厨师搜索结果 : 24 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

参宫桥IBUSANA 参宮橋いぶさな 新宿南口/代代木, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

岡崎　安統冈崎安统

投身肉类料理的世界，专注于肉类烹饪，不断积累经验的肉类主厨

1979年出生于东京。老家寿司店的常客中有一名经营烤肉店的店主。二人由此结识，随后店主邀请他来到自己的餐馆工作。由于自小热爱肉食，他欣然接受了邀请。高中毕业后，他便加入了这家餐馆，正式开始了职业生涯。从那时起，他便不断精进烤肉技艺，经过20多年的积累，最终成为了一名肉类专家。2021年起，他加入了【烤肉IBUSANA】，作为一名肉类主厨活跃于第一线。

岡崎　安統冈崎安统

寿司甚江 鮨　甚江 新宿西口/都厅前, 东京都 寿司,日本料理

加藤　聡加藤聪

对鱼类一见倾心，终而走上寿司匠人生涯

1971年出生于神奈川县。他成长在以渔业为生的家族中，因此从小就对鱼类抱有兴趣。家人常常忙得无暇做饭，他便有了许多替他们烹饪的机会。下厨后获得的鼓励令他无比高兴。16岁时进入当地餐厅【鮨达】工作，开始了自己的厨师生涯之路。之后，他在25岁时前往东京。2017年在赤坂开设了餐厅【樱坂加藤】。这家店因新冠疫情而遗憾关门，但幸运的是，此后他又在机缘巧合下开办了这家【寿司甚江】。“甚江”正是加藤先生家人所营渔业生意的商号，他曾决心“总有一天要将它写入店名”，因此一直将这一名号铭记于心。

加藤　聡加藤聪

赤身烤肉专家牛恋池袋店 赤身焼肉のカリスマ「牛恋　池袋店」 池袋东口/东池袋, 东京都 烤肉,烤肉、牛排

小泉　孟小泉孟

希望以微笑与温暖人心的精心款待，为顾客带来一段幸福快乐的用餐时光

1996年出生于东京都。2024年起成为【牛恋涩谷店】的员工。他喜爱与人交流，对服务行业充满热情，因此选择来到了这里。起初，他并不擅长烹饪，但当他看到客人沉浸在美食带来的快乐之中时，他也逐渐开始感受到烹饪的快乐。为了能让客人们在此留下幸福快乐的回忆，他注重每一个细节，致力于为客人提供更好的服务。他的微笑和温暖人心的热情服务也让餐厅的氛围变得愈加美好。

小泉　孟小泉孟

EL TORITO 池袋西口店 エルトリート　池袋西口店 池袋西口, 东京都 墨西哥、中南美料理,其他各国料理 / 美国料理 / 墨西哥、中美料理 / 进口啤酒

ハイメ　ビヤローボスロドリゲス厨师 / Jaime Villalobos Rodriguez

有主厨评论

于墨西哥的餐厅修炼厨艺后，来到日本发起挑战

1993年出生于墨西哥。在墨西哥老家的餐厅开始了自己的职业厨师生涯。在墨西哥积累了大量厨房经验后，由于“想要在日本传递祖国的美味”，于是来到了到【EL TORITO】的后厨担任厨师。

ハイメ　ビヤローボスロドリゲス厨师 / Jaime Villalobos Rodriguez

麻布十番肉割烹冈田前 麻布十番肉割烹　岡田前 麻布十番, 东京都 日本料理,日本料理

岡田賢一郎冈田贤一郎

创立了多家人气餐厅，也是一位对肉食精通透彻的厨师

高中毕业后，就职于电器店，但因午餐提供的份量太少而感到不满。工作3天后退职，回到高中时打过工的烤肉店工作，也因此踏入了餐饮的世界。1993年，在心斋桥开始经营创意料理餐厅【CHANTO】。此后，以破竹之势迅速成长，并于1997年向横滨扩展事业。1998年，在西麻布创立了【KEN’S DINING】，成为了时代的宠儿。之后，2015年经历了西麻布【INNOCENT CARVERY】餐厅后，于今年2月14日创立了【冈田前】。

岡田賢一郎冈田贤一郎

北海道焼肉 KANEUSHI 北海道焼肉かねうし 薄野, 北海道 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏

林　潤林润

一位真诚面对食材，将其打造成极致佳肴的厨师

1972年，出生于北海道。他从道内的和食店开始了自己的职业生涯，并在京风烧肉店等各种类型的店铺中磨练自己的厨艺。自2023年1月起，成为"北海道焼肉 KANEUSHI"的一员，至今仍在该职位上发展。

林　潤林润

海鲜问屋地鱼屋滨松町店 海鮮問屋地魚屋浜松町店 浜松町/大门, 东京都 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

奥山　直之奥山直之

透过提供鲜鱼料理，为顾客带来笑容

1974年出生于山形县。自幼便对烹饪抱有兴趣。在学生时代打工的餐厅中进一步体会到烹饪料理的乐趣后，深深被这个世界吸引。在北海料理、京都料理、寿司、会席料理等各种烹饪现场学习知识、磨炼技术至今。凭借超过20年的经验，现以行政总厨的身份于一线工作，同时还致力于菜单的开发与未来料理人才的培养工作。

奥山　直之奥山直之

巴斯克饭店 レストラン　バスク 函馆, 北海道 西班牙、地中海料理,其他各国料理 / 西班牙料理

深谷　宏治深谷　宏治

有主厨评论

接受了巴斯克料理之父路易斯・伊利萨尔的熏陶

1947年出生于北海道、大学毕业后立志成为厨师，在东京的饭店学习了2年。之后为了了解西餐“真正的味道”，抱着好奇心在27岁的时候去了欧洲，师从巴斯克料理大师路易斯・伊利萨尔，又学厨了3年。回国后在东京和函馆的饭店工作过，1981年开了“petit restaurant 巴斯克”，1985年搬到了现在的地方，改名为“巴斯克饭店”

深谷　宏治深谷　宏治

炭火焼鸟和博多内脏锅 nagare 锦本店 炭火焼き鳥と博多もつ鍋　ながれ　錦本店 锦三丁目, 爱知县 居酒屋,居酒屋 / 烤串 / 烤鸡肉串 / 鸡肉汆锅

寺口　真央寺口　真央

有主厨评论

目标是打造一个能够吸引顾客光临，并具有魅力的餐厅。

1988年出生于爱知县。在高中时期，通过和餐饮业主相识，对料理产生了浓厚的兴趣。在【炭火烤鸡肉串流】中，享受烹饪乐趣的同时，保守着人与人之间的联系，为客人提供美味的料理。此外，还希望通过不断努力，让客人在用餐过程中不仅能够填饱肚子，还能够填满心灵。以此为理念，对自己・料理・客人的关系保持着简单而重视的态度。

寺口　真央寺口　真央

肉割烹　蕾　〜hanatale〜 肉割烹　蕾　〜hanatale〜 高崎, 群马县 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 日式牛排 / 生鱼片、海鲜料理

長谷川　和臣长谷川和臣

喜欢料理，更喜欢顾客吃到美食时露出的开心的笑容

1984年出生于群马县。非常热爱料理，在活鱼店和西餐厅等各个领域不断修行和研究，积累了丰富的经验。从23岁开始在日本料理店的吧台担任厨师，并不断磨练和提高日本料理的技术。于2017年7月开设了"肉割烹蕾〜hanatale〜"，成为店主。除了提供美味的料理外，还注重食材和烹饪方法，致力于成为全能的料理人，以顾客至上的态度招待客人。

長谷川　和臣长谷川和臣

和风中华料理　招龙亭 和風中華　招龍亭 寺町/有松, 石川县 中华料理,中华料理 / 各类中华料理 / 中华创作料理 / 中华药膳料理

池田　和幸池田　和幸

有主厨评论

看着作为料理人的双亲成长，励志自己也要成为一名出色的料理人

主厨于昭和49年11月19日出生在富山县高冈市。由于老家双亲都是中华料理的料理人，他自幼便对料理有着熟悉的感情。他喜爱父母烹饪的每一道料理，想要像他们一样能够亲手制作出美味的食物。20岁时他前往金泽开始正式的厨艺学习。陆续在4家餐饮店就调味，食材处理等厨艺技巧磨砺研习。后在2008年进入“和风中华招龙亭”工作。他不断探索菜谱，活用当地海鲜，为顾客提供更多美味。

池田　和幸池田　和幸

Nick Nick 南京町/旧居留地, 兵库县 牛排,烤肉、牛排 / 牛排

錦　昭光锦昭光

以肉店独有的肉品吸引顾客的神户牛肉大使

1980年出生于神户。以传达神户牛肉的魅力为理想，开设了【Nick】，是一位热爱家乡的厨师。作为一家肉店，这里不只贩卖肉品，为了让顾客能够轻松地享受肉类，还设置了用餐空间，展现了新形态的肉店。不仅贩售以神户牛肉为首的严选肉类，访客也可选择喜欢的部位当场料理的方式备受瞩目。

錦　昭光锦昭光

OSHUSHIAWASE 鮨HORI川 おすしあわせ　鮨ほり川 浅草, 东京都 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 日本酒

堀川　恭平堀川　恭平

在东京都内各地的老字号名店不断钻研的寿司师傅

1978年出生于千叶县。20岁敲开【寿司屋勘八】的大门，进行7年的基层培训。随后作为寿司师傅，以银座名店【鮨 fukuji】为首，在赤坂、六本木、新宿等都内各地寿司店大展身手。独立后，在浅草开设了【OSHUSHIAWASE 鮨HORI川】直今。

堀川　恭平堀川　恭平

元祖铁板烧牛排Misono新宿店 元祖鉄板焼ステーキみその新宿店 新宿西口/都厅前, 东京都 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 西式铁板烧

長野　広一长野广一

由透彻通晓铁板烧的店长献上能细细品味食材的一盘佳肴，敬请享用

1961年10月12日生于东京都练马区。自烹饪专科学校毕业，积累日式料理、西餐和中餐烹饪经验，在银座三笠会馆工作有4年法餐经验。此后35年间在铁板烧经营中大展拳脚。至今一直以“不依赖烹饪方法，而是靠发挥出食材本身的美味来打动顾客”为信条，为顾客献上铁板烧所带来的令人心动的乐趣。如今在牛排Misono店中，可以同顾客近距离交谈，由此感受到工作的意义。

長野　広一长野广一

炭烧工房朱雀门 炭焼工房　朱雀門 白金/白金台, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 生鱼片、海鲜料理 / 日式烤肉 / 烤肉

吉岡　智也吉冈智也

继承传统技艺和热情，在现代大放光彩的年轻厨师

1998年出生于东京都。经过在日本料理店的打工经验，于2018年正式开始在【炭烧工房朱雀门】正式接受培训。搬迁后的新店中，他凭藉诚实的性格与积极向上的心态更加闪耀，成为支撑店铺的核心存在。继承了充满职人精神的厨师长的技术与理念，每天不断磨练技艺，使得每道料理更加出色。充满真诚努力和热情的料理，一旦品尝就会让人难以忘怀。

吉岡　智也吉冈智也

APA Hotel〈金泽站前〉Arcenciel アパホテル〈金沢駅前〉アルカンシェール 金泽站, 石川县 意大利料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 法国料理 / 意大利料理

松木　知生松木知生

想看到客人的笑容，于是将北陆的天然美味做成法国料理

1968年出生于富山县。因为当初喜欢烹饪，于是走上厨师之路，渐渐地越来越想看到客人因美味而舒展开的笑容。在婚宴相关的招待所施展厨艺后，2018年12月起在“APA酒店‘金泽站前’ArcenCiel”任职。据说他想让店里的客人度过美好时光，也提供客人随机应变的殷勤款待。

松木　知生松木知生

北新地寿司千功堂 北新地　鮨　千功堂 北新地, 大阪府 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本酒

竹地　輝昌竹地辉昌

以自身技艺编织“美味菜肴”，为众多食客带来幸福时光

1986年出生于大阪府。怀着“想为他人带来快乐”的想法，高中时便考取了厨师资格证，决心走上烹饪之路。从专科学校毕业后，他的第一份工作是与寿司师傅相距甚远的意餐厨师。怀着对“料理”其他各种形态的求知欲，他历任过各种不同菜系的厨师，最终认定寿司才是最能令客人享受食材本味的餐品，因而作为寿司师傅活跃至今。

竹地　輝昌竹地辉昌

Restaurant Cote d'or レストラン　コートドール 圆山公园, 北海道 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒 / 各类西洋料理

藤谷　圭介

从小喜欢看烹饪书籍

生于1983年，北海道江差町人。成长在渔夫家庭，从小喜欢处理鱼肉等，是一个喜欢烹饪的少年。高中毕业后在厨师专业学校学习，进入法国料理的世界。在“APICIUS”、“LeBouchon”等知名餐厅磨练技艺，其后前往法国，在巴黎、摩纳哥学习。回国后入职札幌的饭店，现在作为饭店的第三代厨师活跃在第一线。

藤谷　圭介

餐厅KEI レストランKEI 丰桥, 爱知县 法国料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 法国料理 / 葡萄酒

今里　武今里　武

有主厨评论

步入自幼熟识的料理世界

1974年生。长崎县人。在老家的餐厅长大，自幼熟识人人缺之不可的“食”之世界。感觉烹制料理的人是将感动送与他人，厨师工作非常了不起，就此跃入了厨师的世界。在HUIS TEN BOSCH（豪斯登堡）内的酒店走上了自己的职业之路。其后在Lo.Terudo比叡、大阪梅田新地的法式餐厅不断钻研料理烹制。2008年，随着酒店开张，就任【餐厅KEI】厨师长，2014年就任Hotel Arc Riche丰桥总厨师长。

今里　武今里　武