厨师搜索结果 : 3 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

肉之赤井 肉のあかい 北新地, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 烤肉

赤井　亮赤井　亮

在各种料理的包围下，成长为美食专家

1976年出生于大坂府。家族经营餐饮业，父亲在道顿堀经营炉端烧店，母亲在谷町经营烤鸡肉串店。从小就帮忙父母，因此在与料理近距离的环境中成长。大学毕业后，正式协助家族事业，不知不觉间自己也在料理界独当一面。他专门深入研究肉类料理的知识，并以【肉之赤井】的老闆身份独立。

赤井　亮赤井　亮

葡萄酒与和食 Mikuri ワインと和食　みくり 四条河原町/寺町, 京都府 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 京都料理 / 葡萄酒

西　正希西正希

通过葡萄酒与和食的绝妙搭配带来幸福的时光

1975年，出生于三重县。因自幼喜欢烹饪，毕业于高中后自然而然地选择了厨师这条路，在神户的名店会席料理店开始修行。经过14年的精进，他又在三重的一家米其林二星料亭继续磨练厨艺。之后，他在京都祇园的【津田楼】担任厨师长。2022年，他有幸成为【葡萄酒与和食 Mikuri】的厨师长，并致力于将和食与葡萄酒的完美结合，追求让人感动的味觉体验。

西　正希西正希

山形荞麦茶寮月之山 山形蕎麦茶寮　月の山 新宿南口/代代木, 东京都 荞麦面,日本料理 / 荞麦面 / 乡土料理 / 日本酒

増田　大補増田大補

在江户荞麦面中磨练技艺的工匠展现的深邃荞麦面世界

出生于东京都。在东京的一家荞麦面店积累了丰富的经验，是一名经验丰富的荞麦面师傅。在充满了许多人和文化交融的江户，江户荞麦一直深受人们喜爱。而在【月之山】，我们提供的是山形独有的荞麦面，源自丰富的自然和食文化。我们以江户荞麦的视角，以江户荞麦师傅的经验，向世人传递深邃的荞麦面世界。

増田　大補増田大補

绿满居酒屋皓月 縁満居酒屋　皓月 四条河原町/寺町, 京都府 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

山本　皓大山本皓大

对料理充满热情，坚持自我风格而独立。

1987年出生于滋贺县，当自己的料理带给别人喜悦的瞬间让他感到十分开心，于是选择了厨师的道路。在调理师专门学校学习日本料理的基础，并于“琵琶湖大津王子饭店”及“有马景观饭店(现：有马KIRARI)”磨练技术。接着更是累积了厨师长及店舖负责人的经验，深耕日本料理的技术与知识。经过18年的修行，他想要自由地製作料理，2023年12月开张【缘满居酒屋皓月】。一边製作料理的同时，也进行料理和游戏的直播活动。

山本　皓大山本皓大

北 北 关内/马车道, 神奈川县 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 日本酒

小林　和博小林和博

专注寿司之道。以江户前的厨艺技术×守破离的心意编织出美味的寿司和小菜,令人着迷

1970年出生于长野县。【北】餐厅的经营者。于大坂的割烹料理店修行后，前往神奈川县，于横滨的数间寿司餐厅磨练手艺。2005年，30岁左右时自立门户，创立了现在的餐厅。之后，在海边城市提供高品质的寿司套餐，掳获了当地人及游客的心。尊重着江户前寿司传统的同时，加入了自己的创意所产生的寿司与料理，展现了新的美味及饮食的乐趣。反映出他诚实的人格、温暖而纯粹的待客之道也获得了相当的好评。

小林　和博小林和博

韩国烤肉成吉思汗亚细亚酒场天竺 韓国焼肉　ジンギスカン亜細亜酒場天竺 薄野, 北海道 烤肉,烤肉、牛排 / 涮涮锅 / 成吉思汗烤羊肉料理 / 烤肉

柴山　大地柴山大地

将北海道产的上等和牛製成能用五感享受的菜品

1983年，出生于北海道。环游日本时，被在各地遇见的人和料理所吸引，立志成为厨师。在北海道中央烹饪技术专门学校学习料理，毕业后，作为积丹町的“NAGOMI的旅馆IIDA”的厨师学习了5年。到冲绳后在冲绳料理、海鲜料理、多国料理、烤肉店等各种各样的店中磨练技艺，在American vintage内开设了自己的店，获得了人气。之后，回到北海道，因缘际会在【亚细亚居酒屋天竺】就任厨师长。

柴山　大地柴山大地

黑毛和牛专卖店肉店文月 黒毛和牛専門店　肉屋　文月 国际通, 冲绳县 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 冲绳料理

佐久本　友幸佐久本　友幸

打造一家让顾客在价格合理且温馨的氛围中享用优质食材的餐厅

1979年出生于冲绳县。从19岁起，就主要在冲绳县内的日本料理餐厅不断钻研，随后开设了【肉屋文月】。目前作为店主大展身手。在注重优质食材的同时，价格也十分合理，并且员工们也热情好客。致力于打造一个温馨的餐厅，让客人在轻松愉快的氛围中享用美食。

佐久本　友幸佐久本　友幸

创意料理真都 創作料理　真都 国分町/一番町, 宫城县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

大葉　敬太　大叶敬太

用宫城县美味食材招待您的到来，创造出奢华时光

1990年出生于宫城县。作为为了运动而锻炼身体的一部分，开始制作料理，并走上了厨师的道路。来到东京后，在法国料理名店培训了3年。随后，在宫城县内的日本料理餐厅和铁板烧餐厅等地钻研。为了实现“能够实现成年人任何需求的餐厅”这一想法，于2020年5月设立了【创意料理真都】。灵活应对每位客人的需求，以丰富多彩的料理吸引到访的顾客。

大葉　敬太　大叶敬太

MIYAKAMI みやかみ 浅间下, 神奈川县 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 会席料理（日式套餐菜单）

宮上　圭介宫上圭介

有主厨评论

继承厨师的DNA，具有长期继续努力一直只专注于日本料理厨艺的专业精神

1979年出生于神奈川县。生于经营料理店的父母之下，从小就立志成为厨师。由于店铺位于市场内，在优质食材的环境中长大，自然而然培养了识别食材的能力。毕业于【服部营养专门学校】，取得营养师和侍酒师资格。进入从学生时代就开始打工的【东京吉兆】，累积了约13年的修行经验。2007 年，终于独立开设了【MIYAKAMI】。

宮上　圭介宫上圭介

韩之厨房别邸涩谷店 韓の台所別邸　渋谷店 道玄坂/神泉, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 威士忌 / 烤肉

大島　孝之大岛孝之

正是在厨房中体会到的乐趣，激发了成为料理人的契机

大岛先生来自神奈川县，成为料理人的契机源于高中时期的打工经历。从那时起，他便喜欢细致的工作和手工制作。实际站在厨房中，通过日常工作体会到的乐趣，促使他坚定了成为料理人的决心。之后，步入社会，加入多年来在此打工的“株式会社 Food rim”。目前在【韩之厨房别邸涩谷店】大展身手。

大島　孝之大岛孝之

引算 引算 流川/药研堀, 广岛县 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日本酒

青木　伸一青木伸一

用“引算”的料理传递日本料理的真正味道，凸显时令食材的美味

1975年生于广岛县。【引算】店长。曾在广岛市的大型餐饮店修行厨艺，后来策划并带领同市大手町的日本酒居酒屋【心屋】，使其成为人气餐厅。在制作搭配日本酒的料理过程中，重新体会到日本料理的深奥，并磨练了真正的日本料理厨艺。2014年，获得了【心屋】的经营权并独立经营。在经营该店的同时，准备开设日本料理餐厅，并于2020年4月开设了目前的餐厅。以巧妙地引出食材本来味道的季节的日本料理来款待国内外的宾客。

青木　伸一青木伸一

寿司MAHOROBA 寿司まほろば 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 日本酒

村上　勝浩村上　胜浩

精於寿司和日式料理。以熟练的江户前寿司技艺和精致的服务著称

1961年出生于滋贺县，【寿司MAHOROBA】的店长。在滋贺的日本料理店进入料理世界，磨练和食技艺后走向寿司之道。以滋贺的店铺作为起点，在京都的寿司店深造，在东京的知名店铺学习江户前寿司的技术和巧思，随后移至美食之都大坂，在南区的寿司店活跃。因其技艺受到认可，2023年9月现店开幕同时就任现职。熟知日本各地食材，并以熟练的技术和亲切温馨的服务款待国内外客人。

村上　勝浩村上　胜浩

素面屋　糸　歌舞伎町本店 素麺屋　糸　歌舞伎町本店 新宿东口/歌舞伎町, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

荒木　佳男荒木　佳男

拥有丰富的经验并充满热情，精心研究料理

1972年，出生于埼玉县。自幼受妈妈美味料理的熏陶，渐渐地喜欢上了美食。大学期间在居酒屋厨房积累了4年工作经验，毕业后进入乌冬面专卖店工作。历经23年，作为店长和经理取得了丰富的业绩。2020年转职到居酒屋，学习了关于鱼料理和日本酒的知识。之后，进入【糸】致力于创新鱼料理。第二年，作为鱼料理和日本酒的负责人，参与新菜品和套餐的企划。

荒木　佳男荒木　佳男

肉幸 肉幸 广尾, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式烤肉 / 日式牛排

島田　忠任岛田忠任

使用神户牛，献上至福佳餚的星级主厨

1975年出生于东京都。由于在双亲都是厨师的家庭出生的影响，自幼就对烹饪感兴趣。曾带领一间连续8年获得米其林星级的肉品餐厅，并还有着亲自在海外开设分店的经验。运用着连续8年获得米其林星级的实力，创立了【肉幸】。

島田　忠任岛田忠任

日本桥玉（TAMAI）本店 日本橋　玉ゐ　本店 日本桥, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日本酒

丸山容史丸山容史

有主厨评论

从十几岁开始进入饮食的世界

从十几岁开始就在寿司店里接受培训，处理过多种鱼类。其中，星鳗是一种特别娇嫩的鱼，处理方式的好坏会影响到它的口感。只要您品尝一次本店的特色，就能感受到我们的用心。日本传统饮食文化在于待客之道。我的使命是不断发挥所学的技术和知识，让顾客感到满意。

丸山容史丸山容史

国分町黑高 国分町　黒髙 国分町/一番町, 宫城县 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 怀石料理 / 日本酒

穂?　恒彦穗高　恒彦

在仙台衷于烹饪之路。以三陆海鲜编织而成的时令套餐令人着迷

1960年出生于宫城县。【国分町黑高】厨师长。从厨师学校毕业后，在仙台的日本料理店开始职业生涯，积累了多年的钻研。在研究日本料理的传统技艺和趣味，并加深厨艺的过程中，为了拓宽自己的烹饪视野，还学习了意大利料理技法。用日×洋的烹饪方法探索能够让食材的魅力更加闪耀的料理。此外，还考取了专业性极高的“河豚调理师执照”。在立町的日本料理名店担任厨师长后，自2022年秋季，从现在的店舖创业以来持续在国分町展现精湛的厨艺。

穂?　恒彦穗高　恒彦

寿司海路 寿司海路 麻布十番, 东京都 寿司,日本料理 / 寿司 / 各类日本料理 / 创作寿司

角藤　文俊角藤文俊

在寿司行业磨练技艺，精心制作每一贯寿司

高中时，在一家寿司店里看到寿司师傅的身影，心生仰慕，立志成为寿司师傅。为了修行，进入寿司店，正式开始了作为师傅的职业生涯。在学习日本传统技艺的同时，融入现代的感性，不断追求新的口味。此后，在不同的店铺中锤炼了25年。2023年6月加入【寿司海路】，现作为师傅大显身手。

角藤　文俊角藤文俊

牛菲力烤肉之名纹神刃 牛ヒレ焼肉の名紋神刃 北新地, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 牛排 / 烤肉

宫崎尾崎牛和食铁板烧吟梅田希尔顿广场西 宮崎尾崎牛和食鉄板焼き吟梅田ヒルトンプラザウエスト 西梅田, 大阪府 铁板烧,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 铁板烧 / 牛排

樋口　芳也樋口芳也

从厨师的工作中找到乐趣与价值所在

1981年出生于爱媛县。他从小就心灵手巧，喜爱动手制作。因此，为家人烹饪料理成为他的乐趣之一。毕业于辻学园烹饪糕点专业学校。毕业后，由于对意大利料理产生兴趣，因此开始在大阪市内的一家意餐专营餐厅工作。之后，他转投到现在这家经营各种餐厅的公司。最初于【肉割烹吟】中工作，在【铁板烧吟梅田希尔顿广场西】开业之时来到该店。

樋口　芳也樋口芳也