1051 间厨师中的 1 - 20 间
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寿司MAHOROBA
寿司まほろば
- 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 日本酒
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村上 勝浩村上 胜浩
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精於寿司和日式料理。以熟练的江户前寿司技艺和精致的服务著称
1961年出生于滋贺县,【寿司MAHOROBA】的店长。在滋贺的日本料理店进入料理世界,磨练和食技艺后走向寿司之道。以滋贺的店铺作为起点,在京都的寿司店深造,在东京的知名店铺学习江户前寿司的技术和巧思,随后移至美食之都大坂,在南区的寿司店活跃。因其技艺受到认可,2023年9月现店开幕同时就任现职。熟知日本各地食材,并以熟练的技术和亲切温馨的服务款待国内外客人。
村上 勝浩村上 胜浩
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赤坂 炭火涮涮鍋 高岭豚
赤坂 炭火しゃぶしゃぶ 高嶺の豚
- 赤坂, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 汤锅料理
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伊藤 大貴 伊藤 大贵
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将热爱美食的想法以真诚的工作呈现在绝品涮涮锅里面
1994年出生于长野县。【赤坂 炭火涮涮锅 高岭豚】的店长兼厨师长。由于父母经营蔬果店,从小就熟悉各种食材和料理。在当地经历了餐饮和接待客人的工作后,因与现在的餐厅结缘而搬到东京,2023年6月就任现在的职位。集结了餐饮经验丰富的店长、食材的生产者等,与饮食相关的人们的想法,以细緻的手法塑造出独家涮涮锅。展现实诚人品的接待方式也广受好评。
伊藤 大貴 伊藤 大贵
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Japanese restaurant Yu-chan
Japanese restaurant Yu-chan
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 葡萄酒
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﨑川 裕介崎川 祐介
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烹饪中找到新目标,创业开店
1989年出生于大阪。学生时代打工时,由餐厅的店长引领入门学习基础烹饪知识。体会到了烹饪的乐趣,为了成为一名厨师进入厨师专科学校学习。毕业后进入日料店开始真正的职业生涯,之后不断磨练日料制作技能,2022年8月开创了【Japanese restaurant Yu-chan】并兼任厨师长。每日忙于厨房享受着烹饪带来的乐趣,并再次认知到了烹饪的奥秘
﨑川 裕介崎川 祐介
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SAKANAYASOMA 柳川店
さかな家そう馬 柳川店
- 柳川/大牟田/筑后, 福冈县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 葡萄酒
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祗园KANKANDERI丽
祇園かんかんでり麗
- 祗园, 京都府
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 铁板烧 / 韩国料理
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細見 哲朗细见 哲朗
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有着和食经验30年的主厨,以京都食材提供注重口味和美感的料理
在过去30多年里,一直专注于以"和食"为中心的料理,这也是日本的文化之一。将积累的技术融入到"和食"、"韩国料理"和"铁板烧"中,于2021年11月开设了"祗园KANKANDERI麗"。将日本京都和韩国庆州这两个古都联系在一起,平易近人的独创料理备受好评。
細見 哲朗细见 哲朗
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韩国烤肉 成吉思汗亚细亚酒场天竺
韓国焼肉 ジンギスカン亜細亜酒場天竺
- 薄野, 北海道
- 烤肉,烤肉、牛排 / 涮涮锅 / 成吉思汗烤羊肉料理 / 烤肉
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柴山 大地柴山 大地
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将北海道产的上等和牛製成能用五感享受的菜品
1983年,出生于北海道。环游日本时,被在各地遇见的人和料理所吸引,立志成为厨师。在北海道中央烹饪技术专门学校学习料理,毕业后,作为积丹町的“NAGOMI的旅馆IIDA”的厨师学习了5年。到冲绳后在冲绳料理、海鲜料理、多国料理、烤肉店等各种各样的店中磨练技艺,在American vintage内开设了自己的店,获得了人气。之后,回到北海道,因缘际会在【亚细亚居酒屋天竺】 就任厨师长。
柴山 大地柴山 大地
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MATOI银座
まとい銀座
- 银座, 东京都
- 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 牛排 / 葡萄酒
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的場 圭司的场 圭司
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由严选的和牛与应季的山珍海味制作出一盘幸福的美食
1997年出生于和歌山县。十几岁时在纽约留学,当时感受到了西欧和日本饮食文化的差异,决心在海外普及日本料理,并步入了日本料理的世界。先后在The Ritz-Carlton大阪、Hotel Okura东京等酒店工作,30岁时被调到海外的Hotel Okura阿姆斯特丹工作。之后工作于新加坡,瑞士等17个国家,并参与了餐厅成立以及各种活动等。最终在AMAN度假村担任公司主厨。
的場 圭司的场 圭司
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鮨四(yon)
鮨四(yon)
- 六本木, 东京都
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 日式创作料理 / 日本酒
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五十嵐 優貴五十岚 优贵
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为提供舒适的时光而倾注热情
1999年出生于山形县。一直以来喜欢与人打交道。在身为顾客时受到的感动成为了他于2020年加入【鮨 四(yon)】的契机。第二年晋升为店长。他不仅关心周围的人,同时也致力于每天发现改进的地方。以高度的专业精神和关怀之心,提升了店面的氛围,使其更上一层楼。
五十嵐 優貴五十岚 优贵
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肉割烹 肉KABUKU
肉割烹 肉かぶく
- 新宿东口/歌舞伎町, 东京都
- 日本创作料理,日本料理 / 怀石料理 / 牛排 / 葡萄酒
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山本 雅光山本 雅光
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凭借改变自己人生的美味料理,为眼前的客人带来幸福时光
1977年出生于长野县。在父亲的带领下,于某餐厅第一次品尝泥鳅料理,被其美味惊艳,于是踏上厨师之路,希望能创作出感动自己的美食。在老字号温泉旅馆和银座的怀石料理店积累经验之后,前往印度、香港、瑞士、加拿大和泰国,学习世界各地的美食料理,不断提升自己的厨艺。在泰国,他还在某个料理对决电视节目中打败了料理匠人获胜。收获信赖,被邀请承办国宾招待会等重要场合的料理工作,在众人的惋惜下回到日本。
山本 雅光山本 雅光
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酒肴 大阪馒福堂
酒肴 大阪まんぷく堂
- 鹤桥, 大阪府
- 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本酒
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芦田 テツオ芦田 Tetsuo
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不断探索美味料理与日本清酒搭配之道的一名店主
1969年出生于兵库县。经历过某家餐馆的打工工作后,与朋友共同开设了一家便当店。在此期间,他怀着“想要经营餐饮店”的目标,开始认真学习烹饪料理。他的学习涉足创意料理、中华料理等多个领域。最终,他于2003年创办了【酒肴 大阪馒福堂】。最初,餐馆的菜品以中华风味料理为主,不时还会推出一些融入时代潮流的创意餐品。经过餐厅源源不断的推陈出新,目前餐品则是以日式料理为主。
芦田 テツオ芦田 Tetsuo
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铁板烧 Cocoro(小樽君乐酒店)
鉄板焼き こころ (グランドパーク小樽)
- 小樽/余市/积丹, 北海道
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧
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始閣 清和始阁 清和
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在命运的餐厅里留下了深刻的印象,并走上了厨师之路。顾客的笑容就是最珍贵的宝藏。
在保险公司工作时被上司带到的餐厅里深受感动,并走上了料理之路。从酒店New Otani Inn Sapporo开始,经历了Crescent Hotel、Rusutsu Resort 、Niseko Resort Annupuri等地修行。在铁板烧 Cocoro,使用北海道品牌牛白老牛的菲力、西冷和小樽和北海道近海捕捞的新鲜海鲜,提供注重北海道产食材的铁板烧料理。
始閣 清和始阁 清和
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HILLS CLUB
HILLS CLUB
- 丸之内, 爱知县
- 创作料理,创作料理 / 各类日本料理 / 烤肉 / 牛排
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武田 茂雄武田 茂雄
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获得厚生劳动大臣奖、爱知县优秀技能者表彰「爱知名工」
在HILLS CLUB / 离别 式部庵担任总厨。爱知烹饪专门学校特别讲师。担任爱知县河豚操作考试、技术讲师。
武田 茂雄武田 茂雄
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日本料理僖成
日本料理僖成
- 外苑前/青山一丁目, 东京都
- 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 会席料理(日式套餐菜单)
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五十嵐 大五十岚 大
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提供注重传统,精致且富有感性的时令日本料理
1976年出生于神奈川县。于小田烹饪学校毕业后,作为日料师傅在横滨市内的酒店和割烹料理店等地不断精进钻研。2016年就任【日本料理僖成】厨师长。提供注重和食传统,精致且富有感性的时令菜肴。
五十嵐 大五十岚 大
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SAKANAYASOMA 西町店
さかな家そう馬 西町店
- 久留米, 福冈县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒
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素面屋 糸 歌舞伎町本店
素麺屋 糸 歌舞伎町本店
- 新宿东口/歌舞伎町, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒
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荒木 佳男荒木 佳男
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拥有丰富的经验并充满热情,精心研究料理
1972年,出生于埼玉县。自幼受妈妈美味料理的熏陶,渐渐地喜欢上了美食。大学期间在居酒屋厨房积累了4年工作经验,毕业后进入乌冬面专卖店工作。历经23年,作为店长和经理取得了丰富的业绩。2020年转职到居酒屋,学习了关于鱼料理和日本酒的知识。之后,进入【糸】致力于创新鱼料理。第二年,作为鱼料理和日本酒的负责人,参与新菜品和套餐的企划。
荒木 佳男荒木 佳男
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寿司NAKANO
鮨なか乃
- 关内/马车道, 神奈川县
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 生鱼片、海鲜料理 / 各类日本料理
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中野 満博中野 满博
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持续走在寿司的道路上,不断追求令客人喜悦的一份寿司
出生于神奈川县横滨市。被寿司的世界所吸引,从17岁开始一直走在这条道路上。在积累了经验后,创立了【寿司处中野】。怀着想要实现自己所想,打造理想中的店铺的信念,于2022年4月29日以【寿司NAKANO】之名重开。继续不断努力,朝着更高的目标前进。
中野 満博中野 满博
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Mahoroba围炉裏 冲绳店
まほろば囲炉裏 沖縄店
- 新都心, 冲绳县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 炉端烧 / 烤肉
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松倉 味導松仓 味导
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以对料理的热情为动力,从其他行业走向厨师之路
1979年出生于茨城县。原本在其他行业工作,因对烹饪的爱好而转向餐饮业。在大阪的日本料理店正式开始了厨师生涯。之后转职到【Mahoroba围炉裏 心斋桥】。在该店的厨师长大嶋先生的指导下磨练厨艺,掌握了日本料理的全方位技术。随着【Mahoroba围炉裏 冲縄店】的开业而调动至该店,现在作为厨师长施展手艺。
松倉 味導松仓 味导
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北海道成吉思汗烤肉 柠檬
北海道ジンギスカン 檸檬
- 薄野, 北海道
- 成吉思汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 成吉思汗烤羊肉料理 / 烤肉 / 威士忌
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宮越 瑠花宫越 瑠花
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以娴熟的厨艺和爱心,提供充满真心的北海道美味
1998年出生。从2024年【北海道成吉思汗烤肉 柠檬】开业初始就担任店长,由于以前也曾经任系列店的店长,这是第二家。拥有关于食材和酒的广泛知识,不遗余力地与员工共享,并通过日常学习和信息的收集,加深对餐厅的服务和接待客户的热情,座右铭是使餐厅成为对客人有魅力的所在。性格开朗且有责任感,和年轻员工一起为店铺的发展而努力着。
宮越 瑠花宫越 瑠花
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烧肉 炭味家
焼肉 炭味家
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理
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山下 裕太山下 裕太
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喜欢品尝也喜歡做料理。活跃在寿司和日本料理界的厨师
1987年出生于大阪府。从小就喜欢品尝也喜欢做料理。作为厨师积极活于寿司和日本料理界,现在在 【烧肉 炭味家】 大展身手。
山下 裕太山下 裕太
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个室 和牛烤肉 吟 难波店
個室 和牛焼肉 吟 難波店
- 难波, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 烤肉
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平子 貴利平子 贵利
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为提供美味烤肉、营造舒适氛围,日复一日努力精进
1980年出生于千叶县。原本就喜爱品尝各类美食,也乐于与人交谈。他对于能够目睹客人笑容的职业深感魅力,于是进入了餐饮业界。在活跃于某家烤肉店时,与现任职公司的社长相遇,从而转职。现在正作为【个室 和牛烤肉 吟 难波店】的店长发挥自己的才能。他不仅为提供美味的烤肉而日益精进,更尽心尽力注重营造出宾至如归的舒适用餐氛围。
平子 貴利平子 贵利