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1174 间厨师中的 481 - 500 间

飞驒高山 飞驒牛 乡土料理 酒菜

飛騨高山 飛騨牛 郷土料理 酒菜

  • 飞驒/高山, 岐阜县
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 日式牛排 / 乡土料理

重森重森

因喜欢动手制作,想借助料理与开心、笑容结缘。

特别喜欢烹调料理,客人食后那句“非常好吃!”“谢谢!”,令自己更想以自己的双手送给他人喜悦与感动。正是由这样的想法,感知到了料理的乐趣与魅力,执着于可尽享飞驒高山独有乡土料理的待客之道,精益求精,不懈努力。

重森重森

hiroto

hiroto

  • 小町/地藏通, 广岛县
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理

廣戸 良幸广户 良幸

在东京与英国的名门修业。在『米其林指南广岛』中获得一星

1975年出生于岛根县。高中时代就「不想当上班族」,于是走上料理之路。专科学校毕业后,进入【广岛丽嘉皇家酒店】,5年后通过熟人前往东京。在现在已关门的西麻布名店【The Georgian Club】工作。之后经历了【东京柏悦酒店】丶六本木的会员制餐馆,且在英国的两星餐馆钻研厨艺。2005年【hiroto】开幕。获得『米其林指南广岛』一星。

廣戸 良幸广户 良幸

川越 幸寿司

川越 幸すし

  • 川越, 埼玉县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 寿司

長島 貴子长岛   贵子

继承老字号料亭的传统的同时,传播国际化日本料理的魅力

1976年出生于埼玉县。【川越 幸寿司】店主。在明治时期在小江户·川越创业的寿司割烹店出生长大,自幼小时期起,就接触了川越文化和日本料理。为了学习提供日本料理的待客之道,在【Hotel Okura东京】【东京吉兆】积累经验后,2014年就任第四代店主。在坚守从上一代继承下来的传统的同时,同时开发符合纯素标准的正统日本料理,日日以国际的视点,探索日本料理的进化与可能性。

長島 貴子长岛   贵子

0℃熟成牛排

0℃熟成ステーキ

  • 难波, 大阪府
  • 牛排,烤肉、牛排 / 各类西洋料理 / 汉堡肉饼 / 牛排

鬼塚 尚也鬼塚   尚也

憧憬能够像祖母那样,用美味可口的料理给大家带来笑容

1998年出生于大阪府。祖母擅长烹饪,常常为自己和朋友们做饭。那些菜肴美味可口,吃过的人都会笑着说“好吃”。于是,鬼塚先生也希望能够用自己做的菜肴给人们带来笑容,并立志成为厨师。15岁时进入【乐食空间 SATOSHIYA】学习烹饪。随后,20岁进入株式会社CLEOR。现在作为【0℃熟成牛排 本店】的厨师大展身手。

鬼塚 尚也鬼塚   尚也

纪尾井町 福田家

紀尾井町 福田家

  • 永田町, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 日本酒

松下 俊一松下 俊一

有主厨评论

以反映时令季节的菜肴与鲁山人艺术气息的陶器,传递春夏秋冬不同时节的诗意情怀

1969年出生于长野县。【福田家】的厨师长。在南信州的大自然中长大,自幼熟悉山村食材。高中毕业后,于大阪的辻烹饪学院进修,后来到东京。于银座的河豚料理店及东京、箱根高级酒店的日本料理店磨练技艺后,2006年与福田家结缘。担任副主厨多年,并于2016年成为厨师长。本店不仅提供不同季节的当季美味佳肴,更选用鲁山人烧制的高级陶器增添一分韵味。为追求完美,每日不断精进,吸引着来自国内外的客人。

松下 俊一松下 俊一

四十八渔场 Equinia横滨店

四十八漁場 エキニア横浜店

  • 横浜站, 神奈川县
  • 居酒屋,居酒屋 / 生鱼片、海鲜料理

伊藤 将宏伊藤 将宏

来自唐津串浦的熟练定置网渔民 伊藤将宏先生(爱称小将)

小将出生在串浦的一个渔民家庭,接手并经营着定置网捕鱼业务,是一位地地道道的渔民。站在后面的是擅长用竿钓鱼的渔民小田悠介先生。小田先生过去在在担任厨师时发现了钓鱼的魅力,于是迁居前往串浦生活,是一位与众不同的用竿钓鱼的渔民。他潜心钻研保鲜与提味技术、采用神经破坏、去除内脏、以及根据鱼的品种和状态控制去血量等方法,确保新鲜度和口感的完美平衡。如今,他已经成为了公司不可或缺的渔夫,每天都为我们提供新鲜鱼肉。

伊藤 将宏伊藤 将宏

BAR ALMON

BAR ALMON

  • 西麻布, 东京都
  • 酒吧、鸡尾酒,酒吧 / 葡萄酒 / 鸡尾酒 / 威士忌

杉本 真人 杉本 真人

凭着在著名酒店中训练培养出的招待之道的技巧,给您的身心带来一杯休闲与宁静。

 出生于北海道。曾在东京全日空洲际酒店工作,自2021年起加入 BAR ALMON ,现任该店店长。杉本先生曾在著名的高级酒店工作,凭着在那里训练培养出来的招待之道,在西麻布闹市一隅,给您的身心带来一杯休闲和宁静。

杉本 真人 杉本 真人

FUKIYOSE小町

吹よせ小町

  • 四谷, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理

土橋 明人土桥 明人

认准了“只有这条路”并且努力钻研,开设了这家餐厅

1978年,出生于爱知县。从幼年时开始,料理一直是土桥氏生活中不可或缺的一部分。他说进入烹饪专业学校对于自己来说也是一个自然的选择,直到他开始工作后,他才强烈地感受到成为一名厨师是他唯一的选择。他对优秀的前辈们的人品产生了向往之情,“希望自己也能够成为那样的人”因此不断努力钻研。他在东京的日本料理店、会席料理店、寿司店等专注于和食,不断提升自己的技术,一直延续到现在。

土橋 明人土桥 明人

完全个室烧肉 牛MASA

完全個室焼肉 牛まさ

  • 町田, 东京都
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 冷面

寿司 城间 

鮨 城間

  • 名古屋站, 爱知县
  • 寿司,日本料理 / 寿司 / 葡萄酒 / 地方酒

城間 孝文城间 孝文

对寿司一心一意。以娴熟的技术和灵活的创意展现寿司套餐的新魅力

1979年出生于冲绳县。【寿司 城间】店主。小时候和家人一起去的寿司店里,接触到寿司厨师的精巧技艺后,立志要成为一名寿司厨师。18岁移居爱知县,在名古屋的寿司店学习多年。在一家著名餐厅担任主厨后,他于2023年4月开设了现在的餐厅并独立。以发挥厨师技艺的绝品手握寿司和菜肴为中心,设计了独特的炭火烤盘的新套餐。从名古屋发送寿司套餐的新乐趣和可能性。

城間 孝文城间 孝文

Bon.nu

Bon.nu

  • 初台, 东京都
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 各类西洋料理 / 牛排

来栖 けい来栖  KEI

从餐食体验者到信息传达者。真诚的对话纺织出令人感动的美食体验。

1979年出生于日本埼玉县。品尝了超过2万家餐厅,并独立进行评论。在25岁时出版的餐厅介绍书引起了轰动。随后以“美食之王”的身份在许多媒体上活跃,但在2009年却结束了作为“食客”的身份。专注于培养年轻的料理人和推动餐饮行业的发展。在2015年开设的【Bon.nu】中,亲自与食材进行真诚的对话。通过将料理提升为令人难忘的体验,不断传达着“食”的本质。

来栖 けい来栖  KEI

RISTORANTE QUATTRO FOGLIO

リストランテ クワトロ・フォリオ

  • 上尾/桶川/鸿巢, 埼玉县
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 鸡尾酒 / 葡萄酒

内村 孝一内村 孝一

在母亲的影响下,到法国研修,就此走上了料理之路

母亲喜欢料理,在她的影响下,很自然地开始了料理烹制。入职业学校学习,并到法国研修。法国研修中,进一步学习、体味到了料理的乐趣。

内村 孝一内村 孝一

北海道酒场 北之家族 难波千日前店

北海道酒場 北の家族 なんば千日前店

  • 难波, 大阪府
  • 居酒屋,居酒屋

难波 铁板烧 Sublime

難波 鉄板焼き Sublime

  • 难波, 大阪府
  • 牛排,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 铁板烧 / 牛排

创作和菓子工房 芭蕉庵

創作和菓子工房 芭蕉庵

  • 大阪站/梅田站, 大阪府
  • 咖啡,咖啡厅、甜点 / 冰淇淋 / 日式糕点 / 日本茶

齋藤 有未斋藤 有未

喜欢甜点且喜欢与人接触,因而一头栽进和菓子的世界。

1996年生于大阪府。喜欢制作古早味的甜点与料理,于是为让人们吃到美食感到高兴而经常制作。某天吃到【芭蕉庵】的『笑来美蕨饼』之後,觉得很好吃,并认为自己用石臼研磨制作品尝的形式很有趣,想要提供给客人这样的美食,于是于2015年开始在【创作和菓子工房 芭蕉庵】工作。现在作为店长活跃中。想要将自己感受到的感动传达给更多的人,每天以笑容待客传达传统的美味。

齋藤 有未斋藤 有未

牛排屋 CAPITAL

ステーキハウス キャピタル

  • 读谷/北谷, 冲绳县
  • 各类西洋料理,西洋料理 / 各类西洋料理 / 牛排

照屋 英大照屋 英大

高中时代的打工为契机,成为了铁板烧料理人

1989年冲绳县生。高中时代在“牛排屋 CAPITAL”打工担任侍者的经历为契机,体会到餐饮界工作的魅力。高中毕业后,开始厨艺见习,磨炼技艺,成为铁板烧料理人。如今依旧在“牛排屋 CAPITAL”作为厨师活跃着。重视同客人的交流,根据每个人的需要一一对应用心烧肉。

照屋 英大照屋 英大

涮禅  六本木店

しゃぶ禅 六本木店

  • 六本木, 东京都
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 会席料理(日式套餐菜单)

田中 泰宏田中 泰宏

从美术到料理,追求共通的美感,不断磨练厨艺的厨师长

1978年出生于东京都。原本专攻美术领域。被同样充满美感的日本料理所吸引,于是立下了成为厨师的志向。在烹饪专业学校进修后,进入“滩万”并正式开始了自己的职业生涯。此后,也曾于“东京柏悦酒店”任职,并于2001年加入了“涮禅”集团。为了拓展自己的料理知识,与2011年暂时离开公司,并在意大利料理和西式餐厅磨练厨艺。2020年被任命为“涮禅  六本木店”店的厨师长。

田中 泰宏田中 泰宏

和牛yakiniku满开

和牛やきにく満開

  • 锦三丁目, 爱知县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

末本 実末本 实

自10多岁起,立志成为料理人,始终坚持在料理的道路上前行

1956年出生于大分县,从十几岁开始对食物的世界抱有兴趣,“希望能用自己的料理让大家开心“而志向成为厨师。在西洋料理店累积10年的修行,磨练料理经验。接着在各种不同种类的餐厅大展身手时,被烤肉强烈的吸引。亲自严选优良食材,并细心地做好前处理,这样的烤肉让许多客人都持续回访支持。

末本 実末本 实

牛排 光

ステーキ ヒカル

  • 松山/久米/若狭, 冲绳县
  • 各类西洋料理,西洋料理 / 各类西洋料理 / 汉堡肉饼 / 牛排

亀谷 光龟谷 光

有主厨评论

在烤肉店学习烤肉的乐趣和美味,终于在当地冲绳实现了愿望开了店

本人于1986年生于冲绳县。因为原本就喜欢烤肉,所以从26岁起就在冲绳的烤肉店【疾风荷尔蒙】磨练技艺,了解了烤肉的美味与快乐以及酱汁等的重要性。之后,边经营咖啡馆边花费大约2年时间完成了特制的“光酱汁”,在2017年8月终于如愿地开办了这家【牛排 光】。我一直执着于为客人提供“自己都想吃的牛排”这一理念,以常客为主备受顾客的青睐。

亀谷 光龟谷 光

串之坊 梅田蓝天大厦店

串の坊 スカイビル店

  • 大阪站/梅田站, 大阪府
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 炸串

西村 良平西村 良平

自打工时代起就专心于【串之坊】。以成为真正的油炸串职人为目标

1973年生于兵库县。因半工半读而进入北新地的【串之坊】,接触到料理的乐趣,以「真正的油炸串厨师」为志愿而成为正式员工。20多年以来埋头于使用应季食材的『油炸串』,现在在该店作为厨师兼店长而活跃中。重视食材与面衣的一体感,仔细准备每一串食材,炸油的鲜度维持管理也是不可或缺的。油炸串是以算好油炸时间油炸出来的,这样才可提取出食材美味炸出酥脆口感,店内持续提供这样的热腾腾油炸串。

西村 良平西村 良平

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