1270 间厨师中的 1061 - 1080 间
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BENOIT 东京
ブノワ東京
- 原宿/明治神宫前, 东京都
- 法国料理,意大利、法国料理 / 葡萄酒 / 法国料理 / 蛋糕
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野口 貴宏野口 贵宏
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受到阿兰·杜卡斯先生精神的启发，成为BENOIT的厨师
曾在法国图尔附近的Domaine de Beauvois和昂布瓦兹的Le Choiseul进修。回国后在Chez Matsuo积累经验，并担任主厨。受到重视蔬菜、以汁为基础的阿兰·杜卡斯料理及其精神的启发，自2005年9月BENOIT东京开业以来，作为副主厨支持厨房工作，并于2011年4月升任主厨至今。
野口 貴宏野口 贵宏
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arkua
arkua
- 国分町/一番町, 宫城县
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒
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渡邊 政也渡边 政也
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将法式烹饪技巧与创意融合成一道道菜餚的厨师
1986年出生于宫城县。19岁那年，他在一位法式厨师的影响下，走进了烹饪的世界。曾在会员制酒店的厨房中磨练厨艺，也在米其林一星餐厅【nacree】担任过副主厨。随后他成立了多家不同类型的餐饮店，包括葡萄酒吧和咖喱专门店等，于2022年1月开设了【arkua】。
渡邊 政也渡边 政也
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祇园白川拉面
祇園白川ラーメン
- 圆山公园/高台寺/清水寺, 京都府
- 味噌拉面,拉面 / 盖饭 / 酱油拉面 / 味噌拉面
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石浦 達也石浦 达也
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一家深受当地居民和游客喜爱的拉面店
1975 年出生于京都府。为了振兴城镇，决定开设拉麵店，从其他行业转换跑道。经过在商店街活动中结识的北海道拉麵名店修行后，于 2018 年与兄弟一起开设了【祇园白川拉麵】。目前以老闆的身份活跃中。以“从京都出发，让人想再吃一次的味噌拉麵”为主题，致力于成为一家不仅在当地，更深受许多人喜爱的拉麵店。
石浦 達也石浦 达也
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KATURA HANARE
かつら はなれ
- 茶屋町/中崎町, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 怀石料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 生鱼片、海鲜料理
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井上 桂井上 桂
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希望以最美味的方式提供顾客享受季节性食材
1977年出生于大阪府。在经历了割烹、酒店、料亭等不同类型的烹饪场所后，于2007年独立开设【和彩厨房KATURA】，目前负责【和彩厨房KATURA】与【KATURA HANARE】两家店铺的厨房。他认为美味的食物能带给人们幸福，自己也乐在其中。
井上 桂井上 桂
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restaurant REGINA
restaurant REGINA
- 锦糸町/住吉, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 披萨
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郡司 昭彦郡司 昭彦
有主厨评论 -
学习烹饪意大利料理和法国料理，作为主厨为顾客提供时尚料理
1981年出生于东京都。曾在酒店的宴会厅、咖啡馆、法国餐厅等地实习。曾在六本木的意大利餐厅的工作，于2019年加入现在的公司。会做意大利料理和法国料理成为了他的优势。现在作为主厨，在【restaurant REGINA】大显身手。致力于为顾客提供符合店内奢华氛围的时尚又特别的料理。
郡司 昭彦郡司 昭彦
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L'aisance
L'aisance
- 福井市, 福井县
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 西式创作料理 / 葡萄酒
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吉川 正裕吉川 正裕
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致力于打造一个可以随处享受当地福井美食的用餐空间
出生于福井县。于大坂的帝国饭店学习西餐及法式料理的基础之后，于葡萄酒吧及多国籍料理餐厅累积经验。在重视与当地联繫的同时，也想希望透过料理了解这道料理的背景，因此不但参与了监修当地餐厅、指导活用在地食材及儿童食育计画等活动注入了心血。在2022年7月15日开业的【L'aisance】，与挚友赤江先生展现了两人独有的感性。
吉川 正裕吉川 正裕
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居酒屋 TANUKI
居酒屋たぬき
- 西麻布, 东京都
- 日本创作料理,日本料理 / 日式创作料理 / 日式创作料理 / 釜饭
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酒井 健酒井 健
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创造出超越日本料理范畴的新颖独创料理的主厨
曾在一家老牌酒店担任料理人，积累了丰富经验后，前往法国学习正宗法国料理，历时四年。回国后，不仅有法国料理的经验，还担任意大利料理和西班牙料理的料理长。目前作为居酒屋TANUKI的料理长，追求融合各种风格元素和法国烹饪技巧的日本料理。每天致力于制作精心设计、别具匠心的创意料理。出于“希望顾客开心满意”的想法，对料理、环境和服务的每一个细节都非常细心。
酒井 健酒井 健
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北之盖饭屋 滝波食堂
北のどんぶり屋 滝波食堂
- 小樽/余市/积丹, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 螃蟹料理 / 盖饭
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小路 哲憲小路 哲宪
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行喜爱之事，不留遗憾，永远向前
1976年出生于北海道小樽市。高中毕业后进入公司就职，但因对寿司的喜爱，强烈希望自己亲手制作寿司，主动辞职开始了追寻梦想之路。进入小樽某寿司店工作。经过10年的厨艺修行，恰逢母亲也曾在本店（现在的滝波商店）工作，他便继承衣钵，开始帮衬本店。五年来，不断了解海鲜销售、挑选之知识，确保精选新鲜美味食材，于2009年7月在同一市场、同一商店内开张【北之盖饭屋 滝波食堂】。
小路 哲憲小路 哲宪
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AWOMB西木屋町
AWOMB西木屋町
- 四条河原町/寺町, 京都府
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 创作寿司
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宇治田 博宇治田 博
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希望以新的形式将陪伴我们的醋饭传递给人们
1973年出生于京都。 老家在京都河原町经营【HISAGO 寿司】。 当他真正进入厨师世界时，希望 “以不同于父母的形式传承所学到的醋饭的味道”，并将目光投向了与【HISAGO 寿司】不同的烹饪世界。 从“辻调理师专门学校”毕业后，在割烹・京怀石料理店接受培训，目前是在【AWOMB西木屋町】【AWOMB乌丸本店】作为主厨大展身手。
宇治田 博宇治田 博
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神户牛铁板牛排SAYAKA
神戸牛鉄板ステーキ沙耶香
- 四条河原町/寺町, 京都府
- 牛排,烤肉、牛排 / 牛排
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南禅寺参道 菊水
南禅寺参道 菊水
- 冈崎/平安神宮/南禅寺, 京都府
- 京都料理,日本料理 / 豆腐料理 / 日本酒 / 意大利料理
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西野 悌司西野 悌司
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怀抱着对京都与料理的热爱，向全世界展现【菊水】的独有美味
1976年出生于福井县鲭江市。为了能通过料理带给更多人喜悦，踏上了厨师之路。18岁时开始在京都的一家知名餐厅修炼厨艺，随后进入【菊水】工作。2013年起就任第3代厨师长。在2018年餐厅翻新之际，他前往米其林三星日式料亭刻苦钻研，进一步磨砺了自身技艺。如今，他将传统与创新融合，创造出了独特的和食会席料理。他不畏挑战，怀着守护料理、传统和团队的决心，今天也在厨房中尽心尽力指挥着工作。
西野 悌司西野 悌司
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日本料理 世樱
日本料理 世桜
- 南船場, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式牛排 / 寿司
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安部 七波安部 七波
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以为世界、为人类服务的高价值工作，留下人生印记
1994年出生于长崎县。怀着为世界和平做出贡献的高远志向，他走进了【日本料理 世樱】的厨房之中，希望通过美食将世界各地的人们联系起来。在烹饪学校和割烹料理店磨炼多年厨艺的他也曾经营一家会员制拉面餐厅。从食材到餐具的选择，他不遗余力考虑每一个细节，力求为客人带来笑容。今天，他也将继续以真诚、热情的服务为访客们创造幸福一刻。
安部 七波安部 七波
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鱼师匠
魚師匠
- 京都站, 京都府
- 海鲜料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式创作料理
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松本 穂高松本 穂高
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不断磨炼烹饪技艺和知识，为餐饮业注入新风
1977年出生于京都府。因高中时期的打工经历，走进了餐饮世界。曾在京都的创作会席料理店担任经理，并在中国北京的日本料理店担任总厨师长，逐步扩大了自己的影响力。现在，他利用丰富的经验，在"鱼师匠"追求新的高峰。
松本 穂高松本 穂高
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TANKA 总店
たんか 本店
- 平尾/清川, 福冈县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 舌肉料理 / 烤肉
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津田 武史津田 武史
有主厨评论 -
与父母同为厨师，不断烹制笑容四溢的美味料理
1973年生。福冈县人。因老家一直经营食堂，很自然地在料理环境中长大成人。对父母，无时不充满感激，非常憧憬感佩他们努力工作的身影，自己也就此立志成为一名厨师。以福冈当地为中心，在各类料理店反复修习。2010年入职【TANKA总店】，为让客人绽开笑容而日日努力不缀。现在坚守厨房，不断探索如何烹制出更为美味的料理。
津田 武史津田 武史
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寿司 喜邑 （㐂邑）Sushi Kimura
すし喜邑（㐂邑）
- 二子玉川/用贺, 东京都
- 寿司,日本料理 / 寿司
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木村 康司木村 康司
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对食材有着极致追求，不断钻研的“熟成寿司料理人”
1971年生于东京，是寿司店的第三代传人。在祖父与叔父的店中结束修习之后，在独自开店前，机缘巧合下进入了天妇罗名店【美Kasa】。在店中学到了天妇罗独特的，不用水保存鲜鱼的方法，也正是这个经历，与之后熟成寿司的诞生有了必然联系。木村主厨在33岁时开创了如今的【寿司 喜邑】。经过长年的不断钻研，确立了【熟成寿司】这一全新寿司类型。米其林2013年版之后的连续5年，都获得了米其林2星的荣誉。
木村 康司木村 康司
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烤鸡串 今井
焼鳥 今井
- 原宿/明治神宫前, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 烤鸡肉串 / 烤串
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今井 充史今井 充史
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在名店【Bird Land】被其烤鸡串美味俘获，自身才能也因此而开花
1973年生。埼玉县人。20岁后，一边追逐摇滚音乐人的梦想，一边不断尝试各类不同工作。27岁时，立志成为一员厨师，进了一家高档日式料理店，但依工资收入做出的选择，终无法令自己满意。不久，想起“自己想进去吃的店”，便在29岁前后走进了银座名店【Bird Land】。被烤鸡串的深奥深深吸引，埋头钻进了鸡串的世界。在北千住【Bird Court】的工作结束以后，2006年，【烤鸡串 今井】开张。
今井 充史今井 充史
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北海道烧肉 KITAUSHI
北海道焼肉北うし
- 薄野, 北海道
- 烤肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 烤肉 / 葡萄酒
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木谷 喬木谷 乔
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对打工店里的厨师前辈产生憧憬，16岁进入烤肉行业
1987年出生于北海道。对打工处的厨师前辈产生憧憬，立志成为一名厨师。16岁进入烤肉行业，成为烤肉厨师磨练手艺。为了凸显出肉各部位的鲜美，将刀工练习到极致，根据部位和油花分布进行切割。梦想打造出只有在北海道才能实现的，结合顶级食材和厨艺的札幌第一的烤肉店，于2021年8月开设【北海道烧肉 KITAUSHI】。
木谷 喬木谷 乔
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Gion刀
ぎおん刀
- 祗园, 京都府
- 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 葡萄酒
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外苑前 僖成
外苑前 僖成
- 外苑前/青山一丁目, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 会席料理（日式套餐菜单）
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五十嵐 大五十岚 大
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提供注重传统，精致且富有感性的时令日本料理
1976年出生于神奈川县。于小田烹饪学校毕业后，作为日料师傅在横滨市内的酒店和割烹料理店等地不断精进钻研。2016年就任【外苑前 僖成】厨师长。提供注重和食传统，精致且富有感性的时令菜肴。
五十嵐 大五十岚 大
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SABATINI de Firenze 东京店
サバティーニ ディ フィレンツェ 東京店
- 日比谷/有乐町, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 牛排 / 葡萄酒
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BALDI VIRGIGLIOBALDI VIRGIGLIO
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专注托斯卡纳料理50余年，于日本传承意大利传统口味
1951年，出生于本店总店所在的意大利托斯卡纳大区的卢卡地区。擅长从小就习惯的托斯卡纳地区的料理。从17岁开始在意大利和法国学习。在意大利，他于【San Domenico Palace Hotel】、【Harry's Bar】、【AL SORRISO】等获得米其林星级认证的多个著名餐厅磨炼技艺。从1981年开始担任【SABATINI de Firenze 东京店】的厨师。将个性鲜明、重视食材的正统意大利美食的精髓传播到日本。
BALDI VIRGIGLIOBALDI VIRGIGLIO
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