1269 间厨师中的 101 - 120 间
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宮川町天匠
宮川町天匠
- 祗园, 京都府
- 天妇罗,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 会席料理（日式套餐菜单）
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長谷川 隆次长谷川 隆次
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一直在守护着老字号料理旅馆的味道，是一位经验丰富的厨师
1976年出生于北海道。以高中时代的打工经验为契机走上了厨师之路。刚入行的时候就在日本料理店工作，以日本料理为中心磨炼厨师技能。22岁开始在京都活跃。在京·富小路的【料理旅馆 天妇罗吉川】作为厨师工作了20年，其中作为厨师长工作了18年，一直守护着店里的味道。随后独立创业，开设了【宫川町天匠】。直到现在。
長谷川 隆次长谷川 隆次
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鳗鱼料理 UNAWA 泉
うなぎ料理うな和泉
- 新荣/东樱/泉 , 爱知县
- 鳗鱼,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 鳗鱼饭三吃
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加藤 晴久加藤 晴久
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作为厨师，以全新的心态挑战鳗鱼料理世界
1971年出生于北海道。对烹饪有深厚的情感，高中毕业后进入大阪阿部野辻調理师专門学校学习。之后，在担任【大阪新大谷酒店】和食总厨的田村先生介绍下，在仓敷的一家料理店修行。在丰田市的【Foresta Hills】遇到敬仰的溝神先生。在名古屋万豪亚索西亚酒店工作了19年后，2023年8月加入【鳗鱼料理 UNAWA 泉】。目前担任该店店长。
加藤 晴久加藤 晴久
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黑毛和牛纯肉烧肉M.M.ya
黒毛和牛純肉焼肉 M.M.ya
- 难波, 大阪府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 葡萄酒 / 烧酒
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濱 健一滨 健一
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致力于甄别肉类，并激发出其美味
从小就喜欢烹饪，自然而然地踏入了餐饮业。从事与精肉相关的工作，并加深对肉的知识。在2023年11月4日开业的【黑毛和牛纯肉烧肉m.m.a ya】作为厨师长大显身手。
濱 健一滨 健一
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寿喜烧涮涮锅 MEDETAYA
すき焼きしゃぶしゃぶ めでたや
- 浅草桥, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 寿喜烧 / 会席料理（日式套餐菜单） / 乡土料理
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一場 恵一场 惠
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从服装行业转战餐饮，用美食传递家乡群马的魅力
出生于群马县。以在服饰业的接待经验为契机，进入服务业领域。在【寿喜烧涮涮锅 MEDETAYA】中，致力于介绍以家乡草津温泉为中心，传递群马县各地丰富多彩的饮食文化魅力。
一場 恵一场 惠
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牛菲力烤肉之名纹神刃
牛ヒレ焼肉の名紋神刃
- 北新地, 大阪府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 牛排 / 烤肉
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SAKANAYASOMA 柳川店
さかな家そう馬 柳川店
- 柳川/大牟田/筑后, 福冈县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 葡萄酒
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北
北
- 关内/马车道, 神奈川县
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 日本酒
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小林 和博小林 和博
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专注寿司之道。以江户前的厨艺技术×守破离的心意编织出美味的寿司和小菜,令人着迷
1970年出生于长野县。【北】餐厅的经营者。于大坂的割烹料理店修行后，前往神奈川县，于横滨的数间寿司餐厅磨练手艺。2005年，30岁左右时自立门户，创立了现在的餐厅。之后，在海边城市提供高品质的寿司套餐，掳获了当地人及游客的心。尊重着江户前寿司传统的同时，加入了自己的创意所产生的寿司与料理，展现了新的美味及饮食的乐趣。反映出他诚实的人格、温暖而纯粹的待客之道也获得了相当的好评。
小林 和博小林 和博
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Steakhouse金井 大室高原店
ステーキハウス金井 大室高原店
- 伊东/下田, 静冈县
- 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式创作料理 / 西式铁板烧
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金井このみ金井KONOMI
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将寿司店的经验应用到铁板烧
曾在位于静冈县伊东市内同一集团的【寿司入船】餐厅工作10年，培养接待服务和料理训练，积累经验。之后学习铁板烧和西餐，在Steakhouse金井 大室高原店大展身手。活用寿司店的经验，提供静冈县天城产的真妻山葵口味的牛排和肉寿司等，广受好评。
金井このみ金井KONOMI
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Tetue.〜classique et nature〜
Tetue.〜classique et nature〜
- 白金/白金台, 东京都
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒 / 各类西洋料理
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小村 健次小村 健次
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融合了古典和自然双重魅力的经典法式料理的世界
1975年出生于岛根县。自小在经营小料理店的父母身边长大，顺其自然地走上了厨师的道路。尽管受到父亲制作的日本料理的影响，但是对料理节目中大展身手的主厨心生向往，渴望见识不同的世界，于是选择了法国料理的道路。在东京的几家餐厅积累经验后，前往法国深造。回国后，在【AUX BACCHANALES】和【LARTEMIS】等著名餐厅担任主厨。2017年独立。2021年，将店名改为【Tetue.〜classique et nature〜】，进行了品牌重塑。此外，还同时拥有侍酒师资格。
小村 健次小村 健次
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SAKANAYASOMA 西町店
さかな家そう馬 西町店
- 久留米, 福冈县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒
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鮨 Fumi
鮨 ふみ
- 福岛/野田, 大阪府
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理
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平谷 史郎平谷 史郎
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以精选的时令食材和精湛的江户前技艺，呈现绝品的握寿司。
1977年出生于大阪府。毕业于厨师学校后，开始在大阪老字号【福喜鮨 日本桥本店】修炼成为寿司职人。在创始于东京柳桥的本店，历经8年精心学习江户前寿司的细致手艺。此后，他继续在北新地的【鮨 noguchi】等名店积累经验。2015年秋天，他在福岛开设了自己的店【鮨 Fumi】，以花费心血的精湛工艺，传递江户前寿司的正宗味道和真挚情怀。同时，他也是日本酒的爱好者，精选酒款和适宜的温热程度备受好评。
平谷 史郎平谷 史郎
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日本料理 LUFU
日本料理 るふ
- 平尾/清川, 福冈县
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒
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長谷川 竜也长谷川 龙也
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以超越传统日本料理的国际化视野，欢迎来自世界各地的客人
在接触海外文化的同时踏上料理之路，并通过拜访日本国内米其林三星餐厅不断精进技术与知识。移居鹿儿岛后，他致力于拓展扎根于地方料理的可能性，并于2023年独立创业。如今，他一手包揽采购、备料、烹饪及接待工作，亲自走访日本全国各地的生产者，深入理解当地风土与食材特色，为料理注入新的生命力。他珍视与地区的联系，全身心投入对料理的追求。
長谷川 竜也长谷川 龙也
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烧肉 Meat牛男
焼肉ミート牛男
- 三宫, 兵库县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 内脏 / 葡萄酒
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北本 竜平北本 龙平
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为了给顾客带来笑容，不断追求新的美味。对肉品充满激情的主厨
1992年出生于大阪府。自幼待在经营炉端烧的祖父身边，自然而然地爱上了烹饪。在烤鸡肉串店和和食店磨练技艺后，曾在大阪梅田的烤肉店工作，从而发现肉品的魅力。自2024年3月起，在【烧肉Meat 牛男】担任主厨。以顾客的感谢和笑容为动力，每天都在追求新的美味，努力工作，将感动传递给顾客。
北本 竜平北本 龙平
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炭烤地鸡 山藏（SANZO）
炭焼地鶏 山蔵（SANZO）
- 太宰府/筑紫野, 福冈县
- 烤串,日本料理 / 各类日本料理 / 烤串 / 鸡肉料理
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熊本 義宗熊本 义宗
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以深刻理解日本料理精髓的手艺，带给来访者感动。
出生于福冈县。拥有在世界10个国家学习料理的丰富经验。回国后，曾在【福冈君悦酒店】等高档酒店担任主厨，进一步磨炼技艺。他以多样化的视角获得创新的发想，同时展现了出色的日本料理表现力。
熊本 義宗熊本 义宗
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黑毛和牛专卖店 肉店 文月
黒毛和牛専門店 肉屋 文月
- 国际通, 冲绳县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 冲绳料理
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佐久本 友幸佐久本 友幸
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打造一家让顾客在价格合理且温馨的氛围中享用优质食材的餐厅
1979年出生于冲绳县。从19岁起，就主要在冲绳县内的日本料理餐厅不断钻研，随后开设了【肉屋 文月】。目前作为店主大展身手。在注重优质食材的同时，价格也十分合理，并且员工们也热情好客。致力于打造一个温馨的餐厅，让客人在轻松愉快的氛围中享用美食。
佐久本 友幸佐久本 友幸
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葡萄酒与和食 Mikuri
ワインと和食 みくり
- 四条河原町/寺町, 京都府
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 京都料理 / 葡萄酒
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西 正希西 正希
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通过葡萄酒与和食的绝妙搭配带来幸福的时光
1975年，出生于三重县。因自幼喜欢烹饪，毕业于高中后自然而然地选择了厨师这条路，在神户的名店会席料理店开始修行。经过14年的精进，他又在三重的一家米其林二星料亭继续磨练厨艺。之后，他在京都祇园的【津田楼】担任厨师长。2022年，他有幸成为【葡萄酒与和食 Mikuri】的厨师长，并致力于将和食与葡萄酒的完美结合，追求让人感动的味觉体验。
西 正希西 正希
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寿司店 彩华
寿し処 彩華
- 小樽/余市/积丹, 北海道
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司
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永山 亮永山 亮
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醉心于寿司和日料的匠人，完成修行后终实现多年开店梦想
1977年生于北海道。学生时代打工的时候每当听到客人一声“太好吃了”的赞美声时，内心感到非常高兴并且干劲十足。从而决定成为一名厨师。高中毕业后在小樽市内的寿司店学习。每当看到前辈们忙碌的身影时特别羡慕就想拥有一家自己的店铺。积累了22年的经验后创办了【寿司店 彩华】，2020年6月也开办了【小樽炉端烧 HAKKAKU】。2022年3月迁移【寿司店 彩华】至今。
永山 亮永山 亮
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阿古猪肉涮涮锅居酒屋 Hakuryu Nishiki
あぐー豚しゃぶ居酒屋 はくりゅう 錦
- 锦三丁目, 爱知县
- 居酒屋,居酒屋 / 涮涮锅 / 冲绳面 / 冲绳料理
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杉崎 栄二杉崎 荣二
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以默默的燃烧热情，细致地表达和的日本传统的工匠
1970年出生于岐阜县。虽然选择成为厨师是受到亲人的建议，但他随即被其魅力所吸引，并在日式料理的道路继续前进。在经过京都的名店的训练后，于数间餐饮店中承担料理工作，在这期间磨练了技艺与感性。他的经验与卓越的技术受到好评，担任了【阿古猪肉涮涮锅居酒屋 Hakuryu Nishiki】的厨师长。他是一位以沉稳的态度，精心製作出每一道料理的厨师。从他手中孕育而出的料理，融合了日本传统和现代感性的精品。
杉崎 栄二杉崎 荣二
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绿满居酒屋 皓月
縁満居酒屋 皓月
- 四条河原町/寺町, 京都府
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒
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山本 皓大山本 皓大
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对料理充满热情，坚持自我风格而独立。
1987年出生于滋贺县，当自己的料理带给别人喜悦的瞬间让他感到十分开心，于是选择了厨师的道路。在调理师专门学校学习日本料理的基础，并于“琵琶湖大津王子饭店”及“有马景观饭店(现：有马KIRARI)”磨练技术。接着更是累积了厨师长及店舖负责人的经验，深耕日本料理的技术与知识。经过18年的修行，他想要自由地製作料理，2023年12月开张【缘满居酒屋 皓月】。一边製作料理的同时，也进行料理和游戏的直播活动。
山本 皓大山本 皓大
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Ristorante 鹤之庄
リストランテ 鶴ノ荘
- 西中洲/春吉, 福冈县
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 葡萄酒 / 日本酒
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田原 聖凡田原 圣凡
有主厨评论 -
活用法式和日式烹饪技术，制作出独具特色的创新菜肴
1968 年出生于福冈县。从辻调理师专门学校毕业后，开始在一家酒店的法国料理餐厅工作。在东京、大阪、神户、福冈等地磨练了意大利料理和法国料理的厨艺。30岁出头独立，在平尾【Il Pappatore 】和西中洲【Grazia 】担任老板兼厨师长长达 20 多年。2018年担任【Ristorante鹤之庄】的主厨。融合了日本料理的元素，并充满着独创性的意大利料理博得了好评。
田原 聖凡田原 圣凡
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