厨师搜索结果 : 37 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

UNAGI NO 徳永北部 うなぎの徳永北部 熊本, 熊本县 鳗鱼,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 鳗鱼饭三吃

牛嶋　拓也牛嶋　拓也

团队一心守护着传统的鳗鱼料理

1995年出生于熊本县。2010年加入“徳永”。自那时以来一直活跃于【UNAGI NO 徳永北部】、【京町茶寮徳永】、【Unaginobori】等各店，担任厨师和服务人员。目前负责各店铺的管理工作。支持各地的员工，继续守护传承下来的传统味道。

牛嶋　拓也牛嶋　拓也

一品御料理 OTAKI 一品　御料理　おゝたき 大街道/银天街, 爱媛县 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日本酒

大瀧　泰三大泷泰三

钻研爱媛的各种食材，并活用在京都磨练出的技艺编织出时令日本料理

1979年出生于爱媛县。【一品御料理 OTAKI】的店主。大学时期被烹饪的世界所吸引，在京都接受了培训。经历法国料理后，走上了日本料理的道路，并在先斗町和祇园的著名餐厅不断钻研，作为厨师长和店长大展身手。33岁时回到家乡，2013年开设了现在的餐厅。以在京都培养的技术和兴趣，将当地食材的独特风味发挥得淋漓尽致，并将餐厅发展成为松山的实力餐厅。近年来，该餐厅深受日本和海外游客的喜爱，以正宗的日本料理款待来自国内外的客人。

大瀧　泰三大泷泰三

SAKURA 六本木 SAKURA 六本木 六本木, 东京都 法国料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 蛋包饭 / 葡萄酒

山本　柊磨山本　柊磨

以意大利料理为主不断磨练手艺，是一位正宗西式餐厅的厨师

1996年出生于埼玉县。初中时，以做给自己吃为目的开始做饭，以此为契机，开始对烹饪产生了兴趣。为家人做饭时，家人说的“好吃”而感到高兴。大学毕业22岁时，开始在朋友招募的餐饮店工作，以意大利料理为中心进行了钻研。从【SAKURA歌舞伎町店】转移店铺，从2022年9月开始在【SAKURA六本木】作为厨师大显身手。

山本　柊磨山本　柊磨

千成亭伽羅 せんなり亭　伽羅 彦根/多贺/爱庄, 滋贺县 涮涮锅、寿喜烧,日本料理

久木　修次久木修次

追求融入近江牛的日本料理

自1980年起，在酒店和寿司店中磨练日本料理技艺，2003年加入了近江牛专门店【千成亭】。每天研究并提供以近江牛为主的菜肴，从前菜到主菜都有。

久木　修次久木修次

函馆丸勘渔业部海牡蛎总店 はこだてマルカン漁業部　海がき　本店 函馆, 北海道 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 螃蟹料理

前田　秀春前田秀春

经历了渔夫的生涯后独立开店，将渔夫的便餐菜单搬到居酒屋中提供。

1956年，出生于北海道，从小就随家族的渔船出海。帮助家业的10年间，亲手为船员准备便餐和便当。作为渔夫积累了经验后，开始在横滨的一家串烧店进行厨师修行。在推出鱼料理时，看到客人喜悦的反应让他深感成就，于是返回函馆独立开业。他提供的“鲑鱼烧”、“烤鱼下巴”和“土豆黄油腌制鱿鱼”等渔夫便餐菜单深受好评，至今仍在展示他的厨艺。

前田　秀春前田秀春

CREO-RU道顿堀店 くれおーる道頓堀店 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府 居酒屋,居酒屋 / 炸串 / 御好烧 / 章鱼烧

中原伸浩中原伸浩

因为别人称赞自己做的料理“很好吃”而成为契机

1973年出生于富山县。学生时期，在打工的店里，自己的料理曾被称赞“真好吃”。这个瞬间，成为了日后决意成为厨师的契机。高中毕业后，迈向料理的世界开始了磨练。于【银座ASTER】等烧肉店锻鍊技艺。2012年进入株式会社CREO-RU。现在以【CREO-RU道顿堀店】厨师身分活跃中。

中原伸浩中原伸浩

PIZZAHOUSE PIZZAHOUSE　ピザハウス 浦添, 冲绳县 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 披萨 / 牛排

坂本　昭司坂本　昭司

有主厨评论

以食用自家栽种的蔬菜、水果及大米长大，自小就对食物感到熟悉

1960年诞生于埼玉县。在18岁时前往东京并历经在洋食店打工后，决意踏上烹调的道路并以此维生。 1987年在【La Rochelle】的坂井厨师下进行10年的修业。休假日则在筑地及肉品专卖店中深度学习食材的知识。期间也曾担任日本大使馆公邸厨师及总领事馆的伙食供应者。 1992年时再跟在板井厨师旁持续钻研、累积经验。 2004年时进入【PIZZAHOUSE】。 2015年时，担任第三代社长，在从事开发菜单及服务的同时，也作为厨师大肆活跃着。

坂本　昭司坂本　昭司

寿司无何有 鮨　無何有 白金/白金台, 东京都 寿司,日本料理 / 寿司 / 葡萄酒

大山　武雄大山武雄

自18岁起追求烹饪之路，在大阪、东京等地学习基础。

曾在澳大利亚多国籍料理店工作，磨练多国餐饮技艺。后在香港五星级酒店工作，并移至上海，作为“寿司大山”店主赢得压倒性好评。该店荣获“米其林指南上海”等多个奖项的“最佳日本料理”。2021年回到日本，活用日本鱼的纤细口味，并融入国际风味，创造出新的料理世界。

大山　武雄大山武雄

RY'S cafe bar RY'S cafe bar 圆山公园, 北海道 红酒吧,酒吧 / 各类西洋料理 / 意大利料理 / 葡萄酒

植木　虎之介植木　虎之介

追求“顾客的满意” ，每天都在不断钻研

活跃在餐厅【RY'S cafe bar】的厨师植木先生，因为父母是厨师，所以从幼年时期开始，就接触各种美食。逐渐对饮食产生了浓厚的兴趣，最终自己也选择了厨师的道路。除了在成长环境中学到的菜谱以外，还独自学习各种的创意，挑战开发丰富多彩的菜单。为了使每位顾客满意，努力提高烹饪技术，制作出更具魅力的菜单。

植木　虎之介植木　虎之介

三代目脇彦商店新福岛本店 三代目　脇彦商店　新福島本店 福岛/野田, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉

松本　龍彦松本龙彦

不忘感恩之心，才能遇到美味的和牛

出生于兵库县。以关西地区专营肉类菜肴的着名餐厅为中心，学习了从如何切肉到甄别肉类的各种技巧，并从中磨练厨艺。作为一名厨师，虽然一直跟肉类打交道，但最了解食材的还是生产商和供应商。因此，怀着 "感谢厂商提供优质肉类"的心情，一直对精心培育和牛以及提供这些牛肉的供应商心存感激。

松本　龍彦松本龙彦

涟 漣 鸟羽/志摩, 三重县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理

林　竜次林　龙次

成了中学时起就想成为的厨师。以32岁的年级成为了年轻的厨师长。

1973年出生于东京都，中学时就立志成为厨师，在六本木的“篁”、银座的“惠川”和赤坂的“绣球花”等日式高级饭店工作了7年。25岁时搬到了三重，进入了“涟”工作。在7年后，32岁的时候成为了厨师长。每天早上去当地的渔业协会采购，在鸟羽发挥了磨练多年的技术和辨识好鱼的本事。

林　竜次林　龙次

J.S.BURGERS CAFE 神戸Harborland umie店 J.S. BURGERS CAFE神戸ハーバーランドumie店 神户临海乐园, 兵库县 汉堡包,西洋料理 / 芭菲 / 三明治 / 汉堡包

平野　巡平野　巡

以世界为舞台，不断磨练作为厨师的技术和感性

1978年出生于美国。在美国加利福尼亚州的法国名店【Pinot Provence】开始了厨师生涯。曾在东京的【Tokyo American Club】、法国的一星餐厅【Stella Maris】、澳大利亚的民族料理店【Chilli Padi】大展身手。拥有作为美国大使直属主厨的经验。随后，其前身【STANDARD DELI】于2000年开业，2007年起【j.s. BURGERS CAFE】正式营业。

平野　巡平野　巡

MARUYA本店银座GLASSE まるや本店　銀座グラッセ 银座, 东京都 鳗鱼,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 生鱼片、海鲜料理

山田　孝志山田　孝志

经历酒店后，致力于创立东京MIDTOWN店，追求进一步的飞跃

1977年4月出生于爱知县。通过在爱知县一家酒店 10 年的工作，学习了待客之道。在【MARUYA本店】总厨师长的指导下学习烤鳗鱼的同时，还兼任管理。2019年，成立了在县外首次开店的东京MIDTOWN店，并作为店长兼厨师大展身手。2024年，东京的第二家店铺在银座开业，以进一步飞跃为目标而奋斗。

山田　孝志山田　孝志

Le Ciel Le Ciel 国立, 东京都 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理

荻原　哲哉荻原　哲哉

以和食及义大利餐馆丶酒店到名店到处学习的经验为基础

1979年出生于埼玉县。高中毕业后进入山中湖的渡假酒店【XIV】工作。刚开始以服务业为目标，但在与厨师交流过程中便憧憬厨师的职业，于是20岁便走上料理之路。历经热海的餐馆1年经验后到了东京，在青山【Ristorante káppas】等几家餐馆工作，于箱根【Auberge 涟】工作3年。在南青山【L'EMBELLIR】修业1年，因【银座红砖】【Amour】出身的老板平田先生的邀请，于是到了【Le Ciel】担任厨师。

荻原　哲哉荻原　哲哉

鮨生成 鮨　生成り 近江町市场, 石川县 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司

山崎　貴勝山崎贵胜

为金泽所吸引，作为寿司职人及店主在新天地不断努力

1987年，出生于高知县。为了挑战适合自己的新事物，高中毕业后踏入料理之路。当时，在浅草一家料亭经营的义大利罗马日本料理店进行了四年的修行。在新冠疫情期间，面临独立的艰难抉择时，受到了金泽市片町寿司店【片町小料理翔】店主田中先生的邀请。经过2021年开始的三年学习后，被金泽的街景与人情所吸引，最终决定移居于此，并于2024年开设了【鮨生成】。

山崎　貴勝山崎贵胜

GION 山根子 GION　山根子 祗园, 京都府 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 日式创作料理 / 日本酒

泉　佳代子泉　佳代子

拥有深厚的酒类知识，提供独到酒水搭配的店主

出生于京都府。被拥有多样性口味和香气等特性的酒类所吸引，进入餐饮业。2023年作为店主开设【GION 山根子】。拥有侍酒师资格，并曾经营烧酒酒吧，对搭配食物酒水颇有研究。同时也是上级麹师，对发酵食品、麹食品和饮料等领域有深入了解，店内也预计提供自制的浊酒和甜酒。

泉　佳代子泉　佳代子

Kobe Beef Dining 和牛特区 Kobe Beef Dining 和牛特区 新宿东口/歌舞伎町, 东京都 牛排,烤肉、牛排 / 汉堡肉饼 / 牛排

寿司永吉 鮨　永吉 福岛/野田, 大阪府 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司

永吉　昭夫永吉昭夫

在筑地老字号的总店磨练厨艺，传承江户前的厨艺和精髓

1967年出生于大阪府。从少年时代开始就憧憬成为一名寿司达人。高中毕业后就在筑地市场外老字号的总店内学习，学成后从梅田店开始见习，之后去了东京，名古屋，大阪，京都等全国店铺。经过26年经验的积累，成为了大阪和京都店的店长，在45岁的时候选择创业，开创了【寿司永吉】。其江户前的厨艺，认真工作的态度和坚韧不拔的精神获得了众多客人的支持。

永吉　昭夫永吉昭夫