1297 间厨师中的 1221 - 1240 间
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MORITA屋 东京丸之内店
モリタ屋 東京丸の内店
- 丸之内, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 寿喜烧 / 日式牛排 / 涮涮锅
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矢嶋 健矢嶋 健
有主厨评论 -
喜欢纯粹的鱼，由于工作对肉菜也培养出了兴趣
1968年出生于东京都。本来就对与吃相关的工作很有兴趣，因为喜欢鱼所以就在筑地找了与食材相关的工作。之后进了餐饮业的公司，由此加深了对于红酒和肉类料理的兴趣。2003年12月进了“MORITAYA 东京丸之内店”，在进公司的时候就获得了侍酒师的资格。
矢嶋 健矢嶋 健
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牛TAN、旬菜 铃屋
牛たん・旬菜 鈴の屋
- 薄野, 北海道
- 居酒屋,居酒屋 / 烤串 / 汉堡肉饼 / 舌肉料理
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深谷 仁博深谷 仁博
有主厨评论 -
因父母都上班，自己从小学就开始做饭，日式料理一条道走到黑，勤于修习
1973年8月7日生。北海道上川郡当麻町人。因父母都上班，自己从小学就开始做饭，感觉到了入味功夫等料理的乐趣。高中毕业后，就职于札幌的日式料理店，开始了料理修习，学习专业知识与技艺。后入大酒店的日式料理店任店长。2011年5月独立，【牛TAN、旬菜 铃屋】开业至今。
深谷 仁博深谷 仁博
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韩灯 HANDUNG
韓灯 ハンドゥン
- 月岛, 东京都
- 韩国料理,亚洲料理 / 烤肉 / 韩国料理 / 马格利酒
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金 英徳金 英德
有主厨评论 -
从母亲那学来的，儿时的家常菜是味道的根本
从小一直吃着母亲做的韩国料理20岁时才大胆学习了两年厨艺，回到了九州，在母亲开的小仓店帮忙。9年前和母亲一起到东京开店直到现在
金 英徳金 英德
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Celadon
セラドン
- 笹塚, 东京都
- 泰国、越南料理,亚洲料理 / 泰国料理 / 泰国咖喱 / 进口啤酒
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マナ アモンラッタプーンMANA AMONRATTAPUNN
有主厨评论 -
在泰国培养出来的服务业的精髓，让日本客户也满意
1966年出生于泰国塔克县。在泰国的东方酒店集团担任酒店服务员和导游等。1997年来日本之后，以东京都内为中心，在首都圈的泰国菜餐厅学习并担任服务员。性格开朗阳光，自“Celadon”2000年开业起就在负责大堂。
マナ アモンラッタプーンMANA AMONRATTAPUNN
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博多HOTARU 麻布十番店
博多ほたる 麻布十番店
- 麻布十番, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 烤鸡肉串 / 生鱼片、海鲜料理
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斉藤 俊輔齐藤 俊辅
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一切缘于母亲的笑容
小学2年级时，母亲吃了我跟姐姐一起做的小甜饼干非常开心，夸“好吃”，就想让母亲之外的人也能如此开心，于是，大概在小学4年级的时候，就有意做一名厨师了。
斉藤 俊輔齐藤 俊辅
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鳗鱼 烤串 心天
うなぎ 串焼 心天
- 人形町/小传马町, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 烤串 / 鳗鱼料理 / 鳗鱼饭三吃
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林 成林 成
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在东京打工之后进了这个行业
21岁时从中国来到冲绳留学之后又到了东京。在新桥的“鳗鱼新”工作了5年之后，在5年前开了本店。
林 成林 成
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银座 ASAMI
銀座 あさみ
- 新桥/汐留, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 京都料理
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浅見 健二浅见 健二
有主厨评论 -
忠实于为厨本分，不断钻研的日式料理厨师
东京都人。因父亲经营蔬菜水果业，我也喜欢料理，就此走上了厨师之路。由烹饪学校“华学园”毕业后，在九段下的京料理【芜庵】等数店不断修习，38岁时进入新桥的【京味 天王洲岛店】。后于2000年独立，【银座 ASAMI】开店，直到今天。
浅見 健二浅见 健二
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VERDEMAR
ベルデマール
- 读谷/北谷, 冲绳县
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理
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具志堅 日出夫具志堅 日出夫
有主厨评论 -
法式料理一条道，一走30余年。不只是美味，顾客满意就是不懈的追求。
1959年生。冲绳县人。21岁立志成为厨师时，恰是度假酒店在冲绳与日俱增的时期。自著名酒店开业起便供职其中，学习“酒店颜面”之所在——酒店法式料理为何物。不久被【Hotel Nikko Alivila】延请为开张厨师，一直到今天。不只是技艺，为让客人满意，到底还能做些什么，每天持续不断的如是思考，造就了持续牵引该酒店餐厅前行的火车头。
具志堅 日出夫具志堅 日出夫
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炭火七轮烤肉 丝樱
炭火七輪焼肉 糸桜
- 神户/新开地, 兵库县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 葡萄酒
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岸田 好純岸田 好纯
有主厨评论 -
出生于经营“神户牛肉”的老店，被身为料理研究家的母亲抚养成人
承创业明于治四年的精肉老店【大井肉店】足迹，经营烤肉店【丝樱】。母亲是料理研究家。在这样的环境中，很自然地具备了纯熟眼光，和洞察肉质、脂质的实力。以“先看客人脸，再切的中肉”为宗旨。
岸田 好純岸田 好纯
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银座 UCHI山
銀座 うち山
- 银座, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 日式创作料理 / 葡萄酒
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内山 英仁内山 英仁
有主厨评论 -
被深奥的烹调技法与料理的魅力吸引，走进了厨师的世界
1969年12月19日生。神奈川县人。从调理师专业学校毕业后，在日式料理店【吉祥 日比谷店】修习5年。后在各类日式料理店钻研积累，进刚开店不久的【银座 ASAMI】拜浅见健二先生为师，进一步磨炼技艺。2002年独立开店【银座 UCHI山】。提供以怀石料理为根本，加入内山先生独家功夫的料理，自2008年起，不断被米其南指南加星。
内山 英仁内山 英仁
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鮨金坂
鮨かねさか
- 新桥/汐留, 东京都
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司
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金坂 真次金坂 真次
有主厨评论 -
一直马不停蹄奔跑于最前沿，朝气蓬勃的寿司匠人
出生于千叶县。到高中毕业为止都是一股脑儿打棒球。厨师学校毕业后，于当地寿司店修行。之后在银座等名店通过不断的修行，于28岁独立开店。开店至今11年，已经开了包括海外在内的多家分店。其店在米其林指南中荣获两颗星。
金坂 真次金坂 真次
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寿司岩濑
すし岩瀬
- 西新宿, 东京都
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司
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岩瀬 健治岩濑 健治
有主厨评论 -
曾在【寿司匠】系列店铺修行
出生于神奈川县。从上班族改行时已经21岁，虽然起步较晚，却有缘在【寿司匠】系列店里修行。在西麻布【寿司匠正】、青山【寿司昴】（现在搬迁至表参道）、新宿【匠 达广】等店铺积累经验后，于2012年9月独立开店。
岩瀬 健治岩濑 健治
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鮨九
鮨九
- 薄野, 北海道
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒
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小野寺 晃彦小野寺 晃彦
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以关怀，笑脸，感谢为座右铭，致力于满足顾客要求的厨师
1975年1月11日出生于札幌市。中学毕业后曾在好多个寿司店打工。2013年7月来到本店。根据顾客的年龄，性别，以及是否喝酒来分别对待，根据鱼片的大小和芥末的量来捏制寿司。在寿司制作这条路上拥有25年的经验
小野寺 晃彦小野寺 晃彦
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日本料理 太月
日本料理 太月
- 表参道/青山, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理
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望月 英雄望月 英雄
有主厨评论 -
放弃棒球时，想起作为厨师的父亲，就选择了餐饮业
1979年11月21日出生于神奈川县泰野市。父亲在老家开了一家涮涮锅和牛排的店“太月”。小时候只喜欢棒球从没想过要继承这家店。后来在手肘受伤之后就回到了料理这条路。高中毕业之后去了东京，在新宿的“龙云庵”，“玄冶店滨田家”，麻布十番的“烹饪 喜作”学习日本料理。2013年8月沿用了已经关掉的父亲的店的名字开了“日本料理 太月”。
望月 英雄望月 英雄
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SUSHI善 总店
すし善 本店
- 圆山公园, 北海道
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 螃蟹料理 / 生鱼片、海鲜料理
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大金 有三大金 有三
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契机是第一次吃寿司时感受到的美味。希望将这一感动传达给更多的人
1958年出生于北海道，小学的时候父亲头一次带去寿司店里吃寿司，当时觉得“原来世界上还有如此好吃的东西”。由此希望以后成为寿司厨师。在北海道的大酒店和东京的寿司店等4家店工作了之后，就到了“寿司善”，希望将好吃的寿司带给更多的人们，让大家得到享受。
大金 有三大金 有三
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照寿司
照寿司
- 北九州市, 福冈县
- 寿司,日本料理 / 寿司
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渡邉 貴義渡边 贵义
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街区老字号寿司店变成能吸引海外观光客的寿司店
1977年生于福冈县。从小憧憬法国菜厨师，大学毕业后进入日本料理界。学厨3年后在父亲经营的【照寿司】营业部门工作，但因店内人手不足而改当厨师。2013年成为第三代的传人，并且为店里带来了革新的浪潮。为了食材的鱼质量提升，价格也随之上涨，以致于最初生意十分萧条，但他始终坚定自己的信念。如今这家开业50多年的街区寿司店已然变成能吸引海外观光客的寿司店。
渡邉 貴義渡边 贵义
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驰走YAMATOYA
馳走やまとや
- 博多站, 福冈县
- 创作料理,创作料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日式创作料理
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島子 裕朗岛子 裕朗
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打工时代与客人接触很开心
1981年生。福冈县人。学生时代在日式料理店打工时，与边喝边开心一聊的客人接触，开始想将来就以此为工作。以日式料理店为中心，在铁板烧烤、居酒屋等工作的同时，于4年前进入【驰走YAMATOYA】作厨师。现作为厨师兼店长挥洒厨艺。
島子 裕朗岛子 裕朗
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味FUKUSHIMA
味ふくしま
- 祗园, 京都府
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 日本酒
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辻 義勝辻 义胜
有主厨评论 -
由深感宰鱼其乐无穷的少年时代，到无时不面对食材的厨师
1982年生。福冈人。幼时喜钓鱼，后能宰鱼，深感料理之趣。高中毕业后，就职于名古屋的【蟹本家】，磨练料理基础。21岁进入京都料理名店【御料理拜师】，约7年半后，学习什么是京都料理。其后，经历先斗町烹调，经饮茶店【福嶋】女店主推荐，于2013年入经营饮茶店的烹调料理店【味 FUKUSHIMA】任厨师长。
辻 義勝辻 义胜
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AU GAMIN DE TOKIO
AU GAMIN DE TOKIO
- 惠比寿, 东京都
- 法国料理,意大利、法国料理 / 铁板烧 / 法国料理 / 葡萄酒
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木下 威征木下 威征
有主厨评论 -
以法餐为主，制作独创料理的个性丰富的厨师
1972年出生，在辻厨师专业学校以首席成绩毕业后去法国留学回国之后在池袋的酒店工作，然后进了“AUX BACCHANALES”，之后作为合伙人开了“雷莫斯科”店。之后出来单干，2008年开了AU GAMIN DE TOKIO。现在是5家店的店东。
木下 威征木下 威征
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御好烧 KIJI 品川店
お好み焼 きじ 品川店
- 品川, 东京都
- 御好烧、文字烧,日本料理 / 御好烧 / 铁板烧 / 啤酒
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中川 恵理中川 惠理
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因为回国感受到了乡土特产好烧的魅力
1982年出生于大阪府寝屋川市。去了新西兰度假之后萌生了相当厨师的念头。在以前打过工的地方的恩师邀请我到东京干家餐厅之后，抱着在东京旅游的态度去了“御好烧 Kiji 丸之内店”，到了这家店之后才发现原本自己觉得是家常菜的御好烧居然很有意思，于是潜心研究，在2010年开了“御好烧 Kiji 品川店”之后担任了该店的店长。
中川 恵理中川 惠理
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