厨师搜索结果 : 40 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

小樽盖浇炒面鹤龙 小樽あんかけ焼きそば　鶴龍 小樽/余市/积丹, 北海道 中华料理,中华料理 / 各类中华料理 / 饮茶、点心 / 炒饭

坂口　亨坂口亨

成就感来自于看见顾客面带笑容地用餐

出生于北海道。加入同店的集团企业后，曾经在与烹饪无关的部门工作。由于喜欢烹饪，几年前开始在系列餐厅【和牛黒泽】从事烹饪相关的工作。2022年9月【小樽盖浇炒面鹤龙】开业后调职。既是厨师，也是店长。

坂口　亨坂口亨

YOSHI町 よし町 筑波, 茨城县 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 各类日本料理

木村英明木村英明

为了传达生产者的心意，提供“最好的一道菜”

1976年出生于茨城县。作为日式料理店【YOSHI町】的儿子，从小就与料理结缘。学生时期热衷于橄榄球，但毕业后继承了家业，成为第8代传人。不仅在料理方面深有研究，在采购方面也有很高的评价，并且对当地茨城县的自然资源瞭如指掌。对将食材保持在“最佳状态”的生产者的充满感谢。为了将这份心意升华为精美的一道菜，每一项工作都毫不马虎，精心烹饪每一道菜品。

木村英明木村英明

京都烧肉店莲藏乌丸本店 京の焼肉処　蓮蔵　烏丸本店 四条乌丸/乌丸御池, 京都府 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 内脏 / 烤肉

得津　皓平得津皓平

由于对料理的兴趣和乐趣,踏上了厨师这一职业道路

1990年出生于京都府。在学生时代打工时发现了料理的深度和乐趣,从而走上了厨师这一正式职业道路。2009年开始在烧肉店工作,之后也在日式割烹店磨练厨艺。在考虑下一步的职业发展时,与现任老板直接交流后,被老板的经营理念和人格魅力所吸引,决定参与新餐厅的开业。2023年12月,就任新开业的【京都烧肉店莲藏乌丸】的厨师长。

得津　皓平得津皓平

炭火烤肉Kyorochan 炭火焼肉キョロちゃん 天满桥, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 烤肉 / 内脏

琢磨　愛帆琢磨爱帆

从十来岁来到料理世界。反复实践磨练待客技巧

1995年出生于大阪府。从十代开始进入餐饮行业。曾在大阪地区的烤肉店和居酒屋工作过。通过实际操作不断提升服务技能。目前担任【炭火烤肉Kyorochan】的店长，正在积极发挥所长。

琢磨　愛帆琢磨爱帆

他力野割烹 他力野割烹 银座, 东京都 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 葡萄酒 / 日本酒

他力野　慶太他力野　庆太

挑战日本料理的守破离，以丰富多彩的应季食材制成的“刚出炉”的一道菜吸引着顾客

1974年出生于长崎市。在故乡的烤鸡肉串店，被吧台上烤串厨师的举止所吸引，立志追求料理之道。在长崎市接受了烹饪和料亭方面的进修后，前往横滨市深造日本料理技艺。随后与UKAI集团结缘，在银座·六本木【kappou ukai】担任厨师长并大展身手。作为集大成，于2022年7月创办了现今的餐厅。以原点吧台为基础提供精致美食，并每天通过提供“刚出炉”的美味，呈现具有创意性的菜品。

他力野　慶太他力野　庆太

釜饭茶泡饭 GRANCHA 釜めし茶漬け　GRANCHA 奈良, 奈良县 日本料理,日本料理 / 鸡肉料理 / 寿喜烧 / 釜饭

出口　恵美子出口惠美子

经验、气概、探究心。样样出色且性格温暖极具魅力的店长

2010年入职后，长期担任深受当地居民喜爱的和食屋八宝店长。2019年随着釜饭茶泡饭 GRANCHA开业，继续担任店长一职，运用多年来积累的经验支撑着餐厅运营。她时常与主厨一起反复试验，对高汤的熬制方法以及味道的细节精益求精。丰富的料理辅助经验，让她对现场有着深刻的理解，是值得信赖的存在。她以热情和决心引领着餐厅，并在每一天的工作中不断努力。

出口　恵美子出口惠美子

海鲜料理浜之家 海鮮料理浜の家 恩纳村, 冲绳县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 乡土料理 / 生鱼片、海鲜料理

長浜　厚史长浜厚史

有主厨评论

一边在老家帮忙，一边在厨师之路上不断前行

1972年11月15日生。冲绳县人。自幼便在父母所开的【浜之家】帮忙至今。想用自己的双手，一直制作在旁边看到的料理，并因此决心成为一名厨师。在此店内工作的同时，学习料理基础。擅长所有的鱼类料理，特别是活生鱼片，深受客人好评。现作为一店之长守护着上一辈的美味，并呈送给客人。

長浜　厚史长浜厚史

鸡宫川　赤坂Intercity AIR 鶏の宮川　赤坂インターシティAIR 六本木, 东京都 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 鸡肉料理 / 日本酒

橋本　淳桥本　淳

以身作则，默默引导年轻厨师的店内最可靠的大哥

1980年出生于福岛县。在东京都内的怀石料理店积累了7年工作经验，在意式餐厅积累了3年工作经验。在【烤鸡肉串宫川】的赤坂店和新业态的【鸡宫川　赤坂Intercity AIR】担任厨师长。运用统管不同类型的两家店所掌握的管理能力，为实现“世界第一兴隆的鸡料理店”而勇往直前。目标是建立一个能够迅速灵活地回应顾客不断变化的需求的组织。作为一位可靠的大哥，在培养后辈方面也倾注了不少心血。

橋本　淳桥本　淳

巴斯克饭店 レストラン　バスク 函馆, 北海道 西班牙、地中海料理,其他各国料理 / 西班牙料理

深谷　宏治深谷　宏治

有主厨评论

接受了巴斯克料理之父路易斯・伊利萨尔的熏陶

1947年出生于北海道、大学毕业后立志成为厨师，在东京的饭店学习了2年。之后为了了解西餐“真正的味道”，抱着好奇心在27岁的时候去了欧洲，师从巴斯克料理大师路易斯・伊利萨尔，又学厨了3年。回国后在东京和函馆的饭店工作过，1981年开了“petit restaurant 巴斯克”，1985年搬到了现在的地方，改名为“巴斯克饭店”

深谷　宏治深谷　宏治

银座Cobau並木通店 銀座コバウ並木通り店 银座, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

小山　展男小山展男

热情地迎接到访的客人，用真心款待

出生于1982年，大阪府人。在拜访酒吧时感受到了接待的乐趣，24岁时进入餐饮业。从酒店和休息室酒吧开始，涉足意大利料理、生蚝酒吧、居酒屋、拉面店、野味料理店等各种类型的场所，积累经验。后来成为「银座 Kobau」的一员，以高级店为荣，为客人提供以客户为中心的服务，充满自豪感和成就感。

小山　展男小山展男

GANSO EBIDASHI MONJANO EBISEN SHIBUYA 元祖海老出汁もんじゃのえびせん　渋谷ストリーム店 涩谷中心街道/公园路, 东京都 御好烧、文字烧,日本料理 / 文字烧 / 御好烧 / 铁板烧

羽方　勇二羽方　勇二

充满老街风情的气氛和美味的料理让客人露出笑容的厨师长

1992年出生于东京都。从小就喜欢美食，并下定决心走上烹饪的道路。曾在丸之内和新宿的和食和鸡料理店担任厨师。在【GANSO EBIDASHI MONJANO EBISEN SHIBUYA】为了让客人抱有“还想再来”的想法，每天施展厨艺。为了让顾客体验老街氛围的文字烧店，在营造店内氛围上也深有讲究。

羽方　勇二羽方　勇二

Feliz-团斗 Malto Feliz-團斗 Malto 四条乌丸/乌丸御池, 京都府 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 会席料理（日式套餐菜单）

田島　啓史田岛啓史

运用在和食名店的经验，提供使用全国各地味噌的季节料理

1981年出生于京都府。因喜欢烹饪，自然而然地立志成为厨师。20岁时开始在岚山一家提供京料理与法式料理融合的名店修行。在那里专心学习了6年后，继续在创作和食餐厅和居酒屋积累经验。因创作和食餐厅的同事创立了【株式会社TD-MOVE】并邀请他參與，于2018年2月入职该公司，从2018年3月起担任【Feliz-团斗】的料理主厨。

田島　啓史田岛啓史

MARUYA本店银座GLASSE まるや本店　銀座グラッセ 银座, 东京都 鳗鱼,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 生鱼片、海鲜料理

山田　孝志山田　孝志

经历酒店后，致力于创立东京MIDTOWN店，追求进一步的飞跃

1977年4月出生于爱知县。通过在爱知县一家酒店 10 年的工作，学习了待客之道。在【MARUYA本店】总厨师长的指导下学习烤鳗鱼的同时，还兼任管理。2019年，成立了在县外首次开店的东京MIDTOWN店，并作为店长兼厨师大展身手。2024年，东京的第二家店铺在银座开业，以进一步飞跃为目标而奋斗。

山田　孝志山田　孝志

博多内脏火锅山中赤坂店 博多もつ鍋　やま中　赤坂店 赤坂, 福冈县 内脏火锅,日本料理 / 各类日本料理 / 内脏火锅 / 日本酒

内間　洋喜内间洋喜

再次挑战烹饪界，致力于制作出美味内脏火锅的厨师

1986年出生于福冈县。从烹饪学校毕业后就职于一家酒店，在西餐部门开始了他的职业生涯。从酒店退休后，在餐厅和居酒屋积累了经验。之后，虽然一度离开餐饮店并成为了一名销售员开始了新的人生，但因再次燃起对餐饮的迷恋，开始了新的挑战。2018年加入【博多内脏火锅山中赤坂店】，现在作为副店长兼厨师大展身手。

内間　洋喜内间洋喜

铁板焼　银明翠　GINZA 鉄板焼　銀明翠　GINZA 银座, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 铁板烧 / 葡萄酒

綾部　誠绫部　诚

国内外活跃於名酒店的厨师在银座披露华丽的手艺

1975年生於兵库县。被神户博览会的酒店料理所感动，因此立志成为厨师。18岁进入「神户波多比亚酒店」，活跃於铁板烧餐馆，同时学习西餐与日本料理。20几岁花3年时光在荷兰高规格的5星酒店发挥手艺，作为料理长而留下实绩。回国後取得铁板烧协会的典范及J,S,A认定侍酒师等资格，不断学习钻研手艺，2010年就任御殿场火星花园木酒店的总料理长。2014年开了【银明翠　银座店】。

綾部　誠绫部　诚

六本木龟甲 六本木　亀甲 六本木, 东京都 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 会席料理（日式套餐菜单）

笠井　知道笠井知道

专注于日本料理超过了35年。在国内外吸引了众多美食爱好者的厨艺，将在六本木展示出来

1969年出生于北海道。【六本木龟甲】的大厨。于大阪的烹饪学校毕业后，在大阪南部的割烹料理店和北部的寿司店里积累了经验。从30岁开始约20年间，在海外高级酒店的日本料理店中有着活跃表现。在上海、香港、广州等亚洲城市中，以日本料理款待了各种类型的客人。于2020年回国后，在冲绳那霸的寿司店工作，并于2023年加入了东京现在的店铺。以在国内外的美食之都所磨练的技艺和品味为基础，通过真诚的工作态度，将寿司和日本料理的真髓传递给客人。

笠井　知道笠井知道

牛排怀石都春日 ステーキ懐石　都春日 福山/府中, 广岛县 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 西式铁板烧 / 葡萄酒

柳原　隆司柳原隆司

用丰富的经验和细腻的关怀温暖宾客的主厨

1999年加入【牛排怀石都春日】。在西餐和铁板烧等多种料理领域积累了丰富经验。如今作为主厨，面对众多客人，打造出既美味又令人舒适的幸福时刻。他凭借将食材原味发挥到极致的技艺，以及直接传递美味的优雅迎接客人。

柳原　隆司柳原隆司

宫崎牛专门店　那霸　MIYACHIKU 宮崎牛専門店　那覇　みやちく 美荣桥, 冲绳县 铁板烧,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 会席料理（日式套餐菜单） / 牛排

加藤　清隆加藤　清隆

从各种方面引出“宫崎牛肉”的可能性

1982年出生于大坂府。曾在兵库县芦屋的着名法国餐馆担任10年以上的厨师经验。随后进入【MIYACHIKU大坂店】。因现在作为铁板烧主厨，吸引客人之外，还开发以“宫崎牛肉”为主打的菜单。加藤先生不仅是精通法式料理和铁板料理的厨师，同时还具有侍酒师的专业，并开发能够从各种方面找出“宫崎牛肉”最大可能性的菜单。

加藤　清隆加藤　清隆

涮禅六本木店 しゃぶ禅　六本木店 六本木, 东京都 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 会席料理（日式套餐菜单）

田中　泰宏田中泰宏

从美术到料理，追求共通的美感，不断磨练厨艺的厨师长

1978年出生于东京都。原本专攻美术领域。被同样充满美感的日本料理所吸引，于是立下了成为厨师的志向。在烹饪专业学校进修后，进入“滩万”并正式开始了自己的职业生涯。此后，也曾于“东京柏悦酒店”任职，并于2001年加入了“涮禅”集团。为了拓展自己的料理知识，与2011年暂时离开公司，并在意大利料理和西式餐厅磨练厨艺。2020年被任命为“涮禅六本木店”店的厨师长。

田中　泰宏田中泰宏