厨师搜索结果 : 42 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

37Steakhouse＆Bar那霸 37Steakhouse＆Bar那覇 国际通, 冲绳县 牛排,烤肉、牛排 / 美国料理 / 汉堡肉饼 / 牛排

高橋　大樹高桥　大树

从甜点师转变成西餐的厨师。大肆活跃中的厨师

1987年诞生于千叶县。自小喜爱点心，加上高中时代曾在餐饮店打工的经验，因而立志成为甜点师。在【Hotel Francs】中负责制作甜点时，对甜点以外的菜肴也产生兴趣后，转变跑道成为西餐的厨师。历经Stillfoods株式会社的【Ba-tsu】、【37 Steakhouse & Bar（东京・六本木）】，现在则是【37Steakhouse＆Bar那霸】的厨师。

高橋　大樹高桥　大树

猪排盖饭幸荣 かつ丼　幸栄 京桥, 东京都 炸猪排盖饭,日本料理 / 炸猪排 / 猪排盖饭 / 盖饭

加藤　大和加藤　大和

积累的知识和经验凸显出肉的美味

出生于鸟取县。在大阪的铁板烧料理店工作数年后，将作为厨师活跃的舞台转移到了东京都内。目前作为"猪排盖饭幸荣"的厨师大展身手。基于在铁板烧世界中培养的肉类知识和经验，将肉的风味发挥得淋漓尽致，并将其提供给客人。

加藤　大和加藤　大和

牛排光 ステーキ　ヒカル 松山/久米/若狭, 冲绳县 各类西洋料理,西洋料理 / 各类西洋料理 / 汉堡肉饼 / 牛排

亀谷　光龟谷光

有主厨评论

在烤肉店学习烤肉的乐趣和美味，终于在当地冲绳实现了愿望开了店

本人于1986年生于冲绳县。因为原本就喜欢烤肉，所以从26岁起就在冲绳的烤肉店【疾风荷尔蒙】磨练技艺，了解了烤肉的美味与快乐以及酱汁等的重要性。之后，边经营咖啡馆边花费大约2年时间完成了特制的“光酱汁”，在2017年8月终于如愿地开办了这家【牛排光】。我一直执着于为客人提供“自己都想吃的牛排”这一理念，以常客为主备受顾客的青睐。

亀谷　光龟谷光

Virbius餐馆 レストラン　ウィルビウス 三鹰, 东京都 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理

赤松　如記赤松　如记

幸运地得到一些机会，另一方面在许多名店磨练技艺

1973年出生于静冈县。高中毕业后即便就业，也以自幼为梦想的厨师为志愿，于是进入西餐厅工作。之后因为倾心法国菜，22岁远赴法国。开始在巴黎的三星餐馆【Georges Blanc】工作，之后到过勃艮第的【Hotel du Vieux Moulin】丶波尔多的【SAINT JAMES】等餐馆修业。共计经过5年半后回国，到名店【北岛亭】任职。3年后独立，在庶民区开了小法国菜餐馆。然后于2012年开了【Virbius】餐馆。

赤松　如記赤松　如记

熟成飞驒牛烧肉GYU-SUKE 熟成飛騨牛焼肉GYU-SUKE 飞驒/高山, 岐阜县 烤肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 烤肉 / 内脏

上道　和正上道和正

全心探究烹饪。自称“烹饪狂热者”的厨师

1974年出生于福冈县。从小就喜欢料理，喜欢吃也喜欢做，希望通过烹饪带给更多人欢笑而立志成为厨师。毕业后成为厨师并开始学艺，在不同类型的餐厅磨练技艺。目前活跃在【熟成飞驒牛烧肉GYU-SUKE】，自称“烹饪狂热者”，常说“我想要彻底探究烹饪，提供更美味的料理。”

上道　和正上道和正

熟成鮨光史郎 熟成鮨光史郎 平尾/清川, 福冈县 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本酒

菅　浩一郎菅浩一郎

经历日式料理的世界后，成为一位持续鑽研厨艺的寿司师傅

1972年出生于福冈县。对烹饪的兴趣使他投身餐饮业，在一家日式料理店开始了他的职业生涯。此后，他在旅馆、酒店和割烹料理店等地不断磨练自己的技艺，主要钻研日式料理，同时也在寿司领域不断精进。37岁时，进入久留米市内的【Hotel de 四季】内的【椿庭】工作，之后成为了餐厅负责人，工作了约8年后离职。2017年12月，创立【熟成鮨光史郎】并担任店主。

菅　浩一郎菅浩一郎

全席个是居酒屋九州和食八州中洲店 全席個室居酒屋　九州和食　八州　中洲店 中洲, 福冈县 居酒屋,居酒屋 / 生鱼片、海鲜料理 / 马肉刺身 / 内脏火锅

塩田　頼己盐田赖己

让中洲的夜晚迎来新鲜气息，是一位年轻实力派的店长

2000年出生于福冈县。最初以兼职身份开始，因感受到了接待工作的乐趣而成为正式职员。在糸岛市的一家老字号烤鸡肉串餐厅修习了两年后，在系列餐厅【八州博多站筑紫口店】积累了经验。随后被选拔为新店【全席个是居酒屋九州和食八州中洲店】的店长。尽管从业时间不长，但作为店长为提升营业额做出了贡献，并获得了公司表彰的实力派人才，成为了备受瞩目的年轻之星。

塩田　頼己盐田赖己

Au Bord d'Eau Fukuoka オ・ボルドー・フクオカ 西中洲/春吉, 福冈县 法国料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 法国料理 / 意大利面

川野　誠児川野　诚儿

从未停止过探求的脚步，醉心于研究的实力派主厨

1975年出生于大分县。受到厨师母亲的影响，18岁便踏上了料理之路。在福冈的【Restaurant花之木】进行了长达10年的学习，习得了法式料理技艺。而后又在鹿儿岛的高级度假村【天空之森】担任过主厨、在东京磨练过厨艺、活跃在各种各样的店铺。如今与侍酒师竹内先生携手研究搭配波尔多葡萄酒的料理。此外，他还具备药膳、自然平衡饮食、日本高汤文化、营养学等丰富知识。

川野　誠児川野　诚儿

Drammatico Drammatico 荻洼, 东京都 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理

重岡　中也重冈　中也

通过不可动摇的信念及行动力，稳健地持续登上梦想的台阶

1979年出生于静冈县。19岁进入【Drammatico】工作，师从当时的厨师铁人神户胜彦先生。21岁被升任为厨师。之后曾两次到义大利研修，回国后于2007年继承【Drammatico】餐馆，成为第2代老板。小学时作文曾写到「将来想当义大利菜厨师。20岁至30岁前到义大利留学，30岁左右拥有自己的店」的梦想，已实现至今。

重岡　中也重冈　中也

神乐坂 EN 神楽坂　えん 神乐坂, 东京都 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

藤澤　健二藤泽健二

从小就是鱼类爱好者，热爱鱼类而成就了寿司职人的梦想

1970年出生于兵库县。从幼少时期起，就对鱼类感兴趣，喜欢从图鉴和水族馆中观察鱼类。随着兴趣的加深，立志成为一名寿司师傅。在东京的寿司店工作了20多年，练就了扎实的技术和独特的味觉。和【神乐坂 EN】老板的相遇，并于2024年加入了这家餐厅。

藤澤　健二藤泽健二

KINOE KINOE 惠比寿, 东京都 意大利料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 意大利料理 / 葡萄酒

夏目　治樹夏目治树

有主厨评论

运用意、法、日三国料理技巧，尽显食材魅力

出生于东京都。小学时，因家人带去一家铁板烧餐厅，被“料理的美味和厨师的风采”深深打动，从而立志成为厨师。从烹饪专科学校毕业后进入“希尔顿酒店”工作。积累了丰富的厨房经验后，转入一家意大利餐厅工作，随后成为惠比寿【Tim's NY】的主厨。之后担任【Ricos Kitchen】的主厨长达15年，并将其打造为人气餐厅。2015年，时机成熟时夏目作为老板兼主厨开设了【KINOE】。

夏目　治樹夏目治树

御曹司　KIYOYASU邸 御曹司　きよやす邸 六本木, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式牛排 / 铁板烧

今野　正博今野　正博

作为一名厨师，由入门到管理

1979年生。秋田县人。为成为一名厨师，入读宫城烹饪师专门学校，并顺利毕业。在作为意大利料理主厨修行的过程中，开始对店铺管理产生兴趣。下定决心后，向服务业转向。在两家公司学习后进入【御曹司　KIYOYASU邸】身为厨师时的技艺、技巧，完美地应用到基于待客服务与经验的新料理开发，及与厨房人员的交流之中。

今野　正博今野　正博

神乐坂寿司 KONKON 神楽坂寿司こんこん 神乐坂, 东京都 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

近藤　昌弘近藤昌弘

以作为一名寿司匠人为荣耀，不断磨练厨艺

1979年出生于东京。在年幼时第一次造访吧台式寿司店之际，他便被厨师所展现出的技艺深深打动，由此决定成为一名寿司师傅。高中毕业后，他从寿司、割烹料理店的底层员工做起，历任烹饪学校的讲师、寿司店厨师长、酒店厨师长，最终于2022年开设了【割烹近藤】。在经营该店的过程中，他偶然结识了一名丰洲市场的金枪鱼经纪人兼寿司师傅，二人畅谈梦想，一拍即合。这份携手开设餐厅的梦想，终于在2023年8月成功实现。【神乐坂寿司 KONKON】就此开张。

近藤　昌弘近藤昌弘

寿司牡蛎新宿寿司惠比寿新宿西口小泷桥街 寿司　牡蠣　新宿スシエビス　新宿西口小滝橋通り 西新宿, 东京都 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

飯田　徹也饭田彻也

将对寿司的热爱转化为行动。活用在大型公司的经验，成为一名值得信赖的厨师的挑战

1982年出生于千叶县。因对寿司的热爱，走上了料理的道路。在大型寿司连锁店修行了17年，积累了扎实的技术和经验。2023年，应会长的邀请加入【寿司牡蛎新宿寿司惠比寿新宿西口小泷桥街】。凭借自身的探究精神和技艺，为店铺的人气菜单开发和品质提升做出贡献。2024年2月，升任厨师长。

飯田　徹也饭田彻也

一品御料理 OTAKI 一品　御料理　おゝたき 大街道/银天街, 爱媛县 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日本酒

大瀧　泰三大泷泰三

钻研爱媛的各种食材，并活用在京都磨练出的技艺编织出时令日本料理

1979年出生于爱媛县。【一品御料理 OTAKI】的店主。大学时期被烹饪的世界所吸引，在京都接受了培训。经历法国料理后，走上了日本料理的道路，并在先斗町和祇园的著名餐厅不断钻研，作为厨师长和店长大展身手。33岁时回到家乡，2013年开设了现在的餐厅。以在京都培养的技术和兴趣，将当地食材的独特风味发挥得淋漓尽致，并将餐厅发展成为松山的实力餐厅。近年来，该餐厅深受日本和海外游客的喜爱，以正宗的日本料理款待来自国内外的客人。

大瀧　泰三大泷泰三

Recette Recette 北野/新神户, 兵库县 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒

依田　英敏依田　英敏

有主厨评论

出身于老铺鳗鱼店，却又迈入他界的另类

1960年出生于大阪，大学毕业后一直在自己老家经营已有90年历史之久的老铺鳗鱼店工作，后来却又迈入法料界的怪才。在【LE PONT DE CIEL】店受到法国人主厨的熏陶，闲暇时花时间学习钻研并继承了传统的法国料理技法。修业后，于1992年开了【re・ci・pe餐厅】。并于2000年开了【Recette】。

依田　英敏依田　英敏

金枪鱼人别庵日本桥店 まぐろ人別庵　日本橋店 日本桥, 东京都 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

出口　瑠尉出口瑠尉

希望自己能够做到极致！性格克己自制，自然而然地成为了一名寿司师傅

1985年出生于长崎县。由于是在海边出生长大的，从小就经常接触新鲜海鲜。在品尝各种鱼类料理的过程中，决心成为一名专门处理新鲜鱼类的寿司师傅，于是来到了东京。在银座的寿司店积累了2年左右的经验后，受仰慕的前辈邀请，决定在目前这家连锁店中大展身手。他克己自制，严于律己，一旦开始一件事，便会刨根问底地彻底探究。这也使得他成功担起了连锁店【风筝寿司】和【金枪鱼人】全店行政总厨的重任。

出口　瑠尉出口瑠尉

月岛海鲜文字烧 KOBOREYA 二番街 月島海鮮もんじゃ　こぼれや　二番街 月岛, 东京都 御好烧、文字烧,日本料理 / 文字烧 / 御好烧 / 铁板烧

中島　勇樹中岛勇树

通过超越常规的创意思维，创造未来文字烧文化的厨师

1986年出生于东京都。在月岛拥有多家分店的“KOBOREYA”创业成员之一，自2015年便开始活跃的中岛先生。起初隶属于商品企划部，在厨房为顾客提供料理的同时致力于新菜单的研发。不安于现状，持续挑战自我，成功构思出众多原创菜品。如今担任月岛海鲜文字烧 KOBOREYA 二番街的主厨，是引领这家充满活力餐厅的核心人物。

中島　勇樹中岛勇树

京都站清清三条神泉店 京都スタンドきよきよ三条神泉店 四条大宫, 京都府 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

小野　陽平小野阳平

倾注热情于每一道菜，为来访的顾客提供温暖人心的料理

1989年出生。因为母亲做的饭很美味，从小便对料理产生了兴趣。为了学习料理的基础，在日本料理名店磨练技艺，尤其是专注于学习以京都家常菜为主的传统和食技艺。2018年7月开设了【京都站清清木屋町本店】，发展为深受当地居民和游客喜爱的店铺。之后，2024年4月新开设了【京都站清清三条神泉店】，继续不断迎接新的挑战。

小野　陽平小野阳平