厨师搜索结果 : 31 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

螃蟹料理兼纲 かに料理　かね綱 西城/东广岛, 广岛县 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 螃蟹料理 / 会席料理（日式套餐菜单）

兼綱　尚徳兼纲尚德

重视每天与顾客的交流，制作讲究的螃蟹料理

1960年出生于广岛县。进入大坂的【蟹道乐】，开始了专注于螃蟹的职业生涯。经过20多年的磨练，回到故乡广岛。随后，为了开自己的店铺每天努力不懈，在2000年作为老闆正式开设【螃蟹料理兼纲】。结合挑选螃蟹的敏锐眼光和长年针对螃蟹料理磨练的精湛技艺，给游客带来幸福的时光。

兼綱　尚徳兼纲尚德

内脏烧肉专门 kimoyakiya 内臓焼肉専門　きもやき屋 中村区, 爱知县 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 烧酒

小林　政彦小林政彦

从少年时代起，优质食材就成为了生活的一部分。从精肉店到餐饮之路

1977年，出生于爱知县。父亲经营着精肉店，因此从少年时代起就接触到高质量的肉类。他自己从16岁开始在精肉店打工，之后被正式聘用为员工。在对面销售形式的精肉店工作了10年后，开始了餐饮店的职业生涯。在现在的店铺前身【和牛烧烤小次郎】工作后，担任了【内脏烧烤专门店 kimoyakiya】的店长。每天致力于将内脏肉的魅力传递给更多的人。

小林　政彦小林政彦

酒和荞麦面大北 酒と蕎麦　大北 松本站, 长野县 荞麦面,日本料理 / 荞麦面 / 各类日本料理 / 日本酒

江崎　隆信江崎　隆信

在追求烹饪方面毫不妥协！将真挚的爱倾注到食材中的日本料理厨师

1967年出生于长野县。于大坂及东京历经长期的厨师训练，甚至到荷兰鑽研了六年的厨艺。返日后将主要活动地区移至故乡长野，现于【酒和荞麦大北】担任主厨，负责统一餐厅整体的料理味道。他的料理方针是真挚的面对每一种食材，深爱着它们。为了发挥食材最大限度的优点，他决不放过当季的食材，一定会将其加入料理。为了给客人带来惊喜和喜悦，他每天都在不懈努力。

江崎　隆信江崎　隆信

明日话语之处(ASU HE NO KATARAI DOKORO) 围炉裹 明日への語らい処　囲炉裏 河口湖/富士吉田/山中湖, 山梨县 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 各类中华料理 / 日本酒

小林　慶司小林庆司

以季节料理为您的笑容增彩。提供温暖人心的餐饮体验的厨师

1978年出生于山梨县。从小就对料理感兴趣，梦想成为厨师。在山梨的本地酒店以及其他多个地方积累了经验。怀着珍视人与人之间关系的想法，开设了【明日话语之处围炉裏】。将多年积累的技术和热情倾注于提供利用时令食材的季节性料理。每天都不懈努力，让来访的人们在温馨的氛围中感到欢乐。

小林　慶司小林庆司

涮禅六本木店 しゃぶ禅　六本木店 六本木, 东京都 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 会席料理（日式套餐菜单）

田中　泰宏田中泰宏

从美术到料理，追求共通的美感，不断磨练厨艺的厨师长

1978年出生于东京都。原本专攻美术领域。被同样充满美感的日本料理所吸引，于是立下了成为厨师的志向。在烹饪专业学校进修后，进入“滩万”并正式开始了自己的职业生涯。此后，也曾于“东京柏悦酒店”任职，并于2001年加入了“涮禅”集团。为了拓展自己的料理知识，与2011年暂时离开公司，并在意大利料理和西式餐厅磨练厨艺。2020年被任命为“涮禅六本木店”店的厨师长。

田中　泰宏田中泰宏

J.S.BURGERS CAFE LaLaport EXPOCITY店 J.S. BURGERS CAFEららぽーとEXPOCITY店 吹田/摄津, 大阪府 汉堡包,西洋料理 / 芭菲 / 三明治 / 汉堡包

平野　巡平野巡

以世界为舞台，不断磨练作为厨师的技术和感性

1978年出生于美国。在美国加利福尼亚州的法国名店【Pinot Provence】开始了厨师生涯。曾在东京的【Tokyo American Club】、法国的一星餐厅【Stella Maris】、澳大利亚的民族料理店【Chilli Padi】大展身手。拥有作为美国大使直属主厨的经验。随后，其前身【STANDARD DELI】于2000年开业，2007年起【j.s. BURGERS CAFE】正式营业。

平野　巡平野巡

意大利餐厅 ACQUA PAZZA リストランテアクアパッツァ 外苑前/青山一丁目, 东京都 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理

日髙　良実日高良实

很早就去了意大利学习技艺，可谓日本意大利料理的先驱

1957年出生于兵库县。在神户Portopia酒店的法式餐厅【Alain Chapel】磨炼了技艺后，决定转向意大利料理。于是在意大利本土料理店中基本上还没有日本厨师身影的那个年代只身一人前往意大利，成为了日本意大利料理的先驱人物、在3年的学习过程中，发现了“意大利料理的魅力在于乡土料理”这一真谛，进而又至北向南分别在14家店铺不断钻研厨艺。最后于1990年，以深铭肺腑的料理【ACQUA PAZZA】为店名，开创了日本本土意大利料理店。

日髙　良実日高良实

黑毛和牛烤肉 SHIROKAKURO 黒毛和牛焼肉　白か黒 西新宿, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 石锅拌饭 / 啤酒

兒玉　宇則儿玉　宇则

用技术和热情最大限度地展现肉的魅力，充满和牛热爱的厨师

1984年出生于北海道。30岁时重新审视人生，怀着“作为父亲，想让孩子看到自己帅气背影”的想法，选择了厨师的道路。自幼和祖父共享的和牛寿喜烧是烹饪的原点。出于对肉类的热爱，日复一日地精进技艺，渴望将和牛的美味传递给更多人。通过真诚地对待食材，将热情倾注于每一道菜肴，这种态度感动了无数人。每天都在努力创造能够充分展现和牛魅力的料理。

兒玉　宇則儿玉　宇则

炊肉 RYO CHAN 炊き肉　りょうちゃん 美荣桥, 冲绳县 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 日式烤肉 / 内脏

金城　光司金城光司

传播在冲绳尚不为人知的“炊肉”魅力的店长

1981年出生于冲绳县。他曾是一名公司职员。因长期光顾某家餐厅，逐渐被餐饮行业所吸引。在机缘巧合之下结识了店主，于是来到了2025年1月开业的【炊肉 RYO CHAN】担任店长。他的座右铭是“用心款待每一位食客，让每位到访的客人都能度过一段愉快的时光”。为了能让客人充分体验到在冲绳尚不为人所熟知的“炊肉”魅力，他每天都在尽心尽力地服务着每一位食客。

金城　光司金城光司

本店加贺弥助 本店加賀彌助 金泽站, 石川县 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司

西川　正次西川　正次

真实实在的味道和温暖人心的谈话氛围属该店的人气之处金沢的老铺寿司匠人

1950年2月1日出生于石川县。在东京修行后，自21岁起进【本店加贺弥助】一直捏寿司，因为其真实实在的味道和在柜台前温馨的谈话氛围而成为金沢人气的老铺。用甜虾虾身做成的『玉子烧寿司』，使用当地捕获的鲑鱼鱼卵，用讲究的做法做成的『汁腌鲑鱼子』等，还有其他许多受金沢恩惠所得的海之幸，山之幸再辅以手慢慢做成的诸多料理，引致许多县外的常客特意从远方赶来用餐。

西川　正次西川　正次

烤鸡肉串宫川　四谷店 やきとり宮川　四ツ谷店 市谷, 东京都 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 鸡肉料理 / 日本酒

山崎　智弘山崎　智弘

朝着“世界第一烤鸡肉串店”的目标前进的年轻领队

1988年出生于东京都。受在餐饮店工作的母亲的影响，对料理产生了兴趣，在都内的拉面店积累了4年学习经验。2011年进入公司后，以其笑脸迎人的社交型性格充当了店里的暖场者。现被委任店长一职，负责运营店铺。由于烹饪场所是开放式厨房，在与顾客之间的交流和日常言行举止方面都悉心以对。梦想是将诞生于东京日本桥的店打造成“世界第一的烤鸡肉串店”。为实现梦想，每天都在磨炼着自身的厨艺。

山崎　智弘山崎　智弘

寿司验 すし験 丸之内, 爱知县 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 涮涮锅

秋枝　泰祐秋枝　泰祐

为每天光临本店的客人们精心挑选当天“最美味”的食材

1970年出生于爱知县。从20岁起开始活跃于料理的世界。在爱知县、名古屋市钻研以日本菜为主的料理，接触到了各式各样的食材，如今身为【寿司验】的店主。为每天光临本店的客人们提供自己精心挑选出的“美味”食材和与之相称的日本酒。从吧台为客人端出一道道至高无上的美食。

秋枝　泰祐秋枝　泰祐

鹿儿岛华莲银座店 鹿児島華蓮銀座店 银座, 东京都 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 牛排 / 烧酒

下山　昭男下山昭男

从小就喜欢料理。想要从事令人开心的工作，走上了料理之路

下山先生于1965年出生于青森县。儿时因观看电视剧《天皇的御厨》而对法式料理心生向往，18岁时便立志成为一名主厨。在东京都内的一家法式料理专营餐厅磨炼厨艺后，28岁时前往法国，掌握了正宗的当地风味。回国后，来到了竞争最为激烈的银座担任主厨工作。在某次为学习茶道而造访鹿儿岛时，被鹿儿岛黑牛和黑猪的美味深深打动，于2023年7月起加入鹿儿岛华莲银座店工作。

下山　昭男下山昭男

鮨生成 鮨　生成り 近江町市场, 石川县 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司

山崎　貴勝山崎贵胜

为金泽所吸引，作为寿司职人及店主在新天地不断努力

1987年，出生于高知县。为了挑战适合自己的新事物，高中毕业后踏入料理之路。当时，在浅草一家料亭经营的义大利罗马日本料理店进行了四年的修行。在新冠疫情期间，面临独立的艰难抉择时，受到了金泽市片町寿司店【片町小料理翔】店主田中先生的邀请。经过2021年开始的三年学习后，被金泽的街景与人情所吸引，最终决定移居于此，并于2024年开设了【鮨生成】。

山崎　貴勝山崎贵胜

涟 漣 鸟羽/志摩, 三重县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理

林　竜次林　龙次

成了中学时起就想成为的厨师。以32岁的年级成为了年轻的厨师长。

1973年出生于东京都，中学时就立志成为厨师，在六本木的“篁”、银座的“惠川”和赤坂的“绣球花”等日式高级饭店工作了7年。25岁时搬到了三重，进入了“涟”工作。在7年后，32岁的时候成为了厨师长。每天早上去当地的渔业协会采购，在鸟羽发挥了磨练多年的技术和辨识好鱼的本事。

林　竜次林　龙次

串亭京桥银座一丁目 串亭　京橋銀座一丁目 京桥, 东京都 炸串,日本料理 / 各类日本料理 / 炸串 / 生鱼片、海鲜料理

赤石　雄赤石雄

从学生时代便踏入料理的世界

钻研日本料理与京都料理，在担任割烹料理厨师磨炼技艺后，加入了株式会社real taste。他深谙吧台席顾客的时间来之不易，一次次凭借高超厨艺大展身手，为客人端上一盘盘精美餐品。随后，他也在其他店铺新店担任厨师长积累经验，并来到串亭就任厨师长。坚持选用当季食材，与100%葵花籽油、特制面包糠形成绝妙组合，日复一日追求食材未被发掘的美味。

赤石　雄赤石雄