本州中部（中部地区）厨师搜索结果 : 5 页

味乐　YUMERI 味楽　ゆめり 金泽站, 石川县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 小料理

前田　衛前田卫

以30岁创业开店为目标在很多家店学习工作

1980年出生于石川县。在奥能登的宇出津长大，从专科学校毕业后进入日料店，以30岁创业开店为目标，在金泽有名的酒馆和高级日料店学习积累经验。终于在29岁时实现了愿望，开了“味乐　YUMERI”。

前田　衛前田卫

本町茶寮 本町茶寮 犬山, 爱知县 日本料理,日本料理 / 乡土料理 / 日式糕点 / 软冰淇淋

久世　高裕久世高裕

有主厨评论

为了振兴旅游业而亲自经营餐饮店

1981年生于爱知县。为了振兴城镇，在犬山祭等活动中自发摆起了流动摊床，在实践中积累了餐饮经营、服务技巧等经验。“搞活旅游业，不能用征税的手段”是其一贯主张，在萌生出自己开店的念头后，于2014年开创了【本町茶寮】。本店主打被工商会选出的犬山B级美食“田乐”（烧烤豆腐等塗上味噌酱等），研发出了深受女性顾客喜爱的“上相”菜品，揽获了极高人气。

久世　高裕久世高裕

四六八Cha包间别馆 四六八ちゃ個室別館 富山站, 富山县 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本酒

河上　卓博河上　卓博

相信一句“好吃”正是厨师及此行业的基本

1975年诞生于富山县。自小喜爱食物，成年后便踏上烹调的道路。在深受食材恩宠的富山县里的2间日本料理割烹店等进行修业，此后独立。 2020年2月时作为【四六八Cha包间别馆】的店长开设新店铺。在着重日本料理特有纤细平衡及客人需求的同时，持续磨练技术。述说着被顾客称赞“好吃”“还会再来”正是厨师的基本，也是此行业的座右铭。

河上　卓博河上　卓博

寿司 NAO㐂 壽司　なを㐂 东茶屋街, 石川县 寿司,日本料理 / 寿司 / 葡萄酒 / 日本酒

北　直幸北　直幸

有主厨评论

曾在云集了对海鲜了如指掌的渔夫们的港口寿司店精进自己的技艺

1982年出生于金泽市。曾在寿司店打过工，以此为契机，19岁那年从高中毕业后就踏上了学习料理的道路。此后便在家乡金泽不断追求用优质的食材呈现高品质的美味寿司。曾跟随身为渔夫的师傅在港口的寿司店工作过，在做焖煮、杂煮类菜肴的时候基本使用偏重口的调味。2020年5月，【寿司NAO㐂】正式开业，主厨让常见的海鲜也能深具魅力，运用高超的厨艺，提供将食材原始滋味发挥到淋漓尽致的美味寿司。

北　直幸北　直幸

RESTAURANT ASADOR CarneSio RESTAURANT ASADOR CarneSio 河口湖/富士吉田/山中湖, 山梨县 牛排,烤肉、牛排 / 各类西洋料理 / 牛排 / 葡萄酒

加藤　俊明加藤　俊明

被正宗风味深深吸引，专注于意大利料理

1976年出生于东京都。高中毕业后，和朋友一起旅行到罗马，深受当地美食的吸引，决定投身烹饪事业。毕业于多摩调理师专门学校后，加入了株式会社WDI Capricciosa。在现任公司社长独立时被邀请，于2005年入社。目前在【RESTAURANT ASADOR CarneSio】担任厨师长，同时兼任该公司的副社长。

加藤　俊明加藤　俊明

肉屋雪月花NAGOYA 肉屋雪月花NAGOYA 名古屋站, 爱知县 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 铁板烧 / 烤肉

田中　覚田中觉

堵上自己的人生挑战成为一名“肉师”，尽情享受顶级美味！

1967年出生于岐阜县。祖父是买卖牛商，父亲是经营精肉店的长子，从10岁起就开始拿刀处理肉类。从小就梦想着开设一家餐厅，于25岁时开了一家烤肉店。独特的菜单构成和店铺设计引起了热议，在东京、名古屋、岐阜和滋贺开设了以肉类为主的店铺，总数达到18家。特别是名古屋的【肉屋雪月花】被收录在《米其林指南爱知·岐阜·三重2019特别版》中。连续获得食评网站奖项，备受欢迎。

田中　覚田中觉

铁板烧团居 鉄板焼き　団居 丸之内, 爱知县 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 葡萄酒

小菅　国博小菅　国博

提供高级食材、刺激顾客的五感

1970年出生于爱知县。以高中时代打工经历为契机踏入了餐饮界。最初在酒店餐厅中负责烹饪法餐。在历经【名古屋不二公园酒店】【BISTRO Ciel】后，终于在【芳彩】与铁板烧结缘。现在以主厨的身份活跃在【铁板烧团居】的舞台。用高级食材向客人呈现出现场感十足的美食，刺激顾客的五感。

小菅　国博小菅　国博

MARUYA本店名駅店 まるや本店　名駅店 名古屋站, 爱知县 日本料理,日本料理 / 鳗鱼饭三吃 / 鳗鱼料理 / 各类日本料理

安仁屋　啓泰安仁屋启泰

不断磨练厨艺，追求日本料理的精髓

因为对烹饪感兴趣，所以在高中毕业的同时，从冲绳加入了“MARUYA本店”，学习日本料理的基础知识。以成为鳗鱼厨师为目标，在各餐厅积累了经验。目前也正在积极教导后辈。凭借多年的经验，为了进一步满足客户的需求，每天都在店内大显身手。

安仁屋　啓泰安仁屋启泰

松喜USHI 松喜うし 飞驒/高山, 岐阜县 烤肉,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 烤肉

清水　和也清水和也

小学时自己做的料理受到了表扬而非常开心，因此决定踏上厨师这条路

1970年生于岐阜县。小学的时候便开始自己做菜，听到家人的赞赏就非常开心，这便是成为厨师的契机。16岁那年从烹饪专门学校毕业，之后在【飞騨广场酒店】工作了三十年，如今在【松喜USHI】大显身手。

清水　和也清水和也

飞驒高山飞驒牛飞驒季节料理肴 飛騨高山　飛騨牛　飛騨季節料理　肴 飞驒/高山, 岐阜县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 日式创作料理

今井　速雄今井　速雄

有主厨评论

想让无数人品尝飞驒高山四季变幻、了不起的各类食材

1960年1月生。岐阜县下吕市人。在飞弹高山的大自然中长大。下吕，是著名的观光、温泉胜地。从关西厨师学校毕业后，在京都、大阪修习10年左右，后返回当地开店【飞驒季节料理肴】。野菜、天然河鱼、种类繁多的蘑菇等，坐拥极富季节感的食材，很想让各类客人品尝到这一多姿多彩的美味。为让店内时光成为客人的美好回忆，所呈料理采四季不同的天然食材，精制而成。

今井　速雄今井　速雄

CHARCOAL＆DINING　写乐　冰见店 チャコール＆ダイニング　写楽　氷見店 冰见, 富山县 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 釜饭 / 内脏火锅

樋口　就彦齐藤　常夫

有主厨评论

为让客人心情愉快地进餐

1976年9月21日生。富山县人。自2001年起在【CHARCOAL＆DINING　写乐　冰见店】工作至今。

樋口　就彦齐藤　常夫

天布良　万喜 天布良　万喜 轻井泽, 长野县 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 天妇罗 / 天妇罗盖饭、天妇罗重箱 / 乡土料理

青木　康正青木　康正

专门烹制天妇罗的职业厨师

青木先生说，“20岁时想学一门手艺，当时所选的，就是天妇罗店。”实际上，以前也曾在【天布良万喜】工作过六七年。之后在其他店里修习多年，去年4月再入【天布良万喜】。

青木　康正青木　康正

创作炸串 TSUDA 总店 創作串揚げ　つだ 新荣/东樱/泉 , 爱知县 创作料理,创作料理 / 炸串 / 日式创作料理 / 葡萄酒

津田　猛津田　猛

有主厨评论

为创作炸串注入新风

修习法国料理长达5年。其后，对炸串产生兴趣，在获米其林一星的大阪、东京“六觉灯”修习10年。为将创作炸串的美味传播到爱知县，2013年3月4日开了这家店。

津田　猛津田　猛

鱼河岸丸天　MINATO店 魚河岸丸天　みなと店 沼津, 静冈县 日本料理,日本料理 / 天妇罗 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

坪井　徹坪井　彻

承继创业者的熏陶，探求全新的料理技法

1979年生。宫城县人。自幼与喜欢钓鱼、美食的父亲一起做鱼吃的经历，让自己步入了现在的世界。厨师专门学校毕业后，入沼津市日式料理店修习。后入富士宫市居酒屋工作，25岁之前在【鱼河岸丸天】接受创业者的熏陶与教导。在【鱼河岸丸天】旗下店磨炼技艺后，自2009年起出任【鱼河岸丸天】店长。在承继创业者熏陶的同时，不断探求全新的料理技法。

坪井　徹坪井　彻

料亭　觉右卫门 料亭　覚右衛門 砺波/五个山, 富山县 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 涮涮锅 / 怀石料理 / 地方酒

高畠　文夫高畠　文夫

有主厨评论

敬传统，贵革新，挑战之心永不忘的厨师

作为第三代降生，孩提时即经常参与料理制作，自然掌握了料理的入门知识和专业知识。同时体味到了目睹人因料理而绽开笑容的开心，为料理的深奥世界而倾倒。1987年高中毕业（烹调科），同年入职五万石本店（株）。1994年入店【料亭觉右卫门】。承先代遗志，不断迈进的每一天。

高畠　文夫高畠　文夫

鱼料理专业店　鱼鱼一 魚料理専門店　魚魚一 滨松站, 静冈县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 生鱼片、海鲜料理

仲村　健太郎仲村　健太郎

与一生只会遇到一次的顾客相接触学到的乐趣

选择餐饮相关的工作的原因是自己16岁作为学生曾打过工，当第一次把自己制作的料理客户面前，客户非常高兴称赞了我，由此开始喜欢上了餐饮业

仲村　健太郎仲村　健太郎

正宗的味道　丸明 本場の味　丸明 飞驒/高山, 岐阜县 烤肉,烤肉、牛排 / 地方酒 / 韩国料理 / 烤肉

溝端　研一沟端　研一

契机是客人非常高兴的回忆

1979年10月出生于岐阜县高山市。高中选修了烹饪课，热爱学习的厨师。打工的时候有一次被客人说非常好吃，这是以后进入餐饮界的契机。现在在海外都很有名的店里，每天精心制作菜肴让顾客从心底得到满足

溝端　研一沟端　研一

拉面　HACHI らあめん　はち 上田/小诸/佐久, 长野县 拉面,拉面 / 酱油猪骨拉面 / 蘸面 / 油面

内堀　順護内堀　顺护

有主厨评论

看着母亲经营居酒屋的身影，自己也下决心走上了料理之路

1979年3月10日生。长野县人。母亲经营着一家居酒屋，从懂事时起就是看着她的身影举止长大。不知何时起，自己也有了要走饮食之路的念头。取得营养师资格后，进入【株式会社GROOVE OIL】，正式修习烹调，不断磨练厨艺。现为系列店【拉面 HACHI】店长。食材考究，勤恳精制的拉面，广受各年龄层常客的好评。

内堀　順護内堀　顺护