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1203 间厨师中的 441 - 460 间

鮨 生成

鮨 生成り

  • 近江町市场, 石川县
  • 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司

山崎 貴勝山崎 贵胜

为金泽所吸引,作为寿司职人及店主在新天地不断努力

1987年,出生于高知县。为了挑战适合自己的新事物,高中毕业后踏入料理之路。当时,在浅草一家料亭经营的义大利罗马日本料理店进行了四年的修行。在新冠疫情期间,面临独立的艰难抉择时,受到了金泽市片町寿司店【片町小料理 翔】店主田中先生的邀请。经过2021年开始的三年学习后,被金泽的街景与人情所吸引,最终决定移居于此,并于2024年开设了【鮨 生成】。

山崎 貴勝山崎 贵胜

京之町 梅田店

京の町 梅田店

  • 大阪站/梅田站, 大阪府
  • 居酒屋,居酒屋

松山 秀一松山 秀一

如果忘记了感恩之情,就无法遇到美味的食材

出生于大阪。从事烹饪工作已有45年,积累了日本料理、西洋料理和意大利料理等多种不同菜系的经验。现在,充分利用这些经验,在京都料理的基础上创作原创料理,通过反复尝试,尽最大努力为顾客提供满意的菜肴。

松山 秀一松山 秀一

Trattoria Pizzeria LOGIC 台场

Trattoria Pizzeria LOGIC お台場

  • 御台场/台场, 东京都
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 披萨

渔吉

漁吉

  • 小樽/余市/积丹, 北海道
  • 海鲜盖饭,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 天妇罗盖饭、天妇罗重箱 / 盖饭

平本 清忠平本 清忠

在寿司职人的世界中磨炼厨艺技术。提供利用北海道产食材的佳品

1969年,出生于北海道的千岁市。从十几岁开始,就在厨师的世界里不断提升烹饪技术,现在是一位经验丰富的厨师。在小樽的寿司店工作了20年后,以寿司店为中心,在北海道各地的餐馆中活跃。现在在【渔吉】担任厨师,提供利用余市等北海道产食材制作的丰富多样的菜单。

平本 清忠平本 清忠

Rendezvous Lounge【新大谷INN札幌】

ランデブーラウンジ 【ニューオータニイン札幌】

  • 札幌站, 北海道
  • 各类西洋料理,西洋料理 / 其他甜点 / 汉堡包 / 各类中华料理

竹林 義仁竹林 义仁

有主厨评论

怀有从小就培养更好吃,吃得更快乐的想法

本人生于1960年。出生于北海道。因为从小父母都在外工作,所以每天都会帮着繁忙的母亲做菜。每天一点点,像这样与做菜亲密接触而自然获得了做菜的快乐。那之后,秉承着想要做出让人快乐的美味料理的志向,开始了厨师的生涯。在烹饪专科学校毕业后,于札幌市近郊的酒店修行,一直做到现在。现在担任西餐的厨师长。

竹林 義仁竹林 义仁

肉重北斋

肉重北斎

  • 四条河原町/寺町, 京都府
  • 牛排,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 日式烤肉 / 寿喜烧

長谷川 竜介长谷川 龙介

时刻关注客人需求,并以微笑待客,助您留下美好回忆

1978年出生于京都府。长期从事教育行业工作,在机缘巧合下,于2024年4月成为【肉重北斋】的店长。餐厅总体的目标是达到名副其实的“套盒盖饭快餐店”水准,做到在5分钟内上菜。但他所关注的重点并不止于此。他同样也非常重视与客人的沟通,并善于快速捕捉到客人的需求。同时,还运用迄今为止积累的经验,致力于打造一个友好舒适的用餐环境。

長谷川 竜介长谷川 龙介

宫新

宮新

  • 银座, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 鸡肉料理

猪股 善人猪股 善人

有主厨评论

巴黎拥有强烈的国际都市感,而在巴黎的经历,也成了要将烤鸡串做到极致的人生转机

1950年生。长崎县人。由六本木的【鸟长】开始,先后在多家烤鸡串店修习,后转赴巴黎的烤鸡串店。最先将日本文化之一YAKITORI推向世界的人物之一。1994年回国后,在中目黑开店【TORI YOSHI】。其后又在西麻布及银座开店。作为四家店面的店主大展身手。很多时候,也会亲自立于CORRIDOR大街【宫新】店的烤串炉旁。

猪股 善人猪股 善人

MASU

MASU

  • 六本木, 东京都
  • 烤肉,烤肉、牛排

田原 信孝田原 信孝

正因为甄别了多种肉类,才能够传达出食材的魅力

1995年出生于鹿儿岛县。 最初以批发商的身份涉足烤肉行业,于2019年左右进入厨师的世界。 目前在″MASU″担任店长。 田原先生曾经是一名批发商,为许多店铺和厨师提供优质肉类。 作为曾甄别多种肉类的厨师,以独特视角为客人提供最优质的食材。

田原 信孝田原 信孝

Mahoroba围炉裏  冲绳店

まほろば囲炉裏 沖縄店

  • 新都心, 冲绳县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 炉端烧 / 烤肉

松倉 味導松仓 味导

以对料理的热情为动力,从其他行业走向厨师之路

1979年出生于茨城县。原本在其他行业工作,因对烹饪的爱好而转向餐饮业。在大阪的日本料理店正式开始了厨师生涯。之后转职到【Mahoroba围炉裏 心斋桥】。在该店的厨师长大嶋先生的指导下磨练厨艺,掌握了日本料理的全方位技术。随着【Mahoroba围炉裏 冲縄店】的开业而调动至该店,现在作为厨师长施展手艺。

松倉 味導松仓 味导

海鲜问屋 地鱼屋 滨松町店

海鮮問屋 地魚屋 浜松町店

  • 浜松町/大门, 东京都
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

奥山 直之奥山 直之

透过提供鲜鱼料理,为顾客带来笑容

1974年出生于山形县。自幼便对烹饪抱有兴趣。在学生时代打工的餐厅中进一步体会到烹饪料理的乐趣后,深深被这个世界吸引。在北海料理、京都料理、寿司、会席料理等各种烹饪现场学习知识、磨炼技术至今。凭借超过20年的经验,现以行政总厨的身份于一线工作,同时还致力于菜单的开发与未来料理人才的培养工作。

奥山 直之奥山 直之

函馆丸勘渔业部 海牡蛎 总店

はこだてマルカン漁業部 海がき 本店

  • 函馆, 北海道
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 螃蟹料理

前田 秀春前田 秀春

经历了渔夫的生涯后独立开店,将渔夫的便餐菜单搬到居酒屋中提供。

1956年,出生于北海道,从小就随家族的渔船出海。帮助家业的10年间,亲手为船员准备便餐和便当。作为渔夫积累了经验后,开始在横滨的一家串烧店进行厨师修行。在推出鱼料理时,看到客人喜悦的反应让他深感成就,于是返回函馆独立开业。他提供的“鲑鱼烧”、“烤鱼下巴”和“土豆黄油腌制鱿鱼”等渔夫便餐菜单深受好评,至今仍在展示他的厨艺。

前田 秀春前田 秀春

熊的烤鸡肉串cocoro

熊の焼鳥cocoro

  • 新宿三丁目, 东京都
  • 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 鸡肉料理

安保 大樹安保 大树

发挥所培养的厨艺技术,展现极品食材的魅力

1998年出生于京都府。16岁时进入料理的世界。以京都为中心,在日本料理店、天妇罗专门店、居酒屋等餐厅积累经验,并习得作为厨师的技能和鉴别食材的眼力。现在在"熊的烤鸡肉串cocoro"担任厨师,发挥自己培养的厨艺技术,展现"究极鸡"这种极品食材的魅力。

安保 大樹安保 大树

日本烤肉HASEGAWA 表参道店

日本焼肉はせ川 表参道店

  • 表参道/青山, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式烤肉 / 葡萄酒

齊藤 綱二齐藤 綱二

和式烹饪为一身的职人所创造烤肉的可能性

千葉县出生。毕业于专业学校后,在东京市的一家小料理店进行料理修行。随后,遇到了现任总料理长益田先生,在他的带领下度过了12年的时间,积累了日本料理、怀石料理和素斋料理方面的经验,作为他的得力助手活跃着。2022年6月,我被任命为日本烧肉店HASEGAWA表参道店的料理长。

齊藤 綱二齐藤 綱二

ZEN 缮

ZEN 繕

  • 草津, 群马县
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 寿喜烧 / 日式牛排

小田 和広小田   和广

从酒店厨师做起,成为专注于肉类的厨师

1993年出生于茨城县。20岁出头时,开始了厨师生涯。最初在一家大型酒店担任中华料理厨师,直到20多岁中期一直不断磨练技艺。随后转向专门处理肉类,为客人提供了许多优质的肉类。现在作为【ZEN 缮】的主厨大展身手。

小田 和広小田   和广

Konamondokoro Mitsukuni 裏难波店

粉もん處 光圀 裏なんば店

  • 难波, 大阪府
  • 御好烧、文字烧,日本料理 / 御好烧 / 文字烧 / 炒面

松崎 健一郎松崎 健一郎

丰富多样的菜单是自身经验和坚持的结晶

出生于大坂府。在担任纺织制造商职务期间,松崎先生就已经是御好烧和拉面爱好者,常常光顾各类餐厅。之后他转行进入餐饮行业,在公司运营御好烧店时结识了现任店主。接受现任店主邀请,松崎先生如今作为【Konamondokoro Mitsukuni 裏难波店】的厨师活跃中。丰富多样的菜单,皆是他的自信之作,凝聚了他在御好烧店和制面所的工作经验。

松崎 健一郎松崎 健一郎

築地 拳母鮨

築地 挙母鮨

  • 筑地, 东京都
  • 寿司,日本料理 / 寿司

星野 秀幸星野 秀幸

希望客人们在全国当季美味的汇聚·地筑地轻松愉快地品尝美味寿司

1978年生于爱知县丰田市。如今身为【拳母鮨】的店长。大学时代在寿司店打过工,从而体会到了料理工作的乐趣。毕业后,踏上了寿司之路,先后在丰田市、东京筑地等地的寿司店磨炼过技艺。在那期间,遇见了对筑地抱有深厚感情的现在这家店的老板,于是下定决心要在汇聚了全国各地当季新鲜鱼类的筑地开店。以丰田市的旧地名“拳母”作为店名,于2018年春天开业。每天都努力向个人们提供地道的江户前美味寿司。

星野 秀幸星野 秀幸

完全个室烧肉 牛MASA

完全個室焼肉 牛まさ

  • 町田, 东京都
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 冷面

飞驒高山 MEAT

飛騨高山ミート

  • 飞驒/高山, 岐阜县
  • 牛排,烤肉、牛排 / 汉堡肉饼 / 牛排 / 西式铁板烧

村田 愛乃村田 爱乃

通过料理,给客人带来笑容

1999年出生于岐阜县。在县内的意大利料理餐厅开始了厨师生涯。随后,经历了日本料理餐厅·咖啡店的工作,现在作为【飞驒高山  MEAT】厨房工作人员大展身手。通过料理,将笑容传递给客人。每天都以提供满足心灵和肚子的菜单为目标而努力。

村田 愛乃村田 爱乃

日本烤肉 HASEGAWA 银座本店

日本焼肉 はせ川 銀座本店

  • 银座, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式烤肉 / 日本酒

益田 宜明益田 宜明

和式料理为一身的职人所创造烤肉的可能性

1974年出生于神奈川县。高中毕业后,18岁进入了日本料理界。在静冈县伊豆的一家旅馆开始了厨师人生。随后,转移到了东京活跃,在东京市各地的日本料理店中展现自己的才华。作为一名忠于和食的料理人,益田先生招待了许多美食爱好者。在【日本焼肉 HASEGAWA】中,他结合自己培养的技巧和精选的食材,创造出烧肉的新可能性。

益田 宜明益田 宜明

J.S.BURGERS CAFE 神戸Harborland  umie店

J.S. BURGERS CAFE神戸ハーバーランドumie店

  • 神户临海乐园, 兵库县
  • 汉堡包,西洋料理 / 芭菲 / 三明治 / 汉堡包

平野 巡平野 巡

以世界为舞台,不断磨练作为厨师的技术和感性

1978年出生于美国。在美国加利福尼亚州的法国名店【Pinot Provence】开始了厨师生涯。曾在东京的【Tokyo American Club】、法国的一星餐厅【Stella Maris】、澳大利亚的民族料理店【Chilli Padi】大展身手。拥有作为美国大使直属主厨的经验。随后,其前身【STANDARD DELI】于2000年开业,2007年起【j.s. BURGERS CAFE】正式营业。

平野 巡平野 巡

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