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北海道烧肉 KITAUSHI 北海道焼肉北うし 薄野, 北海道 烤肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 烤肉 / 葡萄酒

木谷　喬木谷乔

对打工店里的厨师前辈产生憧憬，16岁进入烤肉行业

1987年出生于北海道。对打工处的厨师前辈产生憧憬，立志成为一名厨师。16岁进入烤肉行业，成为烤肉厨师磨练手艺。为了凸显出肉各部位的鲜美，将刀工练习到极致，根据部位和油花分布进行切割。梦想打造出只有在北海道才能实现的，结合顶级食材和厨艺的札幌第一的烤肉店，于2021年8月开设【北海道烧肉 KITAUSHI】。

木谷　喬木谷乔

illimité illimité 西中洲/春吉, 福冈县 创作料理,创作料理 / 法国料理 / 西式创作料理 / 葡萄酒

中川　巧中川巧

在米其林指南推荐餐厅学习后，带着满满的经验荣耀回归家乡福冈

1994年，出生于福冈县。从小学时代起，他就梦想着未来能在料理界有所作为。2015年，他在东京银座开始了自己的料理人生涯，之后在获得米其林三颗星的法国餐厅【餐厅 Quintessence】磨练技艺，并进入【Equateur】。2023年起，他成为【Equateur Plus】的主厨。之后，于2024年6月开设了法国料理餐厅【illimité】。如今，作为主厨，活跃在餐饮界。

中川　巧中川巧

TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE 名古屋站, 爱知县 烤肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 烤肉 / 内脏

田中　優太田中优太

拥有肉师・田中优太的父親田中satoru父亲的赛马经理。

2000年，出生于岐阜县。从小父母就经营餐饮店，他从小就认为餐饮业是最能让人感到幸福的行业。学生时代开始在烤肉店打工，毕业后加入了父母经营的店铺。在父亲、肉师田中satoru的指导下进行学习。随着【肉屋雪月花 NAGOYA】的开业，他转至名古屋工作。2022年10月开业的【TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE】中，他担任了经理职位。

田中　優太田中优太

Asagaya-Bird-Land 阿佐ヶ谷バードランド 高圆寺/阿佐谷, 东京都 日本料理,日本料理 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 鸡肉料理

千野　桂一千野　桂一

有主厨评论

在【Bird Land】8年，知道了烧鸡串的深奥，磨炼了烧烤技艺

1972年生。长野县人。年轻时一度对法式料理、意大利料理心怀憧憬，但24岁开始打工时，走进的却是【Bird Land】。一在师傅和田年弘先生手下工作，一转而被烤鸡串的深奥深深吸引。4年后就任店长，其后继续不断钻研，计在【Bird Land】度过了8年的时光。2004年独立，【Asagaya-Bird-Land】开张。获《米其林指南东京2015》评审推介。

千野　桂一千野　桂一

海之魔法餐厅Magic Ocean 海の魔法レストラン Magic Ocean 读谷/北谷, 冲绳县 各类西洋料理,西洋料理 / 各类西洋料理 / 啤酒 / 葡萄酒

吉川　雄治吉川　雄治

重视利用深厚的情感和创造力来制作料理

1975年出生于岛根县。曾作为魔术师大展身手，但以隐退为契机，开始探索新的道路。怀着“想要从事能够传递感动和笑容的工作”的愿望，选择成为一名厨师。在各地积累经验的同时，自学精进意大利料理技艺。作为厨师加入"Magic Ocean"，基于以往的经验，追求崭新的料理世界。

吉川　雄治吉川　雄治

BENOIT 京都 ブノワ京都 圆山公园/高台寺/清水寺, 京都府 意式料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 其他甜点 / 葡萄酒

秋田　秀樹秋田秀树

以法国料理的技术和师傅的精神为基础，创造新的料理。

1976年出生于大阪府。因在电视节目中感受到法国料理的魅力而立志成为厨师，进入大阪阿倍野辻调理师专门学校学习。在神户北野酒店受到Bernard Loiseau先生的启发，先后在巴黎的Le Moulin和马赛的Le Petit Nice Passedat等地深造。2020年参与MUNI Kyoto Alain Ducasse的开业工作，深受Alain Ducass先生的影响。2023年7月，就任BENOIT 京都的行政总厨。

秋田　秀樹秋田秀树

KATURA HANARE かつら　はなれ 茶屋町/中崎町, 大阪府 日本料理,日本料理 / 怀石料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 生鱼片、海鲜料理

井上　桂井上桂

希望以最美味的方式提供顾客享受季节性食材

1977年出生于大阪府。在经历了割烹、酒店、料亭等不同类型的烹饪场所后，于2007年独立开设【和彩厨房KATURA】，目前负责【和彩厨房KATURA】与【KATURA HANARE】两家店铺的厨房。他认为美味的食物能带给人们幸福，自己也乐在其中。

井上　桂井上桂

honda 赤坂店 honda　赤坂店 赤坂, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 生鱼片、海鲜料理 / 小料理 / 日本酒

奈良開奈良开

有主厨评论

为珍重的客人们打造一段轻松惬意的愉快时光

于赤坂honda工作至今已有8年之久，现任该店店长。他拥有日本清酒侍酒师J.S.A SAKE DIPLOMA资格，并充分发挥自己这一专长，为顾客精心推荐日本清酒和与之搭配的下酒小菜。每一天他都全身心地投入到工作之中，致力于让客人度过一段幸福美好的时光。

奈良開奈良开

BENJAMIN STEAK HOUSE ROPPONGI BENJAMIN STEAK HOUSE ROPPONGI 六本木, 东京都 牛排,烤肉、牛排 / 各类西洋料理 / 海鲜 / 牛排

一ノ宮　義孝一之宫义孝

呈现在加拿大学习到的本土文化和口味的厨师

1971年出生于秋田县。从小对厨师抱有憧憬，决心走上烹饪之路。在加拿大的几家餐厅中包括牛排馆在内，进行了长达10年的修炼，学习并掌握了正宗的味道和文化。他说：“料理的构成是四次元的，通过料理可学习到文化”，并且除了独特的海外料理口味外，还深入理解文化，并将心意融入到美食中。为了理解欧风口味，甚至在个人生活中放弃了日本的调味料，展现出了对烹饪的真诚态度和强烈的探索精神。

一ノ宮　義孝一之宫义孝

Margotto　e　Baciare Margotto　e　Baciare 西麻布, 东京都 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒

加山　賢太加山贤太

有主厨评论

这位厨师善于操控香气和温度，将季节食材提升为珍贵的佳肴

1984年广岛县出生。看着厨师父亲的背影长大，从小就学习到厨师不仅仅是做美味的料理，还要让客人放心并开心。在米其林三星的【元麻布Kanda】【Quintessence】等著名店铺刻苦钻研，2014年就任该店主厨。2022年6月，【Margotto Hawaii】在夏威夷开业。经常往返于西麻布和夏威夷的两家餐厅。

加山　賢太加山贤太

沃夫冈牛排馆福冈店 ウルフギャング・ステーキハウス　福岡店 住吉, 福冈县 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 葡萄酒

田山　欣彦田山欣彦

注重“品质、熟成、烤制手法”，致力于为客人带来幸福时光

1976年出生于大阪。受曾是厨师的父亲影响，他自然而然地踏上了烹饪之路。他曾在酒店中钻研磨炼法国和意大利料理技艺9年之久，还曾在婚礼场馆和咖啡馆担任厨师，大显身手。2015年加入【沃夫冈牛排馆大阪】后，他凭借不负高级餐厅之名的扎实烹饪技术与领导能力，于2019年被提拔为福冈店的厨师长。日复一日坚持传承源自纽约，“让美食家也为之倾倒的顶级牛排馆美味”。

田山　欣彦田山欣彦

寿司门司 寿し　門司 北新地, 大阪府 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 河豚、河豚火锅

門司　知治门司知治

待客之道比什么都重要。给来访的人提供最幸福的时刻

1976年出生于福冈县北九州市。在曾担任日本厨师协会会长的父亲和担任法国料理厨师的哥哥的影响下长大。原本并没有步入料理世界的想法，但由于和母亲约定，曾透过父亲的介绍在寿司店修习过3年。随后虽然曾经一度远离料理，但在22岁时遇到了出色的寿司师傅，因而开始认真面对料理。在日本销售量第一的寿司店大展身手后，开创了【寿司处新门】。3年前将店名改为【寿司门司】并一直沿用至今。

門司　知治门司知治

La Veranda APA酒店东京湾幕张 ラ･ベランダ　アパホテル　東京ベイ幕張 海浜幕张, 千叶县 自助餐,自助餐 / 各类日本料理 / 各类西洋料理 / 牛排

中辻中辻

凭借丰富经验，提供充满现场感的款待

1962年出生于千叶县。是一位从20多岁起积累了丰富经验的厨师。自2006年7月起，在“APA 度假酒店东京湾幕张”内的自助餐厅La Veranda工作。现任副主厨，运用多年磨练的技艺，为众多客人提供充满现场感的款待。

中辻中辻

银座静香庵 NIIGATA GRAND HOTEL 銀座静香庵 NIIGATA GRAND HOTEL 银座, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日本酒

杉山　浩之杉山浩之

传递由丰饶大自然孕育的食材所展现的新潟县美食魅力

出生于新潟县。从料理专门学校毕业后，于1997年在表参道开设的特产商店“表参道・新潟馆Nespas”的餐厅【新潟之味静香庵】展现厨艺。自此以来，致力于推广新潟县的各种魅力，特别是以美食为中心的推广工作。作为新潟格兰大饭店的直营店，于2024年7月7日迁至银座，并重新开幕的【银座静香庵 NIIGATA GRAND HOTEL】，杉山先生以厨师长兼总经理的身份发挥着他的专长。

杉山　浩之杉山浩之

Remede nikaho Remede nikaho 由利本荘/仁贺保, 秋田县 法国料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 法国料理 / 葡萄酒

渡邊健一渡边健一

通过传统法式料理，尽情展现四季转换的“仁贺保”的魅力

1979年出生于秋田县。高中时期在餐饮店兼职时，他感到“这里是我的归属”，从而决定投身餐饮行业。进入大阪辻厨师专门学校后，被法式料理的深邃魅力所吸引，开始深入探索正统料理。他在KIHACHI及Tateru Yoshino等餐厅积累经验，不断磨练厨艺。2017年，他在秋田县仁贺保市开设了Remede nikaho，并大受欢迎。从2023年起连续两年被美食指南“Gault & Millau”推荐，至今依然广受好评。

渡邊健一渡边健一

沃夫冈牛排馆大阪店 ウルフギャング・ステーキハウス　大阪店 大阪站/梅田站, 大阪府 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式铁板烧 / 葡萄酒

新堂　裕史新堂裕史

烹饪“品质、熟成和烤制”都极为讲究的顶级牛排，为顾客带来笑容

1970年出生于大阪府。他对能让人绽放笑容的美食充满热情，因此决定走上厨师之路。在烤鸡肉串餐厅积累了四年经验后，他进入知名的割烹料理店【喜川高嶋】（“喜”的汉字是采用三个“七”写成的异体字），师从高嶋秀树先生磨练日料割烹技术。其后，他在【CENTURY COURT 丸之内】大展身手，又因个人原因返回大阪。2019年，一次偶然的机会，使他成为了【沃夫冈】的厨房经理，并担任至今。

新堂　裕史新堂裕史

居酒屋 TANUKI 居酒屋たぬき 西麻布, 东京都 日本创作料理,日本料理 / 日式创作料理 / 日式创作料理 / 釜饭

酒井　健酒井　健

创造出超越日本料理范畴的新颖独创料理的主厨

曾在一家老牌酒店担任料理人，积累了丰富经验后，前往法国学习正宗法国料理，历时四年。回国后，不仅有法国料理的经验，还担任意大利料理和西班牙料理的料理长。目前作为居酒屋TANUKI的料理长，追求融合各种风格元素和法国烹饪技巧的日本料理。每天致力于制作精心设计、别具匠心的创意料理。出于“希望顾客开心满意”的想法，对料理、环境和服务的每一个细节都非常细心。

酒井　健酒井　健

MARUYA本店JR名古屋站店 まるや本店JR名古屋駅店 名古屋站, 爱知县 日本料理,日本料理 / 鳗鱼饭三吃 / 鳗鱼料理 / 各类日本料理

坂本恵利坂本惠利

专注于烹饪并追求和食的真髓

从小就热爱烹饪，高中毕业后立即加入了「MARUYA本店」。在学习和食基础的同时，致力于成为一名鳗鱼师傅。经历了大多数店铺的工作，最后在JR名古屋駅店担任厨师长。凭借多年的经验，为了让客人更加满意，每天都在努力提升自己的厨艺。

坂本恵利坂本惠利

BENOIT 东京 ブノワ東京 原宿/明治神宫前, 东京都 法国料理,意大利、法国料理 / 葡萄酒 / 法国料理 / 蛋糕

野口　貴宏野口　贵宏

受到阿兰·杜卡斯先生精神的启发，成为BENOIT的厨师

曾在法国图尔附近的Domaine de Beauvois和昂布瓦兹的Le Choiseul进修。回国后在Chez Matsuo积累经验，并担任主厨。受到重视蔬菜、以汁为基础的阿兰·杜卡斯料理及其精神的启发，自2005年9月BENOIT东京开业以来，作为副主厨支持厨房工作，并于2011年4月升任主厨至今。

野口　貴宏野口　贵宏