1263 间厨师中的 141 - 160 间
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米泽牛・山怀料理吉亭
米沢牛・山懐料理吉亭
- 米泽, 山形县
- 日本料理,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 乡土料理
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高橋 光也高桥 光也
有主厨评论 -
以丰富的经验和熟练度为所有的顾客提供美食
1967年出生于山形县。小时候就很崇拜经营寿司店的叔叔。喜欢做菜而且觉得做菜很有趣，所以想都不想就当了厨师。从中餐开始，然后又学习制作日餐，现在是“米泽牛・山怀料理吉亭”的厨师。如今在秉承吉亭的传统的同时，不忘根本、认真做菜。除了使用当地的米泽牛等材料之外，在装盘和餐具上也非常用心，深受顾客欢迎。
高橋 光也高桥 光也
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USHINIKANABO 麻布十番
牛に金棒 麻布十番
- 麻布十番, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 日式烤肉 / 烤肉
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西田 鷹直西田 鹰直
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从法式到烤肉的世界。活跃于东京各地的熟练厨师
1991年出生于静冈县。职业学校毕业后，在东京的一家法式餐厅进修了两年。之后他又去法国留学了一年半。在一家一星级餐厅，接受顶级厨师的培训。回国后，他在东京的一家法式餐厅担任主厨，25岁时，成为【西麻布KENSHIRO】负责管理统筹的主厨。也有参与开设新店。其后，他在西麻布的一家会员制餐厅担任管理统筹的主厨后，目前在【USHINIKANABO】作为主厨而活跃。
西田 鷹直西田 鹰直
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鮨 赤酢 kanayama
鮨 赤酢 かなやま
- 新宿西口/都厅前, 东京都
- 寿司,日本料理
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久保田 信也久保田 信也
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为江户前寿司而生的寿司店
1977年出生于神奈川县。高中毕业后进入烹饪学校，体验到食物的趣味，并在毕业后在神奈川的一家寿司店里修行了5年，然后进军东京。在恵比寿的一家寿司店磨练技艺，后来搬到银座。受到新冠疫情的影响，一度离开东京市区，但如今他作为主厨在新宿的新天地展示自己的厨艺。
久保田 信也久保田 信也
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烤鸡肉串与创意炭火烧 KOKOKO
焼き鳥と創作炭火焼 こここ
- 四条河原町/寺町, 京都府
- 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 鸡肉料理
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加藤 翔加藤 翔
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炭火串联人与人。多样化经验造就独特的味道与感动
1990年，出生于京都府。高中毕业后投身料理行业，在烤鸡肉串专门店【烤鸡肉串大吉】积累了10年的经验。此后，他挑战了拉面、烤肉等多个领域。2024年3月，他在京都河原町开设了烤鸡肉串店【炭火烧 小铁板 木屋町】，同年11月又开设了第二家店【烤鸡肉串与创意炭火烧 KOKOKO】。凭借丰富的经验和精湛的技术，不断追求美食的新魅力的店主厨师。
加藤 翔加藤 翔
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Beef Kitchen Stand APA酒店歌舞伎町TOWER店
ビーフキッチンスタンド アパホテル歌舞伎町タワー店
- 新宿东口/歌舞伎町, 东京都
- 意式酒吧,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 牛排 / 酱油拉面
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随缘亭
隨縁亭
- 难波, 大阪府
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 各类日本料理
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田畑 伸吾田畑 伸吾
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为了重要的人制作美食，是作为一名厨师的原点
1983年，和歌山县出生。从10多岁的时候开始就喜欢给家人和朋友做料理，怀着这样的想法选择了进入厨师学校。毕业后在HYATT REGENCY OSAKA的【日本料理 彩】开始正式的厨师生涯。之后，2017年与仰慕为师的厨师长一起进入 【大阪蒙特利格拉斯米尔酒店】。现在担任 【随缘亭】 的厨师长。
田畑 伸吾田畑 伸吾
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料理屋 MOTO
料理屋 MOTO
- 西麻布, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日本酒
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山本 博之山本 博之
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在京都、大阪、东京的日本料理店工作后独立。
1975年生于东京。自二十出头以来，他一直在厨师的世界中磨练自己的技能和感性。在京都的日本料理店、大阪的日本料理店、东京的日本料理店担任主厨后独立了。现在，他作为位于港区西麻布一处的【料理屋 MOTO】的老板兼厨师活跃着。
山本 博之山本 博之
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北海寿司和炉端 寿司山 新宿
寿司と炉端 すし山 新宿
- 新宿东口/歌舞伎町, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 寿司 / 各类日本料理 / 牡蛎料理
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内脏粋 奈良三条店
もつ粋 奈良三条店
- 奈良, 奈良县
- 居酒屋,居酒屋 / 烤串 / 内脏 / 内脏火锅
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森下 良希森下 良希
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内脏火锅，烤串，一道料理，对应丰富多样菜单的厨师
1993年出生于奈良县。从16岁开始从事餐饮业。从兼职开始，在中华料理餐厅、拉面店和居酒屋积累了作为厨师的厨艺经验。目前在【内脏粋 奈良三条店】作为厨师活跃。森下氏经历了多种菜单类型，不仅是内脏火锅，烤串，还包括以日本料理为主的各种风味，如韩式料理等，对应丰富多样的菜单。
森下 良希森下 良希
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铁板烧 神户
鉄板焼 神戸
- 难波, 大阪府
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 葡萄酒
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平瀬 和豊平濑 和丰
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对厨师制作料理时的姿态怀着憧憬而进入了料理界
1975年出生于兵库县。受到当时观看的电视节目的影响，决心成为一名厨师。进入了一家会员制度的度假酒店公司，正式启动了自己的职业生涯。此后，一直在兵库县和北陆等地努力磨练技艺，直到2009年入職了【铁板烧 神戸】。现在通过铁板烧的精彩表演和热情的招待，为前来的客人带来愉快的时光。
平瀬 和豊平濑 和丰
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炭火烤肉 胤舌 -shintan-
炭火焼肉 胤舌 -shintan-
- 薄野, 北海道
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理
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田村 史也田村 史也
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相信原料蕴藏的可能性，不忘精心烹饪
1980年生于北海道。自小便经常为家人烹饪料理，目睹家人品尝自己料理时的喜悦，越发钟情烹饪。为成为一名厨师，于烹饪学校进修。毕业后，流转各家餐馆积累经验。2022年10月，在【炭火烤肉 胤舌 -shintan-】开业的同时加入。
田村 史也田村 史也
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LOCATION DINING 凪
ロケーションダイニング 凪
- 恩纳村, 冲绳县
- 日本料理,日本料理 / 日式牛排 / 涮涮锅 / 无国籍料理
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岩下 拓人岩下 拓人
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以对美食永无厌足的探究心，烹制创造性极强料理的厨师
1981年1月生。鹿儿岛县人。因读大学而到冲绳。因学生时代在酒店打工而走上了美食之路。做过服务员等工作后，也从事过料理的制作。作为厨师的才能得以充分展现，要归功于会做菜的母亲所熏陶的敏感味觉。现身为【LOCATION DINING 凪】的店长，每天都在传播冲绳料理的特有魅力。不断探究美食的奥妙，极富创造性的料理深受好评。为让入店客人满意，不遗余力。
岩下 拓人岩下 拓人
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COCKTAIL WORKS 轻井泽
COCKTAIL WORKS 軽井沢
- 轻井泽, 长野县
- 酒吧、鸡尾酒,酒吧 / 威士忌 / 意大利料理 / 鸡尾酒
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茂澄 仁茂澄 仁
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身兼调酒师和厨师，擅长灵活多变的鸡尾酒菜单
1974年出生于长野县。拥有30年以上的调酒师职业生涯。是日本酒店调酒师协会（HBA）认证的大师级调酒师。第32届&第33届HBA创作鸡尾酒比赛以及2023年三得利鸡尾酒奖决赛选手。在鸡尾酒的平衡上尤为讲究。
茂澄 仁茂澄 仁
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新大久保韩国横丁 弘大POCHA
新大久保韓国横丁 ホンデポチャ
- 大久保, 东京都
- 韩国料理,亚洲料理 / 韩国料理 / 马格利酒
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ソンスキSonsuki
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秉承韩国正宗味道，同时提供适合日本人口味的料理。
1959年出生于釜山。在韩国长时间从事厨师工作后移居日本。从【弘大POCHA新大久保本店】开业时便加入厨房料理工作。随后，在【弘大POCHA】连锁的13家店铺中展现了厨艺。自2021年1月起，在【新大久保韩国横丁 弘大POCHA】秉承地道的韩国风味，同時也持续提供满足日本人口味的料理。
ソンスキSonsuki
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和牛黑泽 本店
和牛黒澤 本店
- 小樽/余市/积丹, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 天妇罗 / 鳗鱼料理 / 寿喜烧
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兪 昌日俞 昌日
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满怀热情追求美味，抱持理想经营餐厅
1964年生于北海道小樽市。自小便在自家烤肉店中帮衬，经常出入厨房。本职原为娱乐设施及疗养院的社长，但自小的经历让他最终决定开一家“自己也会想去”的美味餐馆。在阅读了 300 多本关于美食的书籍，尝遍日本国内外美食，并在反复试验后确定了本店口味的基调。于2018年开设【和牛黑泽 本店】。并至今精力充沛地活跃于第一线。
兪 昌日俞 昌日
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牛内脏和鲜鱼 牛冨屋 涩谷道玄坂店
牛ホルモンと鮮魚 牛冨屋 渋谷道玄坂店
- 道玄坂/神泉, 东京都
- 居酒屋,居酒屋
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小俣 卓也小俣 卓也
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在日料餐厅、意大利料理餐厅等各种类型的餐厅学习
1972年11月出生于东京都丰岛区。 从18岁起，在日料餐厅、意大利料理餐厅以及大型连锁餐厅等各种类型餐厅里学习。在【KayaGroup】里，他师从日本传奇厨师“正木和义”先生，并继承了料理流派之一的“正木流”。现在，小俣先生正在扩大自己作为餐饮经理和餐饮顾问的活动范围，并努力在多家公司培养年轻厨师。
小俣 卓也小俣 卓也
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mizutaki 善哉
水炊き 善哉
- 平尾/清川, 福冈县
- 鸡肉汆锅,日本料理 / 各类日本料理 / 汤锅料理 / 鸡肉汆锅
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山下 展史山下 展史
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热衷于制作能带来真心笑容的料理
1984年出生于宫崎县，因为听到自己製作的料理能够让人笑着说“好吃”，感到非常高兴,因此决定走上厨师之路。之后在各种餐饮店累积经验,结识了许多人。2023年,因其精湛厨艺而被现在的公司延揽,自此以来一直在【mizutaki 善哉】担任厨师。
山下 展史山下 展史
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花 No Aru 棲家
花のある棲家
- 新宿三丁目, 东京都
- 咖啡,咖啡厅、甜点 / 芭菲 / 各类西洋料理 / 各类日本料理
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山下 純次山下 纯次
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建筑爱好者聚集、交流的博物馆式咖啡厅和酒吧
1976年出生于东京都。从事酒店业和房地产业超过20年，目前隶属于房地产公司「Banc（巴克）」。2021年，随着该公司推出为建筑爱好者打造的博物馆式咖啡厅【建筑咖啡厅 栖家】的开业，他成为了店长。他表示“希望通过精心制作的模型，广泛传播建筑的魅力”，并提供媒合追求理想住宅的人和专业人士的服务。
山下 純次山下 纯次
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Okonomiyaki Matochan
お好み焼まとちゃん
- 宫岛, 广岛县
- 御好烧、文字烧,日本料理 / 御好烧 / 广岛风御好烧 / 铁板烧
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的場 佳織的场 佳织
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希望成为一个人们随时都可以轻松回来的地方
1986年，出生于广岛县。她的继父开设【Okonomiyaki Matochan】，这成为她从事广岛烧工作的契机。从2016年开始，她帮助经营家族生意，并从2017年起作为第二代接手店铺。她一直致力于开发新菜单和提升服务质量。
的場 佳織的场 佳织
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寿司屋 根上
すし屋の根がみ
- 薄野, 北海道
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司
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根上 和義根上 和义
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在父亲的影响下立志成为厨师，一心一意钻研寿司的老练寿司师傅
1963年出生于北海道。受到厨师父亲的影响，希望成为日式料理的厨师。高中毕业后，在熟人介绍的寿司店中学习了5年左右。之后，通过在连锁寿司店积累的经验，进入位于薄野的名店【寿司屋 山田】磨练技艺20余年。运用扎实的技艺与丰富的经验，于2010年开设了【寿司屋 根上】。其使用北海道丰富食材精心制作的虾夷前寿司收获了众多好评。
根上 和義根上 和义
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