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74 间厨师中的 21 - 40 间

京都千两

京都千両

  • 京都站, 京都府
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 怀石料理

大森 三夫大森 三夫

为了给客人带来欢乐,一直专注于制作每一个寿司

1965年出生于栃木县。因为透过烹饪让人感到喜悦,从中体会到成就感与幸福感,立志成为一名厨师,希望带给更多人笑容。在居酒屋与寿司店的修行中,磨练出精湛的技艺,并将热情投注于发掘食材的魅力之中。目前,他在2024年9月13日于京都车站前开业的【京都千两】担任寿司职人。对寿司怀有深厚的爱意,将满满心意融入每一贯寿司之中,为品嚐者带来发自内心的笑容。

大森 三夫大森 三夫

肉料理 阳气

肉料理 陽気

  • 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日本酒 / 烤肉

長井 信学长井     信学

可以轻松品尝日本引以为傲的肉类的场所

1989年出生于京都府。经过修行,于2024年以店主兼厨师的身份开设了【肉料理 阳气】。通过以更加实惠的价格提供日本优质食材—黑毛和牛,希望使更多人能够将黑毛和牛视为“更加亲民的存在”。作为连接日本自豪的有魅力的饮食文化与人们之间的桥樑,【肉料理 阳气】持续营业中。

長井 信学长井     信学

祇园 北川半兵卫

祇園 北川半兵衞

  • 祗园, 京都府
  • 咖啡,咖啡厅、甜点 / 日式糕点 / 其他甜点 / 日本茶

山形 陽山形    阳

曾在东西地区担任服务人员。提供具有魅力的日本饮食文化体验

曾在东京的寿司店和银座的酒吧担任服务人员,随后将发展的舞台移到京都。 拥有京都酒吧和娱乐场所的管理经验。 自2018年【祗园  北川半兵卫】开业以来一直在此工作。 作为一名经理,为客人提供具有魅力的饮食文化体验。

山形 陽山形    阳

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  • 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
  • 意式料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 西式创作料理 / 葡萄酒

藤岡 正弘藤冈 正弘

精通法式家常料理、意大利料理等广泛菜系的厨师

1978年出生于京都府。大学毕业后,在咖啡馆学习烹饪基础和餐厅管理。之后,在京都河原町的名店"Bistro bons morceaux"掌握了表现法式料理深奥之处的厨艺和讲究的厨艺技法。曾担任知名意大利餐厅的主厨,并在京都祇园的意大利餐厅"祇园TAC"担任主厨。目前不仅限于西餐,还积极进行日本料理、民族风味料理等各种菜系的培训和修业。

藤岡 正弘藤冈 正弘

Coltrane 京都店

Coltrane 京都店

  • 四条河原町/寺町, 京都府
  • 咖喱,咖哩 / 炸猪排 / 咖喱 / 啤酒

中西 りえ中西 RIE

提供一道一道地用心烹制的美食

在连锁店【Chaos Spice Diner】打工后,2021年8月在随着【Coltrane三条木屋町店】开业时任店长。对咖喱的热情无法停止,即使在休息日也会去吃咖喱。

中西 りえ中西 RIE

东山庭  Higashiyama Garden

東山庭 Higashiyama Garden

  • 圆山公园/高台寺/清水寺, 京都府
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 牛排

石井 隆雄石井 隆雄

有主厨评论

将传统与创新融合,拥有众多奖项的顶尖厨师

1967年1月出生于京都。从小学时代起,就喜欢站在厨房里,用自己的料理让周围的人感到愉悦。毕业于烹饪学校后,先后在大阪格兰维亚酒店「Stream」工作了6年,大坂威斯汀酒店9年,接着在东京独立开业5年,之后又经历京都格兰维亚酒店3年,比睿山酒店3年。2009年赢得了全国JR酒店集团烹饪大赛冠军等多个奖项。以精湛的味道和像艺术品般的摆盘吸引着客人。

石井 隆雄石井 隆雄

酒与和食温馨京都木屋町本店

酒ト和食ほっこり京都木屋町本店

  • 四条河原町/寺町, 京都府
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 生鱼片、海鲜料理

富山 梓富山 梓

致力于制作深受大家喜爱的美食,并在此过程中不断成长和进步

于1998年在鹿儿岛县出生,热爱烹饪并享受美食的乐趣。他希望通过他的料理为人们带来快乐,最终的梦想是开设自己的餐厅。在他作为厨师的职业生涯中,有幸加入了【酒与和食温馨京都木屋町本店】。

富山 梓富山 梓

京都烧肉店 莲藏 乌丸本店

京の焼肉処 蓮蔵 烏丸本店

  • 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 内脏 / 烤肉

得津 皓平得津 皓平

由于对料理的兴趣和乐趣,踏上了厨师这一职业道路

1990年出生于京都府。在学生时代打工时发现了料理的深度和乐趣,从而走上了厨师这一正式职业道路。2009年开始在烧肉店工作,之后也在日式割烹店磨练厨艺。在考虑下一步的职业发展时,与现任老板直接交流后,被老板的经营理念和人格魅力所吸引,决定参与新餐厅的开业。2023年12月,就任新开业的【京都烧肉店 莲藏 乌丸】的厨师长。

得津 皓平得津 皓平

TAGOTO 本店

田ごと 本店

  • 四条河原町/寺町, 京都府
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 京都料理

吉永 倫英吉永 倫英

在老字号店铺中修行,一名将传统京料理传承给后世的厨师

1971年出生于大阪府。高中毕业后,因一心想学习京料理而来到了京都。得知京料理老字号店【TAGOTO 本店】的存在后,决心加入。他从基础开始学习传统的京料理,掌握了烹饪技巧。通过修行,他学习到京都独特的款待精神。凭借多年经验积累的知识和可靠的技术,他于1999年担任了该店的主厨。从2012年起,成为整个公司的副主厨,继续传承老字号的味道。 

吉永 倫英吉永 倫英

京都串处东屋本店

京都串処東屋本店

  • 木屋町/先斗町, 京都府
  • 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 炸串 / 烤串

清水 義晴清水 义晴

提供高品质的烤鸡肉串和炸串,搭配京都市内著名酒庄的日本清酒

1976年出生于大阪府。对于以提供美食让客人发出笑容的餐饮业务产生了浓厚兴趣,于是开设了一家小酒吧,从此踏入了这个行业。"京都串处东屋本店"在京都市中京区大国町开业,一直广受欢迎。随着该地区的开发,餐厅搬迁到现在的地点。本店除了提供高品质的烤鸡串和炸串等菜肴外,还拥有涵盖了京都市内所有着名酒庄的日本清酒,深受广泛支持。

清水 義晴清水 义晴

居酒屋Asahi

居酒屋あさひ

  • 长冈京, 京都府
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日式创作料理

古本 真也古本 真也

被美食节目深深感动,决定成为一名能够从事精细工作的厨师。

1989年,出生于京都府。从小就喜欢做精细的工作。大学时期,受到电视上看到的烹饪节目的感动,决定成为一名能够从事精细工作的厨师。毕业后,在朋友家族经营的【居酒屋旭日】开始了厨师修行。通过经验学习选择新鲜食材等,并将其应用于料理中。除了传统日式居酒屋菜单外,还注重搭配海鲜料理所需的美酒的选择。

古本 真也古本 真也

焼肉的名门 天坛 祇园本店

焼肉の名門 天壇 祇園本店

  • 祗园, 京都府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 烤肉 / 葡萄酒

樋口 隆士 樋口 隆士 

了解葡萄酒魅力的侍酒师,以丰富的知识让您陶醉其中

1967年出生于京都府。曾在酒店担任调酒师时,被葡萄酒的美味所吸引,决定成为一名侍酒师。在京都布莱顿饭店的主酒吧和葡萄酒吧钻研后,现在作为老板兼侍酒师大展身手。但仍然不断钻研葡萄酒知识,以丰富的知识和热情为客人提供特别时光。

樋口 隆士 樋口 隆士 

京都蔬菜与炭火料理 庵都

京野菜と炭火料理 庵都

  • 冈崎/平安神宮/南禅寺, 京都府
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 葡萄酒

中村 健治中村 健治

发挥远超预期的实力,脚踏实地稳步前进

1972年出生于鹿儿岛县。由于亲戚经营着一家餐馆,因此经常能接触到各式美味料理。在这个过程中,他产生了想要亲手烹饪料理的念头,最终走上了烹饪之路。获得厨师执照后,他就职于福冈市一家酒店中的日本料理餐厅。之后,他加入了Hatoya观光集团,历任厨师长、行政总厨以及董事兼行政总厨职务。在机缘巧合下,他于2022年10月来到了馥府 京都,担任厨师长一职。

中村 健治中村 健治

肉割烹Futago THE JUNEI HOTEL KYOTO

肉割烹ふたごTHE JUNEI HOTEL KYOTO

  • 七条/丹波口, 京都府
  • 日本料理,日本料理 / 铁板烧 / 日式烤肉 / 日式牛排

稲田 慎也稻田 慎也

在日本料理的领域不断磨练自己技艺的厨师。

他在京都的一家顶尖的料亭学习日本料理的基础,并逐渐积累经验。后来成为京都五星级酒店料亭的厨师长,继续扩展其事业。2022年被任命为【肉割烹Futago THE JUNEI HOTEL KYOTO】的厨师长。

稲田 慎也稻田 慎也

炭烤鳗鱼富士 大丸京都别馆

炭焼うな富士 大丸京都別邸

  • 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
  • 鳗鱼,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 日本酒

田中 喬也田中 乔也

在赤红的火焰中烤制用特大的青鳗鱼,呈现极致的鳗鱼料理

1985年生于三重县。是【炭烤鳗鱼富士 大丸京都别馆】的主厨。小时候为家人做的料理受到了“好吃”的赞赏,由此对烹饪产生兴趣。立志成为一名专业厨师,并在18岁时加入现在店铺所属的“KABURAYA集团”。此后,在日本料理店、居酒屋、鳗鱼专门店等地学习了广泛的烹饪技术。特别擅长鳗鱼剖腹和炭火烤制这两项高难度技术,于2023年9月店铺开业时便担任了现任职务。

田中 喬也田中 乔也

京都STANDKIYOKIYO木屋町本店

京都スタンドきよきよ木屋町本店

  • 木屋町/先斗町, 京都府
  • 日本料理,日本料理 / 乡土料理 / 沙瓦 / 日本酒

山本 由矢山本 由矢

努力与缘分引导下的料理人之路

1989年出生于京都府。因朋友的邀请进入料理人的世界。具有约两年半的酒店服务经验中,学习了接待和服务的基本技能。之后对料理的热爱不断增加,渴望亲手制作美味。在这时,因着某种机缘下,加入了【京都STANDKIYOKIYO木屋町本店】。目前正在磨练食材处理和烹饪技术,进一步加深对料理的理解。

山本 由矢山本 由矢

贵船WHAT’S

貴船WHAT’S

  • 左京区, 京都府
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理

若林 良若林 良

考虑和牛不同部位的口感和质地差异以及合适的烹饪方法,追求其美味。

1987年,出生于和歌山县。从小就在能钓鱼的大自然中成长,高中毕业后以烹饪之路为志向,进入了大和学园京都厨师专门学校就读。毕业后,任职于大规模的饭店企业,在餐饮部门以日本料理为中心磨练烹调技术。之后,由于与饭店时期的前辈有着缘分,而前往【松坂牛WHAT’S京都室町店】。一边精进关于牛肉的知识、一边活用自身经验,参与了菜单开发及店舖规划,并全程监督贵船分店的所有料理细节。

若林 良若林 良

京都祇园 川村料理平

京都祇園 川村料理平

  • 祗园, 京都府
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 怀石料理 / 京都料理 / 会席料理(日式套餐菜单)

川村 良平川村 良平

15岁就立志走上料理人之路

15岁步入了料理的世界,开始在大阪南面的老铺割烹料理屋で修业学习,以后17年间一直从事厨师,2012年在京都御幸町【川村料理平】开业独立。因注重使用时令的食材调理的和食而深得众人的喜爱。在御幸町的【川村料理平】店开业第5年,2016年又迎来了第2家店铺【京都祇园 川村料理平】开店。现在一边感谢至今为止一直支持我们的客人,一边继续日日努力提高我们的料理的技艺。

川村 良平川村 良平

日本料理嵯峨 SUN MEMBERS京都嵯峨

日本料理嵯峨 サンメンバーズ京都嵯峨

  • 嵯峨野/太秦, 京都府
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 京都料理

竹内 千秋竹内 千秋

有主厨评论

因父亲身为工匠,自己也希望能成为工匠

1983年诞生于德岛县。因父亲身为工匠,想成为一个手艺人。加上打工处的店长曾为日本料理的经验者,因此从很早开始便决定未来要成为日本料理的厨师。自学校毕业后便成为厨师在【XIV鸣门】等店进行修业,并在京都、大阪的个人店中累积经验。之后曾历任【XIV京都八濑离宫】等处的日本料理副厨师长,2018年6月时就任【SUN MEMBERS京都嵯峨】的厨师长一职,直至现在。

竹内 千秋竹内 千秋

京都站清清三条神泉店

京都スタンドきよきよ三条神泉店

  • 四条大宫, 京都府
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

小野 陽平小野 阳平

倾注热情于每一道菜,为来访的顾客提供温暖人心的料理

1989年出生。因为母亲做的饭很美味,从小便对料理产生了兴趣。为了学习料理的基础,在日本料理名店磨练技艺,尤其是专注于学习以京都家常菜为主的传统和食技艺。2018年7月开设了【京都站清清木屋町本店】,发展为深受当地居民和游客喜爱的店铺。之后,2024年4月新开设了【京都站清清三条神泉店】,继续不断迎接新的挑战。

小野 陽平小野 阳平

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