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1263 间厨师中的 741 - 760 间

筑地 BON・MARCHE

築地ボン・マルシェ

  • 筑地, 东京都
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 意大利料理 / 意大利面

薄 公章薄   公章

在青山、银座的著名餐厅工作,随后又在意大利进修

1975年出生于埼玉县。自幼便跟随美食家的祖父到名店品味美食,因此对料理产生兴趣。后来受到某知名电视节目中厨师形象产生憧憬,18岁时进入了烹饪师专门学校”école (法文) 辻 东京”就读。毕业后经历了青山的【Ponte・Vecchio】和银座的【Grape・Gumbo】(已歇业),而后前往意大利。在托斯卡纳州的着名餐厅【RISTORO DI LAMORE】活跃了4年,然后返国。2009年,就任【筑地BON・MARCHE】的厨师长。

薄 公章薄   公章

博多内脏火锅 山中 大桥本店

博多もつ鍋 やま中 大橋本店

  • 南区, 福冈县
  • 内脏火锅,日本料理 / 各类日本料理 / 内脏火锅 / 乡土料理

山中 幸一山中 幸一

一直守护着创业后所确立的味道的店舖顾问

1952年出生于神奈川县。在冈山的一家餐厅开始了他的职业生涯。大约在同一时期,他的哥哥在福冈朋友的影响下留在福冈并开始工作,于1984年创立了"博多内脏火锅 山中"。餐厅很快就广受欢迎,1987 年,他收到哥哥的邀请加入这家店,从此便在这里一展长才。现在他作为"山中"的顾问,活跃在第一线。

山中 幸一山中 幸一

鸡宫川 赤坂Intercity AIR

鶏の宮川 赤坂インターシティAIR

  • 六本木, 东京都
  • 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 鸡肉料理 / 日本酒

橋本 淳桥本 淳

以身作则,默默引导年轻厨师的店内最可靠的大哥

1980年出生于福岛县。在东京都内的怀石料理店积累了7年工作经验,在意式餐厅积累了3年工作经验。在【烤鸡肉串宫川】的赤坂店和新业态的【鸡宫川 赤坂Intercity AIR】担任厨师长。运用统管不同类型的两家店所掌握的管理能力,为实现“世界第一兴隆的鸡料理店”而勇往直前。目标是建立一个能够迅速灵活地回应顾客不断变化的需求的组织。作为一位可靠的大哥,在培养后辈方面也倾注了不少心血。

橋本 淳桥本 淳

鹿儿岛华莲银座店

鹿児島華蓮銀座店

  • 银座, 东京都
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 牛排 / 烧酒

下山 昭男下山 昭男

从小就喜欢料理。想要从事令人开心的工作,走上了料理之路

下山先生于1965年出生于青森县。儿时因观看电视剧《天皇的御厨》而对法式料理心生向往,18岁时便立志成为一名主厨。在东京都内的一家法式料理专营餐厅磨炼厨艺后,28岁时前往法国,掌握了正宗的当地风味。回国后,来到了竞争最为激烈的银座担任主厨工作。在某次为学习茶道而造访鹿儿岛时,被鹿儿岛黑牛和黑猪的美味深深打动,于2023年7月起加入鹿儿岛华莲银座店工作。

下山 昭男下山 昭男

  • 鸟羽/志摩, 三重县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理

林 竜次林 龙次

成了中学时起就想成为的厨师。以32岁的年级成为了年轻的厨师长。

1973年出生于东京都,中学时就立志成为厨师,在六本木的“篁”、银座的“惠川”和赤坂的“绣球花”等日式高级饭店工作了7年。25岁时搬到了三重,进入了“涟”工作。在7年后,32岁的时候成为了厨师长。每天早上去当地的渔业协会采购,在鸟羽发挥了磨练多年的技术和辨识好鱼的本事。

林 竜次林 龙次

日本料理 松前

日本料理 松前

  • 函馆, 北海道
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 釜饭 / 生鱼片、海鲜料理

大吉 孝幸大吉 孝幸

一句“好吃”即成为努力的动力。大展熟练的技术

1963年诞生于北海道。自小学开始便喜爱烹调。因自己烹调的菜肴被称赞“好吃”而感到开心,进而立志成为厨师。高中毕业后,于苫小牧的【银寿司中央亭】开始进行修业,此后于函馆市内的饭店等各式各样店铺中大肆活跃。现在则胜任【日本料理 松前】的厨师长,大展熟练技术。透过一道一道仔细并精心制成的逸品来迎接贵宾的厨师长。

大吉 孝幸大吉 孝幸

意大利餐厅 ACQUA PAZZA

リストランテ アクアパッツァ

  • 外苑前/青山一丁目, 东京都
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理

日髙 良実日高 良实

很早就去了意大利学习技艺,可谓日本意大利料理的先驱

1957年出生于兵库县。在神户Portopia酒店的法式餐厅【Alain Chapel】磨炼了技艺后,决定转向意大利料理。于是在意大利本土料理店中基本上还没有日本厨师身影的那个年代只身一人前往意大利,成为了日本意大利料理的先驱人物、在3年的学习过程中,发现了“意大利料理的魅力在于乡土料理”这一真谛,进而又至北向南分别在14家店铺不断钻研厨艺。最后于1990年,以深铭肺腑的料理【ACQUA PAZZA】为店名,开创了日本本土意大利料理店。

日髙 良実日高 良实

月岛海鲜文字烧 KOBOREYA 二番街

月島海鮮もんじゃ こぼれや 二番街

  • 月岛, 东京都
  • 御好烧、文字烧,日本料理 / 文字烧 / 御好烧 / 铁板烧

中島 勇樹中岛 勇树

通过超越常规的创意思维,创造未来文字烧文化的厨师

1986年出生于东京都。在月岛拥有多家分店的“KOBOREYA”创业成员之一,自2015年便开始活跃的中岛先生。起初隶属于商品企划部,在厨房为顾客提供料理的同时致力于新菜单的研发。不安于现状,持续挑战自我,成功构思出众多原创菜品。如今担任月岛海鲜文字烧 KOBOREYA 二番街的主厨,是引领这家充满活力餐厅的核心人物。

中島 勇樹中岛 勇树

银座并木 瓢箪 hyotan

銀座並木 瓢箪 hyotan

  • 新桥/汐留, 东京都
  • 日本创作料理,日本料理

Table 36

テーブル36

  • 难波, 大阪府
  • 自助餐,自助餐 / 各类西洋料理 / 意大利料理 / 西式创作料理

𠮷田 博人𠮷田 博人

因为对创造产生浓厚兴趣,而步入法式料理&意大利料理的世界

1969年出生于大阪府。对制作和创作有着浓厚的兴趣,想通过料理表现自己,立志成为厨师。进入【都酒店大阪】的宴会烹饪,并正式开始了职业生涯。2003年转到【大阪南海瑞士酒店(旧:南海southtower大阪酒店)all day dining】,进一步积累钻研。运用丰富的经验亲手制作料理,就任【Table 36】的主厨。

𠮷田 博人𠮷田 博人

铁JU

鉄じゅう

  • 难波, 大阪府
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 御好烧 / 铁板烧 / 牛排

多々納 大展多多纳 大展

拥有自家农场。一名成长于美食与温情之城的厨师

出生于大阪市。高中毕业后,进入大阪著名餐厅【串之坊】学习厨艺。四年后,他辞职短暂地离开了餐饮行业,于25岁时回归,开设了一家属于自己的餐馆。这家占地1.5坪的餐馆位于大阪南区的宗右卫门町。而这便是一切的开端。此后,他相继取得侍酒师、品酒师与芝士品鉴师的资质,并在和歌山的串本町开始经营属于自己的一间农场。是一名成长于美食与温情之城—大阪的优秀厨师。

多々納 大展多多纳 大展

成吉思汗烤羊肉 十铁

ジンギスカン 十鉄

  • 薄野, 北海道
  • 成吉思汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 成吉思汗烤羊肉料理 / 烤肉

中野 太貴中野 太贵

他成为厨师是因为想看到吃着成吉思汗烤羊肉的人们的笑容。

1995年出生于北海道。在攻读医疗专业大学期间,他在父亲经营的成吉思汗烤羊肉店打工,这是他开始迈入料理界的起点。在那时的店长的督促下,他在现场学习烹饪技巧。他在观察到客人们吃着成吉思汗烤羊肉时露出满意的笑容后,对餐饮行业产生了兴趣,并决定在毕业后走上厨师的道路。作为【成吉思汗烤羊肉 十铁】的店长,他一直在努力将北海道独特的成吉思汗烤羊肉推广给更多的人们。

中野 太貴中野 太贵

烧肉専科 牛力

焼肉専科 牛力

  • 山形, 山形县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 冷面

稲毛 美保稻毛 美保

将对料理的爱融入每一道菜,为您带来动人心弦的美味。

出生于山形县。从小就热爱烹饪,并凭借这份热情进入了餐饮业。从旅馆的厨房起步,通过学习传统的日本料理技术和用心款待的精神,深入探究了料理的奥妙。之后被烤肉的魅力所吸引,现将其技艺应用于【烧肉専科 牛力】。

稲毛 美保稻毛 美保

金枪鱼人别庵 日本桥店

まぐろ人別庵 日本橋店

  • 日本桥, 东京都
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

出口 瑠尉出口 瑠尉

希望自己能够做到极致!性格克己自制,自然而然地成为了一名寿司师傅

1985年出生于长崎县。由于是在海边出生长大的,从小就经常接触新鲜海鲜。在品尝各种鱼类料理的过程中,决心成为一名专门处理新鲜鱼类的寿司师傅,于是来到了东京。在银座的寿司店积累了2年左右的经验后,受仰慕的前辈邀请,决定在目前这家连锁店中大展身手。他克己自制,严于律己,一旦开始一件事,便会刨根问底地彻底探究。这也使得他成功担起了连锁店【风筝寿司】和【金枪鱼人】全店行政总厨的重任。

出口 瑠尉出口 瑠尉

炭火烤肉HIBINO亭 中百舌鸟店

炭火焼肉ひびの亭 中百舌鳥店

  • 堺, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 烤肉

岸本 英則岸本 英则

从日本料理走入烧烤的领域。注重如何展现高品质的食材。

1980年出生于大阪府。18岁开始踏入饮食界。一开始以和食为主要领域活跃。在注重素材的和食世界中,同样在烤肉界一样珍视食材,不断磨练厨艺。在担任怀石料理店料理人五年后,转向焼肉的领域。自2013年左右开始,在目前的店铺任职。目前担任【炭火烤肉HIBINO亭 中百舌鸟店】的店长,并在该职位上杰出表现。

岸本 英則岸本 英则

Shozan

Shozan

  • 仙台市, 宫城县
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒 / 日本酒

八島 保八岛 保

以法国美食为基调,搭配季节时令和多样的美酒,令人陶醉。

1979年出生于福岛县。自小喜欢烹饪,志向成为职业厨师。毕业于宫城调理制菓专门学校后,开始在​【胜山馆】进行正式的烹饪学习,以法国和意大利料理为主轴,广泛学习并掌握了多种烹饪技巧和风格。在同一餐厅的【PADRINO del SHOZAN】担任副厨师长,表现出色。于2023年继承了​餐厅的魅力,被任命为​【Shozan】的厨师长。与来自胜山馆时代的侍酒师门马氏合作,推出令人陶醉的餐酒搭配。

八島 保八岛 保

串亭 京桥银座一丁目

串亭 京橋銀座一丁目

  • 京桥, 东京都
  • 炸串,日本料理 / 各类日本料理 / 炸串 / 生鱼片、海鲜料理

赤石 雄赤石 雄

从学生时代便踏入料理的世界

钻研日本料理与京都料理,在担任割烹料理厨师磨炼技艺后,加入了株式会社real taste。他深谙吧台席顾客的时间来之不易,一次次凭借高超厨艺大展身手,为客人端上一盘盘精美餐品。随后,他也在其他店铺新店担任厨师长积累经验,并来到串亭就任厨师长。坚持选用当季食材,与100%葵花籽油、特制面包糠形成绝妙组合,日复一日追求食材未被发掘的美味。

赤石 雄赤石 雄

松阪牛田 JIMA

松阪牛田じま

  • 东阳町/南砂町, 东京都
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 烤肉 / 内脏

水原 裕文水原 裕文

希望能够扩展工作范围,以自己的双手开创未来

1982年出生于千叶县。出于对料理的喜好以及希望掌握一门手艺的考虑,他踏上了成为厨师的道路。起初,透过熟人介绍,在一家居酒屋开始了兼职工作。随后,为了正式学习烹饪而加入了现在的公司。如今他在【松阪牛田 JIMA】的厨房里过着充实的日子。

水原 裕文水原 裕文

Aguu炸猪排Cochon浮岛通路店

アグーとんかつコション浮島通り店

  • 国际通, 冲绳县
  • 日本料理,日本料理 / 炸猪排

田中 悠樹田中 悠树

用在冲绳才能吃到的美味热情待客

经由曾经的咖喱店打工经历,萌生了对烹饪之事的兴趣。“Aguu炸猪排Cochon”1号店开店之初,就开始了侍者和日常事务等各种工作。2号店开店后,开始在后厨担当职位,每天在此施展厨艺。

田中 悠樹田中 悠树

黑舌烤肉 青木

黒タン焼肉 青木

  • 新宿三丁目, 东京都
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 舌肉料理 / 牛排 / 烤肉

青木 翼青木 翼

凭借对肉料理的强烈热情,在世界各国磨练对肉的知识和技术

1983年,出生于神奈川县。从小对饮食有浓厚兴趣,特别喜欢和牛。受到在肉店工作的亲属影响,决心专攻肉料理和和牛。2003年开始正式的职业生涯,前往海外,在法国、意大利、德国、美国等地学习肉食知识。在东京的肉料理专门店修行后,再次前往海外进一步研磨技艺。归国后,以老板身份开设了"黑舌烤肉 青木"。

青木 翼青木 翼

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