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1277 间厨师中的 721 - 740 间

鸡恋日 寺田町店

鶏に恋した日 寺田町店

  • 生野/平野, 大阪府
  • 拉面,拉面 / 炒饭 / 盐味拉面 / 蘸面

中田 歩中田 歩

以将美味传递给每一位顾客为宗旨,日复一日地在厨房中忙碌

怀着“希望人们通过品尝美食,感受到幸福并展露笑容”的初衷,立志成为一名厨师。在居酒屋正式开始了他的职业生涯,并为了独立开店而开始修行。经过约7年的积累,2021年他创立了自己的品牌,开设了【鸡恋日 八尾店】。2023年,他开设了第二家店【寺田町店】,目前正在筹备第三家店的开业。

中田 歩中田 歩

RISTORANTE KURODINO

リストランテ クロディーノ

  • 银座, 东京都
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面

丸山 孝一丸山 孝一

有主厨评论

迷恋以前的料理爱做梦的少年,终与名店厨房结缘开花结果

1975年出生于埼玉县。自小学生开始就很喜欢料理,上高中以后边在学校的柔道部练柔道边在蛋糕坊打工。 受店主影响立志成为一名意大利料理达人。后经料理专业学校学习后进入【EBOTECA PINCHIORRI TOKYO】。后又在FIRENZE总店当过经年点心师后,自2005年起在总店当了5年的副厨师长。擅长引发出素材的魅力,打造出口感时尚的美味料理。

丸山 孝一丸山 孝一

铁板烧“MINAMI”

鉄板焼「みなみ」

  • 难波, 大阪府
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 葡萄酒

中川 敬二中川 敬二

以铁板烧的形式展现意大利与法式料理的烹饪技艺

1974年出生于大阪府。幼时在帮忙做家务的过程中,体会到烹饪的乐趣与深奥,从而立志成为一名厨师。职业生涯始于【丽嘉皇家酒店】的全日餐厅,在意大利与法式料理餐厅积累了丰富的烹饪经验后,于2015年加入【大阪南海瑞士酒店】。他作为该酒店【TABLE36】的副主厨不断磨练技艺,并自2024年8月起担任【铁板烧“MINAMI”】的厨师长,大显身手。

中川 敬二中川 敬二

鳗鱼 驹形 前川 丸之内店

鰻 駒形 前川 丸の内店

  • 丸之内, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 鳗鱼料理 / 日式创作料理

笠原 広一笠原广一

有主厨评论

先是打工后来取得厨师资格。专业制作鳗鱼40年

1956年出生于东京,年轻的时候曾经在店里打工。那家店是经营鳗鱼和日料的,由此觉得做厨师很有意思,于是考取了厨师资格,之后又在日料店和鳗鱼店工作了32年。2008年开始担任“鳗鱼 驹形 前川”的厨师。要做好鳗鱼据说“剖鱼学8年,串鱼学8年,烤鱼学一生”,即便拥有40年经验也无法懈怠。每天仍在不断钻研。

笠原 広一笠原广一

寿司 NAO㐂

壽司 なを㐂

  • 东茶屋街, 石川县
  • 寿司,日本料理 / 寿司 / 葡萄酒 / 日本酒

北 直幸北 直幸

有主厨评论

曾在云集了对海鲜了如指掌的渔夫们的港口寿司店精进自己的技艺

1982年出生于金泽市。曾在寿司店打过工,以此为契机,19岁那年从高中毕业后就踏上了学习料理的道路。此后便在家乡金泽不断追求用优质的食材呈现高品质的美味寿司。曾跟随身为渔夫的师傅在港口的寿司店工作过,在做焖煮、杂煮类菜肴的时候基本使用偏重口的调味。2020年5月,【寿司NAO㐂】正式开业,主厨让常见的海鲜也能深具魅力,运用高超的厨艺,提供将食材原始滋味发挥到淋漓尽致的美味寿司。

北 直幸北 直幸

Bogamari Cucina Marinara

ボガマリ・クチーナ・マリナーラ

  • 千驮谷, 东京都
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 地中海料理 / 海鲜

平山 貴之平山 贵之

有主厨评论

积累下来的经验值,用意大利各地的鱼介料理来巧妙的表现出来

1978年出生于青森县。在宫城调理点心专门学校学到基础知识后,又去东京的西餐厅和和食屋实际学习各种技术。从2010年开始在六本木的 【意大利料理店 IL FIGO INGORDO】、从厨师长那里学习继承到真正的技术。再实际去意大利研修学习积累经验后,于2013年在新开张的【Bogamari Cucina Marinara】任主厨。正因为有丰富的经验,所以才能柔软对应客户各种各各样的烹饪要求。

平山 貴之平山 贵之

神户仔牛屋

神戸仔牛屋

  • 冈本/本山, 兵库县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 烤肉 / 冷面

イリタIRITA

凭借专注烤肉的匠心技艺,每一片都倾注满满心意

1975年,出生于大阪府。24岁时开始在烤肉店工作,踏上了料理修行之路。从那时起,他专注于烤肉技艺,并在20多年间不断精进,现在担任以神户牛等高品质肉类为特色的【神户仔牛屋】负责人,因为肉的厚度和切法会影响味道,坚持以讲究的切割方法处理。致力于将最美味的肉品呈现给顾客。

イリタIRITA

PON多本家

ぽん多本家

  • 御徒町, 东京都
  • 各类西洋料理,西洋料理 / 炸猪排 / 各类西洋料理

島田 良彦​岛田 良彦

经历了被厨师围绕着长大的幼年期。年轻时就决心继承家业

1965年出生于东京都。小时候在上野一边接触厨师们,一边长大。父亲要求「高中3年级以前要决定将来的志向」,于是决定了继承家业。高中毕业后,进入山上的酒店上班,在此修业了3年。之后返回【PON多本家】,在厨房独当一面。36岁时父亲去世,成为了第4代店主。之后守护者明治创业的老店美味与招牌。

島田 良彦​岛田 良彦

京都STANDKIYOKIYO木屋町本店

京都スタンドきよきよ木屋町本店

  • 木屋町/先斗町, 京都府
  • 日本料理,日本料理 / 乡土料理 / 沙瓦 / 日本酒

山本 由矢山本 由矢

努力与缘分引导下的料理人之路

1989年出生于京都府。因朋友的邀请进入料理人的世界。具有约两年半的酒店服务经验中,学习了接待和服务的基本技能。之后对料理的热爱不断增加,渴望亲手制作美味。在这时,因着某种机缘下,加入了【京都STANDKIYOKIYO木屋町本店】。目前正在磨练食材处理和烹饪技术,进一步加深对料理的理解。

山本 由矢山本 由矢

赤坂四季庵阳悦

赤坂四季庵よう悦

  • 赤坂, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 螃蟹料理

若林 陽悦若林 阳悦

结合日本传统手艺和世界感性的料理,让客人流连忘返。

1975年出生于秋田县。受家中经营餐饮业的影响,自然而然地进入了餐饮行业。来到东京后,在日本料理店和寿司店积累了经验,30多岁时还在美国纽约的和食店修行了三年。凭借这些经验,从2019年11月起担任【赤坂四季庵阳悦】的料理长。他以融合传统日本料理技法与国际化感受的料理,吸引了众多美食爱好者。

若林 陽悦若林 阳悦

FUKU匠

ふく匠

  • 新桥/汐留, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 河豚、河豚火锅 / 汤锅料理

村田村田

“稍微奢侈一点”轻松享受。为成年人提供的奢华体验。

【FUKU匠】的副店长村田氏领导服务人员团队。这家位于银座一隅的【FUKU匠】提供了关东地区少见的烤河豚这种独特的享受,还有日常生活中不常接触的甲鱼火锅,为客人带来特别的美食体验。价格实惠,同时也注重他们对服务和空间的设计,让客人能轻松享受“稍微奢侈一点”的奢华时光。

村田村田

铁板烧 美安 横滨

鉄板焼 美安 横浜

  • 关内/马车道, 神奈川县
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排

小野田 弘毅小野田 弘毅

自幼年时期起,就对美食有着浓厚的兴趣,从而走向厨师的道路

1958年,出生于东京都筑地。小野田先生的父亲是批发商,他从小便接触食材,随后自然地走上了料理人的道路。他在和食店不断磨练技艺,但并不总是顺利,直到遇到了【美安】。【美安】在东京都内大约有8家店铺,而横滨店的特色在于“空间”。提到铁板烧,大家往往会想到在客人面前直接烹调的形式,但横滨店采用送餐至包间方式,小野田先生表示这是为了让客人能够在更加舒适的环境中用餐。

小野田 弘毅小野田 弘毅

肉匠 牛虎 心斋桥店

肉匠 牛虎 心斎橋店

  • 南船場, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

小川 智大小川 智大

在观察资深员工时,发现了服务的乐趣

1984年出生于奈良县。在烤肉店【浦江亭】兼职时,目睹了资深员工服务客人的身姿与举手投足的表现,憧憬之情油然而生,从中发现了服务的乐趣。与此同时,还觉醒了烹饪的兴趣,最终成为了一名厨师。后于另一烤肉店接受培训,磨练技艺。目前活跃于【肉匠 牛虎 心斋桥店】。以“关注细节,真心诚意为顾客服务”作为自己的座右铭。

小川 智大小川 智大

完全个室 牛之达人 秋叶原店

完全個室 牛の達人 秋葉原店

  • 秋叶原, 东京都
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 葡萄酒 / 日式烤肉

堀江 直人堀江 直人

以实惠价格,提供优质的最上佳和牛

1975年5月31日出生于东京都。与美味食材相遇时的喜悦和将其进一步烹饪后为人们带来笑容的快乐体验是他走上烹饪之路的契机。每天以卓越性价比为您提供从批发商直接采购、在其他地方十分少见的A5级鹿儿岛黑毛和牛等最上佳肉品。以为客人提供超出价格的满意度为座右铭,日复一日精心切配处理,充分发挥食材各个部位的不同美味。

堀江 直人堀江 直人

APA Hotel〈金泽站前〉Arcenciel

アパホテル〈金沢駅前〉アルカンシェール

  • 金泽站, 石川县
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 法国料理 / 意大利料理

松木 知生松木 知生

想看到客人的笑容,于是将北陆的天然美味做成法国料理

1968年出生于富山县。因为当初喜欢烹饪,于是走上厨师之路,渐渐地越来越想看到客人因美味而舒展开的笑容。在婚宴相关的招待所施展厨艺后,2018年12月起在“APA酒店‘金泽站前’ArcenCiel”任职。据说他想让店里的客人度过美好时光,也提供客人随机应变的殷勤款待。

松木 知生松木 知生

高轮 Shinzan

高輪 しん山

  • 品川, 东京都
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 怀石料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 乡土料理

平山 晋平山 晋

用食物传递幸福的专业厨师

1991年出生于佐贺县。从小就擅长精细的工作,也会为看到人们高兴的表情而感到幸福。不知不觉中自然就成为了厨师。在京都和东京作为厨师积累了丰富的厨艺经验,作为总厨师长也大显身手。利用其经验,现在开设了"高轮Shinzan"。提供连细节都讲究的料理,以质量和味道两方面吸引着来访的客人。

平山 晋平山 晋

炭火烤肉HIBINO亭 中百舌鸟店

炭火焼肉ひびの亭 中百舌鳥店

  • 堺, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 烤肉

岸本 英則岸本 英则

从日本料理走入烧烤的领域。注重如何展现高品质的食材。

1980年出生于大阪府。18岁开始踏入饮食界。一开始以和食为主要领域活跃。在注重素材的和食世界中,同样在烤肉界一样珍视食材,不断磨练厨艺。在担任怀石料理店料理人五年后,转向焼肉的领域。自2013年左右开始,在目前的店铺任职。目前担任【炭火烤肉HIBINO亭 中百舌鸟店】的店长,并在该职位上杰出表现。

岸本 英則岸本 英则

日本料理富田

日本料理とみた

  • 熊本, 熊本县
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 日本酒

冨田 浩富田 浩

用时令食材的鲜活性彰显味道浓郁的料理,在日式环境下彰显日本料理的精髓

1969年,熊本县出生。【日本料理富田】 店长。在日本料理店打工的时候,因为自己捏的饭团的美味受到称赞,唤醒了对美食工作的乐趣。立志成为专业人士,在东京的日本料理店进修了5年。回到熊本,作为料亭的副厨师长和日本料理店的厨师长活跃多年后,于2008年创立了现在的餐厅。2020年搬到现在的地方。在雅致的日式空间提供时令美味和真心的款待,令国内外的客人着迷。

冨田 浩富田 浩

鮨yakushidou

鮨やくしどう

  • 尾道, 广岛县
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

有田 秀一郎有田 秀一郎

传达江户前寿司所散发出的日本饮食文化的魅力

出生于东京都。在寿司职人父亲的背影下成长,学习到江户前寿司的精髓。决心未来也要走同样的道路,但「想先做自己想做的事情,没有遗憾地投入这条道路」,于是先在音乐领域活跃,之后才开始在寿司店修业。现在在2022年4月开幕的【鮨YAKUSHIDOU】展现厨艺,以细腻的手艺握寿司吸引众多宾客。

有田 秀一郎有田 秀一郎

鳗鱼 藤田 白金台店

うなぎ 藤田 白金台店

  • 白金/白金台, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 鳗鱼料理

藤田 将徳藤田 将德

有主厨评论

出生的时候周围的环境就有鳗鱼,成了为专业厨师后仍然在制作鳗鱼上毫不懈怠

1973年出生于静冈县浜松市。是“鳗鱼 藤田”的第三代传人藤田重喜的长子。高中毕业后很快就进入了餐饮界。曾在拥有300个席位、100名员工的大店里担任经理。之后包括在国外的学习经历,一共积累了4年的经验。1996年回到了“鳗鱼 藤田”,学习了13年的串鳗鱼、剖鳗鱼和烤鳗鱼,同时负责产地进货。2009年担任代表董事。2011年开了分店浜松站前店。2016年姐姐担任女老板开了白金台店。

藤田 将徳藤田 将德

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