1297 间厨师中的 441 - 460 间
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鮨之间
鮨の間
- 大街道/银天街, 爱媛县
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司
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野間 美枝野间 美枝
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“从十几岁开始累积的觉悟”。追随主厨同样的梦想，踏入厨师的世界
来自爱媛县。因从高中时代交往的大将决定结婚后，她下定决心投入“老闆娘”的事业。虽然曾活跃于美容师领域，但为了与立志成为板前的大将一同实现梦想，她毅然进入了料理人的世界。在10以上的美容师生涯中，锻炼了观察、关怀与“眼光、心思、体贴”细致入微的接待技巧，从厨房到客人的接待，她都能游刃有余地应对，被称为“温暖笑容的魅力女老闆”。她是【鮨の间】备受欢迎的女老闆，许多常客因她而常来光顾。
野間 美枝野间 美枝
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SUMI TERRACE BBQ 水沼
SUMI TERRACE BBQ 水沼
- 伊势崎/桐生, 群马县
- 露天啤酒花园/BBQ,其他料理 / 各类西洋料理 / 牛排 / 啤酒
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新井 翔也新井 翔也
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被能让人绽放笑容的料理世界所吸引
1996年生于群马县。高中升学时未能如愿进入理想学校，重新思考人生方向。进入设有烹饪专业的高校学习，由此踏入料理的深奥世界。三年间系统学习日式、西式、中式料理及糕点制作基础。毕业后在纪尾井町“新大谷酒店”西餐部门及多家餐厅磨炼八年技艺。回到群马后加入现公司，从开业筹备阶段便参与其中，并担任“水沼Village”内两家门店的店长至今。
新井 翔也新井 翔也
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Nonna Nietta
Nonna Nietta
- 筑波, 茨城县
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 牛排 / 意大利面
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川村 憲二川村 宪二
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以宾客至上为信念，凭藉深厚知识与经验，真挚面对自然
1978年出生于茨城县。大学生时期在意大利餐厅兼职是他走上烹饪之路的契机。在东京的餐厅工作后，为了了解正宗的意大利味道，他独自前往意大利，并在那里研修了6年后，回国。而后回到家乡，2021年3月开设了【Nonna Nietta】。作为厨师，他不仅真诚地对待食材，还始终为客人着想，重视让来到餐厅的客人享受愉快的时光。
川村 憲二川村 宪二
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Recette
Recette
- 北野/新神户, 兵库县
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒
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依田 英敏依田 英敏
有主厨评论 -
出身于老铺鳗鱼店，却又迈入他界的另类
1960年出生于大阪，大学毕业后一直在自己老家经营已有90年历史之久的老铺鳗鱼店工作，后来却又迈入法料界的怪才。在【LE PONT DE CIEL】店受到法国人主厨的熏陶，闲暇时花时间学习钻研并继承了传统的法国料理技法。修业后，于1992年开了【re・ci・pe餐厅】。并于2000年开了【Recette】。
依田 英敏依田 英敏
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OSHUSHIAWASE 鮨HORI川
おすしあわせ 鮨ほり川
- 浅草, 东京都
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 日本酒
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堀川 恭平堀川 恭平
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在东京都内各地的老字号名店不断钻研的寿司师傅
1978年出生于千叶县。20岁敲开【寿司屋 勘八】的大门，进行7年的基层培训。随后作为寿司师傅，以银座名店【鮨 fukuji】为首，在赤坂、六本木、新宿等都内各地寿司店大展身手。独立后，在浅草开设了【OSHUSHIAWASE 鮨HORI川】直今。
堀川 恭平堀川 恭平
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牛排怀石 都春日
ステーキ懐石 都春日
- 福山/府中, 广岛县
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 西式铁板烧 / 葡萄酒
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柳原 隆司柳原 隆司
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用丰富的经验和细腻的关怀温暖宾客的主厨
1999年加入【牛排怀石 都春日】。在西餐和铁板烧等多种料理领域积累了丰富经验。如今作为主厨，面对众多客人，打造出既美味又令人舒适的幸福时刻。他凭借将食材原味发挥到极致的技艺，以及直接传递美味的优雅迎接客人。
柳原 隆司柳原 隆司
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御料理 贵船
御料理 貴船
- 近江町市场, 石川县
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 会席料理（日式套餐菜单）
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中川 清一中川 清一
有主厨评论 -
将到处寻找美食的乐趣变成工作的一部分。不断寻求新的味道和制作方法
1968年出生于石川县。专科学校毕业后在老家金泽的宾馆工作。在宾馆内当过服务员和调酒师，也负责过日餐厨房和宴会大厅的工作。之后在金泽的创意日料店和高级日料店学习，2008年开了“御料理 贵船”。个人兴趣是寻找美食，不论好吃的在全国的什么地方都会去试吃以提高自己的鉴赏能力。
中川 清一中川 清一
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雪月花 tanakasatoru
雪月花 たなかさとる
- 荣, 爱知县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 葡萄酒
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田中 覚 田中 觉
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以自己的人生为赌注，挑战作为“肉师”的最高级美味！
生于1967年，岐阜县。祖父是买卖牛商，父亲是经营精肉店的长子，从10岁起就开始握起刀子处理肉类。自幼怀揣对餐厅的梦想，25岁时开设了烧肉店。独特的菜单概念和店铺设计引起了热议，在东京、名古屋、岐阜和滋贺等地开设了以肉类为主的18家店铺。尤其是在名古屋的【肉屋雪月花】被《米其林指南爱知·岐阜·三重2019特别版》收录。连续获得食评网站奖项并广受欢迎。
田中 覚 田中 觉
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MARUYA本店 银座GLASSE
まるや本店 銀座グラッセ
- 银座, 东京都
- 鳗鱼,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 生鱼片、海鲜料理
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山田 孝志山田 孝志
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经历酒店后，致力于创立东京MIDTOWN店，追求进一步的飞跃
1977年4月出生于爱知县。通过在爱知县一家酒店 10 年的工作，学习了待客之道。在【MARUYA本店】总厨师长的指导下学习烤鳗鱼的同时，还兼任管理。2019年，成立了在县外首次开店的东京MIDTOWN店，并作为店长兼厨师大展身手。2024年，东京的第二家店铺在银座开业，以进一步飞跃为目标而奋斗。
山田 孝志山田 孝志
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鳗鱼 藤田 白金台店
うなぎ 藤田 白金台店
- 白金/白金台, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 鳗鱼料理
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藤田 将徳藤田 将德
有主厨评论 -
出生的时候周围的环境就有鳗鱼，成了为专业厨师后仍然在制作鳗鱼上毫不懈怠
1973年出生于静冈县浜松市。是“鳗鱼 藤田”的第三代传人藤田重喜的长子。高中毕业后很快就进入了餐饮界。曾在拥有300个席位、100名员工的大店里担任经理。之后包括在国外的学习经历，一共积累了4年的经验。1996年回到了“鳗鱼 藤田”，学习了13年的串鳗鱼、剖鳗鱼和烤鳗鱼，同时负责产地进货。2009年担任代表董事。2011年开了分店浜松站前店。2016年姐姐担任女老板开了白金台店。
藤田 将徳藤田 将德
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参宫桥IBUSANA
参宮橋いぶさな
- 新宿南口/代代木, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理
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岡崎 安統冈崎 安统
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投身肉类料理的世界，专注于肉类烹饪，不断积累经验的肉类主厨
1979年出生于东京。老家寿司店的常客中有一名经营烤肉店的店主。二人由此结识，随后店主邀请他来到自己的餐馆工作。由于自小热爱肉食，他欣然接受了邀请。高中毕业后，他便加入了这家餐馆，正式开始了职业生涯。从那时起，他便不断精进烤肉技艺，经过20多年的积累，最终成为了一名肉类专家。2021年起，他加入了【烤肉IBUSANA】，作为一名肉类主厨活跃于第一线。
岡崎 安統冈崎 安统
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寿司与日本料理 新宿 Yonegami
寿司と日本料理 新宿 よねがみ
- 新宿西口/都厅前, 东京都
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 日本酒
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日本料理 松前
日本料理 松前
- 函馆, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 釜饭 / 生鱼片、海鲜料理
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大吉 孝幸大吉 孝幸
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一句“好吃”即成为努力的动力。大展熟练的技术
1963年诞生于北海道。自小学开始便喜爱烹调。因自己烹调的菜肴被称赞“好吃”而感到开心，进而立志成为厨师。高中毕业后，于苫小牧的【银寿司中央亭】开始进行修业，此后于函馆市内的饭店等各式各样店铺中大肆活跃。现在则胜任【日本料理 松前】的厨师长，大展熟练技术。透过一道一道仔细并精心制成的逸品来迎接贵宾的厨师长。
大吉 孝幸大吉 孝幸
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ESqUISSE
ESqUISSE
- 银座, 东京都
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理
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リオネル・ベカLionel Beccat
有主厨评论 -
因为师傅的任命来到日本。在各种辉煌的经历之后来到了【ESqUISSE】
1976年出生于法国科西嘉岛。20岁之后进入厨师行业，在米歇尔・特罗瓦格罗的布拉斯里【露・桑托拉尔】工作。之后又在星级宾馆学习，26岁时成为了【梅宗・特罗瓦格罗】第二主厨，2006年在【柯基努米歇尔・特罗瓦格罗】开业之际，被米歇尔・特罗瓦格罗任命为主厨派到日本。5年半后成为该店的执行主厨，2012年来到【ESqUISSE】
リオネル・ベカLionel Beccat
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居酒屋 Marusa本店
イザカヤ マルサ ホンテン （居酒屋まるさ本店）
- 宫古岛/石垣岛, 冲绳县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 冲绳料理
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上盛 秀也上盛 秀也
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每一道料理都经过精心拿捏制作，定能让人乘兴而归。
1985年，冲绳县生。经由在餐饮店的打工经历，觉醒了对于料理制作的感知，从而立志踏上料理之路。曾在“ART HOTEL 石垣”修行西餐技艺5年。自从在“居酒屋 Marusa本店”担任主厨起，便开始以日餐为核心认真制作日本料理。“石垣岛来对了”，为了能听到食客在离开时笑着如是说，而精心制作一份份料理，每日精益求精。
上盛 秀也上盛 秀也
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麻布十番肉割烹 冈田前
麻布十番肉割烹 岡田前
- 麻布十番, 东京都
- 日本料理,日本料理
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岡田賢一郎 冈田贤一郎
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创立了多家人气餐厅，也是一位对肉食精通透彻的厨师
高中毕业后，就职于电器店，但因午餐提供的份量太少而感到不满。工作3天后退职，回到高中时打过工的烤肉店工作，也因此踏入了餐饮的世界。1993年，在心斋桥开始经营创意料理餐厅【CHANTO】。此后，以破竹之势迅速成长，并于1997年向横滨扩展事业。1998年，在西麻布创立了【KEN’S DINING】，成为了时代的宠儿。之后，2015年经历了西麻布【INNOCENT CARVERY】餐厅后，于今年2月14日创立了【冈田前】。
岡田賢一郎 冈田贤一郎
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黑舌烤肉 青木
黒タン焼肉 青木
- 新宿三丁目, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 舌肉料理 / 牛排 / 烤肉
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青木 翼青木 翼
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凭借对肉料理的强烈热情，在世界各国磨练对肉的知识和技术
1983年，出生于神奈川县。从小对饮食有浓厚兴趣，特别喜欢和牛。受到在肉店工作的亲属影响，决心专攻肉料理和和牛。2003年开始正式的职业生涯，前往海外，在法国、意大利、德国、美国等地学习肉食知识。在东京的肉料理专门店修行后，再次前往海外进一步研磨技艺。归国后，以老板身份开设了"黑舌烤肉 青木"。
青木 翼青木 翼
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铁板烧 美安 横滨
鉄板焼 美安 横浜
- 关内/马车道, 神奈川县
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排
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小野田 弘毅小野田 弘毅
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自幼年时期起，就对美食有着浓厚的兴趣，从而走向厨师的道路
1958年，出生于东京都筑地。小野田先生的父亲是批发商，他从小便接触食材，随后自然地走上了料理人的道路。他在和食店不断磨练技艺，但并不总是顺利，直到遇到了【美安】。【美安】在东京都内大约有8家店铺，而横滨店的特色在于“空间”。提到铁板烧，大家往往会想到在客人面前直接烹调的形式，但横滨店采用送餐至包间方式，小野田先生表示这是为了让客人能够在更加舒适的环境中用餐。
小野田 弘毅小野田 弘毅
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uni Seafood
uni Seafood
- 六本木, 东京都
- 意式酒吧,意大利、法国料理
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國分 翔矢国分 翔矢
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受到作为厨师的父亲影响，踏进了这个世界
1993年出生于东京都。在东京的专业学校获得了烹饪师和营养师的许可证后毕业，并在连续7年获得米其林一星的法国餐厅【Chef 松尾松涛 Restaurant】修行了4年，学习了法国料理的基础。之后，在无国籍料理餐厅【Restaurant KIHACHI】研究了5年，确立了以法国料理为基础的无国籍料理风格，并从2023年1月起担任【uni Seafood】的主厨。
國分 翔矢国分 翔矢
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铁板烧 VUE MER
鉄板焼 ビュメール
- 函馆, 北海道
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 法国料理 / 牛排 / 西式铁板烧
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五十嵐 彬五十岚 彬
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从小时候起就开始接触料理，自然而然地就踏上了料理这条路
1989年生于青森县。从小时候就开始给母亲打下手，同她一起做料理，中学的时候便立志要成为一名厨师。在函馆短期大学设立的调理制菓专门学校学习了正宗的料理技艺，毕业后，在【函馆中央病院】任职后，于2009年3月进入【函馆国际饭店】工作。如今在这家饭店里的【铁板烧 VUE MER】担任副主厨。日夜潜心钻研，竭诚为顾客呈现出美味的料理。
五十嵐 彬五十岚 彬
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