74 间厨师中的 21 - 40 间
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DODICI
DODICI
- 四条河原町/寺町, 京都府
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 葡萄酒
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尾本 寛尾本 宽
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每道菜精心挑选优质食材，为更多人带来饮食乐趣
1970年生于京都府。学生时代遇上意大利美食热潮，自己也被意大利所吸引，抱着想从事相关工作的目标，进入意大利料理店学习。28岁时前往意大利，在各大著名餐厅接受培训，其中包括米其林二星的Ristorante Perbellini和一星的Osteria Cascina dei Fiori。回到日本后，在多家小酒馆和意大利餐馆工作后，因缘际会下于2020年成为【DODICI】开业时的厨师长。并担任至今。
尾本 寛尾本 宽
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TAGOTO 本店
田ごと 本店
- 四条河原町/寺町, 京都府
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 京都料理
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吉永 倫英吉永 倫英
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在老字号店铺中修行，一名将传统京料理传承给后世的厨师
1971年出生于大阪府。高中毕业后，因一心想学习京料理而来到了京都。得知京料理老字号店【TAGOTO 本店】的存在后，决心加入。他从基础开始学习传统的京料理，掌握了烹饪技巧。通过修行，他学习到京都独特的款待精神。凭借多年经验积累的知识和可靠的技术，他于1999年担任了该店的主厨。从2012年起，成为整个公司的副主厨，继续传承老字号的味道。
吉永 倫英吉永 倫英
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京都千两
京都千両
- 京都站, 京都府
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 怀石料理
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大森 三夫大森 三夫
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为了给客人带来欢乐，一直专注于制作每一个寿司
1965年出生于栃木县。因为透过烹饪让人感到喜悦，从中体会到成就感与幸福感，立志成为一名厨师，希望带给更多人笑容。在居酒屋与寿司店的修行中，磨练出精湛的技艺，并将热情投注于发掘食材的魅力之中。目前，他在2024年9月13日于京都车站前开业的【京都千两】担任寿司职人。对寿司怀有深厚的爱意，将满满心意融入每一贯寿司之中，为品嚐者带来发自内心的笑容。
大森 三夫大森 三夫
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京都串处东屋本店
京都串処東屋本店
- 木屋町/先斗町, 京都府
- 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 炸串 / 烤串
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清水 義晴清水 义晴
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提供高品质的烤鸡肉串和炸串，搭配京都市内著名酒庄的日本清酒
1976年出生于大阪府。对于以提供美食让客人发出笑容的餐饮业务产生了浓厚兴趣，于是开设了一家小酒吧，从此踏入了这个行业。"京都串处东屋本店"在京都市中京区大国町开业，一直广受欢迎。随着该地区的开发，餐厅搬迁到现在的地点。本店除了提供高品质的烤鸡串和炸串等菜肴外，还拥有涵盖了京都市内所有着名酒庄的日本清酒，深受广泛支持。
清水 義晴清水 义晴
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北野天满宮 肉和庭 MATUO
北野天満宮 肉と庭 まつを
- 京都御所/西阵, 京都府
- 牛排,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 日式创作料理 / 牛排
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木村 勇太木村 勇太
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走遍全国各地，品尝各地名菜并加以研究的厨师
出生于京都府。20、30岁时走遍全国各地，品尝各地名菜并反复进行研究。2019年为了协助父亲开设的餐厅【肉料理 松男塾】而进店工作。2023年7月从父亲那里继承店铺，以【北野天满宫 肉和庭 MATUO】为店名重新开业。
木村 勇太木村 勇太
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炭烧鳗鱼 土井活鳗 金阁寺店
炭焼鰻 土井活鰻 金閣寺店
- 金阁寺/衣笠/北区, 京都府
- 鳗鱼,日本料理 / 鳗鱼料理 / 鳗鱼饭三吃
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金谷 竜大金谷 竜大
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在【土井活鳗】本店学习到的工匠技艺和精神
1991年出生于京都府。被【土井活鳗】的大将土井贵史先生的精神所吸引，作为一名厨师加入本店。在日復一日的修行中，继承了将肉质厚实的鳗鱼烤得松软的技术，以及想让顾客享受美味鳗鱼的匠人们的心意。【土井活鳗 金阁寺店】作为同品牌的第三家店舖开业，金谷则作为金阁寺店的老板兼厨师活跃着。
金谷 竜大金谷 竜大
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- 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
- 意式料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 西式创作料理 / 葡萄酒
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藤岡 正弘藤冈 正弘
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精通法式家常料理、意大利料理等广泛菜系的厨师
1978年出生于京都府。大学毕业后,在咖啡馆学习烹饪基础和餐厅管理。之后，在京都河原町的名店"Bistro bons morceaux"掌握了表现法式料理深奥之处的厨艺和讲究的厨艺技法。曾担任知名意大利餐厅的主厨，并在京都祇园的意大利餐厅"祇园TAC"担任主厨。目前不仅限于西餐，还积极进行日本料理、民族风味料理等各种菜系的培训和修业。
藤岡 正弘藤冈 正弘
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居酒屋Asahi
居酒屋あさひ
- 长冈京, 京都府
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日式创作料理
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古本 真也古本 真也
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被美食节目深深感动，决定成为一名能够从事精细工作的厨师。
1989年，出生于京都府。从小就喜欢做精细的工作。大学时期，受到电视上看到的烹饪节目的感动，决定成为一名能够从事精细工作的厨师。毕业后，在朋友家族经营的【居酒屋旭日】开始了厨师修行。通过经验学习选择新鲜食材等，并将其应用于料理中。除了传统日式居酒屋菜单外，还注重搭配海鲜料理所需的美酒的选择。
古本 真也古本 真也
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Coltrane 京都店
Coltrane 京都店
- 四条河原町/寺町, 京都府
- 咖喱,咖哩 / 炸猪排 / 咖喱 / 啤酒
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中西 りえ中西 RIE
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提供一道一道地用心烹制的美食
在连锁店【Chaos Spice Diner】打工后,2021年8月在随着【Coltrane三条木屋町店】开业时任店长。对咖喱的热情无法停止，即使在休息日也会去吃咖喱。
中西 りえ中西 RIE
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Feliz-团斗 Malto
Feliz-團斗 Malto
- 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 会席料理（日式套餐菜单）
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田島 啓史田岛 啓史
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运用在和食名店的经验，提供使用全国各地味噌的季节料理
1981年出生于京都府。因喜欢烹饪，自然而然地立志成为厨师。20岁时开始在岚山一家提供京料理与法式料理融合的名店修行。在那里专心学习了6年后，继续在创作和食餐厅和居酒屋积累经验。因创作和食餐厅的同事创立了【株式会社TD-MOVE】并邀请他參與，于2018年2月入职该公司，从2018年3月起担任【Feliz-团斗】的料理主厨。
田島 啓史田岛 啓史
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肉料理 阳气
肉料理 陽気
- 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日本酒 / 烤肉
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長井 信学长井 信学
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可以轻松品尝日本引以为傲的肉类的场所
1989年出生于京都府。经过修行，于2024年以店主兼厨师的身份开设了【肉料理 阳气】。通过以更加实惠的价格提供日本优质食材—黑毛和牛，希望使更多人能够将黑毛和牛视为“更加亲民的存在”。作为连接日本自豪的有魅力的饮食文化与人们之间的桥樑，【肉料理 阳气】持续营业中。
長井 信学长井 信学
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松阪牛 WHAT’S 京都室町店
松阪牛 WHAT’S 京都室町店
- 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 创作寿司 / 日式烤肉 / 烤肉
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石原 彰大石原 彰大
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参与餐厅和精肉店的创办，目前负责店铺的整体管理。
1987年生于京都府。自幼热爱美食，高中毕业后进入辻学园烹饪和糕点专业学校深造。毕业后，由于喜欢烧烤和内脏料理，在一家大型烧烤餐厅找到了工作。学习了烹饪、肉类处理、接待等全方面的知识。之后，缘分使他进入了【松坂牛 WHAT’S 京都室町店】。进一步提升了对牛肉的知识，包括肉类分割等方面的技能。经过担任店长等职务，参与了餐厅和精肉店的创办，目前负责店铺的整体管理。
石原 彰大石原 彰大
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日本料理嵯峨 SUN MEMBERS京都嵯峨
日本料理嵯峨 サンメンバーズ京都嵯峨
- 嵯峨野/太秦, 京都府
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 京都料理
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竹内 千秋竹内 千秋
有主厨评论 -
因父亲身为工匠，自己也希望能成为工匠
1983年诞生于德岛县。因父亲身为工匠，想成为一个手艺人。加上打工处的店长曾为日本料理的经验者，因此从很早开始便决定未来要成为日本料理的厨师。自学校毕业后便成为厨师在【XIV鸣门】等店进行修业，并在京都、大阪的个人店中累积经验。之后曾历任【XIV京都八濑离宫】等处的日本料理副厨师长，2018年6月时就任【SUN MEMBERS京都嵯峨】的厨师长一职，直至现在。
竹内 千秋竹内 千秋
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京都蔬菜与炭火料理 庵都
京野菜と炭火料理 庵都
- 冈崎/平安神宮/南禅寺, 京都府
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 葡萄酒
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中村 健治中村 健治
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发挥远超预期的实力，脚踏实地稳步前进
1972年出生于鹿儿岛县。由于亲戚经营着一家餐馆，因此经常能接触到各式美味料理。在这个过程中，他产生了想要亲手烹饪料理的念头，最终走上了烹饪之路。获得厨师执照后，他就职于福冈市一家酒店中的日本料理餐厅。之后，他加入了Hatoya观光集团，历任厨师长、行政总厨以及董事兼行政总厨职务。在机缘巧合下，他于2022年10月来到了馥府 京都，担任厨师长一职。
中村 健治中村 健治
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京都STANDKIYOKIYO木屋町本店
京都スタンドきよきよ木屋町本店
- 木屋町/先斗町, 京都府
- 日本料理,日本料理 / 乡土料理 / 沙瓦 / 日本酒
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山本 由矢山本 由矢
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努力与缘分引导下的料理人之路
1989年出生于京都府。因朋友的邀请进入料理人的世界。具有约两年半的酒店服务经验中，学习了接待和服务的基本技能。之后对料理的热爱不断增加，渴望亲手制作美味。在这时，因着某种机缘下，加入了【京都STANDKIYOKIYO木屋町本店】。目前正在磨练食材处理和烹饪技术，进一步加深对料理的理解。
山本 由矢山本 由矢
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肉重北斋
肉重北斎
- 四条河原町/寺町, 京都府
- 牛排,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 日式烤肉 / 寿喜烧
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長谷川 竜介长谷川 龙介
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时刻关注客人需求，并以微笑待客，助您留下美好回忆
1978年出生于京都府。长期从事教育行业工作，在机缘巧合下，于2024年4月成为【肉重北斋】的店长。餐厅总体的目标是达到名副其实的“套盒盖饭快餐店”水准，做到在5分钟内上菜。但他所关注的重点并不止于此。他同样也非常重视与客人的沟通，并善于快速捕捉到客人的需求。同时，还运用迄今为止积累的经验，致力于打造一个友好舒适的用餐环境。
長谷川 竜介长谷川 龙介
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京都站清清三条神泉店
京都スタンドきよきよ三条神泉店
- 四条大宫, 京都府
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒
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小野 陽平小野 阳平
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倾注热情于每一道菜，为来访的顾客提供温暖人心的料理
1989年出生。因为母亲做的饭很美味，从小便对料理产生了兴趣。为了学习料理的基础，在日本料理名店磨练技艺，尤其是专注于学习以京都家常菜为主的传统和食技艺。2018年7月开设了【京都站清清木屋町本店】，发展为深受当地居民和游客喜爱的店铺。之后，2024年4月新开设了【京都站清清三条神泉店】，继续不断迎接新的挑战。
小野 陽平小野 阳平
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贵船WHAT’S
貴船WHAT’S
- 左京区, 京都府
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理
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若林 良若林 良
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考虑和牛不同部位的口感和质地差异以及合适的烹饪方法，追求其美味。
1987年，出生于和歌山县。从小就在能钓鱼的大自然中成长，高中毕业后以烹饪之路为志向，进入了大和学园京都厨师专门学校就读。毕业后，任职于大规模的饭店企业，在餐饮部门以日本料理为中心磨练烹调技术。之后，由于与饭店时期的前辈有着缘分，而前往【松坂牛WHAT’S京都室町店】。一边精进关于牛肉的知识、一边活用自身经验，参与了菜单开发及店舖规划，并全程监督贵船分店的所有料理细节。
若林 良若林 良
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BONSAI1877
BONSAI1877
- 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 披萨 / 葡萄酒
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鳴嶋 喜永鸣嶋 喜永
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将意大利的经验和京都的食材编织成的精品
1983年出生于静冈县。从20岁起开始了厨师生涯。在意大利经历了3年的修行，在当地的饮食文化和厨师们之间磨练了自己的厨艺。回国后活跃于日本的披萨店，目前担任【BONSAI1877】的主厨兼首席披萨师傅。凭借在意大利学到的知识和以京都为中心的优质食材，提供【BONSAI1877】独特的精品。
鳴嶋 喜永鸣嶋 喜永
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京都祇园 川村料理平
京都祇園 川村料理平
- 祗园, 京都府
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 京都料理 / 会席料理（日式套餐菜单）
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川村 良平川村 良平
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15岁就立志走上料理人之路
15岁步入了料理的世界，开始在大阪南面的老铺割烹料理屋で修业学习，以后17年间一直从事厨师，2012年在京都御幸町【川村料理平】开业独立。因注重使用时令的食材调理的和食而深得众人的喜爱。在御幸町的【川村料理平】店开业第5年，2016年又迎来了第2家店铺【京都祇园 川村料理平】开店。现在一边感谢至今为止一直支持我们的客人，一边继续日日努力提高我们的料理的技艺。
川村 良平川村 良平
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