1285 间厨师中的 341 - 360 间
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鮨 赤酢 kanayama
鮨 赤酢 かなやま
- 新宿西口/都厅前, 东京都
- 寿司,日本料理
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久保田 信也久保田 信也
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为江户前寿司而生的寿司店
1977年出生于神奈川县。高中毕业后进入烹饪学校,体验到食物的趣味,并在毕业后在神奈川的一家寿司店里修行了5年,然后进军东京。在恵比寿的一家寿司店磨练技艺,后来搬到银座。受到新冠疫情的影响,一度离开东京市区,但如今他作为主厨在新宿的新天地展示自己的厨艺。
久保田 信也久保田 信也
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内脏粋 奈良三条店
もつ粋 奈良三条店
- 奈良, 奈良县
- 居酒屋,居酒屋 / 烤串 / 内脏 / 内脏火锅
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森下 良希森下 良希
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内脏火锅,烤串,一道料理,对应丰富多样菜单的厨师
1993年出生于奈良县。从16岁开始从事餐饮业。从兼职开始,在中华料理餐厅、拉面店和居酒屋积累了作为厨师的厨艺经验。目前在【内脏粋 奈良三条店】作为厨师活跃。森下氏经历了多种菜单类型,不仅是内脏火锅,烤串,还包括以日本料理为主的各种风味,如韩式料理等,对应丰富多样的菜单。
森下 良希森下 良希
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赤牛Dining yoka-yoka樱町店
あか牛Dining yoka-yoka桜町店
- 熊本, 熊本县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 汉堡肉饼 / 牛排 / 烤肉
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村口 僚太村口 僚太
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笑容可掬的厨师说:“希望所有到访的客人都能露出笑容”
1990年出生于熊本县。当他初次接触到"烹饪"时感受到了喜悦。后来更进一步地,发现通过给人们做饭让他们笑容满面也是一种喜悦,在意识到了这是适合他的职业后,从此进入了料理的世界。他在大学医院的食堂学习了2年、在寿司店学习了1年、并在居酒屋历经了4年的学习,不断提升自己的厨艺。现在以厨师的身分活跃在【赤牛Dining yoka-yoka樱町店】,他说:“希望所有到访的客人都能露出笑容”。
村口 僚太村口 僚太
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烤肉・内脏 OGYU
焼肉・ホルモン おぎゅう
- 兵库, 兵库县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 烤肉 / 内脏
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金本 成志金本 成志
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毫不保留地活用在高级烤肉店学到的技术!提供真正的美味
1990年出生于兵库县。高中毕业后,在多家餐饮店积累了经验,并于2009年加入高级牛排店KAWAMURA。随后,参与了家族烤肉店心斋桥店的开业,并先后担任烤鸡肉串店店长,最终进入烤肉行业。在三宫一家经营高级烤肉店的企业中,负责所有店铺的销售、采购管理以及人才培养,活跃了约7年。在考虑离职时,遇到了现任老板,并参与了OGYU的创立。如今作为主厨大展身手。
金本 成志金本 成志
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和牛黑泽 堺町通店
和牛黒澤 堺町通り店
- 小樽/余市/积丹, 北海道
- 鳗鱼,日本料理 / 各类日本料理 / 寿喜烧 / 日式牛排
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兪 昌日俞 昌日
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满怀热情追求美味,抱持理想经营餐厅
1964年生于北海道小樽市。自小便在自家烤肉店中帮衬,经常出入厨房。本职原为娱乐设施及疗养院的社长,但自小的经历让他最终决定开一家“自己也会想去”的美味餐馆。在阅读了 300 多本关于美食的书籍,尝遍日本国内外美食,并在反复试验后确定了本店口味的基调。于2018年开设【和牛黑泽 本店】。并至今精力充沛地活跃于第一线。
兪 昌日俞 昌日
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脍炙
膾炙
- 平尾/清川, 福冈县
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 牛排 / 葡萄酒
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伊藤 保将伊藤 保将
有主厨评论 -
在精肉店学习1年肉类知识后,开设了牛肉专门店
1979年出生于福冈。 喜欢给人们带来欢乐。受擅长烹饪的母亲影响走上了料理之路。从中村烹饪学校毕业后,在香川县的中餐馆培训了3年,在福冈县的中餐馆培训了两年,在此之间也担任过店长。随后花了1年时间在精肉店努力学习关于肉类知识,同时准备自己创业。于2009年开设了【脍炙 Kai Sya】,成为店主。
伊藤 保将伊藤 保将
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牛肉寿司 KINTAN
牛肉寿司 きんたん
- 新桥/汐留, 东京都
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 创作寿司
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清水 修清水 修
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受到父亲从事金枪鱼批发业务的影响,立志成为自己最喜欢的寿司师傅
1980年出生于埼玉县。受到父亲从事金枪鱼批发业务的影响,立志进入料理界,开始在寿司店中进行学习。在"福助"和"小樽寿司"这两家店中不断磨练我的技艺。由于身体健康出了问题,转职到现在的公司,并担任料理长,开展了"牛肉×寿司"这个全新的料理领域。承担着开拓"牛肉寿司"世界的一部分。2019年,在银座开设了【牛肉寿司 KINTAN】并担任料理长。致力于追求世界上独一无二的牛肉寿司,并不断努力让客人们感到满意,不断创新。
清水 修清水 修
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肉割烹 ASATSUYU
肉割烹 ASATSUYU
- 四桥/新町/堀江, 大阪府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式创作料理 / 葡萄酒
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西尾 佳則西尾 佳则
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通过与五种感官产生共鸣的各种肉类菜肴,提供令人印象深刻的美食体验
1986年出生于大阪府。【ASATSUYU】的店长。通过“食物”传递快乐、惊喜与感动的工作中,因“感受到乐趣和成就感”,让他走上了饮食的道路。在大阪一家日本餐厅开始职业生涯,并曾在野味餐厅累积经验。 2021年,當这间餐厅成立时就任现职。在现场感十足的吧台式割烹餐厅中,与熟练的主厨合作,致力于提供各种肉类美味佳肴,以最高的品质作款待。他注重细节这点也广受好评。
西尾 佳則西尾 佳则
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鮨 赤酢 HANAYAMA
鮨 赤酢 はなやま
- 赤坂, 东京都
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司
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旬菜Adachi
旬菜あだち
- 西麻布, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日式创作料理
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安達 正幸安达 正幸
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朋友做菜时帮忙打下手的经验,激发了他作为厨师的才华
1962年出生于山形县。曾在朋友经营的餐馆打工,在那里接触到料理的世界并为之着迷,决心成为一名厨师,在东京日本桥的和食餐厅正式开始了职业生涯。此后,他在多家和食餐厅不断磨练技艺。1999年,在现在的地点开设了【旬菜Adachi】,担任店主兼主厨。
安達 正幸安达 正幸
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和牛料理 包间 铁板烧 瑞祥 春吉店
和牛料理 個室 鉄板焼 瑞祥 春吉店
- 西中洲/春吉, 福冈县
- 铁板烧,烤肉、牛排
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山下 新吾山下 新吾
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铁板烧的专家
作为连锁店瑞祥大名店的老板兼主厨。
山下 新吾山下 新吾
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酒亭穗椋
酒亭穂椋
- 新桥/汐留, 东京都
- 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒
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村田 京介村田 京介
有主厨评论 -
在坚守传统的同时,融入时令食材,打造出符合现代味觉的料理
1982年出生于东京都。学生时期,曾在天妇罗 山之上打工,接触到日本料理和日本酒的魅力。这段经历成为契机,决定凭借自己的努力进入烹饪专科学校学习。毕业后,在东京的一家怀石料理店工作,磨练技艺和知识。随后长期在神田新八工作,积累了丰富的厨师经验。于2015年在新桥开设了酒亭 穗椋。
村田 京介村田 京介
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酒与和食温馨京都木屋町本店
酒ト和食ほっこり京都木屋町本店
- 四条河原町/寺町, 京都府
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 生鱼片、海鲜料理
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富山 梓富山 梓
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致力于制作深受大家喜爱的美食,并在此过程中不断成长和进步
于1998年在鹿儿岛县出生,热爱烹饪并享受美食的乐趣。他希望通过他的料理为人们带来快乐,最终的梦想是开设自己的餐厅。在他作为厨师的职业生涯中,有幸加入了【酒与和食温馨京都木屋町本店】。
富山 梓富山 梓
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THE・NEW WORLD
ザ・ニューワールド
- 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
- 居酒屋,居酒屋 / 小料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 各类日本料理
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鳥羽 周作鸟羽 周作
有主厨评论 -
NEW WORLD的店长主厨
1978年出生于埼玉县。他在辞去J联赛的练习生职位后,曾担任小学教师,直到32岁才踏入厨师行业,拥有独特的经历。他先在神楽坂的【DIRITTO】工作了3年,随后在青山的【Florilege】修行了2年,在恵比寿的【Aria di Tacubo】担任副主厨2年。在此之后,他从2016年3月起成为代代木上原【Gris】的主厨。随后,他成当上该店的店长主厨,并于2018年7月以【sio】的名义全新开业。
鳥羽 周作鸟羽 周作
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肉 鱼 菜 MURAKAMI
肉 魚 菜 むらかみ
- 薄野, 北海道
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 西式怀石料理 / 葡萄酒
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村上 輝明村上 辉明
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与时令的对话,将每种食材的特性凸显的套餐提案
1973年出生于大阪府。作为厨师主要在关西地区发展,以法国料理为主轴,同时研修意大利料理等,不断拓展作为厨师的可能性与菜式。现任肉鱼菜 MURAKAMI店主兼主厨的村上先生,凭借多年经验积累,坚持每日与时令食材对话,精准判断当日食材的最佳烹制方式,用主厨推荐套餐征服每一位食客。
村上 輝明村上 辉明
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日本桥 玉(tamai) 室町店
日本橋 玉ゐ 室町店
- 三越前, 东京都
- 海鲜料理,日本料理 / 各类日本料理
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市川 清三市川 清三
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利用丰富的和食经验,为"日本桥玉室町店"服务。
自昭和50年4月起,在和食及精进料理店修行,昭和58年1月开始在天妇罗店工作,之后在酒店和机场的餐厅积累了丰富的经验。自平成24年起加入"日本桥玉",现任"日本桥玉室町店"厨师长。
市川 清三市川 清三
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炭烤鳗鱼富士 大丸京都别馆
炭焼うな富士 大丸京都別邸
- 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
- 鳗鱼,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 日本酒
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田中 喬也田中 乔也
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在赤红的火焰中烤制用特大的青鳗鱼,呈现极致的鳗鱼料理
1985年生于三重县。是【炭烤鳗鱼富士 大丸京都别馆】的主厨。小时候为家人做的料理受到了“好吃”的赞赏,由此对烹饪产生兴趣。立志成为一名专业厨师,并在18岁时加入现在店铺所属的“KABURAYA集团”。此后,在日本料理店、居酒屋、鳗鱼专门店等地学习了广泛的烹饪技术。特别擅长鳗鱼剖腹和炭火烤制这两项高难度技术,于2023年9月店铺开业时便担任了现任职务。
田中 喬也田中 乔也
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万叶亭 水道桥店 樱
萬葉亭 水道橋店 桜
- 水道桥, 东京都
- 鳗鱼,日本料理 / 鳗鱼料理 / 鳗鱼饭三吃 / 啤酒
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和Dining三十
和Dining三十
- 神保町, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 梅酒
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佐藤 諒馬佐藤 谅马
有主厨评论 -
凭借在著名料理旅馆磨练出的技艺,传播日本料理的全新魅力
1990年出生于千叶县。因喜爱烹饪料理而立志成为专业厨师,由此进入佐仓东高中的料理国际科学习。毕业后,在日本屈指可数的料理旅馆—能登【加贺屋】磨炼8年技艺。他努力的修行与细腻的技艺得到了认可,曾荣获全国技能奥林匹克日本料理部门石川县代表、石川县青少年技能奖等奖项,在各个料理比赛中也获得了多项奖项。以“让更多人享用到日本料理”为座右铭,于2017年秋天在东京神保町开设了自己的餐馆[三十]。
佐藤 諒馬佐藤 谅马
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烤肉Motoyama 总店
焼肉もとやま 本店
- 御徒町, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 内脏 / 韩国料理
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渡部 一彦渡部 一彦
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敬请享用严选神户牛肉的美味
渡部先生对烤肉情有独钟,深爱烤肉Motoyama的味道,因而从长年工作的公司辞职,加入了烤肉Motoyama。从烹饪助手做起,后在烤肉Motoyama所有店面轮换担任店长,积累了丰富的经验。如今,他作为外食事业部的部长,依然每日不懈努力奋斗。
渡部 一彦渡部 一彦