厨师搜索结果 : 25 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

水炊料亭博多华味鸟天神店 水たき料亭　博多華味鳥　天神店 今泉, 福冈县 日本料理,日本料理 / 鸡肉料理 / 亲子盖饭 / 鸡肉汆锅

河津　善陽河津善阳

在每一个细节都追求完美，打造出的鸡肉「华味鸟」。

昭和24年，位于博多东部的吉塚商店街，鸡肉批发商店"鸡善"的批发负责人河津善阳，在店铺的二楼开设了华味鸡，这就是华味鸡历史的开始。在销售鸡肉的时候，河津善阳与众多料理店建立了联系，从中接触到了水炊。他意识到水炊的美味秘诀在于鸡肉本身，于是开始独自注重养殖方法和饲料，于是诞生了"华味鸡"。他们使用新鲜的鸡肉和矿泉水，通过独特的方法制作出丰富滋味的汤。

河津　善陽河津善阳

SHISHA LOUNGE MARRAKECH シーシャラウンジマラケシュ 天神, 福冈县 餐饮酒吧,餐厅酒吧

佐藤あゆみ佐藤 Ayumi

以一颗“款待”之心，为您提供从西餐到中东美食一系列的美味享受

出生于福冈县。以“精工细作，奉上每一道菜肴”作为自己的座右铭，从下酒小食到主菜、甜点，样样都精心雕琢。提供从西餐到中东美食的多样菜品，共同营造餐厅独特氛围。每日努力提供令人满意的精致菜肴，为顾客带来美味享受。并以精心准备的菜肴吸引着来访的每一位客人。

佐藤あゆみ佐藤 Ayumi

Ristorante Fontana リストランテ　フォンタナ 渡边大道, 福冈县 意大利料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 意大利料理 / 西式创作料理

小川　祐樹小川祐树

通过与食材和顾客的对话，追求最佳的烹饪方式。

1984年出生于福冈县。毕业于中村烹饪糕点专门学校后，在Hotel New Otani博多工作了四年。之后前往东京，在Lance Yanagidate等地积累了丰富的经验。随后回到福冈，先后在Bistro An Cocotte和Ristorante Canoviano福冈工作，现在任职于Ristorante Fontana。他不仅充分利用当天的食材，还根据顾客的口味进行调整，始终将“适应顾客的需求”放在首位，每天都在追求最佳的烹饪方式。

小川　祐樹小川祐树

桥本 はし本 护国寺, 东京都 日本料理,日本料理 / 鳗鱼料理 / 日本酒

橋本　信二桥本　信二

有主厨评论

在鳗鱼批发店打工所积累的对鱼的挑选能力。在30岁的时候成了老店第6代传人。

1967年出生于东京都。小学时候开始决定继承自己家的店，成为第六代传人。大学的时候第五代传人去世，于是开始在店里帮忙，大学毕业后直接进了店里。具体的烤制让专业厨师负责，自己则是一边经营店里，一边每天早晨在鳗鱼批发店工作。大约学习了2年之后，掌握了选鱼和剖鱼的技术。30岁的时候开始自己烤鱼。现在作为老店的第六代传人延续着传统的口味。

橋本　信二桥本　信二

牛舌涮涮锅和握肉寿司源’s 牛タンしゃぶしゃぶと肉握り源’s 锦三丁目, 爱知县 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 啤酒

手島　大輝手岛大辉

追求满足食客内心对料理味道的渴望和美味

1996年出生于爱知县。因热爱烹饪而选择了厨师职业。从烹饪学校毕业后，开始在东京的一家中餐馆【维新号】接受培训。令和元年（2019年），收到【源’s】经理的邀请并加入该公司。随着经验的积累，他的技艺也在稳步提高。目前身为厨师长大展身手。

手島　大輝手岛大辉

雌牛专门店板前烧肉一牛北新地店 雌牛専門店　板前焼肉一牛　北新地店 北新地, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 内脏

尾形　陸尾形陆

追求和牛的本质精华，为客人提供独一无二的味觉享受与用餐体验

1993年出生于大阪府。自2018年起，他已成为5家【雌牛专门店板前烧肉一牛】门店的代表。他以精选脂肪较少、口感清爽易食的“日本国产母牛”为经营理念，不断推进着【雌牛专门店板前烧肉一牛】的事业发展。在确保烤肉本身美味的同时，他也始终致力于将服务中的每一个细节做到最好。他坚信，“提供能够让眼前的客人展露微笑的服务”是自己人生的使命，并怀抱自豪之心，不断努力确保餐厅和员工能够为顾客带来喜悦与满足。

尾形　陸尾形陆

烤肉OKU新桥店 焼肉おくう新橋店 新桥/汐留, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 烤肉 / 烧酒

笠原　大輝笠原　大辉

有主厨评论

热爱料理，自然而然步入了料理的殿堂

主厨于1980年11月19日出生在神奈川县。由于热爱制作料理，他在毕业后便进入东京诚心料理专修学校学习，立志成为一名料理人。在校期间，他经历了意大利餐厅为期1年半和东京银座烤肉店为期2年的打工经验，不断磨练自己的厨艺，毕业后成为了烤肉点的主厨。他一直致力于琢磨肉类的切法，追求更好的口感。

笠原　大輝笠原　大辉

海鲜问屋地鱼屋滨松町店 海鮮問屋地魚屋浜松町店 浜松町/大门, 东京都 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

奥山　直之奥山直之

透过提供鲜鱼料理，为顾客带来笑容

1974年出生于山形县。自幼便对烹饪抱有兴趣。在学生时代打工的餐厅中进一步体会到烹饪料理的乐趣后，深深被这个世界吸引。在北海料理、京都料理、寿司、会席料理等各种烹饪现场学习知识、磨炼技术至今。凭借超过20年的经验，现以行政总厨的身份于一线工作，同时还致力于菜单的开发与未来料理人才的培养工作。

奥山　直之奥山直之

ESqUISSE ESqUISSE 银座, 东京都 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理

リオネル・ベカLionel Beccat

有主厨评论

因为师傅的任命来到日本。在各种辉煌的经历之后来到了【ESqUISSE】

1976年出生于法国科西嘉岛。20岁之后进入厨师行业，在米歇尔・特罗瓦格罗的布拉斯里【露・桑托拉尔】工作。之后又在星级宾馆学习，26岁时成为了【梅宗・特罗瓦格罗】第二主厨，2006年在【柯基努米歇尔・特罗瓦格罗】开业之际，被米歇尔・特罗瓦格罗任命为主厨派到日本。5年半后成为该店的执行主厨，2012年来到【ESqUISSE】

リオネル・ベカLionel Beccat

京都烧肉店莲藏乌丸本店 京の焼肉処　蓮蔵　烏丸本店 四条乌丸/乌丸御池, 京都府 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 内脏 / 烤肉

得津　皓平得津皓平

由于对料理的兴趣和乐趣,踏上了厨师这一职业道路

1990年出生于京都府。在学生时代打工时发现了料理的深度和乐趣,从而走上了厨师这一正式职业道路。2009年开始在烧肉店工作,之后也在日式割烹店磨练厨艺。在考虑下一步的职业发展时,与现任老板直接交流后,被老板的经营理念和人格魅力所吸引,决定参与新餐厅的开业。2023年12月,就任新开业的【京都烧肉店莲藏乌丸】的厨师长。

得津　皓平得津皓平

Recette Recette 北野/新神户, 兵库县 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒

依田　英敏依田　英敏

有主厨评论

出身于老铺鳗鱼店，却又迈入他界的另类

1960年出生于大阪，大学毕业后一直在自己老家经营已有90年历史之久的老铺鳗鱼店工作，后来却又迈入法料界的怪才。在【LE PONT DE CIEL】店受到法国人主厨的熏陶，闲暇时花时间学习钻研并继承了传统的法国料理技法。修业后，于1992年开了【re・ci・pe餐厅】。并于2000年开了【Recette】。

依田　英敏依田　英敏

黑毛和牛肉匠ICHIE　个室别邸 黒毛和牛肉匠いちえ　個室別邸 北新地, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 寿喜烧 / 涮涮锅

西尾　僚西尾　僚

有主厨评论

学生时代的打工经验成为走上厨师之路的契机

1989年2月13日出生于高知县。本身就对烹饪深感兴趣，学生时期曾在餐饮店打工，被烹饪的乐趣所吸引，对牛肉料理特别感兴趣，因此曾在牛肉专卖店和烤串店等餐饮店工作积累经验，后来进入【黑毛和牛内脏锅】，又转移到【黑毛和牛肉匠ICHIE】工作到现在。

西尾　僚西尾　僚

个室肉割烹 KATANA 难波店 個室肉割烹 KATANA 難波店 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 日式烤肉 / 日式创作料理

平田　友美平田　友美

从幼年起就对料理产生兴趣，在高中时期作为兼职员工加入本店。

2002年出生于福冈县。从幼年起就对料理产生兴趣，在高中时期作为兼职员工加入本店。由于就读于调理科，也负责烹饪工作。经过专业学校培训后成为正式员工。除了烹饪工作外，还从事菜单开发等工作。

平田　友美平田　友美

他力野割烹 他力野割烹 银座, 东京都 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 葡萄酒 / 日本酒

他力野　慶太他力野　庆太

挑战日本料理的守破离，以丰富多彩的应季食材制成的“刚出炉”的一道菜吸引着顾客

1974年出生于长崎市。在故乡的烤鸡肉串店，被吧台上烤串厨师的举止所吸引，立志追求料理之道。在长崎市接受了烹饪和料亭方面的进修后，前往横滨市深造日本料理技艺。随后与UKAI集团结缘，在银座·六本木【kappou ukai】担任厨师长并大展身手。作为集大成，于2022年7月创办了现今的餐厅。以原点吧台为基础提供精致美食，并每天通过提供“刚出炉”的美味，呈现具有创意性的菜品。

他力野　慶太他力野　庆太

燒肉牛宫城　别邸 焼肉牛宮城別邸 涩谷中心街道/公园路, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 寿喜烧 / 烤肉 / 马格利酒

牛排&餐点Papoiya ステーキ＆レストラン　パポイヤ 宫古岛/石垣岛, 冲绳县 牛排,烤肉、牛排 / 牛排

小澤　一樹小泽一树

继承父亲的店，踏上料理之路。跟随父亲的脚步，日日潜心钻研。

1979年，冲绳县生。我的父亲在位于东京赤坂的法国餐厅积累了10多年经验，33年前开始创业。我接替他在“牛排&餐点Papoiya”的主厨一职，踏上了料理人之路。大学毕业后，曾经短暂从事过埼玉的社会福祉方面工作。2013年进入“牛排&餐点Papoiya”。如今作为餐厅的第二任主厨，接替父亲的工作，每日潜心于厨艺。

小澤　一樹小泽一树