厨师搜索结果 : 12 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

甚六 甚六 白金/白金台, 东京都 铁板烧,烤肉、牛排 / 章鱼烧 / 御好烧 / 铁板烧

應田　壽一応田寿一

以关西地区为背景，持续追求铁板料理的可能性超过35年

1962年出生于大阪府。在被称为御好烧和烤肉圣地的大阪・鹤桥长大，从小就对其味道非常熟悉。移居东京后曾在不同行业工作，后来转行。1989年在白金开设【甚六】。随后，在夏威夷开设了【JINROKU Pacific】、在羽田机场开设了【JINROKU Anti】作为直营餐厅。此外也参与酒店和高速公路服务区的企划。2021年随着本店所在的大楼改建，重新开业。旁边的【烤肉今甚】也正式开业。

應田　壽一応田寿一

AO AO 宫古岛/石垣岛, 冲绳县 咖啡,咖啡厅、甜点 / 各类西洋料理 / 西式创作料理 / 鸡尾酒

大田　路加大田路加

凭借丰富经验，提供享受石垣岛食材的新风格。

CAFE BAR AO 的厨师大田先生是一位经验丰富、曾在酒吧及其他多种业态中活跃的厨师。基于自身经验，他开发了以“活用石垣岛食材，提供健康饮食”为主题的食谱。充分利用当地食材，目标是打造一家让游客和本地人都满意的餐厅，提供充满石垣岛魅力、美味又健康的餐饮。

大田　路加大田路加

小林厨师制作 YORUNO VEGISTRO 大井町 小林シェフが手掛ける　夜のべジストロ　大井町 大井町, 东京都 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 意大利料理 / 葡萄酒

小林　貴宏小林　贵宏

多彩的蔬菜升华为法式小酒馆料理。通过食物让明天充满活力。

1975年出生于新泻县。从辻调法国学校毕业后，在里昂郊区的传奇餐厅【La Pyramide】接受培训。在这家培养了顶级厨师的着名餐厅磨练烹饪技巧和创造力的同时，熟悉现场的食材、葡萄酒和饮食文化。回到日本后，在法国料理、糕点师、夏威夷料理和地中海料理等领域大展身手。作为努力的成果，于2024年3月，此店正式开业。透过真诚且细心的调理将当季蔬菜与天然葡萄酒的魅力传达出去。

小林　貴宏小林　贵宏

今甚 今甚 白金/白金台, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

飯田　純一饭田纯一

至今培养的技艺和热情为武器，每天都在不断磨练自己的技艺

1982年出生于茨城县。曾被炒饭和煎饺的美味所吸引，对中国料理产生了浓厚的兴趣。为了能够用自己的双手再现出其美味，立志成为一名厨师。从烹饪学校毕业后，在拉面馆【面屋武藏】接受了7年的培训。随后又在烤肉店【KINTAN】工作7年，累积多样的技术与经验。于2022年7月加入【今甚】。凭借扎实的技艺成为了核心人物。

飯田　純一饭田纯一

北新地寿司千功堂 北新地　鮨　千功堂 北新地, 大阪府 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本酒

竹地　輝昌竹地辉昌

以自身技艺编织“美味菜肴”，为众多食客带来幸福时光

1986年出生于大阪府。怀着“想为他人带来快乐”的想法，高中时便考取了厨师资格证，决心走上烹饪之路。从专科学校毕业后，他的第一份工作是与寿司师傅相距甚远的意餐厨师。怀着对“料理”其他各种形态的求知欲，他历任过各种不同菜系的厨师，最终认定寿司才是最能令客人享受食材本味的餐品，因而作为寿司师傅活跃至今。

竹地　輝昌竹地辉昌

SAKURA CAFE & RESTAURANT 池袋 サクラカフェ＆レストラン池袋 池袋西口, 东京都 意式料理,意大利、法国料理 / 地中海料理 / 无国籍料理 / 啤酒

野原　隆代野原隆代

在“改造･创造”的环境氛围中成长，自然而然走上了料理路

埼玉县生。父母从事制造业，我还是孩子的时候，怀着一种说不清道不明的情绪，认为自己将来也会从事创造、制造方面的职业。那时候，祖父母经营有一处农场，因此家里总有米、蔬菜、鸡蛋等非常新鲜的食材，自然而然的，我将料理作为了自己的工作。我曾在航空贸易公司的位于羽田空港的餐厅内工作了7年，之后加入了“SAKURA CAFE & RESTAURANT 池袋”。

野原　隆代野原隆代

心斋桥牛排 心斎橋ステーキ 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府 牛排,烤肉、牛排 / 生鱼片、海鲜料理 / 铁板烧 / 牛排

秦　幸治秦幸治

热爱烹饪，因而走上厨师之路。蓄势待发，最终开设了属于自己的餐厅

1966年出生于福冈县。他从学生时代起就热爱烹饪，起初他在一家通信公司工作，但禁不住对烹饪无比强烈的热爱，他最终毅然投身到福冈县的一家日式料亭之中，并在那里工作学习了整整七年。随后，他又在东京的一家日式料亭之中工作学习了四年时间，并担任副厨师长一职。在历任东京某铁板烧餐厅副厨师长与大阪某铁板烧餐厅店长后，他终于在大阪开设了一家属于自己的铁板烧餐厅“oh！My Steak”，并于2024年又开设了自己的第二家餐厅“心斋桥牛排”。

秦　幸治秦幸治

和牛烤肉格之进六本木店 和牛焼肉格之進六本木店 六本木, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 日式创作料理 / 牛排 / 烤肉

柏木　悠希柏木悠希

被餐饮行业所吸引，进入美食世界。作为店长引领餐馆

1997年出生于东京。因为一直非常喜爱美食，还希望能提供让客人满意的料理与服务，于外食行业从事为客人带来笑容的工作，最终选择了餐饮工作。2015年加入现在的公司，在【格之进F】积累经验。2021年调动到【和牛烤肉格之进六本木店】，并于2023年起担任店长。

柏木　悠希柏木悠希

烧肉SAWAGI 锦店 焼肉さわぎ　錦店 锦三丁目, 爱知县 烤肉,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 烤肉 / 内脏

滝澤　清成泷泽清成

有主厨评论

被“烧肉SAWAGI”当家人评价为“一丝不苟做事情”的料理人。

1981年，爱知县生。在曾经从事娱乐业的过程中，怀着高度诚挚的姿态为顾客服务，过程中，得到“烧肉SAWAGI”拥有者的高度赞赏，“烧肉SAWAGI”开店之际，被相中，选为料理人。如今，“保证每日肉类食材的新鲜，将无臭又美味的内脏端上餐桌”，评定食材等级后处理，在呈现给顾客之前，保证食材的鲜度，是每日努力的目标。

滝澤　清成泷泽清成

四川传统火锅蜀汉金山店 四川伝統火鍋　蜀漢　金山店 金山/热田区/中川区, 爱知县 四川料理,中华料理 / 汤锅料理 / 四川料理 / 绍兴酒、中国酒

陳　明賢陈明贤

打造独具特色的美食与用餐环境，传播四川传统与文化

出生于中国四川省。受到四川丰富的饮食文化熏陶，在成为一名厨师并积累了丰富经验后来到日本。在【四川传统火锅蜀汉】餐厅，他凭借地道的经验和技术，融入独特创意与巧思，吸引了众多食客前来用餐。他采用严选食材与正宗调味料精心调配，实现辣味与鲜味的绝妙平衡，并不断探索着“火锅”的深奥魅力。

陳　明賢陈明贤

祇园OKUMURA 祇園おくむら 祗园, 京都府 法国料理,意大利、法国料理 / 京都料理 / 法国料理 / 葡萄酒

上辻　弘文上辻　弘文

一直以来专注于"OKUMURA"。继承了法式怀石料理的传统，同时不断进行创新。

1980年出生于京都府。目前担任【祇园 OKUMURA】的厨师长和店长。20岁时，与现在这家店结缘，正式开始了烹饪的修行。他是法式怀石料理结合京都怀石料理的"法式怀石"的先驱者，学习了“OKUMURA风格”的烹饪技术、烹调风格、招待之道以及季节的装点等多个方面的技能。经过多年的磨练，于2018年担任现职。在继承前任的传统的同时，他还致力于引入新的创意，增加了使用本地食材的菜肴，为这家名店创造了新的历史。

上辻　弘文上辻　弘文

博多皮屋金泽片町店 博多かわ屋　金沢片町店 香林坊/片町, 石川县 烤串,日本料理 / 各类日本料理 / 烤鸡肉串 / 烤串

山津　和也山津和也

始终为客人带来温暖亲切的服务

1990年，出生于石川县，二十多岁中期开始从事厨师行业。最初在日料餐厅工作，积累了两年的经验，掌握了厨师的基础技能。随后，他转战烤肉店等不同餐饮领域，如今担任博多皮屋金泽片町店店长，始终坚持以“让客人想要再次光顾”的温馨待客之道为信念。

山津　和也山津和也

Motsunabe Nagamasa　博多本店 もつ鍋ながまさ　博多本店 博多站, 福冈县 内脏火锅,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 内脏火锅

上野　智司上野智司

温暖的人格和丰富的经验，提升了餐厅内的氛围

1979年出生于福冈县。从小便开始烹饪，并通过为家人烹饪体会到让他人感到快乐的乐趣。为了成为厨师,进入福冈调理师专门学校就读。毕业后进入法式料理的世界,学习到精緻的技术和味觉鑑赏能力。之后在居酒屋积累经验,最终加入现在的公司。在系列店铺累积实绩后,现在在【Motsunabe Nagamasa 博多本店】大展身手。

上野　智司上野智司

味之里BANDAI 味の里ばんだい 山形, 山形县 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 乡土料理 / 日本酒

酒井　啓史酒井启史

传达山形的味道和炉端烧的趣味

1978年出生于山形县。曾在关东地区度过一段白领时期。24岁时回到家乡，和父母一起经营【味之里BANDAI】至今。 2021年，根据酒井先生的想法将炉端改为现在的形式。在此之前，厨师们都是坐着烹饪，现在则改为站式，可以更加自由地动作，和客人的座位距离变近，更加令人感受到炉端烧的乐趣。

酒井　啓史酒井启史

寿司 HASEGAWA 心斋桥本店 寿司　はせ川　心斎橋　本店 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 日本酒

加藤　妙加藤妙

每日备货全国各地稀有名贵食材

1975年出生于滋贺县。他喜欢吃，所以就走上了料理的道路。在京都的寿司店学习了三年后，在滋贺县的海鲜餐厅、旅馆、酒店的寿司和日本餐厅磨练提高自己的烹饪技巧。目前担任"寿司 HASEGAWA 心斋桥本店"的负责人。注重使用对身体有益的天然食材，并尽最大努力确保菜肴的大小和味道，易于顾客食用。

加藤　妙加藤妙

mahoroba 铁板冲绳 mahoroba　鉄板　沖縄 松山/久米/若狭, 冲绳县 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 冲绳料理 / 牛排

新垣　淑也新垣淑也

被可从全方面设计的法式料理世界所吸引

1977年出生于冲绳县。父母是经营蛋糕店的糕点师傅。受到父母的影响，决定踏入料理行业，在不仅可以学习制作甜点，还能学习各种料理的法式料理的世界里开始了职业生涯。20岁时前往法国，曾在二星级餐厅【Jean Balde】等地学习，深入接触地道美食。回国后，在东京的餐厅工作。在冲绳的【The Busena Terrace】接触到铁板烧，并于2015年成为【mahoroba 铁板冲绳】的主厨。

新垣　淑也新垣淑也

肉和海鲜guriru Passe-temps 天文馆店 肉と海鮮グリル　パスタン　天文館店 天文馆/海湾沿岸, 鹿儿岛县 居酒屋,居酒屋 / 牛排 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理

徳田　康介德田康介

希望通过引以为豪的肉类和鱼类料理，享受精致的菜肴

出生于鹿儿岛县。随着年龄的增长和经验的积累，越来越被料理的深奥与技艺的精湛所吸引，立志成为一名厨师。在奈良县的居酒屋修行了10年，随后在奄美大岛的【Passe-temps本店】工作了一年后，于2018年作为【Passe-temps天文馆店】的厨师长施展才华。他表示：“为了让顾客享受到乐趣，我们会严格执行卫生措施，确保在最佳状态下提供料理，始终确保以最佳状态下提供的食材和器皿得到妥善管理和储存。”

徳田　康介德田康介

飞騨牛SUKIYAKI 中桥 WAKACHIYA 飛騨牛すきやき　中橋　わかちや 飞驒/高山, 岐阜县 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 日本酒

山田　裕紀山田　裕纪

经过各种类型的料理之后，挑战传递家乡富有魅力的美食和文化

1990年出生于岐阜县。在名古屋的意大利餐厅开始了餐饮业的职业生涯。21岁开始担任经理。25岁起在名古屋市内的餐厅酒吧和小型餐馆担任厨师长。随后回到故乡，一度离开餐饮业，但随着“株式会社sutekicreativity”饮食部门的成立，32岁时再次进入餐饮业。2024年【飞騨牛SUKIYAKI 中桥 WAKACHIYA】开业，传播家乡富有魅力的美食和文化。

山田　裕紀山田　裕纪