井 昇荒井 升
有主厨评论 -
在浅草出生、长大，传播独特性大放光彩的法式料理。
1974年生。东京都人。中学毕业后进入烹饪师学校学习，在都内西餐厅等不断修习、积累。24岁赴法后，入巴黎【旅馆·德·西姆】、南法【旅馆·拉·弗尼艾尔】等星级西餐厅。回国后，为积累开店资金，在筑地做了一年经纪人，26岁时，年纪轻轻便开店【HOMMAGE】。在“生我养我”的浅草，不断烹制东京特有，具有自身特色的法式料理。
荒井 昇荒井 升
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鮨和NOGI
鮨和のぎ
- 广尾, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 京都料理
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長田 了长田 了
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怀抱儿时的感动，精心制作出传承传统的精致佳肴的名厨
1973年出生于东京都。幼时受到母亲料理的影响，怀有“怎样才能做出这样的料理”的好奇心。成长后，在京都的老字号餐厅【中村楼】和【和久传】磨练技艺，掌握了传统和创新的技术。归乡后，在神乐坂的割烹料理店中提升技艺，同时学习餐饮业务的经营知识。以此经验为基础，在【鮨和NOGI】中，追求能够为来访者带来感动的料理。
長田 了长田 了
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Mr. Maurice's Italian & Rooftop Bar
Mr. Maurice's Italian & Rooftop Bar
- 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 披萨 / 葡萄酒
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Marc Vetri Marc Vetri
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提供可以轻松品尝正宗意大利料理和空间
【Mr. Maurice’s Italian & Rooftop Bar】的拥有者兼合伙主厨，出身于美国费城的意大利餐饮世家，从祖父和父亲那里学习到正宗意大利料理的技术与品味。在不断锻鍊自身的过程中，他将费城的餐厅打造成全美最受欢迎的餐厅之一，成为一位明星主厨大展身手。珍视代代相传的“家族”羁绊，并以祖父的名字“Maurice”命名这家店，在全球范围内进行扩展。
Marc Vetri Marc Vetri
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肉EBISU 89BAL
肉えびす 89BAL
- 惠比寿, 东京都
- 意式料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 牛排 / 西式创作料理
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山瀬 健策山濑 健策
有主厨评论 -
采用多种方式来传达肉的美味的“侍肉师”
1967年生于熊本县。在经营牧场的父母身边长大，自己也创立了一家食材批发公司。通过朋友的介绍，结识了现任业主，并从2015年开始参与了【肉EBISU 89BAL】的前身【和肉 89BAL】的创立。现在不仅作为厨师大展身手，还致力于推广自家培育的“菊池牛”以及从全国各地精选的美味肉品，作为肉类专业人士活跃于各个领域。
山瀬 健策山濑 健策
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