1260 间厨师中的 521 - 540 间
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foujita
foujita
- 福岛/野田, 大阪府
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 荞麦面 / 各类西洋料理 / 汤锅料理
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門野 倫也门野 伦也
有主厨评论 -
从高中时代的打工开始，选择靠自己的双手生活的道路
出生于1973年4月，兵库县人。高中时期有过在餐饮业打工的经验。曾在大企业当白领，但抱持着靠自己的双手工作的想法，辞掉了工作。受惠于前辈，学习并钻研西餐、日本料理、法国料理和手擀荞麦面。2014年起担任系列店"藤乃"的主厨。现在兼任foujita的主厨，活用法国料理的经验，开拓和食与西餐的饮食新境界。
門野 倫也门野 伦也
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忍者烧肉
忍者焼肉
- 浅草, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排
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松本 慎也松本 慎也
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凭借丰富的知识和经验，为顾客带来震撼五感的美食体验的厨师
1970年，出生于神奈川县。18岁时加入一家大型餐饮连锁店工作。工作10年后，开始从事从生产到销售的广泛6级产业。由于在东京都中央批发市场工作的契机，深入了解了肉类的相关知识。2024年7月起，因缘际会在【忍者烧肉】展现其烹饪才华。基于多年的经验切割肉品。他说：“美味是理所当然的，我希望为客人带来感动。” 从他的话语中可以看出他对料理和餐厅的热情。
松本 慎也松本 慎也
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Kanizanmai 名古屋荣店
かにざんまい 名古屋栄店
- 荣, 爱知县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 螃蟹料理
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樽一 新宿本店
樽一 新宿本店
- 新宿东口/歌舞伎町, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 鲸鱼料理
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永瀬 英昭永瀬 英昭
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尽享专买店独有的美味鲸肉料理和日本酒
1986年出生于东京都。由于经营食堂的祖母的影响，父亲对烹饪产生了兴趣，从幼年时期起吃到了许多美味的料理。此外，与父亲一起去寿司店品尝到的精致料理令他深受感动，自然而然地选择了烹饪之路，并进入了厨师学校“Ecole辻东京”。毕业后，在赤坂【TAKEGAMI】积累了7年的经验，随后并在其他店铺中不断提高自己的厨艺。后来，在四谷【炭火鱼 旬彩料理 坂本】工作了10年。2024年，因机缘巧合进入了【樽一】。直到现在。
永瀬 英昭永瀬 英昭
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Osteria da K.［Kappa］
Osteria da K.［Kappa］
- 新桥/汐留, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面
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礒貝 勝成礒贝 胜成
有主厨评论 -
从名门意大利餐厅到三星级寿司店有着丰富经验的味道
1976年出生于东京。由于受料理能手母亲的影响，自幼时起就很喜欢料理。在选择出路时决定选择「做最想做的事情」、从而进入调理师学校学习。毕业后进入饭仓的【chianti】。后又到【Trattoria Mikita】做了4年总店的总厨师长。就这样积累了经验后渡意。回国后又在有缘份的【寿司屋Yoshitake】修行。接着在【Osteria da K.[Kappa] 】任主厨。
礒貝 勝成礒贝 胜成
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铭柄炸猪排梟
銘柄とんかつ梟
- 池袋西口, 东京都
- 炸猪排,日本料理 / 炸猪排 / 咖喱 / 啤酒
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青木 俊介青木 俊介
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为了在向往的地方展示自己的实力，不惜脚踏实地的努力
作为日本料理的料理人开始职业生涯后，希望能够在【铭柄炸猪排梟】工作。然而，店主建议他"首先应该在多个店铺积累经验"。遵从这个建议，他开始在多家猪排专卖店修行。不断追求精湛的技艺，同时磨炼独特的感性。如今，他在这家店展示自己的才华。
青木 俊介青木 俊介
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宫新
宮新
- 银座, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 鸡肉料理
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猪股 善人猪股 善人
有主厨评论 -
巴黎拥有强烈的国际都市感，而在巴黎的经历，也成了要将烤鸡串做到极致的人生转机
1950年生。长崎县人。由六本木的【鸟长】开始，先后在多家烤鸡串店修习，后转赴巴黎的烤鸡串店。最先将日本文化之一YAKITORI推向世界的人物之一。1994年回国后，在中目黑开店【TORI YOSHI】。其后又在西麻布及银座开店。作为四家店面的店主大展身手。很多时候，也会亲自立于CORRIDOR大街【宫新】店的烤串炉旁。
猪股 善人猪股 善人
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宫崎牛烧肉 松心
宮崎牛焼肉 松心
- 东通/堂山, 大阪府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 涮涮锅 / 寿喜烧
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松尾 利章松尾 利章
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以在日本料理界培养的厨艺与味蕾，发掘宫崎牛的魅力
出生于大阪府丰中市。烹饪专修学校毕业后，于多家割烹、旅馆和料亭中修炼厨艺。20年间不断磨练日本料理技艺，同时还养成了辨别食材优劣的眼力。进入餐饮行业，在多家日本料理餐厅中锻炼厨艺后，于中津开设了一家日本料理餐馆。在经营这家餐馆的第八年，了解到了宫崎牛这一品牌。他深深被宫崎牛上乘的肉质与美味的口感所吸引，于2020年决定开设宮崎牛专营店【松心】。自小便怀抱“希望能让更多人以低廉的价格品尝到真正美味”这一热情，因此他会亲自精心挑选优质宫崎牛，并以实惠价格呈上。
松尾 利章松尾 利章
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松阪牛田 JIMA
松阪牛田じま
- 东阳町/南砂町, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 烤肉 / 内脏
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水原 裕文水原 裕文
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希望能够扩展工作范围，以自己的双手开创未来
1982年出生于千叶县。出于对料理的喜好以及希望掌握一门手艺的考虑，他踏上了成为厨师的道路。起初，透过熟人介绍，在一家居酒屋开始了兼职工作。随后，为了正式学习烹饪而加入了现在的公司。如今他在【松阪牛田 JIMA】的厨房里过着充实的日子。
水原 裕文水原 裕文
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餐厅KEI
レストランKEI
- 丰桥, 爱知县
- 法国料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 法国料理 / 葡萄酒
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今里 武今里 武
有主厨评论 -
步入自幼熟识的料理世界
1974年生。长崎县人。在老家的餐厅长大，自幼熟识人人缺之不可的“食”之世界。感觉烹制料理的人是将感动送与他人，厨师工作非常了不起，就此跃入了厨师的世界。在HUIS TEN BOSCH（豪斯登堡）内的酒店走上了自己的职业之路。其后在Lo.Terudo比叡、大阪梅田新地的法式餐厅不断钻研料理烹制。2008年，随着酒店开张，就任【餐厅KEI】厨师长，2014年就任Hotel Arc Riche丰桥总厨师长。
今里 武今里 武
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成吉思汗烤羊肉 十铁
ジンギスカン 十鉄
- 薄野, 北海道
- 成吉思汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 成吉思汗烤羊肉料理 / 烤肉
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中野 太貴中野 太贵
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他成为厨师是因为想看到吃着成吉思汗烤羊肉的人们的笑容。
1995年出生于北海道。在攻读医疗专业大学期间，他在父亲经营的成吉思汗烤羊肉店打工，这是他开始迈入料理界的起点。在那时的店长的督促下，他在现场学习烹饪技巧。他在观察到客人们吃着成吉思汗烤羊肉时露出满意的笑容后，对餐饮行业产生了兴趣，并决定在毕业后走上厨师的道路。作为【成吉思汗烤羊肉 十铁】的店长，他一直在努力将北海道独特的成吉思汗烤羊肉推广给更多的人们。
中野 太貴中野 太贵
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鮨 生成
鮨 生成り
- 近江町市场, 石川县
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司
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山崎 貴勝山崎 贵胜
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为金泽所吸引，作为寿司职人及店主在新天地不断努力
1987年，出生于高知县。为了挑战适合自己的新事物，高中毕业后踏入料理之路。当时，在浅草一家料亭经营的义大利罗马日本料理店进行了四年的修行。在新冠疫情期间，面临独立的艰难抉择时，受到了金泽市片町寿司店【片町小料理 翔】店主田中先生的邀请。经过2021年开始的三年学习后，被金泽的街景与人情所吸引，最终决定移居于此，并于2024年开设了【鮨 生成】。
山崎 貴勝山崎 贵胜
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日本料理富田
日本料理とみた
- 熊本, 熊本县
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日本酒
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冨田 浩富田 浩
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用时令食材的鲜活性彰显味道浓郁的料理，在日式环境下彰显日本料理的精髓
1969年，熊本县出生。【日本料理富田】 店长。在日本料理店打工的时候，因为自己捏的饭团的美味受到称赞，唤醒了对美食工作的乐趣。立志成为专业人士，在东京的日本料理店进修了5年。回到熊本，作为料亭的副厨师长和日本料理店的厨师长活跃多年后，于2008年创立了现在的餐厅。2020年搬到现在的地方。在雅致的日式空间提供时令美味和真心的款待，令国内外的客人着迷。
冨田 浩富田 浩
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意大利餐厅 ACQUA PAZZA
リストランテ アクアパッツァ
- 外苑前/青山一丁目, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理
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日髙 良実日高 良实
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很早就去了意大利学习技艺，可谓日本意大利料理的先驱
1957年出生于兵库县。在神户Portopia酒店的法式餐厅【Alain Chapel】磨炼了技艺后，决定转向意大利料理。于是在意大利本土料理店中基本上还没有日本厨师身影的那个年代只身一人前往意大利，成为了日本意大利料理的先驱人物、在3年的学习过程中，发现了“意大利料理的魅力在于乡土料理”这一真谛，进而又至北向南分别在14家店铺不断钻研厨艺。最后于1990年，以深铭肺腑的料理【ACQUA PAZZA】为店名，开创了日本本土意大利料理店。
日髙 良実日高 良实
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铁板焼 银明翠 GINZA
鉄板焼 銀明翠 GINZA
- 银座, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 铁板烧 / 葡萄酒
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綾部 誠绫部 诚
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国内外活跃於名酒店的厨师在银座披露华丽的手艺
1975年生於兵库县。被神户博览会的酒店料理所感动，因此立志成为厨师。18岁进入「神户波多比亚酒店」，活跃於铁板烧餐馆，同时学习西餐与日本料理。20几岁花3年时光在荷兰高规格的5星酒店发挥手艺，作为料理长而留下实绩。回国後取得铁板烧协会的典范及J,S,A认定侍酒师等资格，不断学习钻研手艺，2010年就任御殿场火星花园木酒店的总料理长。2014年开了【银明翠 银座店】。
綾部 誠绫部 诚
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天满酒场 寿司金
天満酒場 すし金
- 天满/天神桥筋, 大阪府
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 关东煮
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竹地 輝昌竹地 辉昌
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以自身技艺编织“美味菜肴”，为众多食客带来幸福时光
1986年出生于大阪府。怀着“想为他人带来快乐”的想法，高中时便考取了厨师资格证，决心走上烹饪之路。从专科学校毕业后，他的第一份工作是与寿司师傅相距甚远的意餐厨师。怀着对“料理”其他各种形态的求知欲，他历任过各种不同菜系的厨师，最终认定寿司才是最能令客人享受食材本味的餐品，因而作为寿司师傅活跃至今。
竹地 輝昌竹地 辉昌
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RY'S cafe bar
RY'S cafe bar
- 圆山公园, 北海道
- 红酒吧,酒吧 / 各类西洋料理 / 意大利料理 / 葡萄酒
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植木 虎之介植木 虎之介
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追求“顾客的满意” ，每天都在不断钻研
活跃在餐厅【RY'S cafe bar】的厨师植木先生，因为父母是厨师，所以从幼年时期开始，就接触各种美食。逐渐对饮食产生了浓厚的兴趣，最终自己也选择了厨师的道路。除了在成长环境中学到的菜谱以外，还独自学习各种的创意，挑战开发丰富多彩的菜单。为了使每位顾客满意，努力提高烹饪技术，制作出更具魅力的菜单。
植木 虎之介植木 虎之介
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和食 海之幸 Ocean
WASHOKU 海の幸 おーしゃん
- 薄野, 北海道
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 成吉思汗烤羊肉料理
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坂本 康太坂本 康太
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打造一个提供令人愉悦体验的新型空间
在东京从事舞台演员工作时，获得了从事餐饮业的机会，并前往北海道。后受邀担任2022年10月29日开业的【和食 海之幸 Ocean】店长。因为抱着"想从事和人有关的工作","希望可以认识许多人和他们交流」的想法，致力于为顾客与员工打造一个舒适轻松的店面环境。
坂本 康太坂本 康太
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ORANKU家 本店
おらんく家 本店
- 高知站/播磨屋桥, 高知县
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 各类日本料理
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松尾 博昭松尾 博昭
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请在ORANKU家尽情享用高知县的乡土料理·寿司。
除了可以品尝到各种应季鲜鱼，还可以在宽敞放松的空间里享用到在眼前烤制的“稻草烧炙烤鲣鱼刺身”和“海鳝料理”等代表高知县的乡土料理。当然，招牌竹酒和当地酒等酒类也一应俱全，请随意光临。
松尾 博昭松尾 博昭
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烤鸡肉串宫川 四谷店
やきとり宮川 四ツ谷店
- 市谷, 东京都
- 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 鸡肉料理 / 日本酒
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山崎 智弘山崎 智弘
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朝着“世界第一烤鸡肉串店”的目标前进的年轻领队
1988年出生于东京都。受在餐饮店工作的母亲的影响，对料理产生了兴趣，在都内的拉面店积累了4年学习经验。2011年进入公司后，以其笑脸迎人的社交型性格充当了店里的暖场者。现被委任店长一职，负责运营店铺。由于烹饪场所是开放式厨房，在与顾客之间的交流和日常言行举止方面都悉心以对。梦想是将诞生于东京日本桥的店打造成“世界第一的烤鸡肉串店”。为实现梦想，每天都在磨炼着自身的厨艺。
山崎 智弘山崎 智弘
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