厨师搜索结果 : 23 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

烧肉锅问屋志方 焼肉鍋問屋　志方 中目黑, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏火锅 / 寿喜烧

前西　貴哉前西贵哉

有主厨评论

由肉类专家精选优质肉品，以其美味带来喜悦

1976年出生于兵库县，是批发商【帝神志方MEAT株式会社】的代表董事，该企业以“将优质牛肉以最佳状态送上餐桌”为理念，负责从制造到流通的所有业务。此外，还与签约农场合作，从牛的育肥环境为起点，追求理想的牛肉生产方式，以最新鲜的状态为消费者提供高品质的牛肉。因机缘巧合，于2005年在东京开设了【烧肉锅问屋志方】。以能够随时尽享严选优质肉品的美味为招牌，吸引顾客。

前西　貴哉前西贵哉

水炊料亭博多华味鸟博多站筑紫口店 水たき料亭　博多華味鳥　博多駅筑紫口店 博多站, 福冈县 日本料理,日本料理 / 鸡肉料理 / 亲子盖饭 / 鸡肉汆锅

河津　善陽河津善阳

在每一个细节都追求完美，打造出的鸡肉「华味鸟」。

昭和24年，位于博多东部的吉塚商店街，鸡肉批发商店"鸡善"的批发负责人河津善阳，在店铺的二楼开设了华味鸟，这就是华味鸟的历史开端。在销售鸡肉的时候，河津善阳与众多料理店建立了联系，从中接触到了水炊。他意识到水炊的美味秘诀在于鸡肉本身，于是开始独自注重养殖方法和饲料，于是诞生了"华味鸟"。他们使用新鲜的鸡肉和矿泉水，通过独特的方法制作出丰富滋味的汤。

河津　善陽河津善阳

鱼料理涩谷吉成本店丸之内店 魚料理　渋谷　吉成本店　丸の内店 丸之内, 东京都 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

中村　吉成中村吉成

以丰富的经验为基础，展现正统寿司×和食套餐，展现日本料理的迷人之处。

1973年，出生于东京都。20岁时，在北海道开始厨师之路，除了寿司和和食，还磨练了法式和西餐的技艺。20多岁中期回到东京，经历和食居酒屋厨师长后，27岁时在涩谷创立【鱼料理吉成本店】并独立。利用在多种餐饮领域锻炼的烹饪技巧和创意，提供海鲜料理，将其培育成热门餐厅。2019年，在丸之内开设了现在的姐妹店。在东京的门户，提供上乘的鱼料理和新概念的寿司课程，抓住了国内外客人的心。

中村　吉成中村吉成

熟成和牛牛排 Grilled Aging・Beef 神田淡路町店 熟成和牛ステーキグリルドエイジング・ビーフ神田淡路町店 神田, 东京都 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 汉堡肉饼 / 牛排 / 美国料理

炭烧工房朱雀门 炭焼工房　朱雀門 白金/白金台, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 生鱼片、海鲜料理 / 日式烤肉 / 烤肉

吉岡　智也吉冈智也

继承传统技艺和热情，在现代大放光彩的年轻厨师

1998年出生于东京都。经过在日本料理店的打工经验，于2018年正式开始在【炭烧工房朱雀门】正式接受培训。搬迁后的新店中，他凭藉诚实的性格与积极向上的心态更加闪耀，成为支撑店铺的核心存在。继承了充满职人精神的厨师长的技术与理念，每天不断磨练技艺，使得每道料理更加出色。充满真诚努力和热情的料理，一旦品尝就会让人难以忘怀。

吉岡　智也吉冈智也

涩谷铁板烧凛 渋谷鉄板焼き凛 涩谷中心街道/公园路, 东京都 铁板烧,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 铁板烧 / 日式牛排

京都晚膳善哉 京夕け　善哉 京都御所/西阵, 京都府 日本料理,日本料理 / 怀石料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 京都料理

笹井　喜晃笹井　喜晃

有主厨评论

教育系大学生觉醒料理天赋，斩获一星殊荣

1966年出生于京都府。原本立志成为小学教师，在大学就读教育系期间，通过在咖啡店等场所打工的经历，对餐饮业产生了浓厚兴趣。为在日本料理的发源地·家乡京都学习技艺，进入祇園料理鸟居本工作，潜心钻研。凭借从老字号料亭学到的扎实手艺，所呈现的精湛正统京都料理深受食客喜爱，自2010年首度入选《米其林指南京都·大阪》以来，持续保持一星荣誉。

笹井　喜晃笹井　喜晃

割烹白鹰 割烹白鷹 流川/药研堀, 广岛县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 小料理

河口　洋平河口　洋平

在东京学习餐馆柜台厨师的工作，觉得有趣且感到喜悦，于是继承了家业

1975年出生于广岛县。祖母创立了【白鹰】。自幼起店里就是他的一部分日常，于是便立志走上自然与料理之路。高中毕业后到了东京，于赤坂的割烹餐馆【津YAMA】工作。积累约5年钻研的技艺后，历经六本木的和食店开幕当时的员工。在东京，除了学习技艺，也再次学习了作为柜台厨师工作的乐趣。返乡后在老家的【白鹰】工作。28岁时成为该店的第三代老板。

河口　洋平河口　洋平

雌牛专门店板前烧肉一牛北新地店 雌牛専門店　板前焼肉一牛　北新地店 北新地, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 内脏

尾形　陸尾形陆

追求和牛的本质精华，为客人提供独一无二的味觉享受与用餐体验

1993年出生于大阪府。自2018年起，他已成为5家【雌牛专门店板前烧肉一牛】门店的代表。他以精选脂肪较少、口感清爽易食的“日本国产母牛”为经营理念，不断推进着【雌牛专门店板前烧肉一牛】的事业发展。在确保烤肉本身美味的同时，他也始终致力于将服务中的每一个细节做到最好。他坚信，“提供能够让眼前的客人展露微笑的服务”是自己人生的使命，并怀抱自豪之心，不断努力确保餐厅和员工能够为顾客带来喜悦与满足。

尾形　陸尾形陆

Kobe Beef Dining 和牛特区 Kobe Beef Dining 和牛特区 新宿东口/歌舞伎町, 东京都 牛排,烤肉、牛排 / 汉堡肉饼 / 牛排

和风中华料理　招龙亭 和風中華　招龍亭 寺町/有松, 石川县 中华料理,中华料理 / 各类中华料理 / 中华创作料理 / 中华药膳料理

池田　和幸池田　和幸

有主厨评论

看着作为料理人的双亲成长，励志自己也要成为一名出色的料理人

主厨于昭和49年11月19日出生在富山县高冈市。由于老家双亲都是中华料理的料理人，他自幼便对料理有着熟悉的感情。他喜爱父母烹饪的每一道料理，想要像他们一样能够亲手制作出美味的食物。20岁时他前往金泽开始正式的厨艺学习。陆续在4家餐饮店就调味，食材处理等厨艺技巧磨砺研习。后在2008年进入“和风中华招龙亭”工作。他不断探索菜谱，活用当地海鲜，为顾客提供更多美味。

池田　和幸池田　和幸

MILKY WAVE ミルキーウェイブ 川越, 埼玉县 各类西洋料理,西洋料理 / 各类西洋料理 / 蛋包饭 / 蛋糕

小澤　勇小泽　勇

小时候吃的鸡肉饭让我喜欢上了做菜

小时候吃的鸡肉饭让我喜欢上了做菜。在银座的法国餐厅、六本木的牛排店学厨了8年后，于1978年在家门口的川越开了MILKY WAVE。至今已有37年了。

小澤　勇小泽　勇

螃蟹料理兼纲 かに料理　かね綱 西城/东广岛, 广岛县 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 螃蟹料理 / 会席料理（日式套餐菜单）

兼綱　尚徳兼纲尚德

重视每天与顾客的交流，制作讲究的螃蟹料理

1960年出生于广岛县。进入大坂的【蟹道乐】，开始了专注于螃蟹的职业生涯。经过20多年的磨练，回到故乡广岛。随后，为了开自己的店铺每天努力不懈，在2000年作为老闆正式开设【螃蟹料理兼纲】。结合挑选螃蟹的敏锐眼光和长年针对螃蟹料理磨练的精湛技艺，给游客带来幸福的时光。

兼綱　尚徳兼纲尚德

一人涮涮锅七代目松五郎 ひとりしゃぶしゃぶ七代目松五郎 赤坂, 东京都 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧

百瀬　和輝百濑和辉

凭借涮涮锅为客人带来笑容。不懈追求日本料理崭新形态的厨师

他曾在连锁店【厨七代目松五郎】工作，受到提拔后转任【一人涮涮锅七代目松五郎】的负责人。身为一名厨师，他长期身居“七代目松五郎”集团，不断学习钻研，磨炼自身技艺。现在，他正致力于打造一家能够让顾客轻松享用到A4与A5等级熟成黑毛和牛涮涮锅的新形态的餐厅。

百瀬　和輝百濑和辉

SUGI田 すぎ田 浅草, 东京都 日本料理,日本料理 / 炸猪排

佐藤　光朗佐藤　光朗

有主厨评论

在认真的工作之中，追求中规中矩的美味

1980年出生于东京都。自幼看着经营炸猪排店的父亲身影长大，学生时代每天帮忙下料后再去上学。大学毕业后继承了家业【SUGI田】。成为了第2代店主是在2011年。他谦虚的表示「这是街坊的炸猪排店」之余，每日持续精进炸猪排的制作，以「要做就做出不输其他店的味道」「虽然是大众食物，但想要成为款待客人的美味」为目标。

佐藤　光朗佐藤　光朗

ESqUISSE ESqUISSE 银座, 东京都 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理

リオネル・ベカLionel Beccat

有主厨评论

因为师傅的任命来到日本。在各种辉煌的经历之后来到了【ESqUISSE】

1976年出生于法国科西嘉岛。20岁之后进入厨师行业，在米歇尔・特罗瓦格罗的布拉斯里【露・桑托拉尔】工作。之后又在星级宾馆学习，26岁时成为了【梅宗・特罗瓦格罗】第二主厨，2006年在【柯基努米歇尔・特罗瓦格罗】开业之际，被米歇尔・特罗瓦格罗任命为主厨派到日本。5年半后成为该店的执行主厨，2012年来到【ESqUISSE】

リオネル・ベカLionel Beccat

燒肉muraki 焼肉むらき 横浜站, 神奈川县 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 各类日本料理 / 内脏

佐久間　裕大佐久间裕大

对肉的热情爆发！创造享受肉品的至高空间

1988年出生于神奈川县。原本从事工业废弃物处理工作，因热爱肉类而转向烹饪世界，追求喜欢的事物。因对肉的热情及与现任店代表的缘分，开设了【烧肉muraki】。在店内精心烹饪并提供精选肉品。注重漂亮的装盘，通过肉品传递快乐。营业至清晨5点，提供一个温馨的空间，让来访的客人感到宾至如归。

佐久間　裕大佐久间裕大

大众寿喜烧北斗 大衆すき焼き北斗 银座, 东京都 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧

山下　凌山下　凌

在餐厅学到的乐趣成为了自己重要的存在

1990年，出生于东京都。学生时代在居酒屋打工3年，从中学到了通过食物与顾客交流的乐趣。大学毕业后，曾在房地产业界积累了一段职业经验，但重新认识到在饮食店的经历对自己来说是非常重要的存在，于是再次回到餐饮业。之后，在烧鸟店工作2年，在九州料理店工作3年，从2020年起在“株式会社ALWAYS”任职。现任银座【大众寿喜烧北斗】的员工并且积极活跃中。

山下　凌山下　凌